Cách làm mứt dừa lá dứa thơm lừng nhâm nhi ngày tết

Tết này, nếu cảm thấy quá nhàm chán với món mứt dừa sợi trắng truyền thống. Bạn muốn đổi sắc cho khay kẹo mời khách bằng loại mứt dừa màu xanh độc đáo, nhưng ở ngoài tiệm lại không yên tâm về chất lượng. Giadinh.tv giúp bạn giải quyết vấn đề này bằng cách bật mí cho bạn cách làm mứt dừa lá dứa, nói không với hương liệu, chất bảo quản, phẩm màu.

Nguyên liệu làm mứt dừa lá dứa

  • 1kg dừa
  • 500g đường
  • 100g lá dứa (lá nếp)

Dụng cụ làm mứt dừa lá dứa

  • Dao, dao nạo
  • Chảo, nồi
  • Đũa
  • Chậu rửa
  • Máy xay sinh tố
  • Rây lọc hoặc khăn xô sạch

Cách chọn dừa ngon để làm mứt

Để làm mứt dừa lá dứa ngon thì bạn phải chọn được quả dừa bánh tẻ, dừa không quá già, cũng không quá non. Dừa non khi làm mứt rất dễ bị nát, vỡ vụn. Dừa già có cơm dày, cứng ăn không ngon.

Lá dứa làm mứt dừa mua ở đâu?

Lá dứa hay còn gọi lá nếp, nếp thơm, cây cơm nếp, thuộc họ dứa dại, mọc thành bụi, cao khoảng 1m, chia nhiều nhánh, là cây thảo dược miền nhiệt đới, được trồng nhiều ở Việt Nam, Thái Lan, Philipin… Trong nền văn hóa ẩm thực Việt Nam, lá dứa được dùng làm gia vị cho món ăn hay dùng để gói bánh. Lá dứa có bán ở khắp các chợ lớn, vào hàng lá hỏi, bạn sẽ mua được lá dứa.

Lá dứa
Lá dứa (lá nếp)

Các bước làm mứt dừa lá dứa

Nguyên liệu và dụng cụ đã chuẩn bị xong rồi. Cùng Giadinh.tv bắt tay vào thực hiện cách làm mứt dừa vị lá dứa nhé!

Bước 1: Chặt bỏ vỏ dừa

Nếu bạn chọn mua quả dừa nguyên quả, thì chặt bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài, lấy phần cùi dừa. Sau đó dùng dao gọt bỏ lớp vỏ nâu. Tuy nhiên, nếu không làm được, bạn nên nhờ người bán dừa chặt hộ vỏ cứng, gọt bỏ lớp vỏ màu nâu bên ngoài, vừa tiết kiệm được thời gian và công sức, vì không khéo cùi dừa sẽ bị vỡ vụn, làm mứt sẽ không còn ngon, hấp dẫn.

Sơ chế cùi dừa
Gọt bỏ lớp vỏ màu nâu bên ngoài

Bước  2: Nạo dừa

Bạn bổ đôi quả dừa, dùng dao nạo, nào phần cơm dừa bên trong. Có rất nhiều chị em chia sẻ với Giadinh.tv khi nạo dừa thành sợi, dừa thường bị đứt vụn. Vì vậy, chúng tôi bật mí cho bạn cách bào được sợi dừa dài giúp món mứt dừa lá dứa bắt mắt hơn. Bạn đặt nửa quả dừa trên chiếc bát sứ nhỏ, vừa nạo, vừa xoay bát, đảm bảo bạn sẽ nạo được sợi mứt dài như mong muốn. Từ những sợi dừa dài, nếu khéo tay bạn có thể xếp thành những bông hoa vô cùng đẹp mắt.

Ngâm dừa
Nạo dừa thành sợi nhỏ dài

Bước 3: Ngâm dừa với nước

Dừa sau khi nạo xong, bạn rửa qua nước khoảng 3-4 lần, đến khi thấy nước trong, mục đích để làm sạch tinh dầu, thay vì dùng nước lạnh, bạn có thể sử dụng nước ấm, nước ấm khiến dầu dừa ra nhanh hơn. Sau đó, ngâm dừa với nước lạnh khoảng 12 tiếng, để qua đêm là tốt nhất, dầu dừa sạch thì sau khi thành phẩm mứt trắng hơn, mứt để lâu không bị ướt. Sau khi ngâm xong, thì vớt cùi dừa ra nước ra rổ cho ráo nước.

Nếu bạn gấp thời gian, sau khi rửa sợi dừa dưới vòi nước lạnh, rửa đến khi nước trong, vớt ra rổ để ráo, chần nhanh qua nồi nước sôi 2 lần. Làm như vậy, sẽ làm sạch tinh dầu khoảng 90%.

Tuy nhiên, để làm mứt dừa vị lá dứa thành công ngay từ lần đầu tiên, bạn nên làm theo cách truyền thống, ngâm dừa với nước lạnh để qua đêm.

Bước 4: Sơ chế lá dứa (lá nếp)

Lá nếp sau khi mua ngoài chợ về, rửa sạch, cắt nhỏ thành từng khúc, rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với 300ml nước. Sau đó lọc bỏ bã, lấy phần nước cốt.

Bước 5: Ngâm lá dứa với dừa

Trộn nước lá dừa, sợi dừa trong một cái chậu sạch,, ngâm khoảng 4-5 tiếng, thỉnh thoảng đảo để lá dứa ngấm vào dừa, sau đó đổ ra rổ, để ráo nước.

Cách làm mứt dừa lá dứa
Dừa ngâm lá dứa

Bước 6: Ướp đường

Bạn ướp đường với dừa đã ngâm với lá dứa, đúng theo công thức. Cứ 1kg dừa tương đương với 0,5kg đường, phải ướp đường đúng tỉ lệ, ướp ít quá đường không kết tinh, nhiều quá đường bị vón cục, miếng mứt bị cứng. Bạn ướp đến khi thấy đường tan hoàn toàn, thì cho lên bếp sên.

Bước 7: Sên mứt dừa lá dứa

Dùng nồi đáy dày hoặc chảo đáy dày để sên mức. Bạn để lửa vừa cho đến khi nước trong nồi sôi, thì hạ lửa nhỏ xuống, đảo đều tay để mứt không bị cháy, đảo đến khi đường trong nồi kết tinh, bấm vào sợi dừa, tắt bếp, rồi đảo thêm 1 vài phút đến khi đường khô hẳn. Giờ chỉ cần đổ ra chiếc mâm, tãi mỏng, đợi đến khi dừa nguội là thưởng thức được rồi!

Mứt dừa lá dứa
Mứt dừa lá dứa

Yêu cầu thành phẩm – Bảo quản

So với cách làm mứt dừa truyền thống, làm mứt dừa vị lá dứa sẽ mất thời gian ở công đoạn ngâm lá nếp. Tuy nhiên, thành quả bạn đạt được cũng ngọt ngào như món mứt này. Mứt có màu xanh nhẹ như màu cốm, mùi thơm thoang thoảng của lá dứa, giúp khay kẹo ngày tết gia đình bạn thêm phong phú. Bạn có thể làm thêm vài mẻ nữa, đựng trong hộp thủy tinh mang tặng cho ông bà, bạn bè, người thân dịp tết này!

Vì không sử dụng chất bảo quản, nên mứt dừa lá dứa chỉ để được tối đa 1 tháng, nếu bảo quản kỹ. Vì vậy, sau khi mứt nguội, bạn cho vào túi ni lon hoặc lọ thủy tinh, để nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, tốt nhất là nên để ngăn mát tủ lạnh. Mỗi lần sử dụng thì lấy ra dùng, khi dùng không hết thì đừng cho lại vào túi kẻo chảy nước, mứt sẽ mất ngon.

Ngoài ra, để làm mứt dừa với chi phí rẻ, đỡ tốn công, mất sức, công đoạn tách vỏ dừa, nạo dừa bạn nên nhờ người bán hàng làm hộ và đừng đợi đến gần tết mới mua dừa về làm mứt, vì thời điểm này vật giá leo thang, thời gian lại gấp gáp, bạn nên làm mứt dừa trước một tuần.

Món mứt dừa lá dứa không chỉ thơm, ngọt có màu xanh hấp dẫn mà còn giúp khay kẹo mời khách ngày tết thêm trọn vẹn. Với hướng dẫn cách làm mứt dừa lá dứa đơn giản trên đây, hy vọng gia đình có một cái tết đầm ấm, vui vẻ!

Chúc các bạn thực hiện thành công!

Bạn cũng có thể thích
Mới Cập Nhật
Cách làm rau câu flan ngon thanh mát ngày hè
Làm bánh

Vào những ngày hè nóng bức, bạn không thích thưởng thức món bánh flan truyền thống thì có thể học ngay cách làm rau câu flan để xua tan đi cái nóng hầm hập. Bánh flan là món ăn tráng …

Cách làm bánh flan sữa tươi mềm mịn ngọt mát ai cũng thích mê
Làm bánh

Miếng bánh flan vàng ương, mịn màng, dậy mùi thơm của trứng gà và sữa, khó ai có thể cưỡng lại được nhất là các em nhỏ. Dưới đây là công thức làm bánh flan sữa tươi thơm ngon bổ …

Cách làm bánh flan dừa thơm ngon mà đơn giản tại nhà
Làm bánh

Bánh flan là một loại bánh ngon chỉ nghe thôi, ta đã mường tượng ra sự mềm mịn, thơm ngon bổ dưỡng của trứng gà cùng sữa tươi. Đây là món ăn vặt yêu thích của trẻ em và hầu …

Cách làm bánh flan trà xanh ngon thơm ngon mà vô cùng đơn giản
Làm bánh

Bánh flan hấp dẫn người ăn bởi hương vị thơm ngon với hương vị béo ngậy của trứng gà hòa quyện cùng vị ngọt của sữa. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về món bánh flan trà xanh, một …

Tác dụng hoa hòe và cách dùng hoa hòe chữa bệnh
Sức khỏe

Hoa hòe là loài cây phổ biến trồng nhiều khắp cả nước, được chế biến thành nhiều sản phẩm quý. Tuy nhiên không phải ai cũng biết tác dụng thần kỳ của loài hoa này. Cùng các chuyên gia sức …