Cách làm bánh tét nhân đậu xanh đậm hương vị ngày Tết

Bánh tét là một món ăn truyền thống của người dân miền Nam trong dịp tết đến xuân về. Thế nhưng, bạn hoàn toàn có thể tự làm bánh tét ngày thường để cả gia đình mình cùng thưởng thức. Cách làm bánh tét nhân đậu xanh dưới đây sẽ là công thức bỏ túi cho những ai yêu thích hương bị của bánh tét.

Bánh tét trước kia thường xuất hiện trong dịp lễ Tết, tuy nhiên, thời gian gần đây, khi đời sống của người dân được nâng cao thì bánh tét không chỉ được sử dụng trong ngày Tết mà còn được sử dụng cả trong ngày thường nữa. Cách làm bánh tét nhân đậu xanh dưới đây vừa đơn giản vừa dễ là. Cùng thực hiện nhé!

Cách làm bánh tét lá cẩm nhân đậu xanh
Cách làm bánh tét lá cẩm nhân đậu xanh

1. NGUYÊN LIỆU CẦN CHUẨN BỊ

  • 5kg gạo nếp dẻo
  • 2kg đậu xanh đã bỏ vỏ
  • 2kg thịt heo mỡ. Để ngon hơn và không bị ngán thì bạn nên chọn thịt ba chỉ.
  • Lá chuối
  • Lá cẩm
  • Dừa tươi
  • Dây lạt để buộc bánh
  • Muối
  • Đường
  • Dầu ăn
  • Hạt nêm
  • Hành tím, hành khô, hành lá.
Nguyên liệu chính làm bánh tét
Nguyên liệu chính làm bánh tét

2. CÁCH THỰC HIỆN

Để có thể biết cách làm bánh tét chuẩn hương vị ngày Tết, bạn tiến hành theo các bước cơ bản dưới đây, chắc chắn bánh tét của bạn sẽ thơm ngon không thể cưỡng lại được.

Bước 1: Chuẩn bị vỏ bánh

Bạn rửa thật sạch lá cẩm và nấu sôi thật kỹ rồi chắt lấy 1 chén nước. Nước của lá cẩm sẽ có màu tím. Đây cũng là thành phần khiến cho bánh tét của bạn có màu đặc trưng.

Đổ phần nước lá cẩm này vào gạo nếp ngâm trong khoảng 6 giờ đồng hồ để cho gạo nở ra đồng thời nước lá cẩm cũng ngấm vào trong gạo. Sau khi gạo đã mềm thì bạn vớt gạo ra và để cho ráo nước.

Chuẩn bị phần vỏ bánh tét lá cẩm nhân đậu xanh
Chuẩn bị phần vỏ bánh tét lá cẩm nhân đậu xanh

Dừa tươi bạn nạo nhỏ ra rồi vắt lấy khoảng 1 chén nước cốt dừa và 2 chén nước dão. Trộn 1 chén nước lá cẩm với 2 chén nước dão dừa rồi cho vào chảo và đun sôi. Cho phần gạo nếp đã ráo nước vào và đảo đều lên, thêm một chút muối, đường vào cho đến khi gạo gần khô hết nước thì lấy ra.

Bước 2: Làm nhân đậu xanh

Đậu xanh bạn cũng đem ngâm với nước để nở ra và cho vào nấu cùng với nước dão dừa để tăng thêm hương thơm của bánh. Nấu cho đến khi đậu mềm ra và cho hành lá vào phi cùng với đậu xanh.

Nấu cho đậu xanh mềm ra
Nấu cho đậu xanh mềm ra

Phần thịt ba chỉ đã chuẩn bị bạn cắt con chỉ bằng khoảng ngón tay cái, ướp với hành tím, hành khô, hạt nêm đã chuẩn bị để trong khoảng 3 – 4 giờ đồng hồ cho thịt ngấm gia vị.

Bọc thịt vào trong đậu xanh thành hình trụ dài.

Làm nhân đậu xanh gói bánh tét
Làm nhân đậu xanh gói bánh tét

Bước 3: Gói bánh

Chuẩn bị lá chuối dài khoảng 30cm, đặt 2 lá chuối chồng lên nhau và vuông góc với nhau, là bên dưới đặt dọc, lá bên trên đặt ngang. Trải một lớp gạo nếp mỏng ở giữa lá, đặt phần thịt bọc đậu xanh ở trên dọc theo chiều của lá bên ngoài rồi trải thêm một lớp gạo nếp lên trên. Gấp 2 đầu lá lại với nhau rồi cuộn tròn lại. Dùng một dây ngắn cột ngang lại để giữ cho bánh không bị xộc xệch.

