Món thịt bò khô dai dai vừa ngọt ngọt, hòa quyện với hương vị cay cay của sả ớt, thêm chút chua chua của chanh khiến bất cứ ai cũng khó có thể chối từ. Dưới đây là cách làm bò khô cực ngon mà vô cùng dễ thực hiện.
Bò khô không chỉ là món nhậu được cánh mày râu yêu thích, hầu như bất kể ai cũng nghiệm món ăn vặt này. Tuy nhiên, giá ngoài thị trường bán khá đắt không những thế lại không đảm bảo vệ sinh chưa kể việc sử dụng các loại hóa chất như phẩm màu, hương liệu, chất bảo quản.
Bò khô ngon có màu đỏ đẹp hấp dẫn
Nguy hiểm hơn nữa là nhiều người nhằm thu lợi nhuận làm giả bò khô bằng cao sụ, sắn dây, thịt lợn chết, hỏng. ôi thiu…
Sử dụng những sản phẩm này một thời gian dài điều này sẽ đem đến những hệ luy vô cùng nguy hiểm với sức khỏe. Thế nên, chẳng có lý do gì mà không tự học cách làm thịt bò khô để mọi người thưởng thức.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm bò khô bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu và dụng cụ dưới đây:
- 500g thịt bò khô (Có thể tùy chỉnh tùy vào việc bạn làm nhiều hay làm ít.
Gia vị làm bò khô
- 3 thìa nước mắm
- 5 nhánh sả
- 2 củ tỏi
- 1 củ gừng
- 4 thìa dầu hào
- 1 thìa cafe muối
- 1 gói ngũ vị hương
- Ớt bột
- Ớt tươi
- Hạt tiêu
Lưu ý khi chọn thịt bò
- Cách làm thịt bò khô ngon thì phải chọn được miếng thịt bò hợp lý. Thịt bò có rất nhiều loại bắp, đùi, mông… Tuy nhiên, loại thịt hợp để làm bò khô nhất là thịt thăn, vì thịt thăn không có gân.
- Khi chọn mua thịt thăn bạn nên chọn miếng thịt đỏ tươi, thớ thịt mềm, không quá mịn, có sự đàn hồi, mùi hôi đặc trưng của thịt bò đó mới là miếng thịt tươi mới.
- Tuyệt đối không lấy miếng thịt có màu đỏ sẫm hoặc bị tái xanh, hay xuất hiện những nốt trắng tròn ở giữa. Khi sờ vào miếng thịt nhão, không có sự đàn hồi. Những miếng thịt này phần lớn là thịt ôi, bị dính sán gạo, thịt trâu giả thịt bò.
- Ngoài ra, thịt bò cái ngon hơn thịt bò đực.
Thịt bò khô thông thường có hai dạng khô miếng hoặc xé sợi, tùy theo sở thích của bạn và thành viên trong gia đình mà chế biến thành miếng hay sợi. Trong bài viết hôm nay, chúng ta sẽ hướng dẫn cả hai cách làm.
Dưới đây là hai cách làm thịt bò thơm hết sảy, ai thưởng thức cũng mê bạn có thể tham khảo để đổi vị cho gia đình nhé:
Cách làm bò khô miếng
Nguyên liệu chuẩn bị xong rồi! Cùng chúng tôi vào bếp để trổ tài nấu nướng nhé!
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đối với thịt bò
- Đầu tiên trong làm thịt bò khô. Thịt bò thăn sau khi mua về rửa thật sạch để ráo nước, sau đó thái thịt thành từng miếng mỏng, có độ dày khoảng 1cm, dài từ 10-20cm.
- Để thịt bò khô ngon và thơm hơn bạn nên thái dọc thớ thịt.
Lựa chọn thịt bò thăn để làm bò khô
Đối với các loại gia vị
- Trong lúc đợi thịt bò ráo nước thì bạn đi pha gia vị.
- Tỏi bóc vỏ băm nhỏ
- Gừng rửa sạch, gọt vỏ, đập dập, băm nhỏ
- Ớt rửa sạch, băm nhỏ (bạn ăn cay thì cho nhiều)
Bước 2: Ướp thịt bò
Tiếp tục hướng dẫn cách làm bò khô miếng. Bạn trộn tất cả các loại gia vị đã chuẩn bị ở phần nguyên liệu vào một chiếc bát rồi trộn đều với thịt bò. Bóp thịt cho ngấm đều gia vị, rồi bọc ở nơi khô ráo, thoáng mát, cất trong tủ lạnh khoảng 10 tiếng.
Để đỡ mất thời gian chờ đợi, bạn nên ướp thịt trong buổi chiều, rồi để qua đêm, hôm sau lấy ra tiếp tục làm bò khô.
Ướp thịt bò với các loại gia vị
Bước 3: Rim thịt bò
Tiếp tục thực hiện cách làm thịt bò khô miếng. Sau khi ướp, bạn cho ra tủ lạnh, đợi thịt bớt lạnh thì cho vào lò vi sóng.
Sau đó, bạn cho từng miếng thịt bò vào đun trên chảo, để lửa nhỏ, khi thấy nước thịt ra hết thì để liu riu, đun cho đến khi miếng thịt khô lại.
Đối với bước này bạn phải nhớ nguyên tắc phải rim đến khi thịt khô lại mới cho ra đĩa. Ngoài ra, bạn có thể bổ sung thêm phần nước ướp thịt để miếng bò khô đậm đà hơn.
Trong quá trình rim thịt bò, khi thấy thịt bò ra nước và có cả bọt thì bạn hãy vớt bọt thường xuyên.
Trong quá trình này, bạn nên thường xuyên hớt bọt và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Sau khi thấy đã cạn nước thì tắt bếp.
Bước 4: Giã thịt
Miếng thị sau khi cạn nước, sẽ có màu nâu vô cùng đẹp mắt, hương vị rất hấp dẫn, lúc này bạn hãy dùng chày giã cho miếng thịt mềm.
Giã mỏng miếng thịt bò
Bước 5: Sấy khô thịt bò
Cuối cùng trong cách làm thịt bò khô miếng, bạn cho thịt bò vào lò vi sóng để sấy khô hoặc sấy trên bếp.
Thịt bò khô miếng
Cách làm bò khô sợi
Cách làm bò khô sợi thực hiện y hệt bò khô miếng. Đến bước cuối cùng bạn chỉ cần dùng tay xé thịt thành sợi, độ dày tùy thuộc vào sở thích của từng gia đình.
Sau khi xé sợi xong, bạn cho thịt bò khô vào chảo hoặc lò vi sóng sấy cho khô lên. Việc sấy lại lần hai như thế này, giúp thịt bò dai hơn, khô hơn, bảo quản được lâu hơn.
Thịt bò xé sợi
Giờ thì bạn chỉ cần cùng ngồi vào bàn nhậu với thịt bò khô thôi. Món này chỉ cần vắt vào thêm chút nước cốt chanh và chấm với chút tương ớt ngon tuyệt cú mèo.
Ngoài ra, từ món thịt bò khô có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác như món gỏi, món nộm
Lưu ý khi làm và sử dụng
- Gia vị bạn có thể điều chỉnh lượng tương ứng thịt bò, sao cho vừa khẩu vị từng thành viên trong gia đình.
- Khi ướp thịt bạn có thể điều chỉnh độ cay ngọt tùy ý, sao cho vừa khẩu vị.
- Thái thịt bò càng mỏng thịt càng ngấm đều gia vị.
Thịt bò là thực phẩm giàu dinh dưỡng, được nhiều người yêu thích, từ thịt bò có thể nấu thành vô vàn các món ngon khác nhau như xào, hấp, nướng, tái chanh… Những món ăn này là món ăn thuần phương Đông. Nếu bạn muốn đổi vị không khí bữa cơm gia đình thì có thể làm món bò né hoặc bò lúc lắc.
Lưu ý để thịt bò khô có màu đỏ đẹp
Món thịt bò khô miếng đạt yêu cầu khi miếng thịt đều màu, thớ thịt dài, đẹp mắt, thịt không quá khô, dễ dàng xé nhỏ, khi ăn cảm nhận được độ ngon của thịt.
Miếng thịt bò có màu đỏ đẹp mắt, khi thưởng thức thì dai dai, ăn vừa vị, hòa quyện với các loại gia vị vô cùng kích thích.
Để thịt bò khô được như vậy, bạn nhớ thịt bò sau khi mua về thì nên rửa qua muối loãng, rồi dùng khăn sạch thấm khô và phải thái theo thớ thịt, khi xé sợi dễ hơn, thịt ngọt hơn, ngon mà không bị vụn.
Sử dụng thịt bò khô với gì hợp nhất
Cách thưởng thức bò khô khá đơn giản, bạn chỉ cần xé từng miếng ra ăn trực tiếp cũng được, hoặc chấm với tương ớt, hoắc vắt nước cốt chanh lên cũng đủ đậm đà.
Ngoài ra, từ món này bạn có thể kết hợp với xoài xanh, đu đủ xanh, lạc rang, chanh… để làm thành món nộm bò khô hấp dẫn hoặc món gỏi bò khô, xoài cóc dầm bò khô.
Bảo quản thịt bò khô để được lâu
Hầu hết các món khô có thể để được rất lâu, thịt bò cũng vậy có thể để được hàng quán. Dưới đây là ba cách bảo quản bạn có thể tham khảo:
- Cho bò khô vào giấy báo gói kín lại, rồi buộc kín bằng túi ni lông, cất trong tủ lạnh. Cách này có thể bảo quản được lâu khi thưởng thức bạn chỉ cần đặt vào nồi cơm hấp lại, tận dụng hơi nước để làm mềm đồ ăn.
- Cho bò khô vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín lại, bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, bạn có thể sử dụng khoảng 1 tháng không cần phải giã đông.
Bảo quản thịt bò khô trong hũ thủy tinh đậy kín
- Cho bò khô vào túi hút chân không, gói thành gói nhỏ, để ở nhiệt độ thường, khi ăn chỉ cần bóc ra.
Tuy nhiên so với thịt bò bán ở các quán thì món thì cách làm bò khô tại nhà bảo quản ngắn hơn vì không sử dụng chất bảo quản, thời gian tối đa là hai tháng.
Để tránh tình trạng thịt bị nấm mốc do thời gian dài không sử dụng, bạn thỉnh thoảng cho lên rang lại. Khi thấy thịt có những dấu hiệu nấm mốc thì bạn nên bỏ đi ngay không nên tiếc rẻ.
Tác dụng của thịt bò
Thịt bò là món ăn nhiều dưỡng chất, rất tốt cho sức khỏe và món bò khô cũng vậy. Mặc dù được sấy khô nhưng giá trị dinh dưỡng vẫn giữ nguyên.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng trong thịt bò chứa rất nhiều khoáng chất đặc biệt là sắt và kẽm. Ngoài ra còn có rất nhiều Vitamin như B12, B6… Những chất rất quan trọng trong quá trình hình thành não bộ, tái tạo tế bào thần kinh, tốt cho tim mạch, giúp cho quá trình vận chuyển oxy đi khắp tim mạch, tăng cường hệ miễn dịch, phòng cống thiếu máu.
Đặc biệt trong thịt bò chứa khoảng 27% protein, tác động cho sự tăng trưởng, giúp tái tạo mô, cơ bắp phát triển.Thịt bò có nhiều chất béo, có thể tích trữ năng lượng, giúp bạn có một ngày làm việc hiệu quả.
Ăn ít thì tốt nhưng ăn nhiều thịt bò sẽ dẫn đến ung thư. Chưa kể các vấn đề khác như thịt chứa sán, thịt bò nuôi bằng cám công nghiệp, dư thừa sắt trong cơ thể.
Những ai không nên sử dụng thịt bò khô
Mặc dù là món ăn tự làm, rất đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, ăn một ít thì rất lợi, nhưng ăn quá nhiều sẽ gây nguy cơ ung thư. Dưới đây là những người không nên sử dụng thịt bò:
- Những người mắc bệnh ngoài da không nên sử dụng thịt bò. Vì thịt bò có tính nóng dễ dàng bị mắc bệnh da liễu, nóng ran, ngứa ngáy.
- Người sau khi phẫu thuật, đặc biệt cắt ruột thừa không nên sử dụng, sẽ tạo gánh nặng cho tiêu hóa
- Khi bị cảm lạnh không nên ăn thịt bò, do thịt bò có tính nóng, làm sức đề kháng giảm mạnh, cơ thể yếu đi, dễ dẫn đến viêm họng.
- Thịt bò khô là món nhậu được phái mạnh rất yêu thích. Tuy nhiên, món này khi ăn cùng với rượu trắng sẽ gây ra các bệnh về răng lợi, viêm chân răng
- Đặc biệt là người có tính nóng, nếu ăn thịt bò với uống rượu trắng có thể làm cho cơ thể nóng lên, gây bốc hỏa.
Trên đây, bạn không chỉ học được cách làm bò khô mà còn biết được nhiều thông tin hữu ích từ món này. Giờ chỉ cần ra chợ mua nguyên liệu và về nhà thực hiện thôi để làm đĩa bò khô cực kỳ thơm ngon đãi gia đình.
Chúc các bạn thực hiện thành công cách làm bò khô!
