Cách làm kho quẹt – loại mắm chấm cùng rau củ siêu ngon

Ngoài nước mắm cốt, nước tương, món kho quẹt cũng là một loại mắm chấm cực ngon mà rất nhiều người yêu thích. Bài này sẽ cùng bạn khám phá cách làm kho quẹt chấm cùng rau củ.

cách làm kho quẹt
Món kho quẹt

Nhắc đến kho quẹt, nhiều người vẫn nghĩ đến món ăn này đậm chất dân dã miền Tây. Thế nhưng, giờ đây, món chấm đậm đà hương vị này đã trở thành món ăn được nhiều vùng miền chế biến và sử dụng. Đặc biệt, món kho quẹt lại khá dễ dàng trong khâu chế biến, chính vì vậy nó càng được lòng các bà nội trợ.

Kho quẹt dùng để chấm rau củ luộc, hoặc đơn giản ăn cùng cơm nóng thôi cũng đủ bạn phải suýt xoa rồi.

Đọc tiếp sau quảng cáo

Chuẩn bị nguyên liệu làm kho quẹt

Món kho quẹt sau khi chế biến có thời gian sử dụng khá lâu, chính vì vậy, bạn có thể làm nhiều một chút và cất trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

  • 3 lạng thịt ba chỉ: Sở dĩ dùng thịt ba chỉ để kho quẹt không quá bị khô, xác thịt quá ăn sẽ không ngon.
    0,5 – 1 lạng tôm khô (tùy sở thích):
  • Tôm khô chọn con vừa, thịt chắc, màu hồng nhạt đẹp mắt, có mùi thơm, không bị mốc
  • Hành, tỏi khô, hạt tiêu
  • 1-2 quả ớt, băm nhỏ
  • Gia vị: Nước mắm, đường
nguyên liệu làm kho quẹt
Chuẩn bị nguyên liệu

Có thể thêm 1 ít tóp mỡ.

Cách làm tóp mỡ như sau:

Mua ít phần mỡ của thịt lợn, thái miếng (hoặc hạt lựu). Bắc chảo, cho mỡ vào đảo đều tay. Khi mỡ chảy ra và chỉ còn phần thân deo lại thành tóp mỡ thì vớt phần tóp mỡ này ra. Phần mỡ chảy thành dầu có thể dùng để chế biến món ăn.

Xem tiếp sau quảng cáo

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch thịt ba chỉ, thái hạt lựu (kích thước tùy ý). Ngâm với 1 ít nước mắm, hạt tiêu, 1 chút đường. Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm trong vòng 20 phút, rửa sạch lại lần nữa, vớt ra để vào tôm. Hành, tỏi bóc vỏ, giã nhỏ

Cách làm kho quẹt đậm đà thơm ngon

Bắc chảo, cho 1 thìa dầu ăn, đun già mỡ, cho ít hành khô đập dập vào phi thơm, sau đó đổ thịt đã ướp vào xào săn. Khi thịt đã chín, gạn phần thịt ra cho vào tô.

rang thit
Cách làm kho quẹt – bước rang thịt

Còn mỡ ở trong chảo, các bạn cho 1 ít tỏi và hành khô giã nhỏ vào phi thơm, tiếp tục cho tôm vào, xào săn giống như thịt. Tiếp đến, trút tôm vào tô thịt.

Bây giờ đến phần chế nước kho quẹt, đây là bước quan trọng của món ăn này.

Bắc nồi, hòa nước mắm với đường và 1 chút nước lã (có thể dùng luôn nước ấm ngâm tôm khô để tăng thêm vị đậm đà cho món ăn), thêm chút tỏi hành khô, hạt tiêu, đun liu riu đến khi nước sền sệt lại và chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt.

món kho quẹt

Trong quá trình nấu nước sốt này, bạn có thể gia giảm gia vị cho vừa ăn. Trút tôm và thịt vào đảo qua 1 lần nữa để các gia vị quyện vào nhau, thêm tóp mỡ vào (nếu có) sau đó trút ra hũ thủy tinh hoặc nồi niêu đất.

Kho quẹt đạt chuẩn là có hương thơm của tôm, quyện với vị ngọt của thịt, đậm đà của nước mắm tỏi. Thử nghĩ xem, vào ngày mưa hoặc ngày đông lạnh, áp dụng cách làm kho quẹt để cả gia đình quây quần bên mâm cơm, suýt xoa chút đậm đà, cay nồng kho quẹt chấm rau củ – quả thật là tuyệt vời!

Bạn cũng có thể thích
Mới Cập Nhật
Các kiểu tóc ngắn uốn xoăn đẹp nhất cho nàng diện Tết
Làm đẹp

Bạn đang tìm kiếm cho mình một kiểu tóc phù hợp với khuôn mặt hay muốn làm mới mẻ bản thân? Bạn đã thấy nhàm chán khi mái tóc dài xơ rối? Hãy tự tin thay đổi bản thân với …

Ăn đậu bắp có tác dụng gì cho sức khỏe người ăn không?
Sức khỏe

Đậu bắp là một trong loại thực phẩm quen thuộc được sử dụng trong các bữa ăn hằng ngày của chúng ta. Tuy nhiên, nói đến đậu bắp có tác dụng gì vẫn là một câu hỏi lớn của rất …

Cảm ơn anh vì đã làm chồng của em
Tâm sự eva

Sau khi ra trường, cầm tấm bằng cử nhân trên tay, em mang bao nhiêu hoài bão, ước mơ của tuổi trẻ. Nhưng rồi, mọi kế hoạch của em bị phá vỡ hoàn toàn khi em phát hiện mình có …

Đừng bao giờ quên nói cảm ơn vợ khi bế đứa con đầu lòng trên tay
Eva tám

Nhiều cánh mày râu cho rằng sinh con là trách nhiệm, bổn phận của người phụ nữ. Khi bế đứa con đầu lòng trên tay thường quên nói lời yêu thương, đặc biệt là lời “cảm ơn vợ”. Ý nghĩa …

Đàn ông thường ham của lạ, đàn bà đừng mải chăm con
Tâm sự eva

Đâu phải hi sinh bao nhiêu sẽ nhận lại được bấy nhiêu, đàn ông thường ham của lạ, đàn bà đừng ở đó mải chăm con, dành cả thanh hi sinh nhưng cuối cùng nhận lấy cái kết đau khổ …