Lẩu cá bớp với cách làm không quá cầu kì mà vẫn đem đến một món ăn ngon không thể cưỡng lại nổi đối với những tín đồ trung thành của các món lẩu. Vậy bạn đã biết cách nấu lẩu cá bớp thơm ngon ngây ngất như ngoài hàng để chiêu đãi gia đình mình chưa? Nếu chưa hãy đọc ngay bài viết này đảm bảo bạn sẽ nhanh chóng bỏ túi cho mình công thức nấu lẩu cá bớp ngon tuyệt cú mèo.
Nguyên liệu nấu lẩu cá bớp
Để thực hiện cách nấu lẩu cá bớp với măng chua ngon như ngoài hàng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Cá bớp: 1 con to, nặng khoảng 1-1,5kg
- Xương ống heo: 500g
- Măng chua: 200g
- Bún tươi: 1kg
- Cà chua, chanh, tỏi, ớt, hành lá, sa tế.
- Gia vị: Hạt nêm, muối, bột ngọt, mắm, đường, hạt tiêu.
Lẩu cá bớp ăn với rau gì?
Món lẩu cá bớp sẽ ngon hơn khi ăn kèm với rau sống. Tùy vào sở thích mà bạn có thể lựa chọn những loại rau khác nhau:
- Các loại rau xanh: Rau muống, rau cần, cải thảo, cải thìa, cải cúc, bắp cải, giá đỗ,…
- Các loại rau thơm: Tía tô, kinh giới, rau húng, rau ngò,…
- Các loại nấm: Nấm rơm, nấm kim,…
Tiến hành cách nấu lẩu cá bớp măng chua
Cách làm lẩu cá bớp măng chua hoàn toàn không khó. Chỉ cần bạn chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và tiến hành thực hiện đúng theo các bước hướng dẫn sau đây, đảm bảo bạn sẽ nấu được một nồi lẩu cá bớp cực kì thơm ngon và hấp dẫn.
Sơ chế nguyên liệu
Trước khi thực hiện nấu lẩu cá bớp măng chua, bạn cần sơ chế các nguyên liệu sau:
- Làm sạch cá và ướp gia vị: Sau khi chọn mua được con cá bớp tươi ngon ở ngoài chợ về, bạn đánh sạch vảy, bỏ mang, bỏ ruột. Để loại bỏ hết phần nhớt và mùi tanh ở da cá, bạn lấy một nắm muối hạt chà xát lên khắp thân cá rồi sau đó đem rửa lại thật sạch với nước lạnh. Rửa xong, cắt cá thành những khúc vừa ăn, dày khoảng từ 2-3 cm là vừa. Ướp cá cho ngấm đầy đủ gia vị, để khoảng 15 phút: 2 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt tiêu.
- Làm sạch xương ống: Xương ống heo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Để loại bỏ hết mùi hôi và chất bẩn ở xương, bạn lấy xương chần qua nước đun sôi rồi sau đó mới rửa lại bằng nước sạch.
- Măng chua: Rửa sạch, để ráo nước, xé thành những miếng nhỏ dài vừa ăn.
- Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Hành lá nhặt bỏ phần gốc, phần lá úa vàng và héo rồi đem rửa sạch, thái nhỏ.
- Các loại rau sống, rau thơm ăn kèm lẩu: Nhặt sạch gốc, loại bỏ phần già úa, rửa sạch, đem thái khúc vừa ăn.
Các bước thực hiện lẩu cá bớp măng chua
Sau khi sơ chế nguyên liệu xong, bạn hãy bắt tay vào làm lẩu cá bớp măng chua theo các bước sau:
Bước 1: Hầm xương ống lấy nước dùng
- Cho xương ống đã rửa sạch ở bước trên vào một nồi to để luộc. Đổ khoảng 1-2 lít nước vào sao cho nước ngập hết mặt xương.
- Đặt nồi lên bếp đun, khi thấy nước sôi thì hạ lửa nhỏ. Muốn cho xương được nhừ tơi và nước hầm xương được trong và ngọt, bạn cần phải hầm xương trong thời gian tối thiểu là 1 tiếng, thông thường là 3 tiếng. Trong khi hầm, bạn chú ý mở hé vung nồi để nước sôi không bị trào ra ngoài và dùng muôi vớt hết phần bọt nổi lên ở bề mặt để nước dùng có độ trong đẹp mắt.
Bước 2: Nấu nước lẩu
- Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng đều thì đổ một ít dầu ăn vào. Khi chảo dầu nóng già, bạn đổ hành, tỏi băm vào chảo phi thơm. Rồi tiếp tục đổ cà chua vào xào cho chín mềm.
- Đổ thêm 2-3 chén nước đun sôi để nguội vào chảo. Tiếp đến, cho măng chua vào chảo và đảo đều. Thêm sa tế, gia vị cho vừa miệng: 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa muối bột canh.
- Đến đây, bạn chuẩn bị nồi lẩu. Bạn múc nước hầm xương ống vào nồi lẩu, đổ tiếp nước lẩu vừa xào măng chua và cà chua ở chảo vào chung. Sau đó khuấy đều rồi bật nồi lẩu lên đun sôi lại, nêm nếm gia vị lại nếu chưa vừa miệng.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức món lẩu cá bớp
- Xếp các loại rau xanh, rau thơm ăn kèm lẩu ra đĩa hoặc ra một chiếc rổ nhựa nhỏ.
- Bún tươi bày ra đĩa to.
- Cá bớp xếp vào đĩa bầu dục cho đẹp mắt.
- Đặt nồi lẩu vào giữa, xếp đĩa rau, đĩa cá bớp, đĩa bún xung quanh. Khi nước lẩu sôi, bạn cho cá bớp vào nồi lẩu trước cho chín, sau đó thả rau vào nhúng lẩu, ăn kèm với bún. Muốn thưởng thức món lẩu cá bớp với măng chua được thơm ngon tròn vị hơn, bạn nên chuẩn bị một bát nước chấm chanh, tỏi, ớt chua chua cay cay để ăn kèm.
Còn gì tuyệt vời hơn là cả gia đình cùng quây quần bên nồi lẩu cá bớp nóng hổi thơm ngon, vừa ăn vừa gật gù thơm ngon khen tài nấu ăn của bạn!
2 cách nấu khác có thể bạn quan tâm
Ngoài cách nấu lẩu cá bớp với măng chua như trên, giadinh.tv sẽ giới thiệu với các bạn 2 cách nấu lẩu cá bớp khác cũng rất đơn giản và tuyệt ngon luôn nhé! Cùng tham khảo và bỏ túi các công thức nấu ăn này để liên tục thay đổi thực đơn cho gia đình mình không bị đơn điệu, nhàm chán.
Lẩu cá bớp nấu lá giang
Hương vị và màu sắc của lá giang mang một vị rất đặc trưng, góp phần tạo nên độ thơm ngon cho bất kì món ăn nào. Sự kết hợp giữa lá giang chua chua và thịt cá bớp béo ngậy, thơm mềm sẽ làm cho món lẩu cá của bạn có sức hấp dẫn không thể chối từ.
Nguyên liệu chuẩn bị làm món lẩu cá bớp lá giang
Để làm món lẩu cá bớp nấu lá giang cực kì hấp dẫn này, phần nguyên liệu bạn chuẩn bị như sau:
- Cá bớp: 1 con to khoảng 1-1,5kg
- Ngao, mực: Mỗi loại 0,5kg
- Lá giang: 20g
- Bún tươi: 1kg
- Hành khô, tỏi
- Thì là, cà chua, hành tây, khoai môn, nấm rơm
- Các loại rau nhúng lẩu: Rau cần, rau muống, cải thảo, cải cúc, rau đắng, bắp chuối,… Tùy vào sở thích bạn có thể chuẩn bị các loại rau ăn kèm khác nhau.
- Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, muối, đường, hạt tiêu, sa tế.
Cách nấu lẩu cá bớp lá giang
Bước 1: Sơ chế cá bớp
- Làm sạch cá bớp từ trong ra ngoài, đánh sạch vảy, bỏ mang, bỏ ruột.
- Lấy ít muối hạt đem chà xát lên thân cá để loại bỏ hết phần nhớt và mùi tanh ở da cá, sau đó rửa sạch với nước lạnh, để ráo.
- Cắt ra thành những khúc ngắn vừa ăn, dày khoảng 2-3cm là vừa.
Bước 2: Ngâm ngao
- Ngao mua về chứa rất nhiều cát và đất bẩn bên trong. Vì vậy bạn phải làm thật sạch để đảm bảo vệ sinh sạch sẽ.
- Đổ ngao vào ngâm trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng cắt thêm vài lát ớt tươi. Ngâm đến khi nào ngao nhả hết đất cát bẩn ra thì vớt ra và rửa lại thật sạch bằng nước lạnh một lần nữa, để ráo nước.
Bước 3: Sơ chế mực tươi
- Mực mua về bạn cũng phải sơ chế thật kĩ càng, bóc bỏ đi những túi mực đen bẩn, rồi rửa lại thật sạch, cắt ra thành từng miếng vừa ăn.
- Sau đó ướp mực với chút gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay. Để khoảng 15-20 phút cho gia vị thấm đều.
Bước 3: Sơ chế rau củ
- Rau nhúng lẩu: Nhặt bỏ hết gốc, phần già, úa, rồi đem rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Lá giang rửa sạch rồi đem vò nát lá.
- Thì là rửa sạch, thái nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi đem thái dạng múi cau.
- Nấm rơm đem ngâm vào nước muối pha loãng để khử độc, cắt bỏ phần gốc rễ và đem chẻ đôi thành từng miếng vừa ăn. Rửa lại bằng nước lạnh, rửa nhẹ tay để tránh bị nát, vớt ra rổ để ráo nước.
- Khoai môn gọt bỏ sạch vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 4: Phi hành, tỏi
- Bắc chảo lên bếp đun nóng dầu ăn, đổ hành, tỏi băm vào chảo rồi phi thơm.
- Sau khi phi thơm hành tỏi lên màu vàng tươi, bạn đổ hành tây và nấm rơm vào xào cho mềm và thơm, rồi đổ thêm 1-2 bát con nước lọc vào đun cho chín.
Bước 5: Nấu lẩu cá bớp lá giang
- Trước tiên bạn lấy chảo chiên sơ qua khoai môn cho khoai có độ mềm nhất định rồi đổ vào nồi lẩu.
- Tiếp tục đổ hết phần hành tây và nấm rơm vừa nấu ở trên vào nồi lẩu bật lên nấu chín.
- Nêm nếm gia vị và cho thêm sa tế vào nồi lẩu cho vừa khẩu vị.
- Cuối cùng, bạn cho lá giang vào trong nồi nước lẩu. Nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa miệng.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
Khi đã nấu chín nước lẩu và các nguyên liệu trong nồi, bạn bày các loại rau ăn kèm, cá bớp, ngao, mực, bún tươi, đặt xung quanh nồi lẩu và bắt đầu thưởng thức.
Cách nấu lẩu cá bớp lá giang này sẽ khiến các bạn bị chinh phục hoàn toàn bởi một món ăn vừa thơm ngon vừa bắt mắt đấy. Hãy bỏ túi công thức nấu lẩu cá bớp lá giang ngay hôm nay để trổ tài nấu ăn của bạn với gia đình vào mỗi dịp cuối tuần nào!
Lẩu cá bớp nấu mẻ
Cách nấu lẩu cá bớp với mẻ cũng cực kì đơn giản mà cũng thơm ngon không kém gì so với nấu lá giang hay nấu măng.
Bạn có thể tham khảo để áp dụng thực hiện ngay nấu món lẩu này cho gia đình mình nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị
Để làm món lẩu cá bớp nấu mẻ, phần nguyên liệu bạn cũng chuẩn bị tương tự như khi tiến hành nấu lẩu ở trên. Chỉ lưu ý là chuẩn bị thêm nghệ tươi cạo sạch vỏ để giã lấy nước cốt và một bát tô nước mẻ đã lọc sẵn để trong làm nước dùng.
Các bước làm lẩu cá bớp nấu mẻ
Sơ chế nguyên liệu
Phần sơ chế nguyên liệu bạn cũng thực hiện tương tự như phần trên đã trình bày. Chỉ lưu ý thêm trong quá trình làm sạch cá, tránh để vỡ mật cá sẽ rất đắng, khi ăn sẽ rất khó ăn và giảm đi mùi vị thơm ngon của lẩu cá.
Các bước thực hiện lẩu cá bớp nấu mẻ
Bước 1: Rán sơ cá trước khi nấu mẻ
Cho dầu vào chảo đun nóng, bỏ cá bớp vào rán sơ qua rồi vớt ra để ráo dầu.
Bước 2: Phi thơm hành
- Cũng chảo ấy, bạn bỏ hành đã băm nhỏ vào chảo rồi phi thơm lên.
- Cho thêm lượng nước vừa ăn, đổ nước cốt nghệ vào đun rồi nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Bước 3: Cho cá vào nồi đun sôi
Cho cá đã rán sơ qua ở bước trên bỏ vào nồi đun sôi rồi để lửa nhỏ khoảng 20-30 phút.
Bước 4: Hoàn thiện
- Thả cà chua, hành tươi, rau thì là và đổ thêm nước lọc mẻ vào nồi rồi đun sôi đều lên, nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
- Bày rau nhúng lẩu, hải sản ăn kèm xung quanh nồi lẩu và bắt đầu thưởng thức. Khi nhúng lẩu thấy nước cạn thì bạn nhớ đổ thêm nước sôi và nêm thêm gia vị rồi tiếp tục thưởng thức.
Lẩu cá là món ăn quen thuộc, dễ ăn, lại có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau để thay đổi khẩu vị. Hi vọng với những chia sẻ về cách nấu lẩu cá bớp trên đây, các bạn sẽ bỏ túi cho mình những công thức nấu lẩu cá bớp ngon để chiêu đãi gia đình mình vào mỗi dịp cuối tuần nhé! Chúc các bạn thành công!
