2 Cách làm sườn xào chua ngọt ngon kiểu miền Bắc và Nam rất đơn giản

( GiadinhTV ) – Người ta vẫn thường nói, sườn xào chua ngọt là món nịnh chồng chuẩn nhất. Vậy bạn đã biết cách làm sườn xào chua ngọt chuẩn vị nhất hay chưa? Hãy cùng theo dõi những hướng dẫn dưới đây để có được món ăn tuyệt vời dành tặng ông xã nhé!

Sườn xào chua ngọt là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình ViệtHương vị thơm ngon, đậm đà của nó khiến bạn cảm thấy ngon cơm hơn bao giờ hết. Nhưng cũng cần có bí kíp riêng mới có thể bảo đảm món sườn xào chua ngọt ngon đúng điệu. Đừng bỏ qua 2 Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc và Nam ngon và đơn giản vô cùng. Hướng dẫn chi tiết này ai cũng có thể làm được tại nhà.

Cách làm sườn xào chua ngọt theo kiểu của 2 miền Bắc Nam

 

Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Sườn non: 500gr
  • Cà chua: 2 trái
  • Hành tím: 4 củ
  • Tỏi: 4 củ
  • Ớt xiêm: 1 trái
  • Hạt nêm, đường, muối, tiêu xay, giấm gạo và dầu ăn

Một số nguyên liệu chính làm sườn xào chua ngọt

Với các nguyên liệu để thực hiện cách làm món sườn xào chua ngọt này, bạn có thể gia giảm mắm, hạt nêm, đường để phù hợp với khẩu vị. Món ăn có thể đặm nhưng không nên quá ngọt vì sẽ rất khó ăn. Vì thế, bạn không nên cho quá nhiều đường.

Cách chọn sườn ngon

Sườn non ngon sẽ bảo đảm được các yếu tố về mùi, màu và độ đàn hồi của thịt. Sườn non ngon phải có màu hồng nhạt, không có mùi hôi, khi ấn vào phần thịt thấy có độ đàn hồi tốt, thịt không bị lõm vào. Bạn cũng nên chọn những dẻ sườn non có cọng xương nhỏ, có xương sụn, nhiều nạc và ít mỡ nhé.

Sườn non ngon là nguyên liệu chính để làm sườn xào chua ngọt

*Lưu ý:

+ Nếu không chuẩn bị được sườn non, bạn có thể dùng các dẻ sườn để làm món ăn này. Hãy chọn những miếng sườn có nhiều thịt, đều nhau để chúng ngấm đều gia vị.

+ Nhiều người thực hiện món sườn sốt chua ngọt bằng mật ong thay cho đường kính trắng. Lúc này, bạn cần cho lượng mật ong gấp 1,5 hoặc 2 lần lượng đường vì mật ong có độ ngọt ít hơn.

+ Bạn có thể thay thế sốt cà chua bằng cà chua tươi. Tuy nhiên, cách này khiến bạn mất thêm thời gian nấu cà chua thành nước sốt sánh mịn nữa.

Cách sơ chế nguyên liệu

Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, để ráo rồi đem đập dập, băm nhỏ và để riêng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và đem cắt khúc, để riêng.

Cà chua cắt bỏ cuống, rửa sạch và đem chẻ làm tư, khoét bỏ hạt. Sau đó đem cắt cà chua thành hạt lựu, để riêng.

Chần sơ sườn non với nước sôi cho sườn thật sạch

Sườn non rửa sạch, để ráo rồi đem chặt thành miếng vừa ăn. Sau đó cho sườn non vào nối nước, đem chần sơ trong nước sôi với một chút muối rồi vớt ra, đem xả dưới vòi nước sạch và để ráo. Sau đó, bạn ướp sườn non với 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng cafe muối và 1/3 muỗng tiêu xay. Tất cả trộn đều và để khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Làm như vậy sẽ giúp món sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc được thơm ngon hơn.

Pha chế nước giấm đường theo tỉ lệ như sau: bạn cho 2 muỗng giấm gạo vào chén, cho thêm 2 muỗng đường, 5 muỗng nước lọc, 1/2 muỗng cafe muối vào. Tất cả trộn đều và khuấy đều tay cho đến khi muối, đường tan hoàn toàn là được.

Cách làm sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc như sau:

Cách làm sườn xào chua ngọt theo kiểu miền Bắc

Bật bếp, chờ cho chảo nóng già thì cho 4 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Khi dầu sôi thì cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Khi hành và tỏi phi dậy mùi thơm và chuyển sang màu vàng thì vớt hết xác hành tỏi ra.

Tiếp theo, bạn để lửa vừa, cho sườn non vào rán chín vàng các mặt. Sau khi sườn chín vàng đều, bạn vớt sườn ra để trên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo dầu.

Tiếp nữa, bạn cho cà chua đã xắt hạt lựu vào phần dầu rán sườn non lúc nãy, đảo đều tay và đun cho đến khi cà chua chín nhừ. Lúc này, bạn hãy cho tiếp phần nước giấm đường đã pha lúc nãy vào, khuấy đều tay và nêm nếm lại cho vừa miệng. Tiếp tục đun cho đến khi nước sốt sánh và sệt lại thì cho hết sườn non đã rán vàng vào chảo, đảo đều tay. Bạn cho thêm vài lát ớt đã xắt vào, đun thêm khoảng 1 hoặc 2 phút nữa cho sườn thấm gia vị của nước sốt thì tắt bếp.

Cho sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay là có thể thưởng thức.

Cách làm sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Sườn non: 500gr
  • Hành tím: 4 củ
  • Tỏi: 4 củ
  • Ớt xiêm: 1 trái
  • Hành lá: 2 cây
  • Hạt nêm, đường, muối, tiêu xay, giấm táo và dầu ăn

Mách nhỏ dành cho bạn

Cách chọn sườn non ngon bạn làm theo hướng dẫn phía trên nhé. Nếu trong trường hợp không có giấm táo, bạn có thể dùng chanh hoặc me vắt lấy nước cốt để thay thế cũng được nhé.

Cách sơ chế nguyên liệu

Cách sơ chế hành tím, tỏi, ớt và sườn non bạn làm như hướng dẫn như phần trên nhé.

Hành lá đem cắt bỏ rễ, rửa sạch và đem xắt nhỏ, để riêng.

Bạn dùng nước cốt chanh để thay thế cho giấm táo cũng được

Cách pha chế nước giấm đường theo tỉ lệ như sau: bạn cho 2 muỗng nước giấm táo ( hoặc 2 muỗng nước cốt chanh hoặc 2 muỗng nước cốt me) vào chén, thêm 1 muổng đường, 3 muỗng nước lọc và 1/3 muỗng muối vào. Tất cả trộn đều, để riêng.

Trong trường hợp bạn không có giấm táo và thay thế bằng chanh thì bạn lấy 1 trái chanh rửa sạch, cắt đôi và vắt lấy nước cốt (nhớ bỏ hạt nhé). Nếu bạn thay thế bằng me thì bạn cho me vắt vào chén, cho thêm 100ml nước vào chén. Dùng muỗng đánh tan me vắt ra rồi dùng rây lọc bỏ xác me, chỉ giữ lại phần nước cốt me.

Cách làm sườn xào chua ngọt theo kiểu miền Nam như sau:

Xào sườn non cho đến khi sườn chín và săn lại

Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì bạn cho 3 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Khi dầu nóng già thì bạn cho tỏi, hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Đảo đều tay cho hành và tỏi dậy mùi thơm và chuyển sang màu vàng thì cho sườn non đã ướp gia vị vào xào chín.

Bạn xào sườn non sao cho sườn chín vàng và săn lại thì cho phần nước giấm đường đã pha sẵn vào, cho thêm vài lát ớt xắt nhỏ vào, đảo đều tay.

Bạn giảm lửa thành lửa nhỏ, tiếp tục đun cho đến khi sườn thấm gia vị của nước sốt, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị và cứ tiếp tục đun cho đến khi nước sốt sánh và đặc lại. Sau tiếp, bạn cho hành lá đã xắt nhỏ, 1/3 muỗng cafe tiêu xay vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Sườn xào chua ngọt theo kiểu miền Nam

 

Thành phẩm

Món sườn xào chua ngọt có vị chua, ngọt, mặn vừa vặn, hòa quên với nhau. Thêm một chút cay của hạt tiêu giúp món ăn thơm và tăng khẩu vị cho mỗi người.

Cách làm sườn xào chua ngọt không hề khó phải không nào? Điều bạn cần chú ý nhất là cách pha chế nước sốt để món ăn vừa vặn nhất.
Lưu ý:

  • Bạn có thể ướp sườn đã luộc qua với các gia vị nêu trên rồi mới đem chiên vàng. Đây là cách giúp thịt heo ở mỗi miếng sườn đượm vị hơn.
  • Trong quá trình xào sườn, bạn có thể cho thêm đường, hạt nêm để phù hợp với khẩu vị. Khi đó, bạn cần đảo đều tay để các gia vị tan đều, hòa quện vào nhau.

Sườn xào chua ngọt ăn với canh gì phù hợp

  • Trong bữa cơm gia đình, sau khi thực hiện xong cách nấu sườn xào chua ngọt, bạn có thể chuẩn bị thêm các món canh thanh đạm từ rau ngót, rau cải, rau muống… tùy thích.
  • Ngoài ra, một số món canh chua khác cũng phù hợp với món ăn này như: Canh ngao/hến nấu chua, canh tôm nấu với bầu, canh tôm khô nấu nấm…
  • Để bữa ăn hoàn hảo hơn, bạn nên chuẩn bị các loại rau sống, salad từ dưa chuột, hoa quả ăn kèm. Đây là cách giúp cân bằng khẩu vị và chống ngán cho cả gia đình.

Với 2 cách làm sườn xào chua ngọt như đã hướng dẫn, bạn có thể tùy ý lựa chọn cách làm của Miền Bắc hoặc Miền Nam để thực hành ngay lập tức nhé.

NHỮNG THÔNG TIN THÚ VỊ VỀ SƯỜN HEO

Những món ăn hấp dẫn từ sườn heo

  • Sườn non rang muối.
  • Sườn kho dứa.
  • Sườn nướng ngũ vị.
  • Sườn nướng cà phê.
  • Sườn chiên xù giòn tan.
  • Sườn non chiên nước mắm
  • Sườn heo kho nước dừa.
  • Sườn lợn kho tiêu.
  • Sườn non hấp cay.
  • Sườn rim me.
  • Sườn nướng sả ớt.
  • sườn sốt trứng muối
  • Canh sườn nấu chua với dọc mùng/ canh sườn nấu ngô/ canh sườn nấu khoai sọ hoặc khoai tây, cà rốt.

Nhìn chúng, nhiều món ngon từ sườn heo có hương vị chua ngọt rất dễ thực hiện. Cách nấu sườn xào chua ngọt hay sườn non rim me là những ví dụ điển hình. Những món ăn này vừa dành để ăn cơm nhà vừa phục vụ cho những bữa tiệc được.

Nếu bạn thực hiện trọn bộ các món ăn từ sườn heo nêu trên, chắc chắn bạn sẽ nắm được nhiều tuyệt chiêu thú vị của nghệ thuật ẩm thực Việt Nam rồi đấy. Mỗi món lại có cách ướp, chế biến khác nhau, điều đó đòi hỏi người nấu nướng phải khéo léo, tỉ mẩn.

Tiệc nướng ngoài trời ăn sườn heo có hợp không?

Tất nhiên rồi! Trong tất cả các loại thực phẩm được khuyên dùng cho tiệc nướng, ngoài thịt gà, thịt bò, thịt ba chỉ cùng các loại rau củ quả khác, sườn là một phần không thể thiếu. Bạn có thể nướng sườn theo từng tảng lớn hoặc nướng theo từng dẻ sườn nhỏ.

Để món sườn nướng thơm ngon nhất, bạn nên ướp gia vị trước 1 – 2 tiếng. Bạn có thể dùng các loại gia vị của món sườn xào chua ngọt nêu trên để ướp hoặc mua những gói gia vị ướp sườn bán sẵn.

Sườn nướng là món ăn phù hợp với tiệc ngoài trời

Có thức ăn chế biến sẵn từ sườn heo không?

Ẩm thực châu Á nói riêng và ẩm thực thế giới nói chung rất ưa chuộng sườn heo cho các món ngon. Tuy nhiên, chưa có món ăn nào chế biến sẵn từ nguyên liệu này. Vì thế, bạn chỉ có thể mua sườn tươi sống về để nấu các món yêu thích mà thôi!

Nhưng bạn có biết rằng, hạt nêm/ bột nêm chính là thành phẩm chế biến sẵn từ sườn heo. Tất nhiên, thành phần của hạt nêm rất phong phú. Xương lợn chỉ là là một trong số các thành phần đó thôi!

Giá trị dinh dưỡng của sườn heo

Sườn heo bao gồm cả phần thịt và phần xương. Vì thế, chúng có nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe của con người. Sản phẩm động vật này có chứa:

+ Protein.

+ Vitamin B12.

+ Kẽm.

+ Sắt.

+ Các chất béo không bão hòa.

+ Nhiều vi chất cần thiết cho sức khỏe mỗi người.

+ Hàm lượng canxi lớn giúp cho xương khớp thêm chắc khỏe.

Các chuyên gia cho biết, sườn heo và thịt heo có tác dụng giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Ngoài ra, nó còn ngăn ngừa các chứng bệnh về tim mạch tìm đến bạn.

Đặc biệt, sườn heo cũng như thịt lợn nạc không gây béo phì. Vì thế, những ai đang muốn giảm cân đều có thể lựa chọn loại thực phẩm này để sử dụng.

Ăn sườn heo thường xuyên để giúp xương cốt chắc khỏe hơn

Sườn heo chữa bệnh xương khớp hiệu quả

Bạn có bất ngờ về điều này không? Theo các nghiên cứu về dinh dưỡng, món sườn heo hầm bí đao rất tốt cho người bị thoái hóa khớp. Trong xương lợn có chứa các chất giúp sụn chắc khỏe và tăng cường cấu trúc sụn khớp.

Để hưởng trọn những giá trị dinh dưỡng của sườn heo nêu trên, bạn hãy chọn mua những miếng sườn còn tươi. Đó là những miếng sườn thịt còn đỏ, sờ vào thịt vẫn ấm hoặc hơi dính dính. Bạn không nên mua sản phẩm động vật này đã để đông lạnh quá lâu hoặc không rõ nguồn gốc. Điều đó có thể gây ra mầm bệnh cho hệ tiêu hóa và sức khỏe nói chung.

Trên đây, chúng tôi đã hướng dẫn cách làm sườn xào chua ngọt chi tiết nhất. Bạn hoàn toàn có thể biến tấu, thêm bớt một số loại gia vị để món ăn hấp dẫn hơn. Đặc biệt, vị chua của món ăn có thể được tạo từ chanh tươi hay me. Hoặc bạn có thể dùng tương ớt để làm nước sốt giúp món ăn có màu sắc và vị cay cay hấp dẫn hơn.Tham khảo Video bên dưới nữa bạn nhé!

 

Chúc bạn thành công!

Chia sẻ bài viết: