Với bất kì bộ phận nào của con bò cũng chứa rất nhiều dinh dưỡng. Nếu như người ta sử dụng bắp bò với món bắp bò luộc chấm mắm ớt ngon tuyệt, hay nạm bò với phần thịt dai dai ngọt ngọt được chế biến thành món nạm bò ăn cùng bánh mì thì ngon hết ý.
Riêng với đuôi bò bạn chắc sẽ muốn chế biến thành món đuôi bò hầm sả với lớp thịt mềm, xương ngọt cùng mùi thơm của sả sẽ khiến bạn phải thích mê. Hãy cùng xem cách nấu đuôi bò hầm sả ớt đậm đà thơm nồng ngày đông.
Đâu chỉ sử dụng đuôi bò làm món đuôi bò hầm sả. Bạn có thể chế biến với cách nấu lẩu đuôi bò hầm thuốc bắc. Một món ăn bổ dưỡng rất thích hợp với những người suy nhược cơ thể, mới ốm dậy,…
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Đuôi bò hầm sả ớt với các nguyên liệu quen thuộc cần có như sau:
- Đuôi bò: 1kg
- Sả: 3-4 cây
- Ớt: 2 trái
- Cà chua: 2 quả
- Hành lá
- Các loại gia vị cần thiết khác như nước mắm, hạt tiêu, mì chính, bột nêm,…
2. Cách làm đuôi bò hầm sả ngon
Đuôi bò có chứa nhiều thành phần collagen với tác dụng giúp xương chắc khỏe hơn, cùng với đó là da mịn hồng hào, chống lão hóa, giúp tóc bóng mượt hơn,…
Với phần thịt mềm, phần xương ngọt quyện lấy mùi thơm của sả, cay cay của ớt sẽ kích thích vị giác của bạn mãi không thôi. Hãy cùng tìm hiểu cách làm đuôi bò hầm sả ớt thơm ngon khó cưỡng nhé!
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Trước tiên đuôi bò bạn phải sơ chế sạch sẽ. Dùng dao cạo hết phần lông ở đuôi, hoặc bạn dùng dao lam sắc loại bỏ lông sẽ nhanh hơn. Nhưng khi sử dụng dao lam bạn cần cực kỳ cẩn thận vì rất dễ bị đứt tay.
- Sử dụng muối trắng chà xát lên xung quanh phần đuôi bò. Hoặc sử dụng rượu trắng cùng với gừng đập dập chà xung quanh và ướp khoảng 15 phút cho sạch.
- Rửa sạch lại đuôi bò rồi chặt thành khúc dài khoảng 3-4cm.
- Sả bạn bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch hết bụi phấn màu trắng bên ngoài.Ớt bạn bỏ cuống, rửa sạch.
- Hành lá bạn nhặt bỏ rễ, lá úa rồi rửa sạch.
- Cà chua rửa sạch rồi thái múi cau.
Bước 2: Cách nấu đuôi bò hầm sả
- Bạn cho đuôi bò vào nồi thêm sả và khoảng 1,5-2 lít nước vào hầm cho chín mềm.
- Thời gian hầm thích hợp là khoảng 2 tiếng.
Mẹo: Cách hầm đuôi bò ngon là bạn nên dùng nồi áp suất. Vì đây là nồi giữ nhiệt, giữ nước ở trong giúp cho đuôi bò nhanh mềm và ngon hơn.
- Cuối cùng nêm nếm thêm chút muối, mì chính cho vừa miệng.
- Bắc chảo lên bếp rồi thêm dầu ăn vào đun sôi.
- Tiếp tục cho cà chua vào xào cho chín, nêm thêm 1 thìa cafe bột nêm.
- Cà chua chín bạn trút toàn bộ vào nồi hầm xương, thêm hành lá rồi đun sôi.
- Bạn có thể thêm vài lát ớt cay vào để tạo vị cay tự nhiên cho món ăn.
Cuối cùng múc đuôi bò hầm sả ra bát và thưởng thức. Bạn có thể sử dụng nước hầm này ăn kèm với bún cũng ngon hết ý. Hoặc ăn cùng cơm trắng nóng cũng thật tuyệt vời.
Nếu thích ăn lẩu, bạn có thể tham khảo qua cách nấu lẩu đuôi bò cực hấp dẫn cho những ngày đông.
3. Yêu cầu thành phẩm
Món đuôi bò hầm sả với nước dùng trong, đậm đà. Đặc biệt với mùi thơm của sả, cay nhẹ của ớt. Nước dùng ngọt thanh cùng với đó là đuôi bò với phần thịt mềm nhừ.
Nước dùng là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua ngọt của cà chua, mùi thơm của sả. Đặc biệt nước ngọt chảy ra từ xương đuôi bò càng khiến món ăn thêm ngọt ngon hơn.
Ngoài ra với món lẩu đuôi bò hầm sả bạn sẽ sử dụng nước dùng trên để nhúng lẩu. Chuẩn bị thêm các loại rau khác ăn kèm như cải thảo, cải bắp, rau muống, mùng tơi,…nhặt sạch để ráo nước.
Bạn bắc nồi nước dùng lên bếp lẩu rồi từ từ nhúng rau vào và thưởng thức ngay.
4. Lưu ý khi làm đuôi bò hầm sả
Để món đuôi bò hầm sả ngon đúng điệu bạn cần lưu ý một số điểm như sau:
- Khi hầm đuôi bò bạn nên để ý thường xuyên vớt bọt. Bởi đó là những chất bẩn còn bám lại ở trong phần đuôi. Đồng thời làm như thế sẽ giúp nước dùng trong hơn.
- Các loại nguyên liệu sử dụng để nấu cũng phải thật tươi. Đặc biệt bạn phải sơ chế thật kĩ đuôi bò để tránh mùi hôi khó ăn.
- Khi hầm đuôi bò bạn nên bò phần nước luộc đầu tiên đi thì nước dùng sẽ ngọt và ngon hơn.
Ngoài ra thêm một món ăn hấp dẫn nữa từ thịt bò bạn không nên bỏ qua chính là bò một nắng. Một món ăn đặc sản của Phú Yên làm điên đảo thực khách. Nhưng sẽ chẳng ai ngờ được cách làm bò một nắng lại khá đơn giản bạn có thể tham khảo thêm.
5. Một số thông tin khác bạn cần biết
Món đuôi bò hầm sả không chỉ hấp dẫn mà còn có nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Với những người đau nhức xương khớp, ăn uống kém, suy nhược cơ thể,…thì nên sử dụng món ăn này. Đặc biệt nó còn có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, trừ phong thấp và ích thận.
Tuy nhiên không phải ai dùng món ăn này cũng tốt cho sức khỏe. Một số trường hợp sau đây không nên dùng món đuôi bò hầm sả:
- Với những người bị nóng trong người, đau nhức xương khớp do mắc bệnh gút, người đang sốt cao, trẻ em đang mắc bệnh ban sởi hay nổi nhiều mụn nhọt thì nên hạn chế sử dụng món ăn này.
- Đặc biệt đối với người đang thực hiện chế độ giảm cân, hay mỡ trong máu cao cũng nên dùng ít món ăn này.
Qua bài viết trên, chắc hẳn bạn đã biết cách nấu đuôi bò hầm sả ngon chuẩn vị lại tốt cho sức khỏe. Cùng bắt tay vào bếp và tập nấu cho những người thân yêu thưởng thức ngay thôi nào!
Nguồn bài viết tham khảo:
