Cách làm mứt me chua nguyên trái cực ngon trong ngày Tết

Bạn đã biết cách làm mứt me chua hay chưa? Thật thú vị nếu trong ngày Tết cổ truyền có thêm những món mứt thơm ngon, hấp dẫn như món mứt me chua rim đường. Vị chua của me, vị ngọt của đường, thêm mùi nồng của gừng, khi ăn từng miếng me vừa dẻo vừa thơm thật tuyệt phải không?

cách làm mứt me
Món mứt me chua hấp dẫn ngày Tết

Vậy thì còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào học ngay cách làm mứt me nguyên trái, thơm ngon góp phần đa dạng hấp dẫn đĩa bánh kẹo ngày Tết.

Đọc tiếp sau quảng cáo

Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt me nguyên trái

Nguyên liệu làm món mứt me nguyên trái rất đơn giản và dễ tìm. Để có một món mứt me đặc biệt này trong ngày Tết, bạn hãy chuẩn bị đủ những nguyên liệu sau đây nhé!

  • 1 kg me chua
  • 800gam đường
  • 1 thìa nhỏ muối

Xem tiếp sau quảng cáo

Những cách làm mứt me ngon hấp dẫn 

Có rất nhiều cách làm mứt me khác nhau cho bạn lựa chọn như làm mứt me xanh, làm mứt me khô hay làm mứt me chín, mứt me dạng viên… Mỗi một cách làm khác nhau sẽ đem đến cho bạn những trải nghiệm thú vị riêng. Cùng chúng tôi chia sẻ những cách làm mứt me ngon hấp dẫn dưới đây nhé!

Cách làm mứt me xanh 

Bước 1: Cạo vỏ me để làm mứt me xanh

Ngâm vỏ me trong nước nóng
Ngâm vỏ me trong nước ở nhiệt độ 80 độ C, sau đó bạn đưa ra ngoài cạo vỏ

Đầu tiên bạn cho me vào ngâm trong nước nóng, nhiệt độ của nước là 80 độ C, ngâm trong thời gian 1 tiếng. Ngâm trong nước nóng chính là cách giúp bạn bóc vỏ me nhanh hơn.

Bạn sử dụng con dao có đầu nhọn tách bỏ phần vỏ trên thân trái, bạn chỉ trừ lại phần cuống me để tiện sử dụng sau này.

Đọc tiếp sau quảng cáo

Bước 2: Ngâm me

Hướng dẫn cách làm mứt me
Hướng dẫn cách làm mứt me chuẩn vị cho ngày Tết

Quả me sau khi được tách bỏ vỏ bạn cho vào thau lớn đã pha sẵn nước mối, nên pha đậm một chút để loại bỏ vị chua của me. Ngâm me trong nước muối ít nhất 3 ngày sau đó mới vớt me ra ngoài.

Bước 3: Cạy hạt me

Sau khi ngâm me trong nước muối đậm 3 ngày, bạn vớt me ra sau đó dùng dao nhọn rạch 1 đường thẳng từ cuống me xuống hết quả và loại bỏ hạt me ra ngoài.

Bước 4: Ngâm me với nước lạnh

Quả me tiếp tục được cho vào chậu ngâm với nước lạnh, thời gian được ngâm là 1 ngày. Trong  1 ngày ngâm bạn nên thay nước thường xuyên bởi phần me của thể bị ngấm nước muối mặn ở công đoạn trên được phôi ra ngoài.

Sau đó bạn vớt me vào rổ để ráo nước, sử dụng dĩa châm xung quanh quả me.

Bước 5: Đun sôi nước đường

Đun sôi nước đường
Đun sôi nước đường với lửa nhỏ, bạn nhớ khuấy đường tan

Bạn cho đường và nước vào chảo đun sôi, lượng đường được thực hiện là cứ 1kg me chua tương ứng với 800 gram đường. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể tăng giảm số đường đó nếu bạn thích ăn chua hoặc thích ăn ngọt hơn.

Đun sôi với lửa nhỏ, bạn nhớ khuấy đều để đường tan và không bị cháy. Bạn chú ý lượng nước đường phải ngập 2/3 lượng me .

Bước 6: Cho me vào đun cùng

Me đun cùng nước đường
Cho me vào đun cùng với nước đường

Me được cho vào đun với nước đường, bạn để lửa trung bình sau đó vừa đun vừa khuấy đều, tuy nhiên chỉ cần 5-10 phút nước đường đã ngấm vào từng quả me.

Bước 7: Cho me lên vỉ  và đem phơi nắng

Me được đun với nước đường cho tới khi cạn nước đường sau đó bạn bạn đưa mứt me ra đĩa phơi nắng, nếu trời nắng thì bạn phơi ngoài trời nhưng nếu trời mưa thì bạn nên đặt vĩ phơi me trong nhà.

Bạn phải nhớ là ngày đem me ra phơi nắng như tối lại sên me như ở bước thứ 6, thưc hiện liên tục cho tới khi me ăn có vị đậm đà, thông thường thì chúng ta chỉ thực hiện 2-3 lần.

Như vậy, bạn đã hoàn thành xong cách làm mứt me đơn giản ngay tại nhà. Lúc này bạn có thể bảo quản mứt me trong hộp thủy tinh hoặc trong túi nilon đều được.

cách làm mứt me
Món mứt me chua hấp dẫn ngày Tết

Cách làm mứt me chín cho ngày Tết

Mứt me chín cũng là một trong những loại mứt me được nhiều người yêu thích lựa chọn cho ngày Tết. Cách làm mứt me chín khá đơn giản và dễ làm. Bạn có thể tham khảo cách làm ngay dưới đây.

Nguyên liệu làm mứt me chín 

Khâu chọn nguyên liệu làm mứt me rất quan trọng vì vậy bạn cần chọn đúng và đủ vị nhé! Để làm mứt me chín, bạn cần chuẩn bị đủ những nguyên liệu sau đây:

  • Me: 1kg
  • Đường: 800g
  • Nước: 500ml
  • Vừng trắng: 100g
  • Muối: 1/3 thìa cà phê
  • Bột dẻo: 1 muỗng canh

Với những nguyên liệu trên, bạn đã có thể sẵn sàng làm món mứt me chín thơm ngon rồi nhé!

Mứt me chín
Mứt me chín thêm hấp dẫn cho ngày Tết

Các bước làm mứt me chín tại nhà 

  • Me bỏ vỏ và rửa sạch. Sau đó, bạn cho me và muối vào nồi, cho nước ngang bằng với me rồi đun trên lửa nhỏ.
  • Trong khi bạn luộc me thì tranh thủ rang vừng đến khi vàng và thơm.
  • Me sôi, bạn khuấy đều cho me tơi ra, để khoảng 10 phút cho thịt me ra hết sau đó cho đường vào, trộn đều cho đường thấm. Đun nhỏ lửa, thi thoảng khuấy để me đều đến khi me kết lại thì cho bột dẻo vào đảo đều đến khi mứt me sánh lại.
  • Sau đó, lấy vừng vừa rang rắc vào, đảo nhẹ khoảng 5 – 7 phút rồi tắt bếp.
  • Để nguội, bảo quản trong lọ thủy tinh hoặc giấy bóng kính, để tủ lạnh ngăn mát và dùng dần. Mứt me sẽ là một món ăn rất thú vị cho ngày Tết đó bạn nhé!
Mứt me chín
Làm mứt me chín đổi vị ngày Tết

Món mứt me chín đã hoàn thành, bạn sẽ có một mứt me đặc biệt thơm ngon để thưởng thức và đãi khách rồi nhé!

Cách làm mứt me khô 

Để làm món mứt me khô, bạn cần thực hiện những bước dưới đây:

Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt me khô

  • Me: Bạn nên chọn me xanh vì me xanh sẽ không bị nát trong quá trình làm mứt. Nên chọn những trái me xanh tươi, to và da căng.
  • Đường trắng
  • Gừng
  • Muối
Các bước làm mứt me khô
  • Me xanh khi mua về, rửa sạch và bóc vỏ.
Cách làm mứt me khô
Cách làm mứt me khô đặc biệt thơm ngon
  • Cho toàn bộ số me đã bóc vỏ vào ngâm với nước muối loãng để giảm bớt độ chua của me, ngâm khoảng 3 tiếng rồi vớt me ra để xả lại với nước sạch cho me bớt mặn, để ráo.
  • Sau đó, bạn cho me vào một tô lớn, trộn đường vào me theo tỷ lệ gần bằng nhau. Ví dụ như 1 g me thì tương đương với  1kg đường. Ngâm trong vài tiếng hoặc để qua đêm để đường tan và ngấm đều vào me.
  • Dùng chảo rộng lòng sâu đặt lên bếp cho nóng và đổ toàn bộ số me đã ngâm đường trong khoảng thời gian dài vào chảo, sên me đến khi thấy nước sôi thì vặn nhỏ lửa để không bị cháy. Dùng đũa đảo đều đến khi đường khô lại và bám đều trên me, cho thêm gừng xắt sợi nhỏ vào và đảo đều. Sên thêm một lúc nữa thấy me ngả màu vàng nâu thì tắt bếp, để nguội.
Mứt me
Mứt me vị chua ngọt cực kì hấp dẫn

Mứt me khô đã hoàn thành, giờ bạn có thể thưởng thức những trái me khô thơm mùi gừng, vị chua chua ngọt ngọt hòa quyện vào nhau. Chắc chắn món mứt me khô này sẽ được mọi người yêu thích lắm nhé!

