Hướng dẫn cách nấu món cá chép om dưa

Những ngày chớm thu, đầu đông không gì tuyệt vời hơn khi cùng gia đình ngồi quây quần bên nhau thưởng thức món cá chép om dưa nóng hổi đầy dinh dưỡng. Hôm nay, chúng tôi sẽ bật mí cho bạn công thức làm món cá chép om dưa ngon nhất từ trước tới nay.

Bạn có biết rằng, cá chép cùng với thịt gà, ba ba được xem là một trong 3 loại thực phẩm nhiều dinh dưỡng nhất. Cá chép chứa rất nhiều protein, chất đạm, chất xơ, rất dễ hấp thụ. Có tác dụng tác dụng làm giảm chất béo trong máu, phòng ngừa và điều trị xơ vữa động mạch, chống ung thư. Một trong những món ăn ngon nhất, bổ dưỡng nhất từ cá chép được các bà nội trợ thường xuyên chia sẻ đó chính là món cá chép om dưa. Vậy, làm món ăn này như thế nào cùng Giadinh.tv tìm hiểu dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm cá chép om dưa

Để làm món cá chép om dưa thơm ngon hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

1 con cá chép

150g thịt mỡ

1 bát dưa muối

2 quả cà chua

1 củ hành tím

1 củ gừng

1 củ nghệ tươi

1 bó hành lá, thì là

2 quả ớt cay

Gia vị: Hạt tiêu, nước mắm, muối, mì chính

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món cá chép om dưa
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món cá chép om dưa

Lưu ý các chọn nguyên liệu

Cá chép: Muốn nấu được món cá om dưa ngon nhất thì bạn nên chọn cá chép sống ở sông, cá trên 2kg đảm bảo sẽ ngọt thịt hơn.

Mỡ heo: Nên chọn phần mỡ thăn, có dính chút thịt lạc, khi rán mỡ rất thơm. Nếu không thích dùng mỡ heo, bạn có thể sử dụng thịt ba chỉ. Tuy nhiên, mình thấy dùng mỡ heo là ngon nhất.

Dưa chua: Bạn có thể tự làm hoặc mua, tuy nhiên bạn không nên dùng dưa muối quá lâu, muối chưa kỹ, dưa vẫn còn vị đắng. Nên chọn loại dưa chuyển sang màu vàng, ăn giòn, có vị chua nhẹ.

Cách làm cá chép om dưa đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế cá chép

Để chế biến món cá chép om dưa, đầu tiên phải sơ chế nguyên liệu. Bạn dùng dao đánh vẩy, bỏ mang, mổ bụng, làm sạch, khứa vào đường trên bề cá, rồi dùng muối chà xát khắp thân, từ trong bụng ra ngoài, rửa sạch lại với nước, làm như vậy cá sẽ bớt tanh.

Mổ cá chép, rồi dùng muối chà xát khắp thân, từ trong bụng ra ngoài
Mổ cá chép, rồi dùng muối chà xát khắp thân, từ trong bụng ra ngoài

Sơ chế mỡ heo

Thịt mỡ rửa sạch, thái thành miếng vừa ăn, hơi dày một chút, để khi mỡ ra là nước là vừa,miếng tóp mỡ không bị nhỏ, rồi cho lên bếp luộc chín với một chút muối.

Sơ chế các gia vị

  • Bỏ nước dưa riêng để nấu canh cá, rồi đem dưa rửa với nước lạnh, rồi vắt bớt nước chua.
  • Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
  • Hành tím bóc vỏ thái mỏng.
  • Gừng gạo vỏ thái sợi.
  • Nghệ, cạo vỏ, rửa sạch, thái miếng.
  • Thì là, hành lá cắt gốc, rửa sạch, thái từng khúc.
  • Ớt rửa sạch, thái miếng.

Bước 2: Rán mỡ

Bạn bắc chảo lên bếp, cho mỡ heo vào chảo, đun với lửa vừa, đảo đều tay để mỡ không bị cháy. Khi thấy mỡ chuyển sang màu vàng và hơi khô thì vớt ra ngay, tóp mỡ khô quá sẽ mất đị vị ngon của món ăn.

Mỡ heo rán vàng

Tóp mỡ là một nguyên liệu phụ nhưng rất quan trọng khi làm món cá chép nấu dưa chua. Tóp mỡ mình dùng để om dưa, còn nước mỡ dùng rán cá.

Bước 3: Rán cá

Vẫn dùng chiếc chảo rán mỡ, cho thêm chút mỡ ngoài nếu như chảo chưa ngập dầu. Bạn cho nguyên con cá chép vào rán vàng, rồi vớt ra để ráo dầu. Dán cá giúp loại bỏ mùi tanh. Tuy nhiên, nếu bạn không thích ăn rán thì có thể bỏ qua bước này.

Cho nguyên con cá chép vào rán vàng
Cho nguyên con cá chép vào rán vàng

Bước 4: Xào dưa chua

Phi thơm hành tí, rồi cho hết cà chua vào xào, tiếp đó bạn cho dưa chua, nêm nếm giá vị cho vừa miệng, bước này sẽ giúp miếng dưa thấm đều gia vị, khi ăn sẽ ngon hơn, hấp dẫn hơn rất nhiều so với việc nấu ngay. Khi dưa săn cho thêm chút gừng với ớt vào đảo đều.

xào dưa chua
xào dưa chua

Bước 5: Cá chép om dưa

Sau khi dưa săn lại, ngấm đều gia vị, thì bạn đổ nước dua chua và nước dùng vào rồi đun sôi. Vặn lửa nhỏ, nước dùng sôi li ti được 15 phút, cạn đi một chút, thì cho cá, tóp mỡ, nghệ vào om. Lượng nước trong nồi phải chế đủ, khi cho cá vào thì sấp mặt cá, như vậy om dưa mới ngon.

Trong quá trình om, bạn nên lật cá 1 lần để cá ngấm đều các gia vị, lật nhẹ nhàng tránh có bị nát. Bạn om khoảng 30 phút, rồi cho hành lá, thì là vào trong nồi.

Lưu ý: Khi om cá, bạn cần ý lượng nước dùng trong nồi, không nên om tới khi cạn nước, như vậy món ăn sẽ không hấp dẫn.

Bước 6: Hoàn thành món cá chép om dưa

Cẩn thận gắp cá ra chiếc đĩa inox sâu lòng, múc dưa chua, tóp mỡ phủ lên trên cá, vừa ăn vừa đun. Món này ăn nóng là ngon nhất, tuyệt vời nhất là khi ăn kèm với bún và rau sống.

Miếng cá vàng ươm hấp dẫn, dưa chua mềm ngọt, thịt mỡ béo ngậy, các nguyên liệu quyện lại sẽ tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn, khó ai có thể chối từ.

Cá chép hóa rồng
Cá chép hóa rồng

Yêu cầu thành phẩm với món cá chép om dưa

  • Cá chép: Còn nguyên con, không bị nát, thịt ngon ngọt, thấm đều ra vị.
  • Dưa chua vẫn giữ nguyên được vị giòn đặc trưng.
  • Tóp mỡ mềm ngọt, ăn bùi, không ngấy.
  • Nước dùng phải đậm đà, nổi bật vị chua của nước dưa với vị cay nhẹ của ớt.

Những thông tin hữu ích từ loài cá chép

Cá chép có tên khoa học Cyprinus carpio, có quan hệ xa với loài cá vàng. Loài cá này có mặt ở hầu hết các quốc gia, nhưng nhiều nhất ở Châu Âu, Châu Á. Sống ở ao hồ, sông suối, ngay trên cả cánh đồng nước.

Một chú cá chép trưởng thành có chiều dài khoảng 30 – 40cm, nặng khoảng 1,5 – 2kg. Đây là loài động vật ăn tạp, chúng có thể ăn tất cả những gì bơi ngang qua chúng từ côn trùng, loài giáp xác đến các loài thực vật thủy sinh.

Cả chép là thực phẩm bổ dưỡng, xuất hiện thường xuyên trong các mâm cơm gia đình. Tuy nhiên, không phải ăn cá chép lúc nào cũng ngon. Cá chép ở nước ta ngon nhất và thơm ngon nhất rơi vào khoảng 2 – 4 và 8 -12 âm lịch. Bạn hãy ghi nhớ khoảng thời gian này để ăn chúng thường xuyên hơn nhé!

Hình ảnh cá chép trong nền văn hóa Phương Đông

Dân gian có câu:

“Mồng bảy cá đi ăn thề

Mồng tám cá về vượt thác Vũ Môn”

Để vượt qua được Vũ Môn hóa thành rồng bay lượn trên trời, cá chép phải trải qua một cuộc hành trình đầy gian nan, thử thách. Chỉ những con cá nổ lực nhất, kiên định nhất, không từ bỏ khó khăn mới có thể thành công. Vì vậy, cá chép còn là biểu tượng cho, sức mạnh, dũng cảm.

Cá chép hóa rồng
Cá chép hóa rồng

Tại Nhật Bản, cá chép được gọi là cá Koi. Loài cá này mang biểu tưởng của sự may mắm. Trong văn hóa Nhật Bản, cá Koi lấy làm chuẩn mực cho các hình xăm, các bậc phụ huynh Nhật còn cho rằng treo cờ cá Koi còn giúp các bé trai trưởng thành khỏe mạnh và sự nghiệp tương lai sẽ thành danh.

Đèn lồng cá chép

Trong văn hóa Việt Nam Cá chép là “linh vật” biểu tưởng cho sự thành đạt, may mắn, hạnh phúc. Cứ mỗi dịp trung thu tới, chúng ta lại gặp những em nhỏ cầm đèn cá chép đi chơi trăng và cũng là loài vật được chọn trong ngày lễ phòng sinh vào rằm tháng bảy. Đây cũng là “phương tiện giao thông” duy nhất để ông Công ông Táo chầu trời.

Phụ nữ mang thai có nên ăn cá chép?

Theo nghiên cứu khoa học, cứ 100g cá chép cung cấp cho có thể 162 calo, 23g protein, 1g chất béo, 84mg cholesterol và một ít các vi chất như canxi, vitamin A, vitamin C, sắt… Đây đều là chất dinh dưỡng quan trọng cần thiết trong quá trình mang thai.

Y học cổ đại có ghi chép về công dụng loại cá này đối với phụ nữ mang thai: Khi bị động thai, mang thai bị phù, cần thông sữa thì nên ăn cá chép.

Dân gian còn nói rằng, khi mang thai, nhất là con gái ăn cá chép sẽ giúp bé thông minh, trắng trẻo, môi đỏ.

Từ cá chép mẹ bầu có thể chế biến thành nhiều món ăn “thần thánh” vừa thơm ngon, vừa lạ miệng như: Cá chép om dưa, cá chép đậu xanh, cá chép sốt cà chua… Ngoài ra, mẹ bầu cũng cần chú ý, không nên sử dụng cá chép dưới dạng chiên rán, hay ăn sống vì ảnh hưởng tới sức khỏe của mẹ và bé.

Bài thuốc chữa bệnh từ cá chép

Không chỉ là món ăn vừa ngon, vừa bổ trong đông y cá chép còn được coi là vị thuốc quý. Y học phương Đông ghi chép rằng cá chép có tính dương, có tác dụng làm sạch tiêu hóa, bình phổi thông sữa, lợi tiểu, tạo cảm giác thèm ăn. Chính vì vậy, dùng cá chép chữa bệnh rất tốt. Dưới đây là những bài thuốc chữa bệnh từ cá chép được ghi chép lại:

Bài thuốc an thai: cá chép luộc thành canh, củ gai sắc lấy nước, rồi cho 60g gạo nếp vào nồi, đổ nước canh gá, củ gai vào rồi ninh thành cháo.

