Bật mí cách nấu chè hoa cau ngon như mẹ nấu

Chè hoa cau là món chè dân dã, đặc trưng của những người dân Bắc Bộ. Bát chè hoa cau có màu vàng tự nhiên của đỗ xanh, màu trắng trong của bột năng, nhìn bát chè đẹp như những bông hoa cau chớm nở. Dưới đây là cách nấu chè hoa cau thanh mát, giúp bạn giải nhiệt mùa hè.

Vì sao gọi là chè hoa cau

Tuổi thơ tôi gắn liền với câu à ơi ru con, đôi bàn tay tần tảo sớm hôm của mẹ và những bát chè hoa cau ngọt thơm vào mùa hoa bưởi ngát hương. Bát chè xinh xinh, nhẹ nhàng quyến rũ như một tác phẩm nghệ thuật.

Mẹ nói: Linh hồn của món chè hoa cau chính là hương hoa bưởi. Tôi thắc mắc, tại sao ướp hoa bưởi lại gọi là chè hoa cau. Mẹ cười nói: Gọi là chè hoa cau là vì món chè đẹp đẽ như những bông hoa cau mới nở. À! Vậy là tôi đã biết được việc ướp hoa bưởi chẳng liên quan gì tới tên gọi của món chè hoa cau.

Nấu chè hoa cauLinh hồn của món chè hoa cau chính là hương hoa bưởi

Đọc tiếp sau quảng cáo

Giờ đã lớn, cũng đã học được bí quyết làm chè hoa cau của mẹ, cũng có thể tự nấu cho mình bát chè hoa cau. Nhưng mỗi lần trở về nhà nhìn đôi bàn tay khéo léo của mẹ làm ra bát chè hoa cau thanh mát, lòng tôi lại bâng khuâng khó tả. Nó không chỉ là một món ăn mà còn là tình yêu vô bờ bến mẹ dành cho tôi.

Dưới đây là bí quyết nấu chè hoa cau của mẹ. Nếu bạn chưa biết nấu món này sao cho đúng vị người dân bắc bộ thì học nhé!

Nguyên liệu nấu chè hoa cau

Muốn làm chè hoa cau ngon, phải chú ý ở khâu lựa chọn nguyên liệu, phải chọn được loại đỗ tương vàng thơm có hạt đều nhau. Món chè phải được ướp hương hoa bưởi mới hấp dẫn.

Nhưng xã hội ngày càng phát triển, còn đâu những cây bưởi hiên nhà che mát. Vì vậy, thay vì dùng hoa bưởi, bạn có thể đổi sang tinh chất vani hoặc dầu bưởi.

Xem tiếp sau quảng cáo

Để cách làm chè hoa cau bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ dưới đây:

  • 150g đậu xanh

Phần bột năng:

  • 40g bột năng
  • 100 ml nước lạnh
  • 1.3 lít nước
  • 1/4 muỗng cà phê muối
  • 100g đường
  • 2 lá nếp (lá dứa)
  • 1/3 muỗng cà phê tinh dầu hoa bưởi

Đọc tiếp sau quảng cáo

Phần nước dừa: 

  • 200 ml nước cốt dừa
  • 30g đường

Dụng cụ

  • Muôi
  • Bát tô sạch
  • Nồi đun
  • Nồi cơm điện
  • Bát hoặc cốc đựng chè

Đọc tiếp sau quảng cáo

Cách nấu chè hoa cau

Nguyên liệu và dụng cụ chuẩn bị xong rồi. Cùng học cách nấu chè hoa cau ngon nhé!

Bước 1: Nấu đỗ xanh

Đầu tiên trong cách nấu chè hoa cau bột năng. Đỗ xanh sau khi mua về, đem ngâm với nước khoảng 5 đến 8 tiếng, tốt nhất là để ngâm qua đêm, để không phải chờ đợi. Đỗ xanh chín bằng hơi nên cần phải ngâm để đổ nở đều, khi nấu chín không bị sượng, ăn mềm.

 cách nấu chè hoa cauĐể món ăn đậm đà hơn nên cho một chút muối ăn.

Đỗ sau khi ngâm, vớt ra, vo sạch, rồi cho đỗ vào nồi cơm điện và thêm nước sao cho nước cao hơn đỗ xanh khoảng 1,5 cm hoặc một đốt ngón tay. Khi thấy nước bắt đầu sôi bạn hãy dùng thìa hớt bọt để nước đỗ trong.

 cách nấu chè hoa cau
Đỗ xanh hấp chín, đạt yêu cầu thì phải còn nguyên hạt.

Lưu ý:  Để tiết kiệm thời gian và công sức bạn nên chọn loại đỗ xanh đã tách vỏ nhé!

Khâu hấp chín đỗ xanh tưởng như đơn giản, nhưng phải để mắt tới nồi hấp, đỗ xanh chín quá sẽ bị nát, khi nấu chè nhìn không đẹp mắt, hấp dẫn.

Bước 2: Nấu nước cốt dừa

Muốn làm chè hoa cau thì làm nước cốt dừa phải ngon. bạn cho nước cốt dừa, đường vào nồi rồi khuấy tan đường, bắc lên bếp đun sôi, rồi múc một muỗng cafe bột năng vào, khuấy đều khoảng một đến hai phút thì tắt bếp.

Cách làm chè hoa cauNước cốt dừa quyết định đến món chè hoa cau ngon hay dở

Bước 3: Làm nước chè

Sau đó, cho nước, đường, lá nếp đã chuẩn bị ở phần bột năng đổ vào nồi khác đun sôi khoảng 3-5 phút, đến khi thấy mùi thơm của lá nếp. Sau đó, đổ hỗn hợp bột năng hòa với nước vào khuấy liên tục.

Bước 4: Nấu chè hoa cau

Cuối cùng trong cách nấu chè hoa cau ngon, bạn chỉ cần cho đậu xanh đã hấp chín đổ vào nồi nước chè và khuấy đều lên trong khoảng ba phút, rồi cho nước hoa bưởi vào đảo nhẹ và tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức

Bây giờ, bạn chỉ cần đợi chè nguội, rồi múc chè hoa cau ra bát hoặc ly, rồi chan nước dừa vào. Món chè hoa cau rất thích hợp ăn vào những ngày hè nắng nóng.

cách nấu chè hoa cau ngonLy chè hoa cau thơm ngon

Những hạt đỗ xanh lững lờ trôi trông giống như những bông hoa cau nhẹ nhàng rụng xuống mặt hồ thanh tịnh. Phía trên là nước cốt dừa trắng phau, phảng phất mùi thơm của hoa bưởi. Tạo nên một hương vị khó quên. Ai đi xa cũng phải nhớ mùi hương này da diết.

Cách nấu chè hoa cau thật đơn giản đúng không nào! món chè dân dã nhưng không kém phần ngon miệng, chắc chắn sẽ vừa lòng những thành viên trong gia đình bạn. Vì vậy, thỉnh thoảng vào bếp trổ tài làm chè hoa cau này nhé!

Người miền Bắc có rất nhiều món chè dân dã hấp dẫn. Ngoài món chè hoa cau, bạn có thể học nấu chè kho, món chè có màu cánh gián, món chè này thường dùng để thờ cúng vào ngày lễ tết, hoặc làm món ăn vặt, tráng miệng, bữa phụ vô cùng hấp dẫn: Cách nấu chè kho.

Ngoài học những món chè của người miền Bắc, bạn có thể ghi thêm vào ngay sổ tay nội trợ của mình món chè miền Nam như món chè khoai môn thơm ngon bổ dưỡng. Vậy, còn chần chừ gì nữa mà không học ngay: Cách làm chè khoai môn ngon.

Chúc các bạn thành công!