Vịt là 1 trong những thực phẩm tương đối quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Có rất nhiều món ăn hấp dẫn và ngon miệng được chế biến từ thịt vịt bao gồm: thịt vịt quay, cháo vịt, gỏi vịt… Một trong những món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng cũng được chế biến từ thịt vịt mà chúng tôi muốn giới thiệu cho bạn ngày hôm nay đó chính là món vịt xáo măng chua. Cùng học cách nấu vịt xáo măng qua bài viết sau nhé!
NGUYÊN LIỆU NẤU VỊT XÁO MĂNG
Như chúng ta đã biết, không chỉ riêng món vịt xáo măng mà tất cả các món ăn nếu muốn có hương vị chuẩn ngon và hấp dẫn thì bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu. Cách làm vịt xáo măng ngon sẽ cần có các nguyên liệu như sau:
- Thịt vịt: Đối với món vịt xáo măng tươi thì bạn tốt nhất nên chọn phần cổ và cánh của thịt vịt chứ không nên chọn phần lườn nhiều nạc. Món ăn dành cho 4 người bạn nên chuẩn bị từ 400 – 500g thịt vịt. Bên cạnh đó bạn nên mua thêm tiết vịt để tăng hương vị cho món ăn.
- Măng chua: 500g, măng chua sau khi bạn mua về nên ngâm với nước để làm sạch, măng có màu vàng nhạt tự nhiên.
- Rau: rau mùi, hành lá
- Gừng
- Các gia vị khác: mì chính, sa tế, hành khô, hạt tiêu, nước mắm, ớt tươi…
Chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu trên đây thì bạn đã có ngay món vịt xào măng thơm ngon, kích thích vị giác. Nếu bạn muốn “đổi gió” cho bữa cơm gia đình đã quá quen thuộc thì cùng có thể học cách làm gỏi vịt hoặc cách làm vịt quay Bắc Kinh bằng cách Click nhẹ vào đường link trên nhé!
CÁCH NẤU VỊT XÁO MĂNG
Cách làm món vịt xáo măng ngon không khó, bạn chỉ cần bỏ chút niềm đam mê ẩm thực, khéo léo 1 chút là đã có ngay món ăn cực kỳ bổ dưỡng cho sức khỏe này. Sau đây là các bước cơ bản để nấu vịt xáo măng ngon đúng vị như nhà hàng.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu là khâu quan trọng trong khi nấu ăn.
- Phần cánh vịt, cổ vịt khi mua ở ngoài chợ về sẽ có mùi hôi, nếu bạn không làm thao tác sơ chế thì sẽ rất ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Khử mùi hôi thịt vịt không khó, bạn chỉ cần lấy ít gừng giã nhỏ trộn với rượu trắng rồi chà xát lên bề mặt thịt thì thịt sẽ khử được mùi. Tiếp đến bạn chặt vịt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
- Gừng: Bỏ vỏ, băm nhỏ
- Rau mùi, hành lá: Bỏ rễ, bỏ phần lá úa, cắt thành khúc nhỏ.
- Măng tươi: Bạn tiến hành luộc 2 lần với nước sôi sau đó cho ra chậu nước lạnh, biện pháp này có tác dụng rất lớn trong việc loại bỏ mùi hăng và chua ở măng.
- Tiết vịt: Bạn để tiết đông, lấy dao khía thành những miếng dài hình chữ nhật có kích thước nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt vịt
Cách nấu vịt xáo măng ngon trước tiên bạn cần phải ướp gia vị để thịt được ngấm gia vị, đậm đà hơn. Bạn cho thịt vịt vào 1 cái bát lớn sau đó cho thêm 1 thìa tiêu, 1 thìa mắm, ½ thìa mì chính, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa gừng băm nhỏ rồi trộn đều tất các các nguyên liệu và gia vị với nhau. Thời gian ướp thịt khoảng 30 phút là hợp lý.
Bước 3: Nấu măng chua
- Một trong những khâu quan trọng nhất để có thể có món vịt xáo măng thơm ngon là nấu măng chua.
- Chị em lấy chảo lớn sau đó cho ít dầu ăn đun nóng, cho hành khô phi thơm, tiếp đến cho phần măng chua vào xào cùng với các gia vị như mắm, hạt nêm để măng có độ tươi ngon và ngấm gia vị thật đậm đà.
Bước 4: Nấu vịt xáo măng
- Ở bước này bạn cũng chuẩn bị 1 cái chảo lớn, cho khoảng 3 thìa dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành củ.
- Tiếp đến bạn cho toàn bộ phần cánh và cổ vịt, tiết vịt vào xào cùng, cho thêm 2 thìa sa tế để tạo độ cay, đợi khoảng 10 – 15 phút thịt vịt săn lại thì bạn có thể cho thêm nước lọc vào, văn lửa nhỏ và nấu trong 30 phút.
- Bạn cho phần măng xào vào đảo cùng thịt vịt trong 5 phút sau đó tắt bếp.
- Cuối cùng, bạn lấy món ăn vịt xáo măng bày ra bát hoặc đĩa, bên trên trang trí thêm hành lá, ớt, rau mùi để thêm đẹp mắt.
YÊU CẦU THÀNH PHẨM
Chỉ với những bước hết sức đơn giản thì món vịt xáo măng đã được hoàn thành và mang đến hương vị thơm ngon trong căn bếp nhỏ gia đình. Món ăn này sau khi hoàn thành có mùi thơm béo, vị mềm ngọt của thịt vịt kết hợp vị chua chua của măng, vị cay cay của sa tế hòa quyện với nhau 1 cách hoàn hảo. Vịt xáo măng ăn bún và rau sống là ngon tuyệt hảo.
Trên đây bài viết đã hướng dẫn cách nấu vịt xáo măng cho chị em nội trợ có thể tham khảo. Cách nấu món này đơn giản, chỉ cần mất chút thời gian là có thể chế biến được món ăn đậm đà dư vị cho ngày cuối tuần vui vẻ. Đừng quên giới thiệu bạn bè, người thân công thức nấu món ăn hấp dẫn này nhé. Chúc bạn thành công với công thức nấu món ăn trên!
