Cách làm ô mai khế chua ngọt thơm lừng theo kiểu truyền thống

Ô mai khế một trong những món ngon của Hà Nội xưa, nếu bạn thích thưởng thức những loại ô mai đừng bỏ qua món ô mai khế gừng thơm ngon chua ngọt.

cách làm ô mai khế
ô mai khế

Cách làm ô mai khế xào với gừng chua ngọt vô cùng đơn giản, chỉ cần bạn dành một chút thời gian ngày cuối tuần thì gia đình bạn sẽ được thưởng thức một món ăn vặt ngon tuyệt thơm lừng nhâm nhi cùng tách trà thì thật tuyệt.

Nguyên liệu làm món ô mai khế:

  • 1 kg khế chua
  • 300gam đường trắng
  • 2 cục vôi tôi
  • 10gam muối ăn
  • 150gam gừng tươi

Đọc tiếp sau quảng cáo

Sơ chế nguyên liệu:

Khế được rửa sạch, cắt bỏ phần viền của khế. Chú ý khi chọn quả khế nên chọn những quả khế không quá chín, không bị dập hoặc úa vàng hay sâu. Như vậy khi làm ô mai khế sẽ ngon và bảo quản được lâu.

sơ chế quả khế
Khế được rửa sạch và cắt bỏ đi phần viền ngoài

Hòa nước vôi, pha nước vôi với tỷ lệ 5gam vôi tô là 1 lít nước. Nước vôi pha xong lặng nước, bỏ phần cặn phía dưới. Với 1kg quả khế thì cần 2 lít nước vôi trong. Vì vậy hãy pha với lượng nước phù hợp để đủ nước vôi trong ngâm với khế.

pha nước vôi tôi
Pha nước vôi ngâm mận, 1 lít nước vôi tương ứng với 5gam vôi tô

Gừng tươi được rửa sạch, để nguyên vỏ sau đó thái nhỏ thành sợi.

Cách làm ô mai khế thơm ngon tại nhà

Bước 1:

Xem tiếp sau quảng cáo

Khế tách riêng từng múi, sử dụng tăm nhọn để trọc một vài lỗ nhỏ trên múi khế.

tách khế
Khế được tách thành những múi nhỏ

Bước 2:

Khế sau khi tách múi cho vào ngâm với nước vôi tôi, ngâm khế trong nước vôi tôi 8-10 tiếng. Để không mất nhiều thời gian và phải chờ đợi lâu hãy ngâm khế vào buổi tối, sáng mai bạn có thể bắt tay vào làm ô mai khế ngay.

Đọc tiếp sau quảng cáo

Ngâm khế
Ngâm khế với nước vôi tôi pha loãng trong 8 giờ

Bước 3:

Khế ngâm trong nước vôi đủ thời gian được vớt ra rổ, rửa sạch nhiều lần và để ráo nước.

Bước 4:

Sử dụng 1 chiếc thìa ép múi khế cho ra bớt nước chua bên trong, hãy nhẹ nhàng ép để múi khế vẫn giữ nguyên được hình dạng ban đầu. Sau đó xếp những múi khế vào tô to, mỗi lớp khế được phủ một lớp đường trắng, thêm vài lát gừng rắc lên, thực hiện như vậy cho tới khi hết số khế và đường.

Đọc tiếp sau quảng cáo

làm ô mai khế
Khế được ép bớt nước sau đó ngâm với đường và gừng

Bước 5:

Ngâm khế và đường cho tới khi đường tan hết. Sau đó trút hết số khế và đường vào nồi, đun với lửa nhỏ cho tới khi sôi, khi sôi bạn chú ý vớt hết bọt bên trong, cho 1 thìa muối vào đảo đều.

Bạn tiếp tục đun cho tới khi thấy khế có màu hổ phách thì gạn nước đi, cho thêm một muỗng canh gừng và tiếp tục đun cạn hẳn rồi tắt bếp.

món ô mai khế
Cách làm ô mai khế: Đun khế với lửa nhỏ cho tới khi nước đường sánh lại, màu của khế chuyển sang hổ phách

Cuối cùng bạn chỉ cần xếp khế ra đĩa, sau đó hong khô khế là đã có thể thưởng thức món ô mai khế chua ngọt thơm ngon.

Đọc tiếp sau quảng cáo

Nếu bạn muốn ăn cay, khi khế nguội có thể trộn với bột ớt là sẽ có vị cay, nên trộn với lượng nhỏ để ô mai ăn có vị thơm và không quá cay.

Món ô mai khế khi ăn phải có vị chua của khế, vị ngọt của đường kết hợp với vị cay nồng của gừng, khế khi ăn phải thật dẻo. Như vậy mới đúng chuẩn món ô mai khế.

ô mai khế
Món ô mai khế thơm ngon, ăn không chán

Cách làm ô mai khế xào gừng thật đơn giản, vậy tại sao bạn không làm ngay để thưởng thức món ăn vặt sở trường của mình.  Chúc bạn thành công với món ô mai khế ngay lần đầu thực hiện.

Xem thêm: Cách làm ô mai mận xào gừng tươi dẻo, thơm ngon

Mới Cập Nhật
Các kiểu tóc ngắn uốn xoăn đẹp nhất cho nàng diện Tết
Làm đẹp

Bạn đang tìm kiếm cho mình một kiểu tóc phù hợp với khuôn mặt hay muốn làm mới mẻ bản thân? Bạn đã thấy nhàm chán khi mái tóc dài xơ rối? Hãy tự tin thay đổi bản thân với …

Ăn đậu bắp có tác dụng gì cho sức khỏe người ăn không?
Sức khỏe

Đậu bắp là một trong loại thực phẩm quen thuộc được sử dụng trong các bữa ăn hằng ngày của chúng ta. Tuy nhiên, nói đến đậu bắp có tác dụng gì vẫn là một câu hỏi lớn của rất …

Cảm ơn anh vì đã làm chồng của em
Tâm sự eva

Sau khi ra trường, cầm tấm bằng cử nhân trên tay, em mang bao nhiêu hoài bão, ước mơ của tuổi trẻ. Nhưng rồi, mọi kế hoạch của em bị phá vỡ hoàn toàn khi em phát hiện mình có …

Đừng bao giờ quên nói cảm ơn vợ khi bế đứa con đầu lòng trên tay
Eva tám

Nhiều cánh mày râu cho rằng sinh con là trách nhiệm, bổn phận của người phụ nữ. Khi bế đứa con đầu lòng trên tay thường quên nói lời yêu thương, đặc biệt là lời “cảm ơn vợ”. Ý nghĩa …

Đàn ông thường ham của lạ, đàn bà đừng mải chăm con
Tâm sự eva

Đâu phải hi sinh bao nhiêu sẽ nhận lại được bấy nhiêu, đàn ông thường ham của lạ, đàn bà đừng ở đó mải chăm con, dành cả thanh hi sinh nhưng cuối cùng nhận lấy cái kết đau khổ …