Bánh nướng nhân đậu xanh là một loại bánh nướng được sáng tạo từ bánh nướng truyền thống. Thay vì nhân thập cẩm khiến nhiều người không ăn được thì bánh nướng nhân đậu xanh sử dụng đậu xanh rất dễ ăn và hợp khẩu vị của nhiều người. Cách làm bánh nướng nhân đậu xanh dưới đây sẽ giúp cho bạn biết cách làm bánh nướng cho cả gia đình trong dịp tết trung thu sắp đến.
1. NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ
- Lòng đỏ trứng gà: 3 quả
- Nước đường: 300g
- Dầu ăn: 200g
- Nước tro tàu: 1 thìa cafe
- Baking soda: nửa thìa cafe
- Bột mì: 550g
- Đậu xanh đã cà vỏ: 200g
- Đường kính: 300g
- Bột nếp rang: 40g
- Rượu mai quế lộ
- Khuôn làm bánh
2. CÁCH LÀM BÁNH NƯỚNG NHÂN ĐẬU XANH
Cách làm bánh nướng nhân đậu xanh vô cùng đơn giản. Chỉ những bước cơ bản dưới đây là bạn đã có thể chuẩn bị được cho cả gia đình mình những chiếc bánh nướng thật đẹp, thật thơm cho ngày Tết Trung Thu rồi đó! Bắt tay vào thực hiện nhé!
Bước 1: Làm vỏ bánh
Cho khoảng 500g bột mì vào bát to khô, thêm baking soda vào và khuấy đều lên. Dùng một chiếc bát khác để trộn đều phần nước đường bánh nướng, lòng đỏ trứng gà, nước tro tàu và 100g dầu ăn lại với nhau. Đánh cho lòng đỏ trứng gà tan vào hỗn hợp. Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp được trộn đều với nhau.
Đổ hỗn hợp này vào bát bột mì vừa trộn ở trên và trộn cho bột thấm đều nước. Nếu không có máy đánh bột thì bạn có thể sử dụng tay để nhào bột cũng được. Cho đến khi thành một hỗn hợp bột rất dính thì để 30 phút cho bột dẻo và mịn.
Chia bột thành những phần nhỏ và vo tròn lại. Tùy theo khuân làm bánh của bạn to thế nào để chia bột thành phần phù hợp.
Bước 2: Làm nhân bánh
Phần đậu xanh đã chuẩn bị bạn đem ngâm trong nước khoảng 6h đồng hồ cho đậu xanh mềm ra. Đừng quên cho thêm chút muối khi ngâm đậu xanh nhé!
Cho đậu vào nồi, đổ nước ngập 2/3 đậu xanh và đun sôi. Khi đậu xanh chuẩn bị sôi thì mở vung ra, hớt hết phần bọt nổi lên. Chú ý khi đun đậu xanh phải đảm bảo nước luôn ngập đậu xanh, cứ khoảng 5 phút bạn khuấy đều đậu xanh lên để không bị khê dưới đáy nồi.
Khi đậu xanh đã sôi thì bạn cho lửa nhỏ lại và tiếp tục đun cho đến khi đậu mềm nhuyễn ra. Dùng thìa miết cho những hạt đậu nát ra rồi tắt bếp. Để cho đậu xanh được nhuyễn hơn thì bạn cho vào máy xay sinh tố và cùng với 200ml nước và xay cho hỗn hợp thật mịn.
Lọc hỗn hợp vừa xay để loại bỏ đi phần cặn, lấy lại phần hỗn hợp sánh mịn nhất. Đun hỗn hợp đó trong chảo và khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Cho phần đường và khoảng 20g dầu ăn vào và tiếp tục khuấy đều tay. Cứ sau khoảng 8 – 10 phút thì bạn lại cho khoảng 20g dầu ăn vào và khuấy lên cho đến khi hết 100g dầu ăn còn lại.
Lúc này thì hỗn hợp đậu xanh của bạn không còn bị dính nữa là đạt yêu cầu. Đừng vội tắt bếp. Bạn cho bột gạo nếp rang đều vào trong hỗn hợp và khuấy. Cho đến khi bạn dùng tay vo viên đậu xanh mà đậu xanh giữ nguyên được hình dạng của nó là được.
Khi đã hoàn thành, bạn tắt bếp và đợi cho đậu xanh nguội. Chia đậu xanh thành từng phần nhỏ tương ứng với lượng bột bạn đã chia ở bên trên và cũng vo tròn lại.
Bước 3: Nặn bánh
Đặt miếng bột đã vo tròn ở trên vào lòng bàn tay, ấn cho dẹp xuống, đặt nhân bột đậu xanh ở giữa và bọc kín lại sao cho viên bánh thật tròn và đẹp. ặp lại thao tác tương tự cho đến khi hết bột. Cho lượng bột mì còn lại để phủ lên trên của bánh và lần lượt cho từng chiếc vào khuôn ép bánh xuống để có những chiếc bánh hoa văn đẹp mắt.
Bước 4: Nướng bánh
Bật lò nướng ở 200 độ C trong 10 phút cho lò nóng đều. Cho bánh vào khay và nướng khoảng 5 – 7 phút cho đến khi bánh bắt đầu nở vỏ thì lấy ra ngoài và để nguội. Đánh đều 1 lòng đỏ trứng gà, 1 thìa cafe dầu ăn, 1 thìa cafe nước, 1 thìa cafe dầu mè. Phết hỗn hợp này lên bề mặt của mỗi chiếc bánh cho đều.
Tiếp tục nướng trong 5 – 7 phút nữa thì bạn lấy bánh ra và xịt nước lên bánh cho bánh có độ ẩm. Tiếp tục phết hỗn hợp trứng lên trên bánh thêm một lần nữa. Sau khi phết trứng lần 2 thì bạn đem bánh nướng thêm khoảng 5 – 7 phút cho đến khi bánh chuyển sang màu nâu là được.
Vậy là bạn đã làm bánh nướng nhân đậu xanh xong rồi đó! Giờ đây Tết Trung Thu của gia đình sẽ thú vị hơn với bánh nướng tự làm. Chúc các bạn thành công!
