Cách làm chả cá Lã Vọng ngon đúng kiểu Hà Thành

Nhắc đến Hà Nội trong khía cạnh ẩm thực, người ta liên tưởng ngay đến món chả cá Lã Vọng đã và đang được rất nhiều người yêu thích. Cách làm chả cá không khó nhưng không phải ai cũng biết. Nếu bạn muốn biết cách thực hiện món ăn nổi tiếng trên, vậy hãy cùng Giadinh.tv tìm hiểu công thức thực hiện món ăn này ngay bây giờ nhé!

cách làm chả cá
Món chả cá ngon khó cưỡng

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chả cá, bao gồm:

  • Cá lăng: 1kg (hoặc có thể thay bằng cá thucá lóc, cá thác lác, cá tầm hoặc cá rô phi. Việc này vẫn đem lại món chả cá rất ngon)
  • Hành tím: 05 củ
  • Riềng: 40gr
  • Rau thì là, hành lá mỗi thứ một ít.
  • Mắm tôm: 1 muỗng
  • Bột nghệ: 1/4 muỗng
  • Chanh: 1/3 trái
  • Đậu phộng, bún, đường, muối, hạt nêm, tiêu.

    nguyên liệu làm chả cá
    nguyên liệu làm chả cá

Sơ chế cá và nguyên liệu như sau:

Cá làm sạch, bỏ ruột và mang. Sau đó rửa thật kỹ với nước muối pha loãng cho hết nhớt rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Dùng khăn vải để thấm khô mình cá, lóc thịt, bỏ xương và cắt thành từng miếng sao cho vừa ăn.

Lọc thịt cá ở hai bên sườn sao cho loại bỏ hết xương cá đi là tốt nhất. Nếu chưa chắc chắn, bạn nhớ kiểm tra lại thật kỹ để tránh xương cá còn sót lại, gây hóc xương khi ăn nhé. Trong cách làm chả cá này, mỡ cá rất quan trọng, bạn nhớ đừng bỏ phần mỡ cá. Theo khoa học đã chứng minh, mỡ cá ăn rất giàu chất béo tự nhiên và omega 3 tốt cho sức khỏe.

Tiếp theo, cho cá vào ướp với riềng, nghệ và các loại gia vị khác như muối, đường, tiêu, hạt nêm (bạn có thể tùy ý nêm nếm theo ý thích). Để cá ngấm gia vị khoảng 45 phút – 1h đồng hồ.

ướp cá với gia vị
ướp cá với gia vị

Cách làm chả cá Lã Vọng như sau:

Bước 1: Nướng cá trên bếp than

Khi cá đã ướp đủ thời gian để ngấm gia vị, cho cá lên bếp than để nướng chín vàng cả hai mặt là được. Trong khi nướng, bạn nên phết thêm một lớp dầu ăn mỏng lên hai mặt cá để giúp cá không bị khô và cứng.

nướng cá đã ướp
nướng cá đã ướp

Bước 2: Chiên cá

Bật bếp cho chảo nóng lên và cho mỡ cá vào, chiên cho chảy mỡ. Sau đó, đem đổ cá đã nướng chín vừa vàng hai mặt vào, đảo đều tay. Sau đó cho thêm rau thì là, hành lá vào đảo sơ qua rồi tắt bếp. Bạn thấy đấy, cách làm chả cá không hề cầu kỳ một chút nào, rất chi là đơn giản và dễ thực hiện vô cùng.

chiên cá với mỡ cá
chiên cá với mỡ cá

Món chả cá Lã vọng thường ăn kèm với bún, đậu phộng rang (để nguyên hạt không cần giã nhỏ) rất bén mùi, bén vị vô cùng. Ngoài ra, cũng rất nhiều người thích ăn chả cá Lã Vọng cùng với mắm tôm pha thêm chanh, đường rồi đánh bông lên cho sủi bọt là được.

Một bí kíp nhỏ mách thêm cho bạn đây, để giúp pha mắm tôm ngon là bạn cho thêm một chút xíu rượu trắng vào mắm tôm, rồi mang đi hấp cách thủy chừng 5 phút. Sau đó thì vắt chanh và cho thêm chút đường để đánh đều đến khi sủi bọt lên là ok.

Xem thêm: Cách kho cá ngon không tanh tại đây

Và bây giờ, còn chần chờ gì nữa, hãy hưởng dụng thành quả mà các bạn đã thực hiện với cách làm chả cá thôi nào, chúc các bạn ngon miệng!

Bạn cũng có thể thích
Mới Cập Nhật
Cách làm bánh flan dừa thơm ngon mà đơn giản tại nhà
Làm bánh

Bánh flan là một loại bánh ngon chỉ nghe thôi, ta đã mường tượng ra sự mềm mịn, thơm ngon bổ dưỡng của trứng gà cùng sữa tươi. Đây là món ăn vặt yêu thích của trẻ em và hầu …

Cách làm bánh flan trà xanh ngon thơm ngon mà vô cùng đơn giản
Làm bánh

Bánh flan hấp dẫn người ăn bởi hương vị thơm ngon với hương vị béo ngậy của trứng gà hòa quyện cùng vị ngọt của sữa. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về món bánh flan trà xanh, một …

Bột rau câu là gì? Bột rau câu làm từ nguyên liệu gì?
Tổng hợp

Thạch rau câu là món ăn nhẹ thanh mát và giải nhiệt cho gia đình bạn vào mỗi mùa hè. Những món thạch rau câu không chỉ làm kích thích vị giác của người thưởng thức, mà còn mang đến …

Cách làm thạch rau câu dưa hấu thanh mát cho mùa hè oi bức
Đồ ăn nhẹ

Thạch rau câu là một món rất phổ biến và vô cùng thanh mát trong mùa hè oi bức. Đặc biệt thạch rau câu dưa hấu rất được các bạn nhỏ yêu thích đấy. Vậy bạn đã biết cách làm …

Cách làm bánh flan phô mai đơn giản và ngon tại nhà
Làm bánh

Bánh flan phô mai thơm ngon và bổ dưỡng đang được rất nhiều người yêu thích hiện nay. Vậy cách làm bánh flan phô mai ngon tại nhà như thế nào? Đây có lẽ là câu hỏi của rất nhiều …