Rượu táo mèo được đánh giá là 1 trong những loại rượu thơm nồng, mang hương vị quyến rũ được rất nhiều người yêu thích. Cách ngâm rượu táo mèo mang phong vị núi rừng cực kỳ đơn giản, cùng tìm hiểu công thức chuẩn qua bài viết dưới đây của chúng tôi.
NGUYÊN LIỆU NGÂM RƯỢU TÁO MÈO
Nguyên liệu để ngâm táo mèo với rượu rất ít, bao gồm: rượu trắng, táo mèo, đường, muối và 1 chiếc bình ngâm là đủ. Để có cách ngâm rượu táo mèo tươi ngon nhất thì bạn cần chú ý một số vấn đề sau:
Lưu ý khi chọn táo mèo ngâm rượu
Cách ngâm rượu táo mèo ngon phụ thuộc rất nhiều vào nguyên liệu chính của rượu, đó chính là táo mèo. Để mang đến hương vị rượu nồng nàn mê say, mùi thơm quyện vị thì những quả táo mèo được chọn cần đảm bảo tươi ngon, là táo rừng được hái tại các tỉnh vùng núi như Lào Cai, Sapa, Yên Bái, Mù Căng Chải.
Hình dáng quả táo mèo bên ngoài cần đảm bảo dáng hơi dẹt, có màu hồng nhạt hoặc vàng trong. Khi ăn táo mèo có vị chua chua, chát chát, đặc biệt. Để phân biệt táo mèo với táo Trung Quốc bạn hãy bóp thử, quả táo mèo Việt Nam rất cứng và giòn chứ không bị mềm xốp như táo Tàu.
Bạn nên chọn những quả táo lành lặn chứ không nên chọn những quả có vết sâu, thối… hay quá xanh bởi như vậy sẽ ảnh hưởng đến hương vị của rượu ngâm.
Nên dùng loại rượu nào để ngâm táo mèo?
Bước tiếp theo trong cách làm táo mèo tươi ngâm rượu là bạn cần tiến hành chọn rượu ngâm. Loại rượu thường được sử dụng ở đây là rượu trắng có nồng độ cồn từ 30 – 40 độ, loại rượu phù hợp nhất để ngâm rượu đó chính là rượu nếp. Loại rượu này sau 1 thời gian ngâm sẽ giảm xuống còn 30 – 32 độ, phụ nữ và nam giới đều có thể uống được mà không cần lo bị say.
Bình ngâm rửa sạch cho ráo nước, tráng lại bằng nước đun sôi để nguội hoặc bằng rượu để thật ráo.
Cách chọn bình ngâm
Tùy vào số lượng táo mèo bạn muốn ngâm, nhu cầu sử dụng mà bạn sẽ chọn loại bình ngâm chứa thể tích lớn nhỏ khác nhau. Thay vì sử dụng bình nhựa thì bạn nên sử dụng bình thủy tinh hoặc sứ để làm bảo an toàn cho sức khỏe người sử dụng sau này.
Trước khi sử dụng bình ngâm bạn nên rửa sạch lại với nước, tráng với nước đun sôi để đảm bảo tiệt trùng, đem lọ ra phơi nắng hoặc lấy khăn khô lau sạch là được.
=>ĐỪNG BỎ LỠ cách ngâm rượu nho vị ngất ngây cho mùa hè này.CLICK vào đường link để cập nhật công thức bạn nhé!
CÁCH NGÂM RƯỢU TÁO MÈO
Cách ngâm rượu táo mèo tươi sẽ trải qua 2 bước cơ bản bao gồm sơ chế nguyên liệu và tiến hành ngâm rượu. Ở mỗi bước bạn cần phải tỉ mỉ và chăm chút để rượu táo mèo thành phẩm sẽ có hương vị ấn tượng. Dưới đây là các bước hướng dẫn cách ngâm rượu táo mèo bạn có thể tham khảo:
Bước 1: Sơ chế táo mèo
- Sơ chế nguyên liệu là khâu cực kỳ quan trọng nếu bạn mong muốn ngâm rượu táo mèo đạt chuẩn về hương vị và mùi thơm. Đầu tiên bạn lọc và loại bỏ những quả táo mèo bị sâu, hư hỏng sau đó bạn đem rửa sạch táo với 3 – 4 lần nước để loại bỏ tất cả các vi khuẩn. Bạn tiến hành ngâm táo mèo với nước muối trong thời gian 30 phút, vớt táo ra rổ để ráo.
- Bạn chuẩn bị dao, thớt, chậu nước ấm pha muối loãng. Bạn lấy dao bỏ phần cuống và đít quả táo. Sau đó bạn dùng dao cắt đôi quả táo mèo theo chiều ngang. Cắt theo chiều ngang có tác dụng giúp giữ nguyên hạt trong quả.
- Táo mèo rất dễ bị thâm nếu vùng cắt tiếp xúc với không khí bên ngoài, chính bởi vậy ngay khi vừa cắt táo mèo xong thì bạn nên bỏ ngay vào chậu nước muối loãng. Mẹo này cùng có tác dụng loại bỏ được vị chát xít có trong táo mèo. Đây là 1 trong những bí quyết để có cách ngâm rượu táo mèo ngon tại nhà mà bạn nhất định phải biết.
Bước 2: Tiến hành ngâm rượu táo mèo
- Công đoạn này là bước quan trọng trong khâu làm rượu. Trước khi đem táo ngâm trực tiếp với rượu trắng chuẩn bị sẵn thì bạn nên ngâm táo mèo với đường trước khoảng 10 ngày là ngon nhất. Tỉ lệ ngâm táo mèo với đường là 5 : 1 (có nghĩa cứ 5kg táo mèo bạn sử dụng 1 kg đường để ngâm). Biện pháp này cũng hỗ trợ đắc lực trong việc loại bỏ vị chát có trong táo đồng thời kích thích táo mèo tiết ra chất bổ dưỡng nhanh hơn.
- Sau thời gian ngâm bạn thấy táo mèo sẽ nổi lên mặt nước, phía dưới là đường trắng còn đọng lại, nước có màu nâu cánh gián. Bạn cho hỗn hợp nước này vào một chai nhỏ để làm siro uống hàng ngày.
- Bạn lấy bình ngâm rượu đã được chuẩn bị sẵn, cho toàn bộ táo mèo vào ngâm, tiếp đến đổ thêm rượu, cứ 1kg táo mò thì cần đền khoảng 1.5l rượu trắng. Thời gian ngâm tối thiểu là 3 tháng sẽ được thưởng thức, để rượu đạt chuẩn hương vị thì thời gian ủ rượu khoảng 6 tháng. Bạn có thể thấy cách ngâm rượu táo mèo xanh không quá khó như tưởng tượng phải không nào?
YÊU CẦU THÀNH PHẨM
Rượu táo mèo sau thời gian ủ, ngâm sẽ có màu vàng trong óng ánh vô cùng đẹp mắt. Hương thơm chua chua, ngọt ngọt kích thích vị giác của người uống. Tại các vùng đồng bào dân tộc thì rượu mèo thường được sử dụng trong các ngày lễ, ngày cưới… sự kiện quan trọng.
Hiện nay rượu táo mèo xuất hiện rất nhiều trên trường nhưng chất lượng không được đảm bảo. Chính bởi vậy bạn nên tự mình học cách ngâm rượu táo mèo để đảm bảo an toàn vệ sinh nhé!
NGÂM RƯỢU TÁO MÈO KHÔ TRONG BAO LÂU THÌ UỐNG ĐƯỢC?
Tùy sở thích và điều kiện mà bạn có thể chọn táo mèo xanh hoặc táo mèo khô để tiến hành ngâm rượu. Cách ngâm rượu táo mèo khô cũng không quá phức tạp, bạn chỉ cần lấy 1kg táo mèo khô ngâm với 4 – 5 lít rượu là được.
Nếu với táo mèo xanh thời gian ngâm 6 tháng là đảm bảo hương vị rượu ngon thì đối với táo mèo khô thời gian ngâm chỉ cần khoảng 3 tháng là được. Tuy nhiên cũng giống như cách ngâm rượu táo mèo xanh, thời gian ủ rượu càng lâu thì hương vị của rượu càng ngon, kích thích mọi giác quan khi thường thức.
RƯỢU TÁO MÈO ĐỂ ĐƯỢC BAO LÂU?
Qua các bước hướng dẫn trên, có thể thấy cách ngâm táo mèo với rượu rất nhanh và đơn giản phải không nào. Một trong những vấn đề được rất nhiều người quan tâm đó chính là không biết loại rượu này bảo quản được trong thời gian bao lâu. Trên thực tế sau khoảng 3 – 6 tháng kể từ thời điểm ngâm là bạn bắt đầu có thể thưởng thức được rượu.
Rượu càng để lâu thì càng ngon bởi quá trình lên men vẫn tiếp diễn, vị khi uống cũng nồng nàn và mê say hơn. Thông thường người ta sẽ bảo quản được từ 5 – 6 năm sử dụng. Để lâu quá cũng sẽ khiến rượu bị biến chất, khi uống có thể ảnh hưởng đến sức khỏe người uống.
RƯỢU TÁO MÈO CÓ TÁC DỤNG GÌ?
Nhắc đến rượu táo mèo thì ngoài hương vị độc đáo, hấp dẫn, tê tê đầu lưỡi thì người ta còn rất chú ý đến những công dụng, tác dụng của loại rượu này đối với sức khỏe con người. Muốn rượu mang giá trị tích cực thì người uống phải sử dụng với liều lượng vừa phải. Bạn chỉ nên uống tối đa 2 bát nhỏ mỗi ngày. Một số công dụng tuyệt vời mà đồ uống này mang lại bao gồm:
Tốt cho hệ tiêu hóa
Rượu táo mèo có tác dụng chữa đại tràng hiệu quả, trong quả táo mèo có vị chua chua, có khả năng co bóp cơ trơn đường ruột, giúp ngăn ngừa táo bón. Các dịch tiết từ trái táo mèo được các nhà nghiên cứu cho biết có chứa chất oxy hóa, chất xơ, hỗ trợ điều trị viêm loét dạ dày, tá tràng hiệu quả.
Nếu bạn thường xuyên cảm thấy chướng bụng, đầy hơi và khó chịu thì khi uống rượu táo mèo tình hình hệ tiêu hóa chắc chắn sẽ được cải thiện rõ rệt.
Bảo vệ gan, hạ mỡ máu
Công dụng khác của rượu táo mèo mà bạn không thể bỏ qua nữa đó chính là rượu có tác dụng hạ mỡ máu và bảo vệ gan hiệu quả. Trong rượu có các thành phần có tác dụng kháng khuẩn, giảm giãn động mạch vành, điều chỉnh nhịp tim, phòng ngừa nhồi máu cơ tim, cân bằng huyết áp ổn định, giúp gan khỏe mạnh.
Giảm cân
Với những người đang đau khổ với cân nặng của mình thì hoàn toàn có thể nghĩ đến giải pháp sử dụng rượu táo mèo để giảm cân. Trong rượu táo mèo có chất đặc biệt giúp giảm hấp thụ lượng chất béo no từ đồ chiên rán, nhiều dầu mỡ, đồ ngọt vào cơ thể. Nhờ vậy chỉ cần kết hợp luyện tập thể dục thể thao, chế độ ăn uống điều độ, uống rượu táo mèo vừa phải là bạn mau chóng lấy lại vóc dáng thon gọn.
Làm đẹp da
Trong quả táo mèo có chứa hàm lượng vitamin C rất lớn có tác dụng thúc đẩy quá trình thúc đẩy sản xuất collagen – hoạt chất quan trọng giúp da trắng hồng và mịn màng, trẻ hóa làn da, căng tràn sức sống. Bên cạnh đó chất axit lactic có trong loại quả này cũng có tác dụng làm se khít lỗ chân lông, kiềm chế các vi khuẩn xâm nhập da gây mụn, mẩn ngứa hiệu quả.
CÓ THỂ BẠN CHƯA BIẾT
Rượu táo mèo có tốt cho đàn ông không ?
Như đã nói ở trên loại rượu này rất tốt cho sức khỏe mọi người, kể cả nam giới và phụ nữ. Đàn ông thường xuyên uống rượu táo mèo với liều lượng hợp lý thì có thể giúp hạ mỡ máu, giảm huyết áp, mát gan, chữa trị gan nhiễm mỡ, hạ đường huyết, thúc đẩy tuần hoàn máu, tăng cường và cải thiện trí nhớ được tốt hơn.
Rượu táo mèo chữa bệnh gì?
Rượu táo mèo có thể giúp chữa nhiều bệnh đặc biệt là đau xương khớp. Trong loại quả này chứa hàm lượng vitamin K rất lớn có công dụng tăng mật độ xương và làm chắc xương, hỗ trợ điều trị đau lưng, đau xương khớp hiệu quả. Bên cạnh đó trong rượu cò có chứa các hoạt chất tái tạo cơ, chữa đau bì chân tay, thấp khớp, phù tay chân…
Bên cạnh đó loại rượu này cũng có tác dụng hỗ trợ chữa 1 số bệnh khác như gan nhiễm mỡ, đau đại tràng.
Bài viết trên đây đã hướng dẫn ngâm rượu táo mèo ngon chuẩn để bạn tham khảo cũng như chỉ ra những công dụng hết sức tuyệt vời của loại rượu này đối với sức khỏe.
Chúc bạn thành công với công thức hướng dẫn trên nhé.
