( Gia đình) – Thịt chân giò ngâm mắm là một món ăn quen thuộc và được khá nhiều người biết đến và yêu thích, đặc biệt nó thường được xuất hiện trong ngày lễ Tết. Thịt chân giò dai dai, quyện trong nước mắm mặn mặn chấm cùng với tương ớt cay cