Món thịt xá xíu thơm ngon lại beo béo, ăn cực bén cơm. Tự tay làm món này ở nhà để thưởng thức, bạn sẽ phải bất ngờ vì khả năng nấu nướng của mình tăng vọt khi thấy mình làm món này còn ngon hơn ngoài tiệm nữa đấy. Bảo đảm cả hai tiêu chí về màu sắc và mùi vị, đều chỉ có thể là ngon và ngon mà thôi. Chỉ cần bạn thực hiện theo cách làm thịt xá xíu được giới thiệu ngay sau đây.
Xá xíu là gì mà sao tên nghe ngồ ngộ, là lạ vậy ta?
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món thịt xá xíu gồm có:
- Thịt heo: 1kg
- Tỏi: 3 củ
- Đường mật: 3 muỗng
- Mật ong: 3 muỗng
- Rượu ngũ vị hương: 2 muỗng
- Nước màu: 3 muỗng
- Ngũ vị hương: 50gr
- Hạt nêm, đường, muối, nước tương, dầu hào, hạt tiêu và dầu ăn
Nguyên liệu chính để làm thịt xá xíu thường là nạc vai hoặc nạc mông đều được
Mách nhỏ dành cho bạn:
- Thịt heo để làm thịt xá xíu bạn có thể chọn nạc vai hoặc nạc mông đều được.
- Đường mật còn có thể gọi là đường vàng, loại chuyên để nấu chè. Đường mật thường được làm từ mật mía nên hay được gọi là đường mật.
- Rượu ngũ vị hương bạn làm bằng cách sau: 1/4 lít rượu trắng pha với 20gr bột ngũ vị hương. Ngâm rượu trong khoảng 1 tiếng là có thể lấy ra dùng chế biến món ăn.
Sơ chế nguyên liệu
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và đem đập dập rồi băm nhỏ, để riêng.
Bật bếp, chờ cho chảo nóng, cho 3 muỗng đường trắng vào, đảo đều tay cho đến khi đường tan ra và chuyển sang màu nâu cánh gián thì thêm 1 chén nước vào, khuấy đều. Khi nước đường sôi, có màu nâu cánh gián và sánh lại thì tắt bếp.
Thịt heo nhổ lông, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Sau đó bạn đem thịt cắt thành những miếng to nhưng có độ dày vừa phải. Chú ý là không nên cắt miếng thịt quá dày, thịt sẽ khó chín hoặc nếu cắt quá mỏng thì thịt khi nướng rất dễ bị cháy khét hoặc bị khô.
Tiếp nữa, bạn cho 2 muỗng tỏi băm nhỏ, 2 muỗng rượu ngũ vị hương, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước tương, 1/2 muỗng đường trắng, 1 muỗng đường mật, 1 muỗng mật ong, 2 muỗng dầu ăn, 1 muỗng nước màu và 1 muỗng ngũ vị hương vào. Tất cả trộn đều, thoa đều các mặt của miếng thịt và để cho gia vị ngấm trong khoảng 2 tiếng là được.
Cách làm thịt xá xíu thơm ngon như sau:
Bạn cho thịt đã ướp gia vị vào khay, chú ý trải đều thịt để các miếng thịt không bị chồng lên nhau. Phần nước ướp thịt còn lại cứ để riêng đó.
Bật lò trước khoảng 10 phút cho nóng, đặt nhiệt độ là 250 độ C. Khi lò đã nóng, bạn cho khay nướng thịt vào để nướng. Nếu không có lò nướng, bạn cũng có thể nướng thịt bằng bếp gas hay bếp than đều được.
Quan sát qua cửa kính, nếu thấy thịt đã săn lại, bạn lấy khay thịt ra, dùng cọ quét thêm một lớp nước ướp thịt còn lại hồi nãy lên. Tiếp tục cho khay nướng vào nướng cho thịt chín đều. Bạn đặt nhiệt độ là 250 độ C, thời gian nướng là 40 – 45 phút.
Khi thấy thịt chín, có màu đỏ sẫm và lò nướng báo đã nướng xong thì tắt lò, cho khay thịt xá xíu ra ngoài để cho nguội.
Bạn chú ý để thịt xá xíu nguội hoàn toàn mới cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và dùng dần. Chỉ vậy thôi là bạn đã hoàn thành cách làm thịt xá xíu rồi, rất đơn giản phải không nào?
Thịt xá xíu có thể xắt thành thanh mỏng, dài để làm món bánh mì thịt hoặc xắt miếng mỏng cực thích hợp để ăn với cơm, mì nước hay mì xào đều rất ngon.
