Lẩu gà lá giang là món ăn phổ biến và được nhiều người ưa thích, có mặt trong các buổi liên hoan hay ngay trong bữa cơm gia đình. Với hương vị đặc trưng: một…
Các món lẩu ngon
Nhắc đến món lẩu chắc rắng đa số mọi người việt nam đều biết như một món ăn phổ biến, dễ làm và được nhiều người ưa chuộng.Đặc biệt trong những dịp gia đình sum họp thì nồi lẩu nóng hổi cùng những hương vị thơm ngon sẽ giúp bạn và gia đình gắn kết nhau hơn.Hãy cùng giadinh.tv khám phá những món lẩu ngon nhất mà dễ làm để tự tay chế biến cho người thân và gia đình bạn những bữa ăn mang đậm chất ẩm thực việt nhé!
Cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua ngon và giàu chất dinh dưỡng
Cá thác lác là nguyên liệu rất giàu chất dinh dưỡng. Cá thác lác cũng là nguyên liệu chính để tạo nên nhiều món ăn ngon, được nhiều người yêu thích. Hãy cùng tìm hiểu…
Cách nấu món Lẩu kim chi cay ngon tuyệt tại nhà
Trong không khí se lạnh của mùa đông, người thân trong gia đình quây quần bên một nồi lẩu nóng cay là một ý kiến rất hay. Nhắc đến các món lẩu chúng ta có…
- LẨU LÀ GÌ ?
- ĂN LẨU GÌ NGON?
- NẤU LẨU CẦN NHỮNG GÌ?
LẨU LÀ GÌ ? TẠI SAO LẠI GỌI LÀ LẨU?
Nhắc đến lẩu, chắc chắn người Việt Nam hiện đại không còn xa lạ gì. Lẩu là một trong những món ăn phổ biến nhất hiện nay và được rất nhiều người yêu thích. Đây là một món ăn “dễ chiều lòng” khẩu vị của mọi người và không biết từ bao giờ, lẩu đã trở thành phương tiện gắn kết tình cảm giữa bạn bè, người thân, đồng nghiệp với nhau.
Người Việt vẫn thường nói: “Ăn lẩu phải đông người mới vui”. Quả thực là vậy!
Đây là những câu hỏi thường gặp. Tuy nhiều người đã quen với món ăn này nhưng lại không hề biết được nguồn gốc và cách định nghĩa chính xác về lẩu.
Lẩu là một món ăn sử dụng nước dùng được đun sôi rồi nhúng các món sống vào cho chín và ăn nóng trực tiếp. Món ăn này chỉ mất nhiều thời gian chuẩn bị nguyên liệu chứ không mất nhiều công sức chế biến như các món ăn nấu chín sẵn.
Vì thế, ăn lẩu giúp người thường thức cảm nhận được sự tươi ngon, vị ngọt tự nhiên của các loại thịt, hải sản và rau xanh.
Các món lẩu
Tại sao lại gọi là lẩu và nguồn gốc của món ăn?
Như vậy bạn đã có đáp án cho câu hỏi, lẩu là gì. Vậy tại sao lại gọi là lẩu, chúng ta phải tìm hiểu từ nguồn gốc của món ăn này. Theo ghi chép, “lẩu” xuất phát từ cách phát âm của người Quảng Đông dành cho món ăn này và được người Việt phiên âm lại. Cụ thể, âm Hán Việt của từ “lẩu” là “lô”, có nghĩa là “bếp lò”. Điều này hoàn toàn phù hợp với tính chất của món ăn: Cần có 1 nồi nước đun sôi để nhúng đồ sống vào cho chín rồi ăn nóng.
Suốt nhiều thế kỉ qua, món ăn Quảng Đông nổi tiếng này đã giúp cho nền ẩm thực Đông Á nói riêng và ẩm thực châu Á nói chung ngày càng đa dạng. Không chỉ các nước có khí hậu lạnh giá như vùng phía Bắc Trung Quốc mới ăn lẩu mà các nước có khí hậu nhiệt đới cũng thích món này. Do đó, đã xuất hiện rất nhiều món lẩu ngon trong nền ẩm thực Đông Nam Á trong thời gian trở lại đây.
Nhìn chung, lẩu là một món ăn không kén người thưởng thức. Do có nhiều nguyên liệu để nhúng vào nồi nước lẩu và ăn nóng ngay nên mỗi người có thể ăn uống tùy theo sở thích của mình. Món lẩu giúp chúng ta có thể ngồi “lai rai” hàng giờ đồng hồ để vừa ăn vừa nói chuyện với bạn bè. Đây cũng là món ăn giúp bạn nạp thêm nhiều vitamin từ rau xanh vào cơ thể, ngay cả những ai lười ăn rau nhất.
Quả thực, món ăn Quảng Đông hấp dẫn này vừa giúp bạn được thường thức các nguyên liệu tươi ngon lại vừa cung cấp nhiều chất cần thiết cho cơ thể khỏe mạnh.
ĂN LẨU GÌ NGON? CÁC MÓN LẨU NỔI TIẾNG BẠN NHẤT ĐỊNH PHẢI THỬ
Sự phổ biến của lẩu khắp các vùng miền ở châu Á tạo điều kiện để món ăn này được biến tấu ngày càng nhiều. Không đơn thuần chỉ là nồi nước dùng được đun sôi dùng để nhúng các loại rau, thịt vào, nhiều nhà ẩm thực đã sáng tạo ra rất nhiều món lẩu ngon.
Những gợi ý sau đây sẽ giúp bạn giải đáp được thắc mắc ăn lẩu gì ngon:
Những món lẩu nổi tiếng thế giới
– Lẩu shabu-shabu: Món lẩu nổi tiếng ở Nhật Bản. Thậm chí, nhiều người còn đánh giá shabu – shabu là tinh hoa của ẩm thực xứ hoa anh đào. Thành phần chính của món lẩu là thịt bò Nhật Bản Wagyu thượng hạng. Ngoài các loại rau, bạn có thể chuẩn bị rong biển, mì udon, mochi để ăn kèm.
– Lẩu Sukiyaki: Đặc trưng của món lẩu đến từ đất nước mặt trời mọc là nước lẩu ngọt bùi và có vị mặn đặc trưng. Nhiều người hình dung nước lẩu Sukiyaki giống như nước sốt Teriyaki vậy
– Yao Hon: Món lẩu ngon nổi tiếng của Campuchia. Các nguyên liệu để ăn lẩu gồm mì gạo, thịt, tôm, mực, rau… sẽ được ninh nhừ trong nước dừa tươi.
– Suki thai: Nhiều người cho rằng, đến Thái Lai mà chưa thưởng thức lẩu Kuki Thai thì bạn sẽ phải nuối tiếc cả đời. Nước lẩu chua cay được nhiều thực khách yêu thích vì đó là sự kết hợp hoàn hảo giữa các loại hải sản, sả, chanh,…
Tại Việt Nam hiện nay, các món lẩu ngon nổi tiếng ở Nhật và Thái được nhiều nhà hàng phục vụ. Vì thế, bạn có thể lựa chọn để thưởng thức nếu chưa có dịp ra nước ngoài.
Các món lẩu ngon được yêu thích nhất ở Việt Nam
– Lẩu gà: Nước dùng lẩu được ninh từ xương, cổ, cánh gà. Nguyên liệu chính cho món ăn là thịt gà thái lát mỏng để nhúng cho nhanh chín. Nếu để cả miếng to, bạn phải đun khoảng 15 – 20 phút thì mới ăn được.
– Lẩu cua đồng: Nước lẩu được nấu từ riêu cua có vị thơm ngon, béo ngậy đặc trưng. Lẩu cua đồng ăn với thịt bò, sườn non, rau mùng tơi, rau muống rất phù hợp.
– Lẩu nấm: Nước lẩu từ xương hầm, có thể cho thêm thuốc bắc và sử dụng các loại nấm để nhúng lẩu. Lẩu nấm có thể trở thành món chay nếu bạn muốn ăn theo cách thức này.
– Lẩu cá: Nguyên liệu chính cho món ăn này sẽ là các loại các nước ngọt như cá chép, cá quả, cá rô phi lớn,… Lẩu cá cần có rau ngổ và thì là mới chuẩn vị được. Nước nấu lẩu cá có thể cho thêm sấu để tạo vị chua.
– Lẩu hải sản: Đây là món ăn dành cho các tín đồ yêu thích hải sản tươi sống. Từ tôm, mực, bạch tuộc, ngao, cá biển,… đều có thể sơ chế để nhúng lẩu được.
– Lẩu bò: Nguyên liệu chính là thịt bò. Bạn có thể chọn cả thịt bắp bò, ba chỉ bò để ăn lẫn cho đỡ ngán.
– Lẩu dê: Thịt dê thái mỏng, sơ chế cho hết mùi hôi và được ướp một chút gia vị dùng để nhúng lẩu.
Đối với lẩu dê, lẩu bò hay lẩu thập cẩm nói chung, nước dùng chính được ninh từ xương lợn.
*Đặc biệt: Tại Việt Nam, dân ta thường ăn kèm các loại lẩu với đậu phụ, khoai môn, ngô ngọt,… Món lẩu nào cũng được chuẩn bị rất nhiều rau. Rau muống, rau cải, bắp cải, cải thảo, các loại nấm, rau xà lách, rau thơm,… là những loại ra thường gặp nhất trong các bữa ăn lẩu của cả gia đình cũng như tại các nhà hàng.
Nếu ở Hồ Bắc Trung Quốc, các loại thịt nhúng lẩu thường được ướp với hạt tiêu Tứ Xuyên nhằm tạo vị cay thì ở Việt Nam, người ta thường dùng sa tế để nước lẩu cay và thơm hơn. Tuy nhiên, nhiều người không ăn được cay có thể bỏ qua gia vị này.
Trên đây là các món lẩu ngon quen thuộc với người Việt Nam. Không cần ra hàng quán, bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị các món lẩu này ngay tại nhà.
NẤU LẨU CẦN NHỮNG GÌ?
Đây là câu hỏi mà nhiều người đặt ra khi muốn có một nồi lẩu thơm ngon nhất dành tặng cả nhà. Một số nguyên liệu bạn cần phải chuẩn bị như sau:
Nguyên liệu làm nước dùng:
+ Xương ống (Dùng cho hầu hết các loại lẩu).
+ Tận dụng riêu cua, đầu cá, xương gà,… để nấu nước lẩu.
+ Bạn có thể cho thêm thuốc Bắc để nấu lẩu. Cách thức này giúp món ăn thơm và bổ dưỡng hơn.
+ Thêm các loại gia vị để giúp cho nước dùng đậm đà, ngọt ngon như: Bột canh, hạt nêm,…
*Chú ý: Bạn nên mua xương lợn còn tươi, thịt đỏ để nấu nước dùng có vị ngọt tự nhiên. Ninh xương càng kĩ thì nước dùng ăn lẩu càng ngon.
Ngoài ra, bạn nên chuẩn bị thêm nước sôi để bổ sung vào nồi lẩu vì trong quá trình ăn nước trong nồi sẽ cạn dần do độ bốc hơi cao.
Nguyên liệu làm nước dùng
Nguyên liệu để nhúng lẩu:
+ Các loại thịt: Thịt gà, thịt bò, nội tạng lợn, sườn non, thịt dê,…; Các loại cá nước ngọt, cua, ngao,…; Các loại hải sản: Tôm, cá, mực, bề bề, bạch tuộc,…
+ Các loại rau ăn kèm: Các loại rau họ cải, rau cần, rau muống, rau thơm,…
+ Các loại mì, bún, phở.
+ Các loại nấm: Nấm rơm, nấm kim châm, nấm hương,…
+ Khác: Váng đậu, đậu phụ, khoai tây, khoai môn,…
Cách sơ chế nguyên liệu nhúng lẩu:
+ Công đoạn để chuẩn bị các nguyên liệu này thường mất khá nhiều thời gian. Bạn cần nhặt rau thật sạch, rửa hết các loại rau và để cho ráo nước. Thông thường, các loại rau sẽ được để riêng biệt để ai thích ăn rau nào sẽ nhúng rau đó vào nồi.
+ Tương tự, các loại thịt cũng cần được chia tách rõ ràng như vậy.
+ Vì khi ăn lẩu, thịt sẽ nhúng vào và ăn ngay nên bạn cần thái miếng thịt thật mỏng. Điều này không chỉ tiết kiệm thời gian nhúng mà còn giúp cho việc ăn uống trở nên dễ dàng, nóng hổi hơn.
+ Ướp các loại thịt, cá, hải sản,… theo từng loại gia vị khác nhau. Bạn chỉ nên ướp một lượng gia vị vừa vặn để khi nhúng vài nước dùng lẩu, miếng thịt sẽ không bị quá mặn. Thông thường, bạn cần chuẩn bị thêm gừng, tỏi, ớt, sả, hành,… để ướp các loại thịt này cho phù hợp.
+ Thời gian ướp thịt từ 30 – 60 phút để thịt ngấm gia vị vào bên trong.
Nước chấm đồ nhúng lẩu:
Bạn có thể chuẩn bị bột canh, chanh để chấm đồ nhúng lẩu nếu chưa thấy hương vị vừa miệng. Ngoài ra, có một số loại nước chấm hải sản hoặc thịt dê riêng biệt, bạn nên chuẩn bị để việc thưởng thức đồ ăn thêm phần hấp dẫn
Ăn gì khác kèm các món lẩu
Bữa ăn lẩu lai rai, là cách để các thành viên trong bữa ăn cùng trò chuyện, tâm sự, quây quần bên nhau. Vì thế, bạn nên chuẩn bị thêm các đồ ăn vặt khác để bữa ăn thêm phần hấp dẫn.
Một số gợi ý cho bữa lẩu hoàn hảo gồm:
+ Món súp và món hầm khai vị. Súp nấm, súp ngô, súp gà,… rất phù hợp để dùng trước bữa lẩu, nhất là vào mùa đông.
+ Dưa chuột, củ đậu cũng thường được dùng để ăn kèm trong bữa lẩu.
+ Ngô chiên, khoai tây chiên,… được nhiều người yêu thích. Bạn có thể dùng hai món này để ăn trong quá trình đợi thịt, rau được nhúng chín.
Trên đây là câu chuyện về lẩu và những cách thưởng thức lẩu ngon. Nhất là vào những ngày lạnh giá, bạn không thể cưỡng lại được các loại lẩu thơm ngon, hấp dẫn này.
