Hướng dẫn cách làm món ruốc nấm Hương chay ngon tại nhà

Cập nhật lần cuối: 13th Tháng Năm, 2020

Ruốc nấm (chà bông nấm) là một món ăn rất tốt cho sức khỏe và cũng rất phù hợp để dùng nếu bạn ăn chay vào các ngày cúng rằm hàng tháng.

Cách làm ruốc chân nấm Hương chay cũng rất đơn giản và vô cùng tiện lợi để bạn có thể làm tại nhà. Còn chần chờ gì nữa, chúng ta hãy cùng đến với cách làm ruốc nấm chay ngay bây giờ.

Cách làm ruốc nấm
Món ruốc nấm hương chay

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm ruốc nấm cần có:

  • Chân nấm hương: 200gr (nấm hương thường được dùng để làm ruốc vì nấm hương thơm, chất dinh dưỡng cao và có độ dai mềm rất phù hợp để làm ruốc. Bạn chỉ cần mua phần chân nấm hương thôi nhé, phần đầu mình không dùng đến nên không cần mua nguyên cả cây nấm).
  • Muối: 1 muỗng cafe
  • Hạt nêm làm từ rong biển: 1 muỗng (bạn có thể mua tại các tiệm tạp hóa hoặc siêu thị đều có bán)
  • Dầu ăn: 1 muỗng (dùng dầu thực vật, dầu nành hoặc dầu mè hay dầu hướng dương đều được)
  • 1 hũ thủy tinh có nắp đậy.

    chân nấm hương
    Nguyên liệu làm ruốc nấm

Nấm hương có phải nấm đông cô không?

Không. Nấm đông cô là một loại nấm thuốc. Nấm hương có mùi thơm đặc trưng còn nấm đông cô có mùi hơi giống mùi gỗ mục lạ, mũ nấm tròn, dày.

Cách sơ chế nguyên liệu làm ruốc nấm hương như sau:

Chân nấm hương làm sạch sau đó rửa lại thật sạch với nước lạnh. Dùng dao gọt bỏ phần chân nấm bị đen, giữ lại phần chân nấm có màu trắng.

cách làm ruốc chân nấm
Vắt ráo nước

Sau khi làm xong, vớt nấm ra và dùng tay xé thành sợi bản to. Chân nấm đã ngâm trong nước thì rất dễ xé nên các bạn yên tâm nhé.

Nhớ đừng xé lúc chân nấm còn khô, vì lúc này chân nấm rất dai nên rất khó xé. Phần nước ngâm của nấm thường rất ngọt, nên các bạn giữ lại để chế biến tiếp.

chân nấm xé sợi
Chân nấm hương sau khi xé sợi

Hũ thủy tinh rửa sạch, phơi khô.

Cách làm ruốc chân nấm hương chay ngon tại nhà như sau:

Bước 1: Luộc nấm

Sử dụng một nồi to, đổ nước sao cho ngập phần nấm. Vì khi luộc chân nấm sẽ bắt đầu nở to ra, vì vậy bạn cần chọn kích thước nồi cho phù hợp nhé. (1)

Bạn cho thêm một chút muối khi luộc để có vị cho nấm.

Cách làm ruốc nấm chay tỏi
Để nước ngập nấm trong nồi to

Cho chân nấm hương vào ngâm trong nước nóng khoảng 70 – 100 độ C, trong vòng 15 phút

Luộc xong bạn cho ra nước mát, ngâm tới khi nấm không còn nóng nữa. Sau đó vắt ráo nước.

Bước 2: Xay nhỏ nấm

Các bạn lấy phần chân nấm đã được xé sợi cho vào máy xay sinh tố để xay nhỏ và đánh cho thịt nấm bông lên. Bạn xay tới kích cỡ phù hợp với mong muốn của bạn nhé. Sao cho giống ruốc gà, ruốc heo người ta hay làm bình thường ấy.

cách làm ruốc nấm hương ngon
Kích cỡ ruốc nấm chay phù hợp với nhu cầu ăn

Bước 3: Ướp nấm

Ướp với muối, bột ngọt. Bạn cho ít thôi nhé, bước này chủ yếu để nấm thấm sâu gia vị vào bên trong. Sang bước sau rang nấm mình sẽ nêm gia vị tiếp. Nên bước này bạn nêm sơ là được rồi.

Bước 4: Rang ruốc nấm

Bật bếp, chờ cho chảo nóng lên thì cho chân nấm vào đảo đều tay. Tiếp theo, đổ hết phần nước ngâm nấm đã giữ lại vào nấu cùng, để độ lửa to.

hướng dẫn làm ruốc nấm đông cô
Rang đều tay cho tới khi khô

Khi nước đun bắt đầu cạn, còn sâm sấp với nấm, bạn nêm nếm gia vị theo công thức: 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng hạt nêm làm từ tảo biển, 1 muỗng dầu ăn thực vật vào, tất cả trộn đều và đảo đều tay, lúc này để lửa nhỏ.

Tiếp tục đảo đều tay cho đến khi ruốc nấm bắt đầu khô lại là có thể tắt bếp, không nên để quá lâu sẽ khiến sợi ruốc khô và dai.

ruốc nấm chay ngon
Ruốc nấm đã hoàn thành

Cuối cùng, đổ ra đĩa cho ruốc nguội thì cho vào hũ thủy tinh là bạn đã hoàn thành cách làm ruốc nấm rồi, cất nơi thoáng mát để dùng dần.

Với món ruốc khô, thời gian bảo quan khoảng 3 – 5 ngày, vì vậy chỉ nên làm vừa đủ ăn để tránh lãng phí.

Cách làm ruốc nấm hương chay tỏi
Cách làm ruốc nấm hương chay tỏi ngon bá cháy

Như các bạn đã biết, nấm hương chứa nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng tương đương với thịt và cá.

Trong nấm hương có tới 30 loại enzyme và đó là các axit amin tốt cho cơ thể, đây là những axit amin mà cơ thể không tự tổng hợp được mà phải hấp thụ qua việc ăn uống

Xem thêm các món ruốc khác bạn có thể làm:

Tham khảo cách làm ruốc nấm hương chay khác:

Vì vậy, ruốc nấm làm từ nấm hương rất ngon và vô cùng bổ dưỡng nên đừng ngại ngùng khi quyết định thực hiện món ăn này cho cả gia đình mình. Chúc các bạn ngon miệng với cách làm món ruốc nấm chay của ngày hôm nay!

Các món ngon khác nấu với nấm

 

You might like

About the Author: Nguyễn Trung Hiếu