Lẩu ếch đang là món ăn phổ biến ở khắp các nhà hàng và được mọi người yêu thích. Thịt ếch thơm ngọt, nước dùng hấp dẫn có vị cay ngon và những nguyên liệu khác khiến cho món ăn càng trở nên ngon hơn.
Dưới đây, Giadinh.tv sẽ chia sẻ cho bạn cách nấu lẩu ếch cho gia đình bạn cùng thưởng thức nhé.
Để được thưởng thức lẩu ếch, hầu hết mọi người đều bỏ ra chi phí rất lớn để ăn ngoài nhà hàng. Nếu chị em là người nội trợ tài ba đừng bỏ qua cách nấu lẩu ếch thơm ngon đơn giản này.
Với chi phí chỉ với 1 nửa đi ăn ngoài, nguyên liệu dễ mua, cách chế biến đơn giản là bạn đã có ngay một nồi lẩu ếch thơm ngon cho cả nhà trong thời tiết se lạnh rồi.
Lẩu ếch là món ăn thơm ngon mà nhiều người phải mê mẩn với nó. Trong thời tiết se lạnh, mà được thưởng thức lẩu ếch cùng gia đình thì còn gì tuyệt vời hơn nữa.
Có rất nhiều cách nấu lẩu ếch khác nhau bạn có thể tham khảo để thay đổi hương vị cho cả nhà.
Trong thịt ếch chứa nhiều chất dinh dưỡng, nó có nhiều protein, chất béo, đường, canxi, phốt-pho, kali, natri, sắt, đồng, magiê, kẽm, selen, vitamin A, vitamin nhóm B, D, E, biotin, caroten.
Thịt ếch – https://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BB%8Bt_%E1%BA%BFch
1. Cách nấu lẩu ếch lá giang
Lẩu ếch lá giang là món ăn không quen thuộc với nhiều người, nhưng một khi bạn đã thưởng thức thì sẽ phải nao lòng vì hương vị dân dã của nó. Cùng Gia Đình TV học ngay cách làm lẩu ếch lá giang thôi nào!
1.1 Nguyên liệu lẩu ếch lá giang
- Thịt ếch: 1kg
- Lá giang: 2 mớ
- Hoa chuối: 200 gam
- Mùi tàu: 1 mớ
- Gia vị: Muối, mắm, mì chính, hạt tiêu, ớt, chanh
1.2 Các bước làm lẩu lếch lá giang ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cách chế biến lẩu ếch: Thịt ếch chia làm 2 phần đùi ếch và phần còn lại. Rửa sạch phần đùi ếch với nước muối rồi rửa lại với nước sạch, phần còn lại cho ướp gia vị để hầm nước dùng.
- Lá giang rửa sạch cắt khúc vừa ăn.
- Hoa chuối thái nhỏ ngâm nước muối hoặc nước chanh để không bị chát và thâm.
- Rau mùi tàu thái nhỏ rửa sạch.
Bước 2: Nấu lẩu ếch với lá giang
- Đầu tiên, bắc một cái nồi lớn lên bếp cho dầu vào phi thơm tỏi. Cho phần còn lại của thịt ếch vào xào thêm gia vị rồi đổ nước vào ninh cho nước lẩu ngọt. Trong lúc ninh, bạn dùng muôi liên tục hớt các váng bọt nổi lên.
- Tiếp theo, lấy bát tô cho phần đùi ếch vào ướp với gia vị tầm 15 phút.
- Khi phần nước lẩu đã được bạn cho phần đùi ếch đã ướp vào nồi lẩu đun cùng
- Sau đó, bạn cho lá giang vào nồi lẩu, vì lá giang có vị chua nên bạn nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng.
- Cuối cùng cho lá mùi tàu và hoa chuối vào tiếp tục đun sôi và tắt bếp.
2. Cách làm lẩu ếch măng chua ngọt
Lẩu ếch măng chua nghe tên gọi thôi là đã biết món ăn có hương vị riêng đặc biệt rồi. Với phần thịt ếch thơm ngọt cùng với nước lẩu chua chua cay cay đã làm bạn xao xuyến rồi.
2.1 Nguyên liệu nấu lẩu ếch măng chua
Cùng tìm hiểu cách làm lẩu ếch măng cay ngon ngay thôi nào! Đầu tiên bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sao:
- Thịt ếch: 1 kg
- Măng lá và măng củ: 1 kg
- Rau muống: 1 mớ
- Nấm hương: 200 gam
- Hành hoa, lá lốt, mùi tàu: 1 mớ
- Gia vị: Hạt nêm, muối, mì, ớt,
2.2 Các bước nấu lẩu ếch măng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Phần thịt ếch sơ chế như ở cách nấu lẩu lá giang bạn có thể tham khảo.
- Măng lá và măng củ bạn thái miếng vừa ăn rồi đun sôi qua một lượt nước rồi rửa lại với nước sạch.
- Rau muống nhặt sạch, bỏ lá úa rồi rửa lại với nước sạch.
- Hành hoa, lá lốt và mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.
- Nấm hương rửa sạch ngâm cho nở.
- Rau muống nhặt những cọng non rồi rửa sạch.
Bước 2: Nấu lẩu ếch măng chua
- Phần ninh nước dùng giống như ở cách làm lẩu ếch lá giang.
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi cho phần đùi ếch đã ướp sẵn gia vị vào xào chín, rồi cho măng vào xào cùng. Vì măng đã chua nên bạn nêm gia vị sao cho vừa ăn.
- Sau đó cho hành hoa, lá lốt và mùi tàu vào xào cùng.
- Cuối cùng, đổ nước hầm xương vào phần nguyên liệu đã xào và cho nấm hương đã ngâm vào, đun sôi rồi tắt bếp.
Ngoài cách làm lẩu ếch măng cay ngon, Gia Đình TV còn hướng dẫn bạn cách làm món ếch xào măng chua thơm ngon cực hấp dẫn.
Xem thêm các món ăn ngon chế biến từ thịt ếch:
3. Cách nấu lẩu ếch miền Nam
Nếu bạn vẫn thường xuyên thưởng thức hương vị của các món lẩu miền bắc thì bạn có thể đổi vị với hương vị của món lẩu miền nam.
Để nấu được lẩu ếch miền nam thì không phải dễ bởi nó có những bí quyết riêng. Hương vị đặc trưng của lẩu ếch miền nam là chua, cay và ngọt.
3.1 Nguyên liệu lẩu ếch miền Nam
- Thịt ếch: 1 kg
- Xương ống: 500 gam
- Thịt heo xay nhuyễn: 300 gam
- Đậu phụ: 2 bìa
- Măng: 400 gam
- Mộc nhĩ: 3 cái
- Rau muống: 1 mớ
- Gia vị: Mắm, muối, ớt, tiêu
3.2 Các bước nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế thịt ếch giống cách nấu lẩu ếch lá giang.
- Măng xé nhỏ thành từng sợ rồi đun qua một lần nước sôi rồi để ráo.
- Rau muống nhặt xong thì rửa sạch.
- Mộc nhĩ ngâm với nước cho nở rồi vớt ra
- Xương ống rửa sạch, chặt nhỏ.
Bước 2: Cách nấu lẩu ếch miền nam ngon nhất
- Xương ống xào qua với các gia vị rồi cho nước vào ninh rồi đến khi sôi vớt những váng bọt nổi lên.
- Thịt heo xay nhuyễn trộn đều với phần thịt ếch băm nhỏ rồi viên lại chiên vàng 2 mặt.
- Sau đó, cho phần thịt ếch đã ướp gia vị cho vào xào thơm với tỏi đến khi săn lại. Bạn cho phần ếch vừa chiên và măng xé vào xào cùng.
- Bạn nêm gia vị sao cho vừa miệng rồi đổ phần nước hầm xương vào đun sôi.
- Cuối cùng, cho đậu phụ và rau muống vào nồi lẩu tiếp tục đun sôi rồi tắt bếp.
4. Cách làm lẩu ếch chuối đậu
Lẩu ếch chuối đậu là món ăn rất phù hợp với các bữa tiệc gia đình với cách làm đơn giản, nguyên liệu sẵn có. Bạn có thể thực hiện ngay cách nấu lẩu ếch chuối đậu ngay tại nhà với hương vị thơm ngon rồi.
4.1 Nguyên liệu nấu lẩu ếch chuối đậu
- Thịt ếch: 1 kg
- Chuối xanh: 5 quả
- Đậu phụ: 3 bìa
- Lá lốt: 1 mớ
- Nghệ tươi: 1 củ
- Gia vị: Mắm, muối, hành, sả, ớt
4.2 Các bước nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Phần thịt ếch sơ chế giống cách làm lẩu ếch lá giang.
- Chuối xanh lột vỏ rồi ngâm với nước mẻ hay giấm pha loãng.
- Lá lốt rửa sạch thái nhỏ.
- Nghệ tươi cạo sạch vỏ rồi thái lát.
Bước 2: Nấu lẩu ếch
Cùng học cách làm lẩu ếch chuối đậu thơm ngon đậm vị ngay thôi nào!
- Phần chế nước hầm thịt ếch giống cách làm lẩu ếch lá giang
- Bạn bắc chảo lên bếp phi thơm hành, tỏi rồi cho phàn đùi ếch đã ướp sẵn gia vị vào xào đến khi săn lại thì cho chuối thái lát vừa ăn vào xào cùng.
- Nước lẩu hầm đã được bạn trút hết vào phần nguyên liệu đã xào rồi cho những lát nghệ tươi vào.
- Đun sôi đến khi nước lẩu ngả vàng thì bạn cho đậu phụ vào rồi tắt bếp.
5. Cách nấu lẩu ếch truyền thống ngon nhất
5.1 Nguyên liệu nấu lẩu ếch ngon
Trước khi đi vào tìm hiểu cách làm lẩu ếch ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu để nấu món lẩu ếch.
- 500 gam xương ống
- 1,5 kg thịt ếch
- 200 gam thịt lợn nạc đã được xay nhuyễn
- 50 gam giò sống
- 3 bìa đậu phụ
- Váng đậu
- 1 mớ rau muống
- 500 gam măng củ
- Nấm hương, lá lốt, mùi tàu, lá chanh
- Gia vị: Muối, hạt tiêu, ớt bột, sa tế, me chua, tỏi, hành khô
5.2 Cách nấu lẩu ếch ngon nhất
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cách chế biến lẩu ếch: Ếch được lột da, bỏ phần đầu sau đó xát muối, rửa sạch và chặt khúc. Lấy 1 nửa thịt ếch trong đó mình ếch, đùi ếch băm nhỏ.
- Lá lốt rửa sạch, chia đôi thành 2 phần, 1 nửa lá lốt đem thái nhỏ.
- Mùi tàu được rửa sạch, thái khúc nhỏ tầm 2 cm.
- Măng củ được thái thành hình tròn như con chì, sau đó đem luộc, lưu ý phải luộc kỹ qua 3 nước rồi đem rửa với nước sạch sau đó để ráo nước.
- Rau muống được nhặt lá úa, rửa sạch.
- Sả được rửa sạch, đập dập sau đó băm nhuyễn, trộn sả băm nhuyễn với thịt ếch chưa băm nhỏ cùng với 1 thìa hạt nêm.
- Tỏi bóc vỏ ngoài, băm nhuyễn sau đó phi thơm và cho vào bát.
- Xương ống được rửa sạch, sau đó chặt nhỏ.
Bước 2: Làm chả ếch và chiên ếch
- Chuẩn bị một bát tô, sau đó trộn thịt ếch băm nhuyễn với thịt lợn xay, giò sống, hành khô băm nhuyễn, lá chanh thái nhỏ.
- Thêm tiêu xay, bột ớt, hạt nêm vào trộn đều để 5 phút cho gia vị ngấm đều.
- Sau khi trộn tất cả nguyên liệu, bạn dùng bao tay ni lông viên hỗn hợp lại thành từng viên nhỏ. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu và cho từng viên vào rán vàng đều 2 mặt.
- Phần ếch nguyên miếng thêm gia vị cho ngấm đều rồi cho vào chảo rán vàng.
Bước 3: Nấu lẩu ếch ngon
- Đầu tiên, xương được luộc sơ sau đó đổ nước đầu đi. Bạn tiếp tục cho nước vào hầm với xương, thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong và ngọt.
- Sau khi hầm xương 1 tiếng bạn cho me chua dầm nhuyễn và hạt nêm vào nồi đang hầm xương, để lửa nhỏ và tiếp tục hâm trong 1 tiếng nữa.
- Măng xào với lửa vừa, khi chín cho hạt nêm, sa tế vào đảo cùng.
- Váng đậu được cắt thành những miếng vuông, nhỏ sau đó chiên phồng lên.
- Thịt ếch nguyên miếng đã rán vàng cùng với tỏi phi thơm cho vào chảo măng xào với lửa nhỏ. Đảo đều tay cho thịt ếch ngấm gia vị, sau đó cho thêm lá lốt và mùi tàu thái nhỏ vào nồi măng.
- Nấm hương ngâm nở, rửa sạch sau đó cho vào nước dùng.
- Khi nước hầm xương đã được sau đó bạn trút hết vào chảo măng xào và thịt ếch vừa xào chín, đun sôi lên.
- Khi ăn lẩu ếch bạn cho chả ếch băm nhỏ, rau, váng đậu, đậu phụ vào sau 3-5 phút là có thể đưa ra thưởng thức.
6. Lẩu ếch ăn với rau gì?
Không phải bất cứ loại rau nào bạn thích cũng có thể cho vào nồi lẩu. Có rất nhiều loại rau hợp với lẩu như rau cải thảo, cải thìa, ràu xà lách, rau ngải, rau cần, rau dền,…
Nếu bạn biết cách chọn cho nồi lẩu của mình loại rau ngon và thích hợp thì nó sẽ trở nên hấp dẫn và đúng vị hơn rồi đấy.
- Ở đây, với món lẩu ếch bạn có thể chọn rau muống, rau mồng tơi, lá mùi tàu và lá chanh.
- Đặc biệt, với nguyên liệu chính là thịt ếch thì bạn không thể thiếu đi măng củ.
- Măng củ là loại măng rất ngon và giá trị, bạn có thể mua nó dễ dàng ở ngoài chợ.
7. Trình bày và thưởng thức
Không chỉ có bí quyết nấu lẩu ngon mà bạn cần lưu ý đến cách trình bày lẩu sao cho đẹp mắt và thưởng thức chúng một cách ngon nhất.
Với cách làm lẩu ếch thì bạn có thể trình bày một cách đơn giản và thưởng thức đúng cách đã khiến bạn phải nao lòng rồi.
Để trình bày cho món lẩu đơn giản thì bạn cần chuẩn bị một chiếc bếp điện nhỏ, cùng với những nguyên liệu ăn kèm với món lẩu.
Bạn cho các loại rau ra đĩa rồi các thức ăn kèm khác bày xung quanh nồi lẩu.
Các món lẩu thì bạn nên ăn kèm với bún hoặc mì tôm thì sẽ rất ngon. Với hương vị chua, cay, ngọt đặc trưng của món lẩu ếch cùng với vị ngọt đậm đà của thịt ếch sẽ kích thích vị giác của bạn lắm đó.
Như vậy, bạn đã có món lẩu ếch thơm ngon hấp dẫn cùng gia đình. Bạn đã biết, cách nấu lẩu ếch không hề khó chút nào, từ nay không cần phải đi nhà hàng vẫn có thể thưởng thức món lẩu ếch thơm ngon, ăn mãi không chán ngay tại nhà.
Bài viết tham khảo:
Frog legs facts and nutrition (1)
2 ways to make frog hotpot is tasty, delicious and hard to resist (2)
