Hướng dẫn cách nấu món cá chép om dưa

Những ngày chớm thu, đầu đông không gì tuyệt vời hơn khi cùng gia đình ngồi quây quần bên nhau thưởng thức món cá chép om dưa nóng hổi đầy dinh dưỡng. Hôm nay, chúng tôi sẽ bật mí cho bạn công thức làm món cá chép om dưa ngon nhất từ trước tới nay.

Bạn có biết rằng, cá chép cùng với thịt gà, ba ba được xem là một trong 3 loại thực phẩm nhiều dinh dưỡng nhất. Cá chép chứa rất nhiều protein, chất đạm, chất xơ, rất dễ hấp thụ. Có tác dụng tác dụng làm giảm chất béo trong máu, phòng ngừa và điều trị xơ vữa động mạch, chống ung thư. Một trong những món ăn ngon nhất, bổ dưỡng nhất từ cá chép được các bà nội trợ thường xuyên chia sẻ đó chính là món cá chép om dưa. Vậy, làm món ăn này như thế nào cùng Giadinh.tv tìm hiểu dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm cá chép om dưa

Để làm món cá chép om dưa thơm ngon hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

Đọc tiếp sau quảng cáo

1 con cá chép

150g thịt mỡ

1 bát dưa muối

2 quả cà chua

Xem tiếp sau quảng cáo

1 củ hành tím

1 củ gừng

1 củ nghệ tươi

Đọc tiếp sau quảng cáo

1 bó hành lá, thì là

2 quả ớt cay

Gia vị: Hạt tiêu, nước mắm, muối, mì chính

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món cá chép om dưa
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món cá chép om dưa

Lưu ý các chọn nguyên liệu

Cá chép: Muốn nấu được món cá om dưa ngon nhất thì bạn nên chọn cá chép sống ở sông, cá trên 2kg đảm bảo sẽ ngọt thịt hơn.

Đọc tiếp sau quảng cáo

Mỡ heo: Nên chọn phần mỡ thăn, có dính chút thịt lạc, khi rán mỡ rất thơm. Nếu không thích dùng mỡ heo, bạn có thể sử dụng thịt ba chỉ. Tuy nhiên, mình thấy dùng mỡ heo là ngon nhất.

Dưa chua: Bạn có thể tự làm hoặc mua, tuy nhiên bạn không nên dùng dưa muối quá lâu, muối chưa kỹ, dưa vẫn còn vị đắng. Nên chọn loại dưa chuyển sang màu vàng, ăn giòn, có vị chua nhẹ.

Cách làm cá chép om dưa đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế cá chép

Để chế biến món cá chép om dưa, đầu tiên phải sơ chế nguyên liệu. Bạn dùng dao đánh vẩy, bỏ mang, mổ bụng, làm sạch, khứa vào đường trên bề cá, rồi dùng muối chà xát khắp thân, từ trong bụng ra ngoài, rửa sạch lại với nước, làm như vậy cá sẽ bớt tanh.

Mổ cá chép, rồi dùng muối chà xát khắp thân, từ trong bụng ra ngoài
Mổ cá chép, rồi dùng muối chà xát khắp thân, từ trong bụng ra ngoài

Sơ chế mỡ heo

Thịt mỡ rửa sạch, thái thành miếng vừa ăn, hơi dày một chút, để khi mỡ ra là nước là vừa,miếng tóp mỡ không bị nhỏ, rồi cho lên bếp luộc chín với một chút muối.

Đọc tiếp sau quảng cáo

Sơ chế các gia vị

  • Bỏ nước dưa riêng để nấu canh cá, rồi đem dưa rửa với nước lạnh, rồi vắt bớt nước chua.
  • Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
  • Hành tím bóc vỏ thái mỏng.
  • Gừng gạo vỏ thái sợi.
  • Nghệ, cạo vỏ, rửa sạch, thái miếng.
  • Thì là, hành lá cắt gốc, rửa sạch, thái từng khúc.
  • Ớt rửa sạch, thái miếng.

Bước 2: Rán mỡ

Bạn bắc chảo lên bếp, cho mỡ heo vào chảo, đun với lửa vừa, đảo đều tay để mỡ không bị cháy. Khi thấy mỡ chuyển sang màu vàng và hơi khô thì vớt ra ngay, tóp mỡ khô quá sẽ mất đị vị ngon của món ăn.

Mỡ heo rán vàng

Tóp mỡ là một nguyên liệu phụ nhưng rất quan trọng khi làm món cá chép nấu dưa chua. Tóp mỡ mình dùng để om dưa, còn nước mỡ dùng rán cá.

Bước 3: Rán cá

Vẫn dùng chiếc chảo rán mỡ, cho thêm chút mỡ ngoài nếu như chảo chưa ngập dầu. Bạn cho nguyên con cá chép vào rán vàng, rồi vớt ra để ráo dầu. Dán cá giúp loại bỏ mùi tanh. Tuy nhiên, nếu bạn không thích ăn rán thì có thể bỏ qua bước này.

Cho nguyên con cá chép vào rán vàng
Cho nguyên con cá chép vào rán vàng

Bước 4: Xào dưa chua

Phi thơm hành tí, rồi cho hết cà chua vào xào, tiếp đó bạn cho dưa chua, nêm nếm giá vị cho vừa miệng, bước này sẽ giúp miếng dưa thấm đều gia vị, khi ăn sẽ ngon hơn, hấp dẫn hơn rất nhiều so với việc nấu ngay. Khi dưa săn cho thêm chút gừng với ớt vào đảo đều.

Đọc tiếp sau quảng cáo

xào dưa chua
xào dưa chua

Bước 5: Cá chép om dưa

Sau khi dưa săn lại, ngấm đều gia vị, thì bạn đổ nước dua chua và nước dùng vào rồi đun sôi. Vặn lửa nhỏ, nước dùng sôi li ti được 15 phút, cạn đi một chút, thì cho cá, tóp mỡ, nghệ vào om. Lượng nước trong nồi phải chế đủ, khi cho cá vào thì sấp mặt cá, như vậy om dưa mới ngon.

Trong quá trình om, bạn nên lật cá 1 lần để cá ngấm đều các gia vị, lật nhẹ nhàng tránh có bị nát. Bạn om khoảng 30 phút, rồi cho hành lá, thì là vào trong nồi.

Lưu ý: Khi om cá, bạn cần ý lượng nước dùng trong nồi, không nên om tới khi cạn nước, như vậy món ăn sẽ không hấp dẫn.

Bước 6: Hoàn thành món cá chép om dưa

Cẩn thận gắp cá ra chiếc đĩa inox sâu lòng, múc dưa chua, tóp mỡ phủ lên trên cá, vừa ăn vừa đun. Món này ăn nóng là ngon nhất, tuyệt vời nhất là khi ăn kèm với bún và rau sống.

Miếng cá vàng ươm hấp dẫn, dưa chua mềm ngọt, thịt mỡ béo ngậy, các nguyên liệu quyện lại sẽ tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn, khó ai có thể chối từ.

Đọc tiếp sau quảng cáo

Cá chép hóa rồng
Cá chép hóa rồng

Yêu cầu thành phẩm với món cá chép om dưa

  • Cá chép: Còn nguyên con, không bị nát, thịt ngon ngọt, thấm đều ra vị.
  • Dưa chua vẫn giữ nguyên được vị giòn đặc trưng.
  • Tóp mỡ mềm ngọt, ăn bùi, không ngấy.
  • Nước dùng phải đậm đà, nổi bật vị chua của nước dưa với vị cay nhẹ của ớt.

Có thể bạn quan tâm về món cá chép om dưa

Cá chép có tên khoa học Cyprinus carpio, có quan hệ xa với loài cá vàng. Loài cá này có mặt ở hầu hết các quốc gia, nhưng nhiều nhất ở Châu Âu, Châu Á. Sống ở ao hồ, sông suối, ngay trên cả cánh đồng nước.

Một chú cá chép trưởng thành có chiều dài khoảng 30 – 40cm, nặng khoảng 1,5 – 2kg. Đây là loài động vật ăn tạp, chúng có thể ăn tất cả những gì bơi ngang qua chúng từ côn trùng, loài giáp xác đến các loài thực vật thủy sinh.

Cả chép là thực phẩm bổ dưỡng, xuất hiện thường xuyên trong các mâm cơm gia đình. Tuy nhiên, không phải ăn cá chép lúc nào cũng ngon. Cá chép ở nước ta ngon nhất và thơm ngon nhất rơi vào khoảng 2 – 4 và 8 -12 âm lịch. Bạn hãy ghi nhớ khoảng thời gian này để ăn chúng thường xuyên hơn nhé!

Đọc tiếp sau quảng cáo

Món cá chép om dưa nên ăn với rau gì?

Cá chép om dưa là món ăn được sử dụng thường xuyên trong ẩm thực việt, Món ăn trong các bữa ăn chính này thường sử dụng kèm với các loại rau sống để thêm phần phong phú cho bữa ăn. Tuy nhiện bạn nên đặc biệt chú ý khi lựa rau sống để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho cả gia đình nhé, tốt nhất có thể là nên trồng hoặc mua rau sống từ nơi bán có nguồn gốc đảm bảo.

Bà bầu có nên ăn cá chép om dưa

Theo nghiên cứu khoa học, cứ 100g cá chép cung cấp cho có thể 162 calo, 23g protein, 1g chất béo, 84mg cholesterol và một ít các vi chất như canxi, vitamin A, vitamin C, sắt… Đây đều là chất dinh dưỡng quan trọng cần thiết trong quá trình mang thai.

Y học cổ đại có ghi chép về công dụng loại cá này đối với phụ nữ mang thai: Khi bị động thai, mang thai bị phù, cần thông sữa thì nên ăn cá chép.

Dân gian còn nói rằng, khi mang thai, nhất là con gái ăn cá chép sẽ giúp bé thông minh, trắng trẻo, môi đỏ.

Từ cá chép mẹ bầu có thể chế biến thành nhiều món ăn “thần thánh” vừa thơm ngon, vừa lạ miệng như: Cá chép om dưa, cá chép đậu xanh, cá chép sốt cà chua… Ngoài ra, mẹ bầu cũng cần chú ý, không nên sử dụng cá chép dưới dạng chiên rán, hay ăn sống vì ảnh hưởng tới sức khỏe của mẹ và bé.

Bài thuốc chữa bệnh từ cá chép

Không chỉ là món ăn vừa ngon, vừa bổ trong đông y cá chép còn được coi là vị thuốc quý. Y học phương Đông ghi chép rằng cá chép có tính dương, có tác dụng làm sạch tiêu hóa, bình phổi thông sữa, lợi tiểu, tạo cảm giác thèm ăn. Chính vì vậy, dùng cá chép chữa bệnh rất tốt. Dưới đây là những bài thuốc chữa bệnh từ cá chép được ghi chép lại:

Đọc tiếp sau quảng cáo

Bài thuốc an thai: cá chép luộc thành canh, củ gai sắc lấy nước, rồi cho 60g gạo nếp vào nồi, đổ nước canh gá, củ gai vào rồi ninh thành cháo.

Thông sữa: 1 con cá chép, 1 chiếc chân giò, 3g thông thảo cho vào hầm như. Ăn vài lần sẽ có hiệu quả.

Bệnh ho: 500g cá chép, 6g xuyên bối mẫu tán, nấu thành canh.

Những ai không nên sử dụng cá chép

Người đang có bệnh hay đang trong quá trình điều trị bệnh gút thì không nên sử dụng thực phẩm chứa hàm lượng purine, đây là chất gây ra bênh gút. Trong khi đó, cứ 100g cá chép thì hàm lượng purine cao tới 137.1 mg.

Người bị bệnh liên quan đến thận không nên sử dụng cá chép. Vì trong cá chép rất giàu kali, đây là một trong những chất gây suy thận. Không kiêng khem các món ăn liên quan đến cá chép thì sẽ làm tăng gánh nặng lên thận.

Đọc tiếp sau quảng cáo

Trong cá chép chứa rất nhiều protein, chất đạm trong khi người bị bệnh gan chỉ được nạp vào cơ thể 20g mỗi ngày.

Khi bị xuất huyết, chảy máu không nên sử dụng cá chép, vì trong cá chép rất giàu chất axit eicosapentaenoic, chất này gây ra sự ức chế tập tiểu cầu, những triệu chứng liên quan đến xuất huyết và chống lại bệnh huyết khối.

Với những chia sẻ trên đây của chúng tôi, các bà nội trợ không chỉ có thêm một công thức làm món cá chép om dưa, nấu nồi nào hết nồi ấy mà còn biết thêm được nhiều thông tin hữu ích từ món ăn này.

Làm cá chép om dưa không khó chút nào đúng không? Không cần bạn quá khéo tay mới có thể thành công, chỉ cần bạn tỉ mỉ và đọc kỹ hướng dẫn của chúng tôi, đảm bảo bạn sẽ làm ra một món ăn vô cùng hấp dẫn, vừa ăn mọi người vừa xuýt xoa.

Chúc các bạn ăn ngon miệng!

Đọc tiếp sau quảng cáo

Bạn cũng có thể thích
Mới Cập Nhật
Các kiểu tóc ngắn uốn xoăn đẹp nhất cho nàng diện Tết
Làm đẹp

Bạn đang tìm kiếm cho mình một kiểu tóc phù hợp với khuôn mặt hay muốn làm mới mẻ bản thân? Bạn đã thấy nhàm chán khi mái tóc dài xơ rối? Hãy tự tin thay đổi bản thân với …

Ăn đậu bắp có tác dụng gì cho sức khỏe người ăn không?
Sức khỏe

Đậu bắp là một trong loại thực phẩm quen thuộc được sử dụng trong các bữa ăn hằng ngày của chúng ta. Tuy nhiên, nói đến đậu bắp có tác dụng gì vẫn là một câu hỏi lớn của rất …

Cảm ơn anh vì đã làm chồng của em
Tâm sự eva

Sau khi ra trường, cầm tấm bằng cử nhân trên tay, em mang bao nhiêu hoài bão, ước mơ của tuổi trẻ. Nhưng rồi, mọi kế hoạch của em bị phá vỡ hoàn toàn khi em phát hiện mình có …

Đừng bao giờ quên nói cảm ơn vợ khi bế đứa con đầu lòng trên tay
Eva tám

Nhiều cánh mày râu cho rằng sinh con là trách nhiệm, bổn phận của người phụ nữ. Khi bế đứa con đầu lòng trên tay thường quên nói lời yêu thương, đặc biệt là lời “cảm ơn vợ”. Ý nghĩa …

Đàn ông thường ham của lạ, đàn bà đừng mải chăm con
Tâm sự eva

Đâu phải hi sinh bao nhiêu sẽ nhận lại được bấy nhiêu, đàn ông thường ham của lạ, đàn bà đừng ở đó mải chăm con, dành cả thanh hi sinh nhưng cuối cùng nhận lấy cái kết đau khổ …