Thông sữa: 1 con cá chép, 1 chiếc chân giò, 3g thông thảo cho vào hầm như. Ăn vài lần sẽ có hiệu quả.

Bệnh ho: 500g cá chép, 6g xuyên bối mẫu tán, nấu thành canh.

Những ai không nên sử dụng cá chép

Người đang có bệnh hay đang trong quá trình điều trị bệnh gút thì không nên sử dụng thực phẩm chứa hàm lượng purine, đây là chất gây ra bênh gút. Trong khi đó, cứ 100g cá chép thì hàm lượng purine cao tới 137.1 mg.

Người bị bệnh liên quan đến thận không nên sử dụng cá chép. Vì trong cá chép rất giàu kali, đây là một trong những chất gây suy thận. Không kiêng khem các món ăn liên quan đến cá chép thì sẽ làm tăng gánh nặng lên thận.

Trong cá chép chứa rất nhiều protein, chất đạm trong khi người bị bệnh gan chỉ được nạp vào cơ thể 20g mỗi ngày.

Khi bị xuất huyết, chảy máu không nên sử dụng cá chép, vì trong cá chép rất giàu chất axit eicosapentaenoic, chất này gây ra sự ức chế tập tiểu cầu, những triệu chứng liên quan đến xuất huyết và chống lại bệnh huyết khối.

Với những chia sẻ trên đây của chúng tôi, các bà nội trợ không chỉ có thêm một công thức làm món cá chép om dưa, nấu nồi nào hết nồi ấy mà còn biết thêm được nhiều thông tin hữu ích từ món ăn này.

Làm cá chép om dưa không khó chút nào đúng không? Không cần bạn quá khéo tay mới có thể thành công, chỉ cần bạn tỉ mỉ và đọc kỹ hướng dẫn của chúng tôi, đảm bảo bạn sẽ làm ra một món ăn vô cùng hấp dẫn, vừa ăn mọi người vừa xuýt xoa.

Chúc các bạn ăn ngon miệng!

Bạn cũng có thể thích
Mới Cập Nhật
Cách nấu cháo thịt bò cho bé ăn dặm khiến bé lười ăn cũng thích mê
Dinh dưỡng cho trẻ

Nấu cháo thịt bò cho bé ăn dặm rất đơn giản và không hề tốn kém với vài bước đơn giản. Chỉ trong 10 phút, các mẹ sẽ học được cách nấu cháo thịt bò thơm ngon cho các bé. …

Cách nấu cháo hạt sen cho bé ăn dặm ngon ngất ngây chỉ trong vài bước đơn giản
Nấu ăn

Cháo hạt sen cho bé ăn dặm chứa nhiều chất dinh dưỡng cao. Trong đó, hạt sen có vị ngọt, sáp, tính bình không nóng không lạnh có tác dụng chữa các bệnh như tiêu chảy, mất ngủ, đầy bụng, …

Cách nấu cháo cá lóc cho bé ăn dặm thơm ngon bổ dưỡng tại nhà
Nấu ăn

Các mẹ đang còn phân vân không biết nên chế biến gì cho bé, làm sao để thực đơn hàng ngày của bé luôn đảm bảo dinh dưỡng giúp các bé phát triển thông minh toàn diện? Món cháo cá …

Cách làm nem rán theo kiểu Hà Nội cực ngon dành cho ngày tết
Đồ ăn nhẹ

Nem rán là món ăn truyền thống của dân tộc Việt và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, nem rán theo kiểu của người Hà Nội là ngon và nổi tiếng hơn cả. Sau đây là cách làm nem …

Lẩu gà nấu nấm thơm ngon như ngoài hàng
Các món lẩu ngon

Lẩu gà nấu nấm là món ăn số 1 được mọi người yêu thích bởi nó có vị ngọt của gà cùng với các loại nấm thơm ngon bổ dưỡng. Để nấu được nồi lẩu thơm ngon thì đều phải …