Mắm ruốc là gì và cách phân biệt giữa mắm ruốc và mắm tôm

Có nhiều bạn nhắn tin hỏi Giadinh.TV về mắm ruốc, như mắm ruốc là gì, cách phân biệt mắm ruốc… Mắm ruốc là một loại nước chấm quen thuộc, thường được sử dụng phổ biến ở miền Nam và một số tỉnh miền Nam Trung bộ. Đa phần những người ở miền Bắc thường không biết mắm ruốc là gì do tên gọi mang đậm phong cách vùng miền của người miền Nam.

mắm ruốc là gì
Mắm ruốc

Mắm ruốc là gì?

Mắm ruốc là một loại mắm được làm từ những con tôm nhỏ (còn gọi là con ruốc). Màu sắc và mùi vị của mắm ruốc rất khác biệt so với mắm tôm, mặc dù mắm tôm cũng được làm từ tôm nhưng do cách làm khác nhau nên thành phẩm thu được cũng khác nhau.

Cách phân biệt mắm ruốc và mắm tôm:

Mắm ruốc thường có mùi thơm, không bị tanh như mắm tôm và màu sắc cũng đậm màu hơn màu của mắm tôm rất nhiều.

Đọc tiếp sau quảng cáo

Mắm ruốc thường được dùng như là một loại gia vị trong chế biến món ăn, tất nhiên, mắm ruốc cũng có thể dùng như một loại nước chấm nhưng rất ít. Còn đối với mắm tôm thì thường được dùng như là một loại nước chấm.

mắm ruốc xào thịt
Món mắm ruốc xào thịt

Người ta thường phân biệt giữa mắm ruốc và mắm tôm thông qua thời gian ủ.

Đối với mắm ruốc, thường phải ủ trong ít nhất khoảng 6 tháng hoặc hơn mới có thể thu được thành phẩm. Mắm  tôm có thời gian ủ ngắn hơn rất nhiều, thường thì chỉ trong vòng từ 1 đến 3 tháng là có thể xong một mẻ mắm tôm rồi.

Theo nhiều nghiên cứu khoa học cho thấy, khi ủ mắm ruốc, do có quá trình ủ trong thời gian dài nên các protein và các axit amin đều được phân hủy hoàn toàn. Điều này rất tốt cho hệ tiêu hóa và tốt cho cơ thể con người.

Xem tiếp sau quảng cáo

Cách làm mắm ruốc theo kiểu truyền thống

Cách làm mắm ruốc truyền thống cũng rất đơn giản. Người ta thường chọn con ruốc tươi, đem xào với một chút muối hạt rồi đem ra nia phơi nắng khoảng 1 tiếng đồng hồ.

Tiếp theo, ruốc sẽ được cho vào cối để giã thật nhuyễn với muối, theo tỉ lệ 1 muối 3 ruốc. Khi đã giã thật nhuyễn, tất cả cho vào chum sành hoặc hũ thủy tinh, rắc thêm một lớp muối mỏng lên bề mặt. Sau đó, đậy nắp vải cho kín và đem ủ. Khi thấy mắm lên men chua và con ruốc chuyển từ màu tím bầm thành màu đỏ nghĩa là mắm đã chín và dậy mùi thơm.

Mắm ruốc thường được dùng làm gia vị để ướp thịt khi nấu món thịt xào ruốc hoặc dùng để nấu bún bò Huế nổi tiếng hoặc cũng dùng để chấm với xoài như là một món ăn chơi (người miền Trung rất thích ăn món này). Nhờ mắm ruốc mà các món ăn được chế biến từ mắm ruốc đều có mùi đặc trưng và vị rất riêng biệt.

Bún bò Huế
Bùn bò Huế nấu với mắm ruốc

Một vài chia sẻ trên đây chắc cũng đã giúp các bạn biết được mắm ruốc là gì và cách phân biệt cũng như cách sử dụng mắm ruốc trong chế biến món ăn. Nếu có bất kỳ điều gì còn thắc mắc, đừng quên liên hệ với Giadinh.tv để được giải đáp cụ thể hơn, bạn nhé!

Rất mong những chia sẻ trên đây sẽ giúp ích cho các bạn.

Bạn cũng có thể thích
Mới Cập Nhật
Các kiểu tóc ngắn uốn xoăn đẹp nhất cho nàng diện Tết
Làm đẹp

Bạn đang tìm kiếm cho mình một kiểu tóc phù hợp với khuôn mặt hay muốn làm mới mẻ bản thân? Bạn đã thấy nhàm chán khi mái tóc dài xơ rối? Hãy tự tin thay đổi bản thân với …

Ăn đậu bắp có tác dụng gì cho sức khỏe người ăn không?
Sức khỏe

Đậu bắp là một trong loại thực phẩm quen thuộc được sử dụng trong các bữa ăn hằng ngày của chúng ta. Tuy nhiên, nói đến đậu bắp có tác dụng gì vẫn là một câu hỏi lớn của rất …

Cảm ơn anh vì đã làm chồng của em
Tâm sự eva

Sau khi ra trường, cầm tấm bằng cử nhân trên tay, em mang bao nhiêu hoài bão, ước mơ của tuổi trẻ. Nhưng rồi, mọi kế hoạch của em bị phá vỡ hoàn toàn khi em phát hiện mình có …

Đừng bao giờ quên nói cảm ơn vợ khi bế đứa con đầu lòng trên tay
Eva tám

Nhiều cánh mày râu cho rằng sinh con là trách nhiệm, bổn phận của người phụ nữ. Khi bế đứa con đầu lòng trên tay thường quên nói lời yêu thương, đặc biệt là lời “cảm ơn vợ”. Ý nghĩa …

Đàn ông thường ham của lạ, đàn bà đừng mải chăm con
Tâm sự eva

Đâu phải hi sinh bao nhiêu sẽ nhận lại được bấy nhiêu, đàn ông thường ham của lạ, đàn bà đừng ở đó mải chăm con, dành cả thanh hi sinh nhưng cuối cùng nhận lấy cái kết đau khổ …