Cách làm ô mai khế chua ngọt thơm lừng theo kiểu truyền thống

Ô mai khế một trong những món ngon của Hà Nội xưa, nếu bạn thích thưởng thức những loại ô mai đừng bỏ qua món ô mai khế gừng thơm ngon chua ngọt.

ô mai khế

Cách làm ô mai khế xào với gừng chua ngọt vô cùng đơn giản, chỉ cần bạn dành một chút thời gian ngày cuối tuần thì gia đình bạn sẽ được thưởng thức một món ăn vặt ngon tuyệt thơm lừng nhâm nhi cùng tách trà thì thật tuyệt.

Nguyên liệu làm món ô mai khế:

  • 1 kg khế chua
  • 300gam đường trắng
  • 2 cục vôi tôi
  • 10gam muối ăn
  • 150gam gừng tươi

Sơ chế nguyên liệu:

Khế được rửa sạch, cắt bỏ phần viền của khế. Chú ý khi chọn quả khế nên chọn những quả khế không quá chín, không bị dập hoặc úa vàng hay sâu. Như vậy khi làm ô mai khế sẽ ngon và bảo quản được lâu.

Khế được rửa sạch và cắt bỏ đi phần viền ngoài

Hòa nước vôi, pha nước vôi với tỷ lệ 5gam vôi tô là 1 lít nước. Nước vôi pha xong lặng nước, bỏ phần cặn phía dưới. Với 1kg quả khế thì cần 2 lít nước vôi trong. Vì vậy hãy pha với lượng nước phù hợp để đủ nước vôi trong ngâm với khế.

Pha nước vôi ngâm mận, 1 lít nước vôi tương ứng với 5gam vôi tô

Gừng tươi được rửa sạch, để nguyên vỏ sau đó thái nhỏ thành sợi.

Cách làm ô mai khế thơm ngon tại nhà

Bước 1:

Khế tách riêng từng múi, sử dụng tăm nhọn để trọc một vài lỗ nhỏ trên múi khế.

Khế được tách thành những múi nhỏ

Bước 2:

Khế sau khi tách múi cho vào ngâm với nước vôi tôi, ngâm khế trong nước vôi tôi 8-10 tiếng. Để không mất nhiều thời gian và phải chờ đợi lâu hãy ngâm khế vào buổi tối, sáng mai bạn có thể bắt tay vào làm ô mai khế ngay.

Ngâm khế với nước vôi tôi pha loãng trong 8 giờ

Bước 3:

Khế ngâm trong nước vôi đủ thời gian được vớt ra rổ, rửa sạch nhiều lần và để ráo nước.

Bước 4:

Sử dụng 1 chiếc thìa ép múi khế cho ra bớt nước chua bên trong, hãy nhẹ nhàng ép để múi khế vẫn giữ nguyên được hình dạng ban đầu. Sau đó xếp những múi khế vào tô to, mỗi lớp khế được phủ một lớp đường trắng, thêm vài lát gừng rắc lên, thực hiện như vậy cho tới khi hết số khế và đường.

Khế được ép bớt nước sau đó ngâm với đường và gừng

Bước 5:

Ngâm khế và đường cho tới khi đường tan hết. Sau đó trút hết số khế và đường vào nồi, đun với lửa nhỏ cho tới khi sôi, khi sôi bạn chú ý vớt hết bọt bên trong, cho 1 thìa muối vào đảo đều.

Bạn tiếp tục đun cho tới khi thấy khế có màu hổ phách thì gạn nước đi, cho thêm một muỗng canh gừng và tiếp tục đun cạn hẳn rồi tắt bếp.

Cách làm ô mai khế: Đun khế với lửa nhỏ cho tới khi nước đường sánh lại, màu của khế chuyển sang hổ phách

Cuối cùng bạn chỉ cần xếp khế ra đĩa, sau đó hong khô khế là đã có thể thưởng thức món ô mai khế chua ngọt thơm ngon.

Nếu bạn muốn ăn cay, khi khế nguội có thể trộn với bột ớt là sẽ có vị cay, nên trộn với lượng nhỏ để ô mai ăn có vị thơm và không quá cay.

Món ô mai khế khi ăn phải có vị chua của khế, vị ngọt của đường kết hợp với vị cay nồng của gừng, khế khi ăn phải thật dẻo. Như vậy mới đúng chuẩn món ô mai khế.

Món ô mai khế thơm ngon, ăn không chán

Cách làm ô mai khế xào gừng thật đơn giản, vậy tại sao bạn không làm ngay để thưởng thức món ăn vặt sở trường của mình.  Chúc bạn thành công với món ô mai khế ngay lần đầu thực hiện.

Xem thêm: Cách làm ô mai mận xào gừng tươi dẻo, thơm ngon

Chia sẻ bài viết:

Bài cùng chủ đề: