Đậu sốt cà chua là món ăn đơn giản trong bữa cơm của gia đình. Mặc dù không có nhiều chất đạm, chất béo như trong thịt, cá nhưng món đậu sốt cà chua vẫn được nhiều gia đình lựa chọn trong những bữa cơm nhất là ngày hè nóng nực.
Đậu phụ hay còn gọi là đậu hũ sốt cà chua không những thơm ngon, hấp dẫn về hương vị mà còn thanh mát, nhẹ nhàng, dễ ăn và không bị ngán.
Mặc dù cách chế biến vô cùng đơn giản nhưng không phải ai cũng có được bí quyết nấu đậu sốt cà chua thơm ngon. Vậy thì đừng ngần ngại mà không học ngay cách làm đậu sốt cà chua ngon
1. Nguyên liệu cần có cho món đậu sốt cà chua
- 200 gam cà chua chín
- 4 bìa đậu phụ trắng
- 50gam hành hoa
- 1 củ hành tím
- Bột năng
- Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt
Bí quyết để có được món đậu sốt cà chua hấp dẫn, thơm ngon chính là nhờ vào nước sốt cà chua. Hay nói cách khác chính là dựa vào màu sắc, độ sánh mịn của nước sốt cà chua, độ bám dính của nước sốt cà chua lên những miếng đậu rán vàng.
2. Cách làm đậu phụ sốt cà chua ngon
Bước 1: Sơ chế cà chua
- Cà chua được cắt bỏ phần cuống, rửa sạch sau đó thái nhỏ.
- Lưu ý, khi chọn cà chua không nên chọn những quả chín quá, bị dập hoặc chưa được chín đều.
- Miếng cà chua thái không quá to để khi nghiền nhuyễn được dễ dàng hơn.
Bước 2: Rán đậu
- Với đậu phụ trắng, để đảm bảo an toàn bạn nên mua đậu phụ chưa rán.
- Đậu phụ được cắt thành những miếng nhỏ, đảm bảo độ vừa khi rán.
- Cho chảo lên bếp, đun sôi dầu sau đó cho đậu phụ cắt rồi lên chảo, rán đậu phụ cho tới khi đậu vàng.
- Đậu vàng, miếng đậu sẽ giòn, khi sốt cà chua sẽ có màu hấp dẫn và ăn ngon hơn.
Bước 3: Chế biến hành
- Hành tím được bỏ vỏ, thái và băm nhỏ.
- Lá hành được ngắt bỏ cọng úa, rửa sạch và thái khúc ngắn tầm 1-2cm.
Bước 4: Phi hành
- Hành tím cho vào chảo cùng với dầu ăn, phi hành cho tới khi hành vàng và có mùi thơm thì cho cà chua vào. Lúc này bạn phải đảo đều tay để cà chua không bị cháy.
- Tiếp theo, bạn cho nước mắm, bột ngọt với lượng phù hợp đảm bảo vừa miệng ăn của gia đình.
- Nên chọn lửa nhỏ để cà chua được chín nhừ. Vừa đun trên bếp vừa sử dụng thìa to dằm nhuyễn cà chua.
- Hòa 1 thìa bột năng cùng với 3 thìa nước. Sau đó cho vào chảo cà chua để trưng, quấy đều để có được nước sốt cà chua sánh, mịn.
Bước 5: Sốt cà chua
- Sau khi có được nước sốt cà chua sánh mịn, bạn có thể cho ngay đậu phụ vào chảo, dùng tay xóc chảo cà chua cho đều.
- Cách này giúp cho nước sốt cà chua ngấm vào đậu. Lưu ý, lúc này nên để lửa ở chế độ nhỏ nhất.
- Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn
- Khi nấu xong, bạn cho hành lá vào và đảo nhẹ lần nữa.
3. Cách làm đậu hũ sốt cà chua ( cách đơn giản hơn )
3.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- Đậu hũ: 3 bì
- Cà chua: 2 quả vừa
- Hành tím khô: 3 củ
- Hành lá
3.2 Các bước thực hiện
Sơ chế
- Sau khi mua đậu hủ về thì cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Để khô nước để tránh văng dầu khi chiên.
- Cà chua rửa sạch và bổ múi cau.
- Hành lá rửa sạch, bỏ rễ và những lá hư, thái nhỏ.
- Hành tím lột vỏ và băm nhuyễn.
Cách nấu
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ngập nửa phần đậu. Khi dầu sôi bạn cho đậu phụ vào chiên đến khi giòn vàng các mặt thì gắp ra.
- Bỏ bớt đầu trong chảo, bỏ hành tím vào chảo và phi lên cho thơm.
- Cho cà chua đã thái vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi lấy đũa đảo đều.
- Đổ nửa chén bước lọc vào để cà chua không bị mềm và cứng sau khi nấu. Dằm nhuyễn cà chua thành sốt.
- Khi nước sốt cà chua sánh lại, bạn có thể cho đậu vừa rán vào. Đảo đều tay và đợi thêm 3 phút cho nước sốt ngấm vào đậu.
- Cho tiêu, hành lá vào và tắt bếp. Múc đậu ra dĩa và thưởng thức
Món đậu sốt cà chua cực đơn giản và nhanh, tuy nhiên để có được món ăn hấp dẫn thì bạn cần phải chú ý tới bí quyết và mẹo chế biến. Trong món này, bạn cần phải chú ý đến công đoạn làm nước sốt và rán đậu phụ sao cho thật vàng và không bị vỡ.
Sử dụng bột năng trong món đậu sốt cà chua sẽ có tác dụng giúp nước sốt cà chua được sánh mịn, bắt kết với miếng đậu. Hơn nữa, có bột năng mùi vị món ăn này sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều.
Làm đậu sốt cà chua khá đơn giản, tiết kiệm thời gian. Đừng quên cho mình những cách trang trí món ăn sao cho đẹp mắt như việc tạo hình bông hồng bằng cà chua để có được món đậu sốt cà chua hoa cực đẹp nữa.
Cách làm nước sốt cà chua để dành thơm ngon và đúng cách
Cách rán trứng, đậu, cá không bị dính chảo
Nguồn bài viết tham khảo:
