Cách làm bánh da lợn mang đậm hương vị ẩm thực miền Tây

(Giadinh) – Cách làm bánh da lợn là một món bánh mang đậm nét văn hóa ẩm thực của người miền Tây. Với cách làm không khó hẳn đây sẽ là một món rất hấp dẫn cho cả gia đình thưởng thức sau bữa ăn đấy.

Nếu là con người của miền quê Nam bộ chắc hẳn các bạn không còn lạ lẫm gì với món bánh da lợn ( Hay còn có tên gọi khác là bánh da heo ). Món ăn này thường được người miền Tây sử dụng để đãi khách khứa sau bữa ăn chính hoặc dùng làm đồ ăn trong giờ giải lao mỗi khi làm việc.

Với hương vị thơm ngon hấp dẫn, giờ đây bánh da lợn hầu như đã được mọi người khắp nơi trên cả nước biết đến. Cách làm bánh da lợn ngon không khó chỉ cần một vài công đoạn đơn giản là chúng ta đã có một món ăn để cả gia đình tráng miệng sau bữa ăn rồi.

Bánh da lợn xanh và vàng là một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của người Nam bộ – Ảnh minh họa: Nguồn Internet

Dưới đây là công thức chuẩn làm bánh da lợn của người Nam bộ. Ở ngoài Bắc hầu như những người làm bánh da lợn cũng đều dựa trên công thức gốc này để giữ hương vị món bánh được tự nhiên nhất.

NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH DA LỢN

Bánh da lợn màu vàng

– Đậu xanh lọc vỏ : 250 gr

– Bột gạo lọc : 25 gr

– Bột năng : 115 gr

– Nước cốt dừa : 200-250 ml

– Đường kính trắng : 200 gr ( Tùy khẩu vị ngọt nhạt mà cho lượng đường khác nhau )

– Nước lạnh : 200-250 ml

Bánh da lợn màu xanh 

– Bột gạo lọc : 50-60 gr

– Nước cốt dừa : 450 – 500 gr

– Bột năng : 200-220 gr

– Đường kính trắng : 200-250 gr ( Tùy khẩu vị ngọt nhạt mà cho lượng đường khác nhau )

– Lá dứa xanh :15 lá

– Muối trắng : 1/2 thìa cà phê

CÁCH LÀM BÁNH DA LỢN NGON

Làm bột màu xanh – bánh da lợn

Bước 1 : Rây nước cốt lá dứa

Lá dứa đem rửa thật sạch, cắt thành những khúc nhỏ rồi bỏ vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn với một chút nước. Lọc dung dịch này qua rây bỏ bã để lấy phần nước cốt. Sau đó đổ nước cốt vào bát tô lớn rồi  khuấy đều cùng với muối, nước cốt dừa và đường kính trắng.

Lá dứa các bạn nên chọn lá dứa không già cũng không non quá để tạo bột có màu đẹp nhất.

Bước 2 : Rây bột

Lần lượt rây bột năng và bột gạo vào hỗn hợp đã tạo được ở bước 1 rồi khuấy thật đều cho bột tan hết. Sau đó, tiếp tục rây hỗn hợp lần nữa để nước bột được mịn. Loại bỏ những phần cặn bám ở trên rây đi.

Tạo bột màu xanh cho bánh da lợn – Ảnh minh họa: Nguồn Internet

Công đoạn làm bột màu vàng – bánh da lợn

Bước 1: Ngâm đậu xanh

Ngâm đậu xanh với nước ấm khoảng 10-15 phút cho thật nở rồi bỏ vào nồi thêm nước nấu đến khi đậu xanh chín mềm.

Bước 2 : Xay đậu xanh

Khi đậu xanh đã chín các bạn đổ đậu xanh vào máy xay sinh tố với nước lạnh và nước cốt dừa rồi xay nhuyễn. Tương tự tiếp tục rây bột gạo và bột năng vào hỗn hợp bột vừa xay nhuyễn này. Tiếp theo bỏ đường vào khuấy đều tay cho tan hết rồi rây lại một lần nữa cho thật mịn.

Làm bột màu vàng làm bánh da lợn – Ảnh minh họa: Nguồn Internet

Công đoạn hấp bánh da lợn

Bước 1 : Hấp bánh

Bắc nồi lên bếp thêm nước và đun tới khi nước chín già. Đặt khuôn hấp đã quét một lớp dầu vào nồi.

  • Đợt 1 : bạn múc môt lớp bột màu xanh đổ vào khuôn rồi hấp trong khoảng 5 phút.
  • Đợt 2 : bạn múc một lớp bột màu vàng đổ vào khuôn rồi tiếp tục hấp trong khoảng 5 phút.
  • Đợt 3: Lại cho một lớp bột màu xanh nữa vào lên trên cùng.

Đun thêm khoảng 6-8 phút nữa là bánh chín hoàn toàn. Lặp đi lặp lại công đoạn này tới khi hết bột thì thôi các bạn nhé.

Bước 2 : Thưởng thức bánh da lợn

Bỏ khuôn bánh ra khỏi nồi hấp rồi chờ bánh nguội hẳn thì bắt đầu lấy bánh ra khỏi khuôn.

Bánh da lợn sau khi đã hấp chín  – Ảnh minh họa: Nguồn Internet

Một vài lưu ý khi làm bánh da lợn

– Để da dạng về hình dáng các bạn có thể làm thêm bánh da lợn hình cuộn nữa nhé. Thay vì khuôn hình tròn các bạn có thể chọn khuôn hình vuông hoặc hình chữ nhật. Bánh sau khi hấp chín các bạn nhấc ra và cuốn ngay sau khi bánh còn nóng nhé.

Cách làm bánh da lợn đậu xanh nếu muốn kiểm tra bánh chín hay chưa bạn có thể dùng tăm xiên vào bánh nếu rút ra tăm không bị dính bột bánh tức là bánh đã chín rồi.

Bánh da lợn cuốn theo hình cuộn cũng rất bắt mắt – Ảnh minh họa: Nguồn Internet

– Để cắt bánh da lợn các bạn không nên dùng dao kéo mà nên dùng chỉ hoặc những thanh tre nứa mỏng để cắt như vậy bánh sẽ ngon và nhìn đẹp mắt hơn rất nhiều. Đây cũng là cách cắt mà người dân Nam bộ truyền cho nhau từ đời này sang đời khác đấy.

Chia sẻ bài viết: