Cách làm nộm đu đủ chua cay chuẩn vị miền Bắc

Nộm đu đủ là một món ăn xuất xứ từ các tỉnh phía Bắc. Nộm đu đủ là sự kết hợp của vị chua, cay, và ngọt nên rất vừa miệng và thanh mát. Với vị ngọt và chua thanh của mình, Nộm đu đủ giúp các thành viên trong gia đình đỡ ngán cơm và trung hòa vị giác khi ăn thức ăn nhiều dầu mỡ.

Hương vị và cách chế biến món nộm đu đủ cũng tương tự như cách làm món gỏi của miền Nam. Dưới đây là cách làm nộm đu đủ sao cho dai giòn và thơm ngon, giúp bữa cơm gia đình thêm chất lượng.

học cách làm nộm đu đủ
Học cách làm nộm đu đủ chua ngọt tai heo ngon chuẩn vị miền Bắc

1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Tai heo: 150gr
  • Tôm tươi: 200gr
  • Đu đủ xanh: 700gr
  • Cà rốt: 100gr
  • Đậu phộng: 100gr
  • Chanh: 2 trái
  • Ớt sừng: 1 trái
  • Tỏi: 1 củ
  • Ngò rí: 20gr (1 bó nhỏ)
  • Hạt nêm, đường, muối và nước mắm.
cách làm nộm đu đủ
Nguyên liệu làm gỏi đu đủ xanh tai heo

Nếu không muốn ăn tôm và tai heo, bạn có thể học cách làm nộm đu đủ bò khô ăn vặt siêu ngon.

1.1 Tác dụng của đu đủ xanh

Ăn đu đủ xanh rất tốt cho sức khỏe chúng ta. Các nhà khoa học đã chứng minh, ăn đu đủ xanh giúp giảm sưng, chống viêm nên ăn đu đủ xanh có thể chữa các bệnh như viêm khớp, gout hay hen suyễn.

cách làm nộm đu đủ miền bắc
Đu đủ xanh – nguyên liệu chính làm nên hồn của món nộm đu đủ
  • Phòng bệnh và cải thiện sức khỏe

Bên cạnh đó, đu đủ xanh còn có tác dụng phòng chống bệnh ung thư ruột. Lí do là đu đủ xanh có chứa nhiều chất làm sạch ruột, giúp loại bỏ các chất độc gây ung thư có trong thành ruột ra khỏi cơ thể chúng ta.

Một công dụng nữa của đu đủ xanh nói chung và món nộm của cách làm nộm đu đủ này nói riêng chính là giúp bảo vệ hệ tim mạch, giúp nhuận tràng, tránh táo bón và giúp điều hòa kinh nguyệt cho các chị em phụ nữ.

  • Đối với phụ nữa mang thai

Ăn đu đủ xanh còn có rất nhiều tác dụng tốt khác. Tuy nhiên, phụ nữ có thai nên hạn chế hoặc kiêng ăn đu đủ xanh trong suốt quá trình mang thai.

Nguyên nhân là do tác dụng kháng estrogen của enzyme papain có trong đu đủ xanh. Tác dụng này sẽ gây những ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe của thai nhi.

Đối với phụ nữ mang thai không nên ăn đu đủ xanh sẽ rất có hại đến thai nhi và có thể gây ra sảy thai ngoài ý muốn.

9 công dụng của đu đủ xanh cực tốt cho sức khỏe và sắc đẹp – Nguồn : https://bloganchoi.com/cong-dung-cua-du-du-xanh-giup-khoe-dep/
cách làm nộm đu đủ chua ngọt
Nộm đu đủ dai giòn thơm ngon

2. Cách làm nộm đu đủ miền Bắc

Bước 1: Sơ chế đu đủ, cà rốt và ngò rí

Với đu đủ xanh: Nhiều người có khả năng bị dị ứng với những chất giúp nhuận tràng có chứa trong đu đủ xanh.

Vậy nên để tránh dị ứng, bạn cần sơ chế đu đủ một cách cẩn thận và kỹ lưỡng. Cách làm nộm đu đủ đúng là phải bảo đảm loại bỏ hoàn toàn các tác nhân có thể gây ra ngộ độc hoặc dị ứng cho người ăn.

cách làm nộm đu đủ tai heo
Đu đủ xanh ngâm nước cho ra hết nhựa, để tránh gây dị ứng khi ăn
  • Bạn dùng dao khứa nhiều vết trên vỏ đu đủ xanh, sao cho đu đủ ra hết nhựa trắng, rửa sạch và đem ngâm đu đủ với nước khoảng 15 phút.
  • Vớt ra, để ráo và đem gọt bỏ vỏ, chẻ đôi dọc theo thân trái đu đủ.
  • Móc bỏ ruột và hạt, đem rửa thật sạch. Sau đó dùng dao bào để bào đu đủ thành sợi.
  • Nếu không có dao bào, bạn có thể xắt đu đủ thành sợi nhỏ dài
cách làm đu đủ xanh không bị đắng
Bào sợi đu đủ xanh để trộm gỏi

Sơ chế cà rốt:

  • Bạn gọt vỏ, rửa sạch và dùng dao bào bào cà rốt thành sợi mỏng dài (nếu không có dao bào thì dùng dao xắt cà rốt thành sợi nhỏ dài giống đu đủ).
  • Sau đó, trộn chung sợi cà rốt với sợi đu đủ để cho có màu đẹp.
cách làm nộm đu đủ cà rốt
Tương tự với đu đủ

Trộn cà rốt và đu đủ:

  • Cho sợi cà rốt và sợi đu đủ vào thau, cho thêm 1 muỗng muối vào trộn đều và bóp mạnh tay cho đến khi sợ đu đủ mềm.
  • Để khoảng 15 phút cho sợi đu đủ và sợi cà rốt thấm thì cho thêm 1 chén nước đun sôi để nguội vào.
  • Đảo đều và vắt mạnh tay cho sợi đu đủ và cà rốt bớt mặn. Vớt ra để riêng.
  • Ngò rí cắt bỏ rễ, rửa sạch và để ráo, sau đó đem xắt nhỏ, để riêng.
trộn đu đủ và cà rốt
Trộn hai nguyên liệu lại với nhau

Bước 2: Sơ chế thịt và tôm

  • Tai heo làm sạch, nhổ hết lông, rửa sạch với nước muối pha loãng và rửa lại với nước sạch.
  • Sau khi tai heo ráo nước, đem cho tai heo vào nồi và cho lên bếp để luộc. Khi luộc, cho thêm 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe đường và 1/2 muỗng cafe muối vào.
  • Pha đúng tỉ lệ này thì cách làm nộm đu đủ của bạn sẽ chuẩn vị hơn rất nhiều. Khi tai heo được luộc chín thì đem xắt miếng mỏng vừa ăn.
  • Tôm cắt râu, cắt chân, bỏ đầu, bóc vỏ và bỏ sợi gân đen dọc theo mình tôm.
  • Rửa tôm với nước sạch rồi cho vào nồi luộc, cho thêm vào nồi 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe đường và 1/2 muỗng cafe muối vào.
  • Tôm chín thì vớt ra, để nguội. Sau đó đem tôm chẻ làm hai, để riêng.
Hướng dẫn cách làm nộm đu đủ chua ngọt hấp dẫn

Bước 3: Rang đậu phộng

  • Cho chảo lên bếp, chờ chảo nóng thì cho đậu phộng vào đảo đều tay.
  • Đảo sao cho đậu phộng không bị cháy đen vỏ.
  • Khi rang khoảng được 15 – 20 phút là thấy vỏ tách ra khỏi hạt đậu, ăn thử thấy bùi và có mùi thơm lá đậu phộng đã chín, tắt bếp.
  • Cho đậu phộng vào giấy báo gói lại, để 15 phút thì đổ đậu phộng ra rổ, dùng tay bóp nhẹ cho vỏ tách ra khỏi hạt hoàn toàn.
  • Sàng kỹ cho vỏ bay ra, lấy hạt đậu phộng đã làm sạch cho vào cối giã đập dập.
rang đậu phộng làm gỏi đu đủ
Rang đậu phộng cho nóng giòn

Bước 4: Pha nước trộn nộm

Sau khi đã biết cách làm nộm đu đủ tai heo miền Bắc, chúng ta sẽ đến với cách pha nước trộn nộm.

Lấy một cái tô to, cho 3 muỗng nước mắm, 3 muỗng đường, vắt hết nước cốt chanh của 2 trái chanh đã chuẩn bị sẵn vào, cho thêm 1 chén nước đun soôi để nguội vào, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

  • Tỏi bóc vỏ, rửa sạch.
  • Ớt rửa sạch, cắt nhỏ.
  • Cho ớt và tỏi vào cối giã, giã cho nhuyễn rồi trộn hết vào nước mắm đường đã pha chế. Tất cả trộn đều.
Cách pha nước mắm trộn
Cách pha nước mắm trộn nộm thơm ngon

>>> Xem thêm các món gỏi ngon khác:

3. Tiến hành trộn món nộm đu đủ

  • Cho hết sợi cà rốt, sợi đu đủ xanh, tai heo xắt miếng nhỏ và tôm đã chẻ làm hai,ngò rí xắt nhỏ vào thau trộn.
  • Sau đó chan đều nước mắm chanh đường tỏi ớt vào trộn đều. Bóp nhẹ tay cho nộm thấm nước trộn.
  • Để khoảng 15 – 20 phút cho nộm thấm gia vị hoàn toàn thì cho đậu phộng đập dập vào. Cho nộm ra đĩa và măm thôi.
cách làm gỏi đu đủ xanh
Nộm đu đủ xanh đã hoàn thành vô cùng thơm ngon và đẹp mắt

Với những tác dụng tuyệt vời của đu đủ xanh đã nêu trên, món nộm đu đủ được làm theo cách làm nộm đu đủ như trên vừa ngon mà lại bảo đảm vệ sinh và còn rất bổ dưỡng nữa.


Nguồn tham khảo bài viết:

Green Papaya Salad (1)

Thai Green Papaya Salad ส้มตำไทย (som tum) (2)

Mới Cập Nhật
Trẻ mọc răng sớm có sao không? Cách chăm sóc như thế nào?
Chăm sóc trẻ sơ sinh

Theo dõi ngay để biết được những dấu hiệu trẻ sơ sinh mọc răng sớm, nguyên nhân do đâu? Trẻ mọc răng sớm có tốt không? Cách chăm sóc như thế nào nhé!

Vì Sao Trẻ Mọc Răng Nanh Trước Răng Cửa, Răng Hàm?
Chăm sóc trẻ sơ sinh

Rất nhiều bậc phụ huynh lo lắng rằng khi trẻ mọc răng nanh trước hay răng hàm trước có thể không theo thứ tự. Cùng chúng tôi điểm qua bài viết sau đây để trả lời cho những thắc mắc của chính mình nhé.

Nanh sữa trẻ sơ sinh và cách xử lý nanh sữa An toàn – Triệt để
Chăm sóc trẻ sơ sinh

Nanh sữa là gì? Nguyên nhân hình thành nanh sữa trẻ sơ sinh? Hãy cùng điểm nhanh bài viết sau đây để có được những thông tin hữu ích nhé!

Lịch mọc răng sữa của trẻ và cách chăm sóc răng miệng cho trẻ
Chăm sóc trẻ sơ sinh

Việc những chiếc răng đầu tiên bắt đầu nhú lên ảnh hưởng rất nhiều đến tâm sinh lý của con. Bạn cần chú ý đến lịch mọc răng của trẻ theo từng giai đoạn.

Trẻ mọc răng đi tướt là gì? Bao lâu thì hết và cách xử lí
Chăm sóc trẻ sơ sinh

Đi tướt mọc răng là một trong số những tình trạng thường gặp ở trẻ trong thời kỳ mọc răng. Với những bật phụ huynh chưa có kinh nghiệm thì đây quả là điều lo lắng.