Trong văn hóa ẩm thực đường phố, gỏi khô bò là món ăn vặt bình dân, hấp dẫn nhất. Với độ giòn sần sật, tươi ngon của các nguyên liệu và hương vị đậm đà của các loại gia vị sẽ khiến bạn phải nhóp nhép muỗn ăn mãi. Tuy nhiên, những địa điểm bán gỏi bò khô thường không đảm bảo vệ sinh. Vậy, còn chần chừ gì nữa mà không biết vào bếp cách làm gỏi khô bò đu đủ cực ngon.
1. Nguyên liệu làm gỏi khô bò
Để làm gỏi khô bò bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu dưới đây:
- 500g đu đủ
- 1 củ cà rốt
- 140g bò khô (số lượng tùy bạn)
- Các loại rau thơm
- Đậu phộng
- Gia vị: Cafe, trái ớt, tỏi băm nhuyễn
- Nước chấm: Chanh, nước mắm, xì dầu, đường, tỏi
Lưu ý các chọn nguyên liệu: Muốn làm món gỏi khô bò ngon thì bạn phải chọn được quả đu đủ xanh hoặc đu đủ ương, thì khi làm nộm mới giòn và ngon.
2. Hướng dẫn cách làm gỏi khô bò
Nguyên liệu đã chuẩn bị xong rồi! Cùng chúng tôi vào bếp thực hiện cách làm gỏi khô bò đu đủ.
2.1. Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên cách làm gỏi khô bò là phải sơ chế các nguyên liệu một cách chuẩn nhất, sạch nhất, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Đối với đu đủ, cà rốt:
- Bạn đặt đu đủ vào chậu nước, rồi dùng dao khứa một vài đường, để mủ chảy ra. Sau đó dùng dụng cụ bào, nạo hết lớp vỏ xanh bên ngoài, bổ đôi và cắt bỏ phần ruột. Lấy 1 miếng đu đủ khoảng 500g để bào sợi
- Sau đó, bạn cho vào bát nước sôi để nguội, rồi cho thêm một ít muối trắng, vắt chanh rồi vào ngâm đến khi chuẩn bị nộm khô bò thì vớt ra để ráo nước. Cách này sẽ giúp đu đủ và cà rốt để giữ được độ giòn, ngon
- Cà rốt cũng làm tương tự như vậy.
Các loại rau thơm: Rau thơm nhặt bỏ gốc và cọng già, rửa sạch, rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 15 đến 20 phút, vớt lên để ráo nước.
Lạc (Đậu phộng): Đậu phộng cho vào chảo rang vàng, rồi dùng cối giã nhỏ.
2.2. Pha nước trộn gỏi
Tiếp tục thực hiện cách làm gỏi khô bò đen: Bạn pha 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1,5 muỗng nước mắm, 1 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng nước sôi, rồi hòa tan với tỏi băm vào một cái chén.
2.3. Làm nộm bò khô
Cuối cùng trong cách làm khô bò ăn gỏi đu đủ bạn cho đủ đủ, cà rốt thị bò xé sợi với nước mắm pha sẵn, rồi trộn đều lên trong vòng 10 phút cho ngấm đều gia vị.
3. Thưởng thức món khô bò nộm đu đủ
Bây giờ, bạn chỉ cần rắc lạc rang và rau thơm lên đĩa, rồi mời mọi người thưởng thức. Món nộm đạt yêu cần khi bạn làm giống hình ảnh gỏi khô bò dưới đây:
Thịt bò là món ăn được nhiều người ưa chuộng vừa giàu dinh dưỡng lại có nhiều cách chế biến. Từ thịt bò có thể nấu hàng ngàn các món ăn ngon khác nhau. Ngoài món bò hầm, bò nộm, bò tái chanh, bò sốt vang trứ danh thì bạn có thể học thêm hai món ngon từ bò mới là lagu bò, bò bóp thấu vô cùng thơm ngon lại lạ miệng. Bạn có thể tham khảo bài viết dưới đây:
4. Lưu ý khi làm món nộm đu đủ khô bò
Trong món nộm khô bò có sử dụng đu đủ, nhưng khi dùng đu đủ xanh, bạn cần chú ý đến khâu chế biến.
- Trong đu đủ xanh có chứa chất nhuận tràng, có thể gây dị ứng. Nên phải sơ chế thật kĩ.
- Bạn phải dùng dao khía để mủ trắng chảy ra, rồi ngâm với nước khoảng 15 phút.
- Sau đó vớt đu đủ ra ngoài, gọt sạch vỏ, rồi rửa qua nước, cắt đu đủ làm 4 phần, rồi móc hết hạt và ruột, sau đó đem rửa cả trong lẫn ngoài, rồi mới mang đi bào sợi.
5. Những điều cần lưu ý khi thưởng thức món gỏi khô bò
Gỏi khô bò mặc dù là món ăn kết hợp các loại rau củ quả với khô bò, món ăn này rất tốt cho sức khỏe, nhưng ăn quá nhiều, ăn suốt sẽ gây hại cho cơ thể. Dưới đây là những thời điểm không nên sử dụng món này:
- Vào buổi sáng: Sau một đêm dài, hệ tiêu hóa vẫn chưa hoạt động mạnh trở lại, nếu thưởng thức những món tái, sống sẽ dẫn đến đầy bụng, cơ thể nôn nao, nguy hiểm hơn là tiêu chảy.
- Ngoài ra, món nộm sử dụng lượng lớn gia vị, đặc biệt là ớt cay. Ăn các loại gia vị này vào buổi sáng, bụng hoàn toàn rỗng sẽ làm tăng nguy cơ viêm loét dạ dày, tá tràng.
- Khi yếu bụng: Thực tế cho thấy các món nộm là ăn đồ tươi sống. Vì vậy, có nguy cơ chứa ấu trùng sán rất cao mặc dù bạn đã ngâm nước muối loãng thì tỉ lệ ấu trùng sống sót trên lá rau là 95% hay những loại vi khuẩn từ dụng cụ chế biến như dao, thớt hoặc rau sống. Ăn món này khi yếu bụng, sức đề kháng còn kém, có bị tiêu chảy, thậm chí phải vào bệnh viện cấp cứu. Nếu chữa trị không kịp thời sẽ dẫn tới tử vong.
Vậy là chỉ cần 20 phút chuẩn bị bạn đã có ngày đĩa nộm vô cùng thơm ngon mà không quá cầu kỳ. Chúc các bạn thành công với cách cách làm gỏi khô bò.
Chúc các bạn thành công!
