Cách nấu bún ngan măng tươi và măng khô ngon chưa từng thấy thử là mê liền

Một trong những món bún ngon phải kể đến trong ẩm thực nước ta đó chính là bún ngan. Sự kết hợp của vị ngọt dai dai của thịt ngan cùng với vị thanh của măng và những sợi bún mềm, nước dùng đậm đà tạo nên hương vị bún ngan nấu măng đặc trưng.  Cách nấu bún ngan như thế nào, có đơn giản không thì hãy cùng chúng tôi khám phá ngay!

Nguyên liệu nấu bún ngan

Muốn có món bún ngan ngon cho gia đình thì bạn phải chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, các nguyên liệu phải đảm bảo vệ sinh. Nguyên liệu nấu bún ngan gồm có:

  • Ngan: 1 con
  • Bún tươi: 1 kg
  • Măng tươi: 500 gram
  • Rượu trắng: 100 ml
  • Chanh: 2 quả
  • Tỏi: 2 củ 
  • Ớt: 2 quả
  • Gừng: 1 nhánh
  • Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, bột canh…
  • Rau ăn kèm: Hành lá, mùi tàu, rau húng…

Đọc tiếp sau quảng cáo

cách nấu bún ngan măng tươi Một số nguyên liệu nấu bún ngan

Cách nấu bún ngan măng tươi

Sau khi chuẩn bị các nguyên liệu xong thì bạn tới khâu chế biến. Tuy nhiên trước khi chế biến bạn phải sơ chế thật kĩ để nấu ngon nhất. 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngan bạn chọn loại vừa phải, nếu có thời gian và kì công thì bạn có thể mua ngan sống về sau đó tự mổ và làm ngan. Tuy nhiên nếu bạn chọn mua ngan mổ sẵn cũng được sau đó về bóp rượu trắng cùng gừng giã ra để ngan bớt mùi tanh. 

Xem tiếp sau quảng cáo

Hành lá và các loại rau ăn kèm bạn nhặt bỏ lá già úa rồi rửa sạch, để cho ráo nước. Ớt và tỏi đem băm nhỏ. Măng tươi khi mua về bạn bỏ vỏ, thái thành miếng mỏng vừa ăn sau đó luộc cho măng bớt hăng để nấu bún. 

Bước 2: Chế biến bún ngan

Khi sơ chế xong các nguyên liệu thì bạn chuyển sang khâu nấu bún ngan. Đầu tiên bạn cho ngan vào một nồi nước có đập gừng và một chút muối. Đun cho nồi luộc ngan sôi sau đó vặn nhỏ lửa cho thịt ngan chín đều. Ngan chín bạn vớt ra rồi để nguội sau đó chặt thành từng miếng mỏng để ăn với bún. 

bún ngan ngon
Luộc ngan chín đều

Đọc tiếp sau quảng cáo

Tiếp đến bạn cho măng tươi vào chảo xào chín, cho thêm hạt nêm và mì chính cho vừa vị. Sau đó cho măng vào nồi nước luộc ngan và đun cho sôi khoảng 20 phút để măng chín. Phần thịt ngan thì bạn thái ra để ăn bún, xương ngan cho vào nồi để hầm cùng măng cho ngọt nước. 

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Bạn cho bún trụng qua nước sôi sau đó cho bún ra bát, xếp thịt ngan lên bên trên bún, cho thêm rau sống ăn kèm, hành lá và rau mùi tàu thái nhỏ rắc lên bát bún. Cuối cùng chan nước dùng lên rồi sau đó vắt chút chanh, cho thêm ít tương ớt vậy là món ăn đã hoàn thành. 

cách nấu nước dùng bún ngan Trình bày và thưởng thức bún ngan hấp dẫn

Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm bún ngan ngon với măng tươi. Vậy cách nấu bún ngan măng khô thì làm như thế nào? Có điểm gì giống và khác với nấu bún ngan măng tươi thì chúng ta hãy cùng tìm hiểu nhé.

Ngoài cách làm bún ngan ngon thì còn có cách nấu bún cá rô phi để giúp bạn thay đổi linh hoạt các món ăn trong thực đơn gia đình mình. 

Nguyên liệu bún ngan măng khô cũng tương tự như bún ngan măng tươi tuy nhiên bạn thay thế măng khô bằng măng tươi. Cách sơ chế và chế biến cũng khá giống với nấu bún ngan măng tươi. Khác ở đây đó chính là bạn ngâm măng khô cho mềm sau đó luộc măng khô với 2 lần nước để măng mềm và nở ra. Sau đó đem măng xào với gia vị, rồi nấu măng với nước luộc ngan. Cuối cùng là thưởng thức bún ngan măng khô tuyệt ngon. 

Trong cách nấu bún ngan ngon này không thể không đề cập đến cách nấu nước dùng bún ngan ngon. Nước dùng nấu bún ngan bạn phải vớt bỏ bọt để nước trong, măng cho vào nước dùng phải luộc và sơ chế kĩ để không bị hăng hay đắng. 

Lưu ý khi nấu bún ngan

Trong khi nấu bún ngan với măng thì bạn cần chú ý một số điểm sau:

  • Nếu bạn mua ngan làm sẵn thì chú ý phần lườn và đùi ngan để không bị mua phải ngan tiêm hóa chất. Đùi ngan và lườn ngan nếu căng, thấy thớ thịt dày thì không mua. 
  • Bạn có thể dốc ngược ngan lên nếu thấy ngan không còn hình dạng ban đầu thì đó là ngan bơm nước. 
  • Chọn ngan trưởng thành, không quá già không quá non thì thịt chắc, ăn không bị dai. 
  • Khi mua măng bạn chọn loại măng tươi, lá măng không vàng, không héo, mua về bỏ vỏ và luộc để măng không đắng. Sau mỗi lần luộc thì cho ra nước rửa sạch. 
  • Măng hiện nay nhiều thương lái hay ngâm tẩm hóa chất, do đó khi chọn bạn hết sức chú ý dựa vào màu sắc, độ giòn, độ bóng và mùi vị măng để chế biến. 

Cách nấu bún ngan măng tươi
Lưu ý khi chọn và luộc măng

  • Đối với măng khô thường hay để lâu nên chắc chắn thường có hóa chất. Bạn chọn măng dựa vào màu sắc măng, có màu nâu vàng, khi mua chú ý chọn loại măng mỏng, dễ luộc và nhanh chín. Để đảm bảo bạn hãy mua ở nơi uy tín hoặc siêu thị. 
  • Măng tươi thường chứa độc tố, nếu dính phải thì hay gây ra chướng bụng, do đó khi nấu măng bạn nên đun thật kĩ, luộc 2 – 3 lần trước khi xào hoặc nấu các món khác.
  • Ngoài ra bạn có thể ngâm măng bằng nước vo gạo để giảm độc tố của măng. 

Với những chia sẻ của chúng tôi về cách làm món bún ngan thì chắc chắn bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này. Đừng quên chia sẻ với chúng tôi hình ảnh món bún ngan do chính tay bạn làm nhé. Chúc bạn ngon miệng với món bún ngan!