Trải gạo và đặt nhân lên lá chuối
Trải gạo và đặt nhân lên lá chuối
Cột tạm bánh theo chiều ngang để cố định bánh
Cột tạm bánh theo chiều ngang để cố định bánh

Xếp xơ một đầu để dựng cột bánh lên. Thêm chút gạo nếp vào 2 đầu để che đi phần nhân bên trong. Gói phần lá đầu bánh lại như khi bạn gói hộp quà sao cho vuông vắn là được, vừa gói vừa ấn tay xuống để cho bánh được gọn gàng. Dùng 2 lá nhỏ che đầu lại dạng chữ thập rồi buộc tạm bằng một chiếc dây. Đầu kia gói tương tự.

Gói hai đầu bánh tét
Gói hai đầu bánh tét

Sau khi gói xong thì bạn dùng 2 sợi dây để buộc chiếc bánh theo chiều dọc hình chữ thập lại, tháo những chiếc dây và phần lá buộc ở hai đầu ra. Phần thân bánh thì bạn buộc khoảng 3 – 4 sợi dây, tùy theo chiều dài của chiếc bánh.

Buộc cố định để hoàn thiện bánh tét
Buộc cố định để hoàn thiện bánh tét

Bước 4: Nấu bánh

Trước khi nấu bánh thì bạn lót dưới đáy nồi một lớp lá chuối để bánh không bị cháy cạnh. Cho khoảng 2/3 nước vào trong nồi rồi đun sôi nước, xếp bánh vào trong nồi đun ở lửa nhỏ khoảng 4 – 5 giờ và vớt ra, nhúng vào nước lạnh cho dóc lá và treo lên cho ráo nước.

Nấu bánh tét
Nấu bánh tét

Khi ăn bạn chỉ cần bóc vỏ và cắt thành những khúc vừa ăn là xong. Lưu ý khi nấu bánh, để bánh được thơm ngon, bạn nên sử dụng bếp củi, bếp củi sẽ giúp cho bánh của bạn được mềm hơn và thơm hơn khi bạn sử dụng bếp gas rất nhiều đấy!

Kết quả bánh tét lá cẩm nhân đậu xanh
Kết quả bánh tét lá cẩm nhân đậu xanh

Cách làm bánh tét nhân đậu xanh thật đơn giản phải không nào? Nếu bạn gặp khó khăn trong việc gói bánh thì hiện nay đã có khung để gói bánh rồi nên bạn có thể nhanh chóng hoàn thiện món bánh tét để mời cả gia đình mình thưởng thức. Tuy nhiên, hãy bắt tay thử đi nào! Không hề khó như bạn nghĩ đâu! Chúc các bạn thành công!

Mới Cập Nhật
Cách làm nem rán theo kiểu Hà Nội cực ngon dành cho ngày tết
Đồ ăn nhẹ

Nem rán là món ăn truyền thống của dân tộc Việt và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, nem rán theo kiểu của người Hà Nội là ngon và nổi tiếng hơn cả. Sau đây là cách làm nem …

Lẩu gà nấu nấm thơm ngon như ngoài hàng
Các món lẩu ngon

Lẩu gà nấu nấm là món ăn số 1 được mọi người yêu thích bởi nó có vị ngọt của gà cùng với các loại nấm thơm ngon bổ dưỡng. Để nấu được nồi lẩu thơm ngon thì đều phải …

Cách làm hột gà nướng thơm ngon tại nhà với bí quyết chưa từng có
Món ngon với trứng

Từ xa xưa , chúng ta vẫn quen với các món trứng luộc, trứng chiên, cháo trứng gà mà ta vẫn ăn .Ngày nay, trứng gà còn được mọi người biến tấu thành món ăn hấp dẫn nổi tiếng đó …

Làm món gà nướng giấy bạc cho màu đẹp vị ngon bạn không thể bỏ qua!
Món ngon với gà

Bạn đã biết đến các món ngon từ gà như gà nướng phô mai, gà nướng đất sét hay gà nướng muối ớt thơm ngon. Vậy món gà nướng giấy bạc bạn đã thửu qua chưa? Chúng tôi sẽ mách …

Học cách làm gà nướng muối ớt thơm ngon khó cưỡng
Món ngon với gà

Giadinh.tv đã cung cấp cho các bạn cách làm món gà nướng ở bài viết trước. Hôm nay, đầu bếp của của chúng tôi sẽ gửi đến bạn công thức đặc biệt cho món gà nướng muối ớt thơm ngon …