Cách làm vịt xào sả ớt đậm đà, đưa cơm mà vô cùng lạ miệng

Cách làm vịt xào sả ớt sau đây rất dễ thực hiện sẽ giúp cả nhà bạn cùng “đổi gió” cho bữa cơm chiều. Cùng bắt tay chế biến với Giadinh.Tv ngay thôi!

Những bữa cơm gia đình có sự góp mặt của món thịt vịt xào sả ớt cay nồng, thơm nức mũi sẽ khiến cho cả nhà thích mê. Còn gì tuyệt vời hơn khi thấy cả nhà vừa ăn vừa suýt xoa khen ngon đúng không nào?

Đọc tiếp sau quảng cáo

Chị em hãy áp dụng ngay công thức làm vịt xào sả ớt ngon tuyệt sau đây để dành tặng các thành viên trong gia đình nhé!

NGUYÊN LIỆU NẤU MÓN VỊT XÀO SẢ ỚT

  • 1/2 – 1 con vịt đã mổ sẵn và làm sạch lông (Số lượng tùy sức ăn của gia đình)
  • 5 – 7 củ sả
  • Rau gia vị: 1 nhánh gừng, 2 nhánh hành lá, 3 củ hành tím, 1 củ tỏi, vài quả ớt hiểm.
  • Gia vị khác: Nước mắm ngon, đường cát trắng, muối hoặc bột canh, mì chính, hạt nêm, dầu hào, dầu ăn.

Xem tiếp sau quảng cáo

Nguyên liệu làm thịt vịt xào sả ớt
Nguyên liệu làm món thịt vịt xào sả ớt

*** Lưu ý cách chọn thịt vịt

+ Chọn vịt không quá già, không có non để thịt đủ mềm và có độ dai vừa phải.

+ Những con vịt ngon thường có các đặc điểm: Da cổ và da bụng có độ đàn hồi cao, dày; ức tròn. Những con vịt đang lớn thường có nhiều lông ống, bạn không nên chọn loại vịt này.

Đọc tiếp sau quảng cáo

CÁCH LÀM THỊT VỊT XÀO SẢ ỚT ĐƠN GIẢN

Sơ chế nguyên liệu

Bước 1:

Vịt rửa với nước sạch lần thứ nhất rồi lấy gừng đập dập cùng muối trắng chà lên da vịt. Cách này có thể loại bỏ mùi hôi của thịt vịt, đặc biệt là ở khu vực gần hậu môn. Bạn có thể dùng gừng kèm 1 ly nhỏ rượu trắng để làm sạch thịt vịt.

Sau đó, xả vịt với nước lạnh để thịt vịt được sạch nhất, thơm nhất. Để vịt trong 1 chiếc rổ cho ráo nước.

Bước 2:

Chặt thịt vịt rồi lọc lấy phần thịt riêng. Phần thịt thu được bạn đem thái miếng mỏng khoảng 0,5 – 0,7cm là được.

(Phần xương, cổ, cánh còn lại của vịt bạn có thể tận dụng để nấu canh măng hoặc canh sấu. Đây là những món canh thanh mát rất phù hợp với thời tiết ngày hè đấy nhé!)

cách nấu thịt vịt xào sả ớt
Thịt vịt lọc bỏ xương và thái miếng mỏng vừa ăn

Bước 3:

+ Sả: Bỏ phần vỏ già, cắt bỏ phần ngọn rồi đập dập và bằm nhuyễn. Bạn có thể thái sả thành những lát mỏng cũng được.

+ Hành lá: Bỏ phần lá úa, vỏ ngoài rồi rửa sạch, cắt khúc dài 2 – 3 cm.

+ Tỏi bóc vỏ giã nhỏ; Hành tím lột vỏ rồi cho vào giã cùng tỏi và ớt hiểm. Nếu trong gia đình có người không ăn được cay, bạn có thể bỏ qua phần nguyên liệu ớt hiểm này.

cách nấu thịt vịt xào sả ớt
Sơ chế các loại rau gia vị xào thịt vịt

Tẩm ướp thịt vịt

Bước 4:

+ Trộn đều thịt vịt với tỏi và hành tím đã giã nhuyễn ở trên cho đều rồi thêm các gia vị đã chuẩn bị vào.

+ Tỉ lệ gia vị như sau: 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh sả băm nhuyễn.

+ Trộn đều hỗn hợp thịt vịt và gia vị lên với nhau rồi để ướp thịt trong 10 – 15 phút. Do miếng thịt vịt được thái mỏng nên chúng rất dễ ngấm các gia vị.

*** Lưu ý: Bạn không nên ướp thịt vịt quá lâu vì thịt sẽ bị ôi, có mùi hôi và mất đi vị ngọt tự nhiên.

cách nấu thịt vịt xào sả ớt
Ướp gia vị cho thịt vịt trước khi xào

Chế biến món vịt xào sả ớt

Bước 5:

Làm nóng 1 chiếc chảo sâu rồi cho dầu ăn vào đun nóng. Bạn chỉ khoảng 1/2 – 2/3 muỗng canh dầu ăn để món ăn không bị béo ngậy. Phần thịt vịt cũng chảy thêm mỡ khi xào nên bạn phải lưu ý lượng dầu ăn mình sử dụng.

Dầu sôi thì bạn cho tỏi băm vào phi thơm lên rồi tiếp tục cho phần sả còn lại vào đảo đều trong 2 phút. Bạn phải đảo nhanh tay để tỏi và sả băm không bị cháy.

Bước 6:

Cho thịt vịt vào chảo rồi tiếp tục đảo nhanh tay, vẫn giữ lửa lớn. Miếng thịt vịt mỏng nên chỉ khoảng 5 – 7 phút là chín.

Nếu xào thịt vịt lâu hơn, miếng thịt sẽ không còn săn nữa mà dai và khô hết do bị ra nước. Do đó, hãy lưu ý thời gian xào thịt vịt.

Bước 7:

Trước khi tắt bếp, hãy cho phần hành cắt khúc vào đảo tiếp khoảng 1 phút. Bạn có thể nêm nếm thêm chút gia vị nếu thấy món ăn chưa vừa vặn.

cách nấu thịt vịt xào sả ớt
Xào thịt vịt với sả ớt ở mức lửa vừa

Thành phẩm

Thịt vịt chín đều, đượm vị thơm của sả, hành. Mỗi miếng thịt vịt đều săn lại, hơi cong do ảnh hưởng của nhiệt độ khi xào, có màu nâu thẫm đặc trưng.

TRÌNH BÀY VÀ THƯỞNG THỨC

Cho thịt vịt ra đĩa, có thể trang trí thêm rau húng hoặc rau ngổ để món ăn bắt mắt hơn. Ngoài ra, bạn có thể cắt những lát dưa leo mỏng, xếp xung quanh đĩa thịt vịt cũng rất đẹp.

Món thịt vịt xào sả ớt ăn kèm cơm nóng, canh chua là tuyệt vời nhất. Đừng để thịt vịt nguội rồi mới ăn vì điều đó sẽ khiến món ăn hơi tanh và không còn vị cay nồng của sả ớt nữa.

cách nấu thịt vịt xào sả ớt
Món thịt vịt xào sả ớt đậm đà đưa cơm

*** Gợi ý thú vị:

Để cải thiện bữa ăn gia đình, tránh nhàm chán, bạn có thể chế biến thêm các món ngon từ vịt. Học ngay cách làm vịt rang muối và cách nấu vịt om sấu thơm ngon đúng điệu bạn không thể bỏ qua tại Giadinh.Tv để đổi món cho cả nhà nhé.

Chúc bạn thành công!