Mứt khoai tây là một trong những món mứt “đắt khách” trong ngày tết. Vị ngọt của đường kết hợp với vị thơm của khoai tây, khi ăn vừa dẻo lại vừa thơm nên được nhiều người thích không riêng gì trẻ nhỏ.
Nhiều người lầm tưởng cách làm mứt khoai tây khó nên thường bỏ tiền mua. Nếu bạn chưa nắm được cách làm mứt khoai tây khô và dẻo hãy dành chút thời gian tham khảo cách làm mứt khoai tây đơn giản nhất qua bài viết dưới đây.
Món ngon ngày Tết với khoai tây: Cách làm khoai tây chiên ngon giòn thơm lừng một góc bếp
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt khoai tây
Mứt khoai tây được làm từ những nguyên liệu rất đơn giản, dễ tìm và dễ mua trong cuộc sống. Với nguyên liệu chính là khoai tây, bạn có thể làm món mứt khoai tây tại nhà cho gia đình thưởng thức. Đặc biệt, trong những ngày Tết thì mứt khoai tây dẻo thơm là loại mứt được rất nhiều người yêu thích. Cùng tham khảo các nguyên liệu chuẩn bị cho việc làm mứt khoai tây tại nhà dưới đây nhé!
- 1 kg khoai tây
- 500 gram đường trắng (lượng đường có thể tăng lên hoặc giảm đi tùy vào khẩu vị của từng gia đình)
- 20gram vôi tôi
- 2 ống vani
- ½ thìa muối trắng
Chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu trên, bạn đã có thể sẵn sàng làm món mứt khoai tây thơm ngon hấp dẫn tại nhà rồi nhé!
Cách làm mứt khoai tây dẻo dạng miếng
Sơ chế khoai tây
- Khoai tây được mua ngoài chợ, nên chọn những củ khoai tây to, không bị sâu, không bị xanh, để có được những miếng mứt khoai tây ngon thì công đoạn chọn khoai tây cần phải cẩn thận.
Bạn nên xem: Khoai tây mọc mầm có độc không?
- Khoai tây được gọt sạch vỏ ngoài, rửa sạch sau đó thái thành từng miếng nhỏ, mỗi miếng khoai tây ước chừng dày 0.5cm.
- Tiếp theo bạn chuẩn bị một chậu nước to đã pha sẵn muối trắng. Cho khoai tây vào ngâm, ngâm khoai tây trong thời gian 15-20 phút, bước này giúp khoai tây không bị thâm và cách làm mứt khoai tây của bạn ngon hơn.
Ngâm khoai tây
Vôi tôi được hòa tan trong chậu có 2 lít nước, để vôi lắng xuống gạt bỏ đi phần cặn phía dưới, sử dụng nước vôi trong, cho khoai tây vào ngâm 3-4 tiếng, không nên để khoai tây trong nước vô trong quá lâu sẽ khiến khoai bị cứng. Khoai sau khi được ngâm xong bạn vớt vào rổ để ráo nước.
Ướp khoai tây với đường
Khoai tây được cho vào chảo to sau đó trộn với đường, ướp đường và khoai tây trong thời gian từ 4-6 tiếng, trong khi ướp thỉnh thoảng bạn nên sóc khoai tây để đường ngấm đều vào từng miếng khoai tây. Ướp cho tới khi đường tan hết.
Sên khoai trên bếp lửa
- Sau khi thấy đường ướp khoai tây tan, bạn cho chảo đặt lên bếp và sên. Ban đầu bạn có thể để lửa to nhưng khi đường sôi thì bạn chỉ nên để lửa nhỏ
- Và để cách làm khoai tây của bạn được chuyên nghiệp hơn thì khi sên chú ý đảo khoai tây nhẹ nhàng để không bị vỡ.
- Nếu bạn cho nhiều đường vào khoai tây khiến nước đường ra nhiều thì có thể chắt bỏ bớt nước để sên mứt khoai tây được nhanh hơn.
