Cách nấu lẩu cá kèo ngon ngất ngây đúng chuẩn vị miền Nam

Lẩu cá kèo là món ăn mang đậm hương vị đặc trưng của miền Nam. Lẩu cá kèo là sự kết hợp độc đáo giữa chút chua chua của lá giang, chút beo béo của cá kèo với chút đăng đắng nhẫn nhẫn của rau đắng cùng kèo nèo thì ngon thôi rồi. Cách nấu lẩu cá kèo ngon đúng vị miền Nam cho bạn trổ tài đây.

Cách nấu lẩu cá kèo đúng vị miền Nam

Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:

  • Cá kèo tươi: 1kg
  • Xương heo: 500gr
  • Tỏi và hành tím: mỗi thứ 1 củ
  • Lá giang: 1 bó
  • Hành lá nguyên củ: 1 mớ
  • Ớt: 1 trái
  • Rau sống: rau muống cọng, bắp chuối bào, giá, rau nhút, rau đắng và kèo nèo.
  • Bún tươi (sợi nhỏ): 1 kg
  • Hạt nêm, đường, muối, nước mắm ngon và dầu ăn.

    Cách nấu lẩu cá kèo để cho ngon cần lựa chọn cá kèo tươi

Cách sơ chế nguyên liệu như sau:

Tỏi và hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi đem đập dập và băm nhỏ, để riêng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi đem xắt lát nhỏ, để riêng.

Hành lá cắt bỏ rễ, lặt sạch rồi đem rửa kỹ với nước, để ráo. Sau đó, bạn cắt đầu hành để riêng, hành lá xắt nhỏ, để riêng.

Lá giang nhặt lấy phần lá non, bỏ lá già rồi đem rửa sạch, vo nát và để ráo.

Rau sống gồm:

Rau muống cọng, bắp chuối bào, giá, rau nhút, rau đắng và kèo nèo đem lặt sạch, rửa kỹ và ngâm với nước muối pha loãng 15 phút. Sau đó đem xả lại với nước sạch, để ráo rồi xếp sẵn ra đĩa.

Rau sống ăn lẩu cá kèo cần phải có rau đắng và kèo nèo mới đúng chuẩn

Xương heo rửa sạch với nước muối pha loãng, xả lại với nước sạch, để ráo. Tiếp theo ướp xương heo với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường và 1 muỗng muối. Trộn đều và để khoảng 30 phút cho xương thấm gia vị.

Cá kèo rửa cho sạch nhớt với muối và chanh rồi xả lại với nước sạch, để ráo. Ướp cá kèo với 1 muỗng hạt nêm, để khoảng 15 – 20 phút cho thấm gia vị rồi xếp sẵn ra đĩa, để riêng.

Cách nấu lẩu cá kèo thơm ngon gồm các bước như sau:

Bước 1: ninh xương lấy nước dùng

Bạn bật bếp, cho xương heo đã ướp gia vị vào nồi hầm khoảng 1 – 1.5 tiếng để lấy nước dùng. Khi nước hầm sôi, dùng vá (muôi) hớt hết bọt cho nước trong.

Ninh xương heo để lấy nước dùng nấu lẩu

Bước 2: nấu nước lẩu

Sau khi hầm xong, bạn cho nồi nấu lẩu lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt nồi rồi cho 1 muỗng hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Khi hành tỏi dậy mùi thơm thì bạn đổ phần nước dùng vừa hầm vào để đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho lá giang đã vò nát vào. Nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường và 1 muỗng muối vào, khuấy đều.

Nếu thích ăn vị chua nhiều, bạn có thể cho thêm lá giang sao cho đủ độ chua mà bạn thích, tuy nhiên, không nên nấu quá chua nhé, sẽ mất ngon đó. Nước lẩu ngon đạt chuẩn là chỉ hơi chua, mặn vừa đủ và có vị ngọt tự nhiên của xương heo cùng nước dùng phải trong là được.

Cách nấu lẩu cá kèo ngon đúng chuẩn miền Nam

Cuối cùng, khi ăn, bạn cho thêm đầu hành và hành lá xắt nhỏ vào nước lẩu đã chuẩn bị sẵn. Nhúng cá kèo và rau sống cho vừa chín và chấm với nước mắm nguyên chất loại ngon. Món lẩu cá kèo này ăn cùng bún tươi rất ngon đấy nhé. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm vài lát ớt đã xắt nhỏ vào đĩa nước mắm chấm kèm.

Chia sẻ bài viết: