Mẹo luộc gà da trơn bóng, giòn

Gà luộc là món ăn quen thuộc và được nhiều người yêu thích. Thế nhưng, không phải ai cũng biết cách để luộc gà da trơn bóng, giòn mà lại không bị nứt. Bài viết này sẽ hướng dẫn các bạn mẹo luộc gà để có được món gà luộc thơm ngon, đúng chuẩn ngoài hàng luôn nhé.

Đĩa gà luộc thơm ngon, da trơn bóng, giòn

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu – Cách chọn gà ngon

1 con gà ta. Để có món gà luộc ngon, ắt hẳn bạn phải chọn gà ta. Gà công nghiệp bở thịt, ăn sẽ bị khô. Gà ta nuôi bằng thóc, gạo, có độ sinh trưởng đúng quy trình nên không bị non, thịt khi ăn cũng sẽ chắc và thơm hơn nhiều so với thịt gà công nghiệp.

Ngoài ra, mẹo luộc gà thì việc chọn được gà ta ngon cũng là rất quan trọng. Để chọn gà ngon, các bạn lưu ý lựa con còn khỏe mạnh, nhanh nhẹn, không bị rù, mào gà có màu thẫm tươi. Lông gà bóng mượt, sờ thấy thịt chắc. Gà trống và gà mái đều có thể được, nhưng đừng chọn con quá già, đẻ nhiều lứa, ăn thịt sẽ bị dai. Sau khi chọn được gà, có thể nhờ người bán cắt tiết, vặt lông gà và các bạn sẽ giám sát để quá trình làm gà được diễn ra sạch sẽ và an toàn.

Còn nếu không có thời gian, bạn cũng có thể mua gà ta đã làm sẵn. Mẹo nhỏ mách các bạn trong việc lựa được gà ngon, đó là da gà có màu vàng nhạt tươi sáng, thịt không có mùi, ấn vào chắc thịt, để ý phần phao câu nhỏ, mào gà không bị tái màu nhợt nhạt quá là thịt gà còn tươi ngon.

  • 1 củ gừng
  • 1 củ hành khô
  • 1 quả chanh
  • Ớt tươi
  • lá chanh
  • Bột canh, hạt tiêu
  • Muối hạt

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Hoàn thành khâu chọn gà, ta sẽ sang tiếp bước thứ 2 là sơ chế nguyên liệu để tạo nên một đĩa gà luộc thơm ngon hấp dẫn. Gà sau khi làm sạch lông, các bạn bóp muối hạt rửa sạch. Nhớ miết hết phần chân lông, cắt phần tĩ ở phao câu để khử mùi hôi của gà.
Hành khô, gừng khô nạo vỏ, dập nhỏ

Ớt tươi xắt nhỏ
Lá chanh xắt sợi mỏng

Bước 3: Mẹo luộc gà ngon, da trơn bóng, giòn, nguyên con không bị nứt

Để luộc gà nguyên con, da trơn bóng, giòn các bạn cần luộc với nước lạnh. Không thể vì muốn luộc gà nhanh chín mà sử dụng nước nóng hay nước đã sôi. Chuẩn bị nồi nước lạnh, cho gà vào, đổ ngập gà là tốt nhất, gà sẽ chín đều, phần thân gà ngập trong nước khi luộc sẽ không bị đen thịt. Cho hành khô và gừng, 1 – 2 lá chanh vào nồi luộc gà để có mùi thơm.

Để lửa vừa phải, lửa quá to sẽ làm phần da gà dính sát vào nồi dẫn đến bị cháy. Luộc đến khi xiên đũa, không thấy máu đỏ gà tiết ra nữa là gà đã chín. Vớt gà ra cho ngay vào tô nước đá lạnh để gà được giòn, da gà cũng có màu trơn bóng, đẹp mắt.

Mẹo luộc gà – Để luộc gà da trơn bóng, giòn đúng chuẩn như ngoài nhà hàng không hề khó

Làm nước chấm gà. Cho 3 thìa bột canh, 1/2 thìa hạt tiêu, ớt, nước cốt chanh vào, lá chanh trộn đều.
Gà nguội, chặt gà từng miếng vừa ăn. Dùng dao thật sắc để chặt, miếng gà sẽ nguyên vẹn và đẹp mắt.
Hy vọng với những mẹo nhỏ trên, bạn đã có thể tự tin luộc gà thơm ngon đúng chuẩn không kém gì nhà hàng!

Chia sẻ bài viết: