Giữa hàng tá loại mứt trong ngày Tết truyền thống, mứt hạt sen vẫn luôn được rất nhiều người ưa thích không chỉ bởi giá trị dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe mà hương vị của mứt hạt sen vô cùng thơm ngon, bùi, ngậy, tạo cho người ăn một cảm giác khác biệt so với các loại mứt khác. Chính vì vậy làm mứt hạt sen trong ngày Tết đang được rất nhiều chị em quan tâm. Cùng Giadinh.Tv chia sẻ cách làm mứt hạt sen ngon tại nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm mứt hạt sen
Hạt sen là một trong những loại thực phẩm ngon và bổ dưỡng được nhiều người yêu thích. Với hạt sen bạn có thể sử dụng để thực hiện nhiều cách chế biến, không chỉ nấu chè, nấu cháo, hầm hạt sen,… mà bạn còn có thể học cách làm mứt hạt sen đơn giản. Để đĩa bánh kẹo thêm hấp dẫn và sang trọng đãi khách trong những ngày Tết không thể bỏ qua món mứt hạt sen.
Nếu bạn là người yêu thích công việc nấu nướng hãy tham khảo từng bước trong cách làm món mứt hạt sen dưới đây với việc chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu chính sau:
- 500 gram hạt sen khô
- 500 gram đường trắng
- 1 hộp vani hoặc nước hoa bưởi
Nguyên liệu làm mứt hạt sen chỉ đơn giản như vậy.
Cách làm mứt hạt sen bằng sen khô
Mứt hạt sen có thể làm bằng sen khô hoặc sen tươi tùy bạn lựa chọn. Dưới đây là cách làm mứt hạt sen bằng sen khô bạn có thể tham khảo:
Bước 1: Ngâm hạt sen và ninh nhừ để làm mứt hạt sen
Hạt sen mua về được đãi sạch sau đó cho vào nồi và ngâm với nước trong thời gian từ 3-4h. Để hạt sen sau khi luộc được trắng và không bị đen thì khi ngâm bạn nên cho vài viên đá vào ngâm cùng, đây chính là bí quyết cách làm mứt hạt sen mà chị em cần phải lưu ý.
Thông thường hạt sen khô mua ngoài quán đã được thông tâm (tức là đã bỏ đi phần nhị sen) và bỏ vỏ lụa bên ngoài, nếu chưa bỏ thì sau khi luộc xong bạn chú ý bỏ đi. Hạt sen sau khi được ngâm nở cho vào nồi ninh nhừ rồi đổ ra rổ xóc qua nước lạnh và để ráo nước.
Bước 2: Ướp đường
Hạt sen được ướp với đường theo tỷ lệ 1:1, thời gian để đường ngấm vào trong từng hạt sen ít nhất 5 tiếng hoặc bạn có thể để qua đêm. Khi ướp đường với hạt sen không nên đảo nhiều nếu đảo sẽ khiến cho hạt sen bị nát, tốt nhất là bạn chỉ nên lắc nhẹ.
Bước 3: Sên hạt sen trên bếp
Nước đường ướp với hạt sen được chắt nước riêng và cho lên bếp đun trước, đun cho tới khi nước đường được sánh lại ở dạng keo thì cho hạt sen vào đun tiếp. Lúc này nên để nhỏ lửa, sử dụng thìa gỗ thẳng để đảo hạt sen, cố gắng đảo nhẹ hạt sen để không bị nát.
Sên hạt sen cho tới khi đường bám trắng lên hạt sen, hạt sen khô thì bạn cho bột vani hoặc nước hoa bưởi vào đảo và tắt bếp. Vậy là bạn đã hoàn thành món mứt hạt sen cho cả nhà thưởng thức rồi đó nhé!
Cách làm mứt hạt sen bằng hạt sen tươi
Mứt hạt sen có thể được làm cả từ hạt sen tươi. Vị béo ngậy của hạt sen tươi mang đến cho bạn một món mứt đặc biệt thơm ngon. Cùng Giadinh.Tv chia sẻ cách làm mứt hạt sen bằng hạt sen tươi ngay dưới đây nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị làm mứt hạt sen bằng hạt sen tươi
- Hạt sen tươi: 500g
- Đường: 500g
- Nước hoa bưởi: 1/2 thìa
Nguyên liệu để làm món mứt hạt sen khá đơn giản. Khi đã chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu trên, bạn thực hiện tiếp theo các bước dưới đây.
Các bước làm mứt hạt sen bằng hạt sen tươi
Loại bỏ tâm sen
Với loại hạt sen tươi, bạn cần bỏ tâm sen trước khi nấu mứt để mứt sen không bị đắng. Bạn có thể dùng một chiếc tăm xiên từ đầu dưới hạt sen lên, đẩy tâm sen ra ngoài.
Ngâm và luộc hạt sen tươi làm mứt
Ninh hạt sen để làm mứt sen
Cho hạt sen vào nồi, sau đó cho nước ngập hạt sen và đun sôi. Khi nước vừa sôi lên, bạn vặn lửa nhỏ để ninh nhừ hạt sen, tránh để lửa to sẽ làm hạt sen bị nát. Cứ như vậy ninh khoảng 15 phút thì hạt sen sẽ nhừ. Bạn đổ hạt sen ra rồi ngâm vào chậu nước lạnh để hạt sen được trắng và khi sên hạt sen không bị nát. Đợi đến khi sen nguội hẳn thì vớt ra.
Ướp hạt sen với đường
Bạn ướp hạt sen với đường theo tỉ lệ 1:1, tức là 500g hạt sen thì ướp với 500g đường. Ướp trong khoảng thời gian 5 – 6 tiếng để đường tan hết là được.
Sên mứt hạt sen
Sau 5 tiếng khi ướp đường với hạt sen, bạn đổ hết hạt sen ngâm đường vào một chiếc chảo chống dính dày và to rồi tiến hành sên với với lửa, nên để lửa vừa và đảo đều tay. Lúc đầu hạn chế đảo để tránh làm nát hạt sen. Sên đến khi đường kết tinh lại thành màu trắng, bám quanh hạt sen, mứt sen khô thì tắt bếp.
Hong khô mứt sen
Sau khi sên xong, bạn đem trải đều mứt lên những vật có bề mặt thoáng rồi đem hong nơi gió mát, chỗ có nắng để mứt khô hoàn toàn. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món mứt hạt sen tươi thơm ngon hấp dẫn.
Trình bày và thưởng thức mứt hạt sen
Mứt hạt sen đã được hoàn thành, lúc này bạn chỉ cần chờ hạt sen nguội là có thể cho vào hộp bảo quản để dùng dần. Sự có mặt của món mứt hạt sen trong ngày tết vừa làm cho đĩa bánh kẹo trong nhà bạn thêm đa dạng lại vừa khiến cho mọi người trầm trồ, khen ngợi bởi sự khéo tay của bạn.
Hạt sen có tác dụng an thần giúp bạn ngủ ngon. Mứt hạt sen không chỉ có giá trị trong việc thưởng thức ẩm thực mà còn giúp bạn ngon giấc trong những ngày tết bận rộn với những công việc của gia đình.
Bài viết đã hướng dẫn cụ thể cách làm mứt hạt sen, hy vọng bạn sẽ học được cách thực hiện nhanh chóng và sớm cho gia đình thưởng thức món mứt ngon, hấp dẫn này trước khi tới những ngày Tết Nguyên Đán.
Chúc các bạn thành công