Cách làm mứt me viên (dạng viên)

Mứt me viên có sức hút đặc biệt đối với trẻ em ngày Tết. Những viên mứt me nhỏ xinh, khi ăn có vị chua ngọt đặc biệt giúp bạn xua tan đi cái ngấy của ngày Tết. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào việc làm mứt me dạng viên cho gia đình thưởng thức nào.

Mứt me dạng viên
Mứt me dạng viên vừa ngon vừa đẹp cho đĩa bánh kẹo ngày Tết

Nguyên liệu chuẩn bị làm mứt me viên

  • Me chín: 500g
  • Đường: 300g
  • Muối: 1 thìa cà phê
  • Vừng: 100g
  • Mè: 50g

Các bước làm mứt me viên 

  • Me mua về, bạn bóc vỏ và loại bỏ hết phần dây, chỉ giữ lại phần thịt và hột me. Bạn có thể bỏ cả phần hột me, tuy nhiên với me chín thì hơi khó nên có thể để lại.
  • Pha muối với nước rồi đun sôi, sau đó tắt bếp và cho me vào, dùng muỗng khuấy cho me tơi ra.
  • Cho khoảng 300g đường vào 1 chiếc chảo lớn, đổ thêm 200ml nước vào rồi đun sôi, đun đến khi nước đường sôi có màu vàng nhạt thì cho phần thịt me vào đảo đều.
  • Đun đến khi nước đường bắt đầu cạn dần, cho gừng và mè đã rang chín vào đảo đều tay. Khi nước đường keo lại và chảo mứt me chuyển màu sang nâu cánh gián nhạt thì tắt bếp.
Mứt me viên nhỏ xinh
Mứt me viên nhỏ xinh cho ngày Tết
  • Để me nguội, dùng giấy bóng gói lại thành những viên kẹo me nhỏ xinh. Vậy là bạn đã có những viên mứt me để thưởng thức rồi. Chắc chắn đây là món ăn chạy nhất trong đĩa bánh kẹo ngày Tết hôm nay nhé!

Lưu ý khi làm mứt me bạn nên biết 

  • Chọn nguyên liệu làm mứt me rất quan trọng vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của món mứt me này. Khi chọn me, bạn nên chọn những quả me tươi, tròn, da căng, tránh chọn những quả dập nát hay đã hỏng.
  • Khi sên mứt me, chú ý sên nhỏ lửa để không bị cháy và phải thật kiên nhẫn, bạn có thể cho thêm một chút nước để mứt me không bị cháy.
Lưu ý khi làm mứt me
Bước sên mứt rất quan trọng, hãy thật kiên trì nhé
  • Lượng đường trong mứt me có thể tùy chỉnh theo sở thích độ chua ngọt của mỗi người.
  • Gừng và mè rang không phải là nguyên liệu chính, có thể cho hoặc không nhưng có sẽ thơm hơn đó bạn nhé!

Bảo quản mứt me như thế nào?

Mứt me sau khi làm xong, để nguội và bạn nên bảo quản thật kĩ trong hũ thủy tinh hoặc túi nilon, để trong tủ mát rồi dùng dần. Ngày Tết với rất nhiều các loại đồ ăn dầu mỡ, thịt cá… sẽ làm bạn chán ngấy, hãy thử làm mứt me này để đổi vị nhé!

Bảo quản mứt me
Bảo quản mứt me trong hũ thủy tinh hoặc túi nilon

Vị chua chua ngọt ngọt của mứt me sẽ khiến bạn thích thú. Hơn nữa, cách làm mứt me cũng rất đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, chính vì vậy Tết này đừng bỏ lỡ món mứt đặc sắc này.

  Mặc dù cần nhiều thời gian và có chút kì công, tuy nhiên cách làm món mứt me lại được nhiều người yêu thích bởi sự hấp dẫn, vị thơm ngon. Mứt me được bày ra đĩa sẽ được nhiều người chú ý, làm đĩa bánh kẹo ngày tết nhà bạn thêm phần sang trọng và hấp dẫn. Chúc bạn thành công!