Cách làm món thịt viên mộc nhĩ, nấm hương đậm đà hương vị

Món thịt viên mộc nhĩ, nấm hương là món ăn quen thuộc của các gia đình miền Bắc. Món ăn này có vị ngọt của thịt, thơm của nấm hương, giòn sần sật của mộc nhĩ và đậm đà nước mắm thơm ngon quyện với vị cay bùi của hạt tiêu. Món này ăn kèm cũng dưa muối chưa, và chắc chắn, sẽ tiêu tốn khá nhiều cơm đấy.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • 3 lạng thịt nạc vai: Sử dụng nạc vai cho món ăn này là phù hợp nhất, thịt vừa mềm, mà vẫn có 1 ít mỡ, để miếng viên không bị khô
  • 1/2 lạng mộc nhĩ, 1/2 lạng nấm hương
  • Hạt tiêu
  • Nước mắm, mì chính
  • 1 củ hành khô
  • Dầu ăn

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Thịt nạc vai rửa sạch, băm nhỏ hoặc cho vào máy xay. Lưu ý không xay quá nhuyễn, khi ăn miếng thịt viên sẽ bị khô thịt, không được ngon.

Nấm hương, mộc nhĩ ngâm vào nước nóng cho nở mềm. Bỏ ra bóp lại với muối hạt, rửa lại cho sạch, băm nhỏ. Trộn đều nấm hương, mộc nhĩ đã băm nhỏ vào thịt, ướp 1 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính, 1/2 thìa hạt tiêu, 1 thìa dầu ăn và 1 chút hành khô đã giã nhỏ. Ướp thịt trong vòng ít nhất 15 p, để gia vị ngấm đều vào thịt. Sau đó, viên thịt thành những viên nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Chế biến món thịt viên mộc nhĩ, nấm hương đậm đà hương vị

Bắc chảo, cho 2 thìa dầu ăn, đun nóng già mỡ, cho viên thịt vào rán qua, để thịt được thơm và không bị vỡ ra trong quá trình nấu. Sau khi rán xong, vớt viên thịt ra đĩa.

Sử dụng lại dầu ăn để rán thịt, các bạn phi thơm nốt chỗ hành khô còn lại, tiếp tục cho thịt viên vào, nêm thêm 2 thìa nước mắm, và 1 chút gia vị tùy từng khẩu vị ăn của từng gia đình, đậy vung lại, để lửa liu riu, cho thịt được chín mềm, không bị khô cũng như chiết ra được phần nước sốt của thịt.

Sau khi thấy thịt đã chín, các bạn trút ra tô, có thể trang trí thêm một vài cọng ngò gai cho thêm phần đẹp mắt. Sở dĩ trong bài viết này không hướng dẫn các bạn băm thêm chút hành lá vào viên thịt, bởi nếu cho hành lá vào, món ăn này nếu để qua đêm sẽ không còn mùi thơm như ban đầu nữa.

Với những bước dẫn đơn giản như trên, chắc chắn các bạn sẽ dễ dàng chế biến món thịt viên mộc nhĩ, nấm hương đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình rồi.

Chúc các bạn thành công!

Chia sẻ bài viết: