Có rất nhiều loại lẩu cá ngon và hấp dẫn, trong đó không thể không kể đến món lẩu cá chép giòn. Lẩu cá chép giòn được rất nhiều người yêu thích thường được nấu trong các dịp liên hoan hay các bữa tiệc của gia đình.
Ngoài món lẩu cá chép giòn ra thì còn món lẩu cá chép giòn măng chua rất ngon và hấp dẫn. Bài viết dưới đây của Giadinh.tv sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món lẩu cá chép giòn thơm ngon hấp dẫn tại nhà nhé!
Cách chế biến cá chép giòn
- Khi mua về, chúng ta cần đánh sạch vẩy cá sau đó mổ bụng làm sạch ruột bên trong, làm sạch phần mang cá ở đầu, cắt hết vây cá và bóc màng đen trong thành của bụng cá giúp cho món lẩu cá chép giòn ngon không còn mùi tanh.
- Sau khi làm sạch, bạn rửa qua nước lạnh cho hết chất bẩn của cá. Muốn cá giảm bớt mùi tanh lấy muối i ốt cùng gừng tươi băm nhỏ sát quanh thân cá và bụng cá rồi rửa lại lần nữa. Gừng, muối có tác dụng khử mùi tanh rất tốt nhất là rửa sạch chất nhờn ở mình cá.
- Cuối cùng bạn cắt cá chép ra thành 3 phần là phần khúc đầu, mình và khúc đuôi.
Lưu ý: Để nấu lẩu ngon ta nên chọn cá chép đồng, thân dài, không nên chọn con có trứng.
Cá chép giòn làm món gì ngon
Cá chép giòn ngoài nấu lẩu ra thì nó còn có thể nấu được các món ăn ngon khác như: Cá chép giòn chiên xù, cá chép giòn nướng muối ớt vô cùng ngon và hấp dẫn. Sau đây Giadinh.tv xin giới thiệu với các bạn các món ngon làm từ cá chép giòn.
Cá chép giòn chiên xù
Đầu tiên ta ướp cá chép giòn với một ít nước mắm sau đó cho vào chảo dầu chiên giòn rồi cho ra đĩa cho ráo mỡ. Sau đó nhúng cá qua trứng gà rồi lăn qua bột chiên xù sao cho bột dính đều vào mình cá. Cuối cùng cho cá chép giòn vào chảo dầu nóng chiên cho chín vàng đều.
Thế là món cá chép giòn chiên xù đã hoàn thành.
Cá chép giòn nướng muối ớt
- Đầu tiên ta giã nhuyễn muối, tỏi, ớt sau đó dùng gang tay sát đều lên cá rồi ướp khoảng 20 đến 30 phút.
- Sau thời gian ướp các bạn xiên cá vào xiên rồi đem nướng trên than hồng. Lật đều tay để cá chín vàng đều, có thể phết thêm dầu ăn hoặc mật ong lên để con cá thêm vàng.
- Hoặc bạn có thể dùng giấy bạc để nướng cá, món ăn sẽ không bị dính bụi, và vẫn giữ được vị ngon của cá. Nhược điểm của cách này là cá không được vàng, khô bằng nướng trực tiếp.
Nguyên liệu nấu lẩu cá chép giòn
- Cá chép: 1 con (khoảng 0,8kg – 1kg).
- Cà chua: 300 gam.
- Rau cần, rau muống, rau bắp chuối.
- Hành tím, gừng, tỏi, mẻ.
- Thì là, hành lá.
- Dứa 1 quả
- Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt
Cách nấu lẩu cá chép giòn
Dưới đây là bước sơ chế và cách nấu lẩu thơm ngon mà vô cùng đơn giản. Các bạn hãy theo dõi nhé!
Sơ chế
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Rau cần, rau thì là, hành lá, nhặt lá sẵn, rửa sạch ngâm nước muối loãng sau đó rửa lại với nước, rồi cắt khúc ra vừa vặn đủ ăn.
- Bắp chuối và rau muống sống rửa sạch sẽ, ngâm nước muối loãng sau đó rửa lại rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát nhỏ và mỏng.
- Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi đập dập ra rồi băm nhỏ.
- Mẻ nghiền thật nhỏ, lọc lấy 1 tô nước mẻ và lưu ý phải loại bỏ bã.
- Hành khô và tỏi lột bỏ vỏ, băm nhuyễn.
Thực hiện nấu
- Bắc một cái nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi, sau đó cho hành và tỏi vào phi thơm. Tiếp đó cho cá chép và một nửa số cà chua vào xào sơ sơ để cá đỡ mùi tanh và thơm.
- Đổ thêm một chút nước mắm cùng với gừng, hạt tiêu, đường, hạt nêm, ớt bột vào chiên cùng. Khoảng 5 phút sau cho thêm mẻ và một bát nước lọc vào đun sôi
- Khi nước trong nồi sôi kỹ thì giảm lửa để lửa nhỏ vừa đủ, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi đun thêm chừng 10 phút nữa thì tắt bếp.
Thế là nồi lẩu của chúng ta đã hoàn thành rồi. Chúc các bạn ngon miệng!
Nguyên liệu lẩu cá chép giòn măng chua
- Cá chép: 1 con khoảng 0,8kg – 1kg.
- Nước dùng (nước xương ninh): 2 lít.
- Măng chua: 300 gram.
- Dứa: 1 quả
- Nấm rơm: 100gram.
- Cà chua: 3 quả
- Hành khô, gừng, nghệ tươi.
- Me chua: 1 vắt.
- Rau thì là, rau cần, tỏi tây, nấm hương,.
- Một số loại rau ăn kèm: Cải thảo, cải cúc, bạc hà, rau muống…
- Gia vị: Muối ăn, nước mắm, hạt tiêu, ớt tươi, sả băm, hạt nêm…
Cách nấu lẩu các chép giòn măng chua
Các bạn cùng chúng tôi thực hiện món lẩu hấp dẫn này nhé!
Sơ chế
- Cho cá vào một cái tô lớn rồi cho gừng giã nát, tiêu bột, đường cát, hạt nêm, ớt bột vào rải đều trên mình cá cho chúng thấm đều gia vị, thời gian ướp khoảng chừng 1 giờ đồng hồ.
- Trong khi chờ đợi cá thấm gia vị ta mang rau cải cúc, cải thảo, rau muống ra nhặt rửa thật sạch, sau đó cho vào chậu nước muối loãng ngâm khoảng 15 phút cho sạch rồi rửa lại và vớt ra rổ cho ráo nước.
- Măng chua cắt nhỏ thành miếng vuông.
- Cà chua rửa sạch bổ múi cau.
- Nghệ tươi cạo vỏ rửa sạch, rồi giã nhỏ.
- Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Nấm hương ngâm với nước ấm cho nở mềm, rửa sạch sẽ.
- Nấm rơm cạo sạch, bổ làm đôi.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát nhỏ và mỏng.
Thực hiện nấu
- Bắc một cái chảo lên bếp cho dầu đến khi nóng rồi cho hành vào phi thơm sau đó cho nấm hương, nấm rơm, cà chua, măng chua vào xào sơ cùng với tiêu bột, nước mắm, 1 ít rượu trắng, xào cho dậy mùi thơm thì dừng.
- Đổ nước hầm xương và cá chép vào nồi bắc lên bếp bật lửa vừa để mau sôi, sau đó ta cho hỗn hợp vừa xào trong chảo vào nấu cùng, cho thêm dứa, me quả, cần tỏi tây cắt khúc ngắn, rau thì là, ớt tươi, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng đợi đến khi cá chín thì tắt bếp.
- Khi cá chín ta nên múc cá ra đĩa để riêng rồi mới cho các loại rau ăn kèm vào nồi lẩu nhé.
Thế là nồi lẩu cá chép giòn măng chua của chúng ta đã hoàn thành rồi. Chúc các bạn ngon miệng!
