Mứt tắc với vị chua chua, ngọt ngọt cùng hương thơm đặc biệt đã làm thổn thức rất nhiều người trong dịp Tết. Để có được món mứt tắc ngon chiêu đãi khách, bạn có thể học cách làm mứt tắc không bị đắng dưới đây. Cùng Giadinh.TV học ngay cách làm mứt tắc ngon ngay bây giờ để bổ sung vào đĩa bánh kẹo gia đình ngày Tết thêm hấp dẫn.
Nguyên liệu làm mứt tắc cho ngày Tết
Trong ngày Tết, mặc dù gia đình bạn có bao nhiêu bánh kẹo thì vẫn không thể thiếu đi món mứt cổ truyền dân tộc. Nhiều người lựa chọn món mứt dừa, mứt bí đao, mứt cà rốt,… đó là những món mứt phổ biến ngày Tết, ít ai nghĩ tới món mứt tắc không chỉ hấp dẫn với màu vàng óng bên ngoài, vị chua ngọt hấp dẫn mà còn mang nhiều công dụng chữa bệnh tốt cho sức khỏe.
Để chuẩn bị cho các bước làm mứt tắc chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 1kg quả tắc
- 500gam đường
- 100gam mật ong
- 20gam vôi tôi
- 1 thìa nhỏ phèn chua
- 1 thìa nhỏ muối
Khi chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu trên, bạn đã có thể sẵn sàng bắt tay vào việc làm mứt tắc rồi đó. Vậy các bước làm mứt tắc ngon được tiến hành như thế nào? Mời bạn theo dõi tiếp phần dưới đây.
Cách làm mứt tắc xắt miếng thơm ngon
Để làm món mứt tắc thơm ngon đúng vị cho ngày tết, bạn cần tiến hành theo những bước sau đây:
Bước 1: Chọn tắc làm mứt tắc
Bí quyết để có được món mứt tắc ngon chính là công đoạn chọn quả tắc, tắc được chọn phải là những quả to đều, những quả đã già. Để có màu mứt tắc đẹp, tốt nhất bạn nên chọn những quả mứt có màu vàng đậm.
Bước 2: Làm sạch quả tắc
Quả tắc mua về được rửa sạch sau đó ngâm với nước muối pha loãng trong thời gian 20 phút, bạn rửa lại với nước sạch 1 lần nữa rồi đổ ra rổ cho ráo nước.
Bước 3: Khứa tắc
Bạn sử dụng dao sau đó khứa cạnh quả tắc thành 4 hoặc 5 cánh, tùy từng quả to nhỏ để điều chỉnh cho phù hợp. Không nên khứa nhỏ quá.
Bạn dùng tay bóp nhẹ 2 đầu quả tắc, lúc này bạn nên chuẩn bị bát con để đựng nước ép của quả tắc và hạt. Bạn có thể tham khảo ảnh dưới nhé!
Bước 4: Ngâm tắc với nước vôi
Dùng 20gam vôi tôi được hòa trong 100ml nước, sau đó bạn chờ cho tới khi nước vôi tôi lắng xuống, bỏ phần cặn phía dưới. Cho tắc vào ngâm với nước vôi trong thời gian 4 tiếng. Sau đó quả tắc được vớt ra ngoài, bạn rửa sạch với nước để bỏ mùi hôi của vôi.
Bước 5: Chần tắc với nước sôi
Chuẩn bị nồi to, cho nước và phèn chua lên đun, chờ sôi 5 phút bạn cho quả tắc vào chần qua, vớt nhanh và rửa lại với nước sạch một lần nữa.
Bước 6: Công đoạn quả tắc được ướp với đường và mật ong
Nguyên liệu đã được chuẩn bị ở phần trên, bạn chỉ cần ướp trong thời gian 30-60 phút là có thể cho lên xào mứt, trước khi đặt lên bếp sên bạn cho nước ép quả tắc có ở bước 3 cho vào nhưng nhớ là loại bỏ hạt.
Bước 7: Sên mứt tắc
Bạn đặt nồi quả tắc ướp đường và mật ong vào sau đó đun sôi với lửa vừa, bí quyết cách làm mứt tắc ngon chính là khi xào bạn không nên dùng đũa đảo bởi điều này làm cho mứt tắc bị nát, bạn chỉ dùng tay cầm quay nghiêng qua nghiêng lại, cho tới khi nước rim tắc cạn hết, mứt tắc được chuyển thành màu vàng óng.
Bước 8: Tắc sau khi sên được gắp từng miếng lên giá
Bạn chú ý phần dưới được hứng bằng đĩa để đựng nước đường chảy xuống. Lúc này bạn có thể cho mứt tắc đi sấy vào lò nướng hoặc hong khô cẩn thận ngoài trời nắng.
Sau khi mứt tắc khô hẳn thì bạn có thể cho vào bình thủy tinh và bảo quản. Mứt tắc khi ăn vừa mang vị ngọt của đường, vừa mang vị đắng nhẹ nhàng, vị chua thanh ngon.
Cách làm mứt tắc không cần vôi
Nếu bạn không muốn làm mứt tắc với vôi thì bạn yên tâm là có cách làm khác nhé. Cùng Giadinh.Tv chia sẻ ngay cách làm mứt tắc không cần vôi dưới đây.
Nguyên liệu làm mứt tắc không cần vôi
- Quả tắc: 400g
- Đường kính trắng: 100g
- Đường phèn: 100g
- Muối
Với nguyên liệu trên, bạn đã có thể bắt tay ngay vào việc làm mứt tắc không cần vôi rồi nhé!
Các bước làm mứt tắc không cần vôi đơn giản
- Tắc mua về, bỏ cuống và rửa sạch.
- Pha một thìa muối với khoảng 200ml nước, khuấy đều để muối tan rồi cho tắc vào ngâm khoảng 10 phút để tắc sạch.
- Sau 10 phút, bạn vớt tắc ra để ráo nước. Sau đó, lấy dao nhọn khía quả tắc ra thành 6 hoặc 8 cạnh đều nhau từ trên xuống. Khía cạnh xong, ấn nhẹ quả tắc xuống cho hột ra, bỏ hột để món mứt tắc thơm ngon hơn.
- Sau đó, bạn xếp tắc vào một chiếc hộp với tỉ lệ 1 lớp tắc với 1 lớp đường. Ngâm tắc trong khoảng từ 3 – 4 ngày để tắc ngấm đường đều.
- Tiếp theo, sau khoảng thời gian ngâm tắc, đổ tắc vào nồi đặt lên bếp đun, cho thêm một bát nước đường phèn vào đun cùng. Khi đun, chú ý đun vừa lửa, đều tay để mứt tắc không bị cháy. Cứ đun đến khi cạn dần, mứt tắc cạn sền sệt. Mứt có màu vàng óng thì tắt bếp và cho mứt ra đĩa, để nguội.
Như vậy là bạn đã hoàn thành món mứt tắc không cần vôi, vị chua ngọt cùng hương thơm của tắc sẽ giúp bạn xua tan cái ngán của ngày Tết. Hãy thử ngay món mứt đặc biệt này trong Tết này nhé!
Cách làm mứt tắc xắt sợi hấp dẫn
Mứt tắc có thể làm thành miếng đẹp mắt hoặc bạn cũng có thể xắt sợi (mứt xí muội) để món mứt trở nên hấp dẫn hơn. Cách làm mứt tắc xắt sợi như thế nào ngon nhất và chuẩn nhất? Bạn có thể tham khảo ngay dưới đây.
Nguyên liệu làm mứt tắc xắt sợi
Để làm món mứt tắc xắt sợi, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
- Quả tắc: 1kg
- Đường trắng: 300g
- Mật ong: 5 thìa canh
- Muối
Các bước làm mứt tắc xắt sợi cho ngày Tết
- Tắc rửa sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.
- Tắc bổ làm đôi, bỏ hạt, vắt nước để ra bát riêng. Phần vỏ còn lại bạn thái sợi thật mỏng.
- Cho phần vỏ tắc và phần nước vào nồi.
- Cho phần đường và một chút muối vào nồi, đậy kín khoảng 3 – 4 tiếng để ngâm quất với đường.
- Sau khoảng thời gian ngâm quất với đường, bạn cho nồi lên bếp, sên thật nhỏ lửa trong khoảng 30 – 45 phút để phần nước quất sệt lại, vỏ quất sẽ dẻo.
- Tiếp theo, bạn cho mật ong vào đun thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp, để nguội.
Bảo quản mứt tắc này trong lọ thủy tinh, mỗi khi dùng, chỉ cần lấy 1 thìa mứt tắc ra pha với nước uống, bạn sẽ cảm nhận thấy mùi thơm đặc biệt của món mứt bổ dưỡng và thú vị này, nhất là trong những ngày hè.
Mứt tắc rất đơn giản, dễ làm lại hấp dẫn, làm mứt tắc để thưởng thức ngày Tết là một sự lựa chọn hoàn hảo của các chị em phụ nữ đó nhé! Hi vọng với những chia sẻ trên về cách làm mứt tắc ngon, bạn sẽ có một món ăn đặc biệt bổ sung vào các món mứt ngày Tết!