- Sên khoai tây cho tới khi những miếng nước đường khô và bám vào từng miếng khoai tây sau đó bạn cho vani vào, đảo đều tay và tắt bếp. Cách làm mứt khoai tây ngon không thể thiếu được hương vị của ống vani.
- Sau khi sên xong, bạn cho mứt khoai tây vào đĩa, chờ cho tới khi khoai tây được nguội thì có thể cho vào hộp kín hoặc túi nilon.
Cách làm mứt khoai tây sợi
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt khoai tây sợi
Cách làm mứt khoai tây sợi tương tự như làm mứt khoai tây dạng miếng, chỉ khác nhau ở một số bước rất đơn giản. Phần chuẩn bị nguyên liệu, bạn chuẩn bị tương tự như cách làm mứt khoai tây ở trên. Chú ý khi chọn khoai tây, nên chọn những củ dài và to để khi sơ chế dễ bào sợi, sợi bào dài và đẹp mắt hơn.
Các bước làm mứt khoai tây sợi tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bạn hòa nước vôi trong cùng một chút muối để hỗn hợp tan hoàn toàn.
- Khoai tây rửa thật sạch, gọt vỏ rồi tiến hành bào sợi. Sau khi bào sợi, bạn rửa qua nước lạnh 2 lần rồi cho vào nước vôi trong ngâm khoảng 2 tiếng.
- Sau 2 tiếng, bạn vớt khoai ra, rửa sạch lại nhiều lần để hết mùi nước vôi.
Bước 2: Làm mứt khoai tây sợi
- Bạn cho nước và đường phèn vào chảo chống dính, rồi đảo đều cho đường tan hết.
- Tiếp theo, bạn cho lên bếp đun sôi rồi cho khoai tây vào, để thật nhỏ lửa, đậy nắp kín và đun khoai tây cho nước trong khoai tây tiết ra hết. Khi đun khoai tây, thi thoảng bạn nhớ khuấy và đảo đều để khoai tây ngấm đều. Bạn hãy nhớ thật nhẹ tay thôi nhé!
- Khi nước khoai tây ra nhiều, bạn mở vung, vặn lửa vừa rồi tiếp tục nấu cho đến khi kiểm tra thấy khoai tây trong và cứng hơn rất nhiều.
- Khi thấy khoai tây cứng và nước đường sánh lại (đun khoảng 25 phút), bạn bỏ thêm vani vào, nhỏ lửa và khoảng 30 giây lại đảo đều tay một lần.
- Khi thấy đường và khoai tây sánh dẻo lại thì bạn đảo đều liên tục để các sợi khoai tây rời nhau và đường kết tinh đều trên sợi khoai tây.
- Sau đó, bạn tắt bếp và đảo khoảng 2 phút nữa là xong, để mứt nguội rồi cho vào túi bảo quản thật kĩ.
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món mứt khoai tây sợi. Cách làm mứt khoai tây đơn giản tại nhà mà bất kì chị em nào cũng có thể làm được để chiêu đãi khách ngày Tết. Vị ngọt của đường cùng với vị thơm của khoai tây sẽ hứa hẹn đây là một món ăn cực kì đắt khách trong ngày Tết đó nhé! Mứt khoai tây sợi thơm dẻo, đẹp mắt vô cùng hấp dẫn. Chắc chắn bạn sẽ ghi điểm trong mắt gia đình với món mứt khoai tây thơm ngon này!
Làm mứt khoai tây không cần nước vôi trong
Thông thường, làm các món mứt nói chung và mứt khoai tây nói riêng sẽ sử dụng nước vôi trong để làm cứng mứt. Tuy nhiên, trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn cách làm mứt khoai tây không cần nước vôi trong mà vẫn đảm bảo thơm ngon, đúng vị. Bạn hãy thử tham khảo cách làm đặc biệt này nhé!
Nguyên liệu làm món mứt khoai tây không cần nước vôi trong
- Khoai tây: 1 kg
- Đường tinh luyện: 0,5 kg
- Phèn chua: 15g
- Vani: 2 ống
- 2 thìa muối ăn
Cách làm mứt khoai tây không cần nước vôi trong
Sơ chế khoai tây
Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ rồi thái khúc nhỏ dài như làm mứt bí đao, thái rồi thả luôn vào nước muối pha loãng, ngâm khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo nước.
Luộc khoai tây cùng với phèn chua
Đặt một nồi nước lạnh lên trên bếp, cho phèn chua vào đun sôi sau đó đổ khoai tây vào luộc. Luộc một lúc rồi bạn đổ khoai tây ra ngâm vào nước lạnh cho nguội hết, sau đó đổ khoai tây ra.
Trộn khoai tây với đường
Kiểm tra thấy khoai tây đã ráo nước, bạn cho 500g đường vào ướp trong khoảng thời gian từ 4 – 6 tiếng để đường thấm đều.
Sên mứt khoai tây
- Đặt chảo lên bếp, bật bếp và làm nóng chảo, cho khoai tây vào, để lửa nhỏ và đảo đều tay.
- Khi nước đường cạn bớt, bắt đầu sệt, bạn giảm nhỏ lửa, rim tiếp cho tới khi mứt rẻo, sau đó, rắc hương vani vào và trộn đều tay.
- Tiếp tục đảo đều tay đến khi đường cát kết tinh màu trắng, bám trên thành chảo rồi tắt bếp. Khi tắt bếp, đảo thêm khoảng 3 phút nữa cho mứt khoai tây khô cứng lại.
- Để mứt nguội và bảo quản thật kĩ để sử dụng.
Như vậy bạn đã hoàn thành món mứt khoai tây không cần nước vôi trong. Cách làm này sẽ sử dụng phèn chua để thay thế nước vôi trong, các bước làm rất đơn giản và nhanh chóng. Tùy theo sự tiện lợi, nguyên liệu chuẩn bị mà bạn có thể chọn cách làm mứt khoai tây với nước vôi hay phèn chua khác nhau. Chỉ cần một khoảng thời gian ngắn là bạn đã có món mứt khoai tây thơm ngon cho cả gia đình thưởng thức rồi đó nhé!
Những lưu ý khi làm mứt khoai tây
- Khi chọn khoai tây, chú ý nên chọn những củ khoai tây bị sâu, nên chọn củ khoai có màu vàng tươi và không xuất hiện những đốm xanh. Nên chọn những củ to, tròn, không bị dập, úng để đảm bảo chất lượng mứt khoai tây thơm ngon nhất.
- Khi cắt khoai tây có thể sử dụng những dụng cụ cắt, tạo hình để có được miếng khoai tây hấp dẫn. Khi thái khoai tây, bạn nên chuẩn bị sẵn một chậu nước muối loãng để thái rồi thả vào đó, tránh việc khoai tây bị thâm đen sẽ làm ảnh hưởng đến mứt khoai tây.
- Khi sên khoai tây trên bếp lửa, chú ý điều chỉnh lửa và đảo nhẹ tay để tránh khoai tây bị vỡ nát.
- Bước rim khoai tây cực kì quan trọng, vì vậy hãy kiên trì và làm thận trọng ở bước này bạn nhé!
Cách làm mứt khoai tây không khó phải không?
Chỉ 4 bước đơn giản của cách làm mứt khoai tây đơn giản tại nhà là bạn đã có được những hợp mứt khoai tây ngon tuyệt ăn trong ngày Tết. Từng miếng khoai tây giòn rụm thêm vị ngọt của đường và vị vani thơm ngon thật hấp dẫn khiến bạn nhớ mãi khi ăn. Ăn mứt với ly cà phê hoặc tách trà nóng trong những ngày lạnh sẽ rất tuyệt.
Hi vọng với những chia sẻ về hướng dẫn cách làm mứt khoai tây, bạn sẽ có một món ăn hấp dẫn bổ sung vào thực đơn cho ngày Tết. Món ăn được làm từ những nguyên liệu rất đơn giản, dễ tìm, thời gian làm mứt không tốn nhiều thời gian. Vì vậy hãy bắt tay vào làm mứt khoai tây cho gia đình cùng thưởng thức ngay bạn nhé! Chúc các bạn thành công với cách làm mứt khoai tây đơn giản này.
