Kimbap là một món ăn truyền thống và đặc trưng của Hàn Quốc. Kimbap là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tự nhiên như rong biển, rau củ, thịt, trứng,… với đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Từ khi du nhập về Việt Nam kimbap được rất nhiều người ở mọi lứa tuổi ưa thích. Mà cách làm kimbap vô cùng đơn giản. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cách bạn cách làm kimbap ngon tuyệt hảo.
Nguyên liệu làm kimbap
- Gạo dẻo: 300gr
- Lá rong biển: 4 lá (bạn có thể dễ dàng mua ở siêu thị)
- Trứng gà: 3 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Dưa chuột: 1 quả
- Rau cải xanh
- Củ cải vàng muối
- Xúc xích, chả hoặc giò (chọn một thứ tùy theo ý thích của bạn)
- Ruốc thịt (cho thêm vào sẽ làm món kimbap của bạn ngon hơn rất nhiều thích hợp cho những ai không quen được mùi vị của rong biển)
- Gia vị: dầu vừng, vừng rang, muối, nước mắm
Hướng dẫn làm kimbap
Sơ chế
- Cắm cơm để gạo dẻo, chín đều. Sau đó cho ra bát tô to thêm chút muối, dầu vừng và vừng rang để món kimbap thêm đậm đà.
- Trong lúc chờ trứng chín thì đập trứng ra bát, thêm chút nước mắm và đánh đều lên. Rán trứng mỏng khoảng 4mm, rồi thái thành sợi dài vừa bằng lá rong biển.
- Cà rốt và dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ để thái thành sợi dài vừa bằng chiều dài của lá rong biển. Riêng với cà rốt thì bạn nên trần qua nước sôi để chín tái sau đó vớt ra ngâm nước lạnh để đảm bảo được độ giòn của nó.
- Rau cảnh xanh nhặt sạch rồi rửa sau đó trần qua nước sôi như cà rốt.
- Củ cải vàng đem rửa cho bớt mặn và thái sợi dài như các nguyên liệu khác.
- Xúc xích và giò hoặc chả nên thái sợi dài như các nguyên liệu khác để tiện cho việc cuộn kimbap
Cách cuộn kimbap
- Trải mảnh tre cuộn kimbap ra mặt phẳng rồi trải tấm rong biển lên trên.
- Cho cơm lên mặt kimbap dàn đều ra và chừa khoảng 2cm ở cạnh cuối cùng.
- Dàn đều trứng tráng, giò, xúc xích, dưa chuột,.. lên toàn bộ mặt cơm.
- Cuộn kimbap chặt tay để các nguyên liệu có độ kết dính. Lặp đi lặp lại cho đến hết nguyên liệu.
- Dùng dao sắc và hơi ẩm cắt từng cuộn kimbap thành các miếng nhỏ có độ dày như nhau khoảng 1,5cm.
- Ăn kimbap cùng với kim chi, củ cải muối.
Những điều cần biết về kimbap
Món kimbap rất hấp dẫn, chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho một bữa ăn, rất thích hợp với những buổi tiệc hay cầm theo khi đi du lịch dã ngoại.
Có bao nhiêu loại kimbap
Kimbap có thể được thực hiện với nhiều loại nhân cuộn khác nhau, trong đó kimbap, kimbap cuộn rong biển và kimbap cuộn trứng là phổ biến nhất.
Ngoài ra để sự hấp dẫn và đa dạng của món kimbap chúng ta có thể làm kimbap chiên và kimbap cuộn trứng.
- Kimbap chiên xù:Để nguyên thanh kimbap, không cắt nhỏ ra như thông thường. Nếu thanh cơm cuộn dài quá ta có thể cắt đôi. Sau đó đập phần trứng gà cho ra bát và đánh tan, đồng thời triết phần bột chiên xù riêng ra một đĩa. Nhúng kimbap vào trứng gà vừa đánh rồi cho lăn qua đĩa bột chiên xù. Tiếp đến cho miếng kimbap vào chảo dầu nóng và chiên cho vàng đều. Chờ cho kimbap bớt nóng bạn có thể cắt ra và thưởng thức.
- Kimbap cuộn trứng:Đập phần trứng đã chuẩn bị rồi đánh tan. Sau đó tráng trứng thật mỏng, càng mỏng càng tốt và cố gắng giữ nguyên miếng trứng tráng. Sau đó gắp trứng ra và để lên một mặt phẳng mỏng. Cho phần kimbap đã cuộn trước đó lên bề mặt trứng và dùng tay cuộn tròn lại. Đảm bảo cuộn đều tay và cuộn chặt để các phần nguyên liệu không bị rời nhau. Cuối cùng dùng dao sắc cắt các miếng kimbap trứng thành các miếng là ăn được.
Kimbap có bao nhiêu calo
Mỗi miếng kimbap có hơn 50 calo. Hơn nữa các nguyên liệu dùng trong món kimbap đều là những thực phẩm tốt cho sức khỏe và có cân bằng các giá trị dinh dưỡng. Trong món này, rau chiếm khoảng 70%.
Mặt khác, kimbap là một thần dược có thể giảm cân hiệu quả. Vì hầu hết mọi người thường sử dụng cơm nguội để làm kimbap. Sử dụng cơm nguội để giảm cân chính là nhờ vào sự tác động của kháng tinh bột. Nó giúp kiểm soát sự gia tăng lượng đường trong máu và ức chế bài tiết insulin, từ đó làm cản chở quá trình tổng hợp chất béo trong cơ thể. Đồng thời lượng calo trong kháng tinh bột khá thấp lại khó hấp thụ vì vậy ít làm tăng lượng calo trong cơ thể và đem lại hiệu quả giảm cân đáng kể.
Cách khử mùi tanh của rong biển khi làm kimbap
Hiện nay rong biển được nhiều người biết đến và được sử dụng khá rộng rãi, được biết đến với những món ăn ngon đầy dinh dưỡng. Tuy nhiên rong biển lại có mùi tanh đặc trưng và bạn đang không biết phải khử mùi tanh này như thế nào? Bây giờ chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn vài mẹo nhỏ để khử mùi tanh của rong biển để bạn có thể dễ dàng chế biến mà không sợ bất cứ mùi tanh nào.
- Dùng lửa: Bạn có thể dùng lửa để khử đi mùi tanh của rong biển khô. Chỉ cần hơ miếng rong biển trên bếp lửa tầm 5 phút, sau đó trước khi trộn với cơm bạn thoa lên ít dầu mè để rong biển hấp thụ mùi dầu mè át đi mùi tanh vốn có của lá dong biển.
- Khử mùi tanh của rong biển tươi: Nếu bạn sử dụng rong biển tươi để cuộn cơm hoặc nấu canh, bạn nên biết cách khử mùi tanh của chúng bằng việc ngâm lá rong biển tươi với nước gừng tươi. Gừng là nguyên liệu rất đặc trưng nên khi băm nhuyễn ngâm trong nước với rong biển sẽ làm át đi vị tanh của rong biển tươi.
- Ướp lá rong biển với gia vị và dầu mè trước khi chế biến : khi ướp gia vị, những gia vị sẽ thấm vào trong làm át đi mùi tanh của rong biển hơn.
- Rửa rong biển với muối: Bạn ngâm miếng dòng biển trong nước lạnh trước 15 phút. Sau đó rửa sạch rồi lại dùng muối chà xát và bóp rồi rửa lại lần cuối. Rong biển nếu bạn làm kimbap cùng với hải sản sẽ làm giảm đi mùi tanh của chúng đáng kể.
Kimbap có phải là sushi?
Kimbap và sushi cuộn khiến cho rất nhiều người nhầm lẫn, có lẽ vì chúng đều là những món cơm được cuộn bằng rong biển. Tuy nhiên, về mùi vị thì đây là 2 món ăn hoàn toàn khác biệt.
- Thứ nhất, cơm làm kimbap thường không được trộn giấm như sushi mà sẽ trộn bằng dầu mè. Chính vì thế, khi ăn bạn sẽ thấy hương vị của 2 loại này có sự khác nhau rõ rệt.
- Thứ hai nhân bên trong cơm cuộn chính là sự khác biệt rõ nhất giữa kimbap và sushi. Nguyên liệu được chọn làm nhân món sushi thường là hải sản tươi sống. Ngược lại, thành phần bên trong kimbap thường là những nguyên liệu đã chín và đã được nêm nếm gia vị.
- Thứ ba chính là nước chấm dùng kèm. Với sushi, bạn sẽ dùng kèm với nước tương Nhật, mù tạt và gừng đỏ ngâm chưa, còn với kimbap do đã nêm da vị bên trong nên khi dùng thường không ăn kèm với nước chấm.
- Thứ tư kimbap được cuộn bằng lá rong biển trong khi đó sushi thì cuộn bằng lá rong biển hoặc hải sản cuốn bên ngoài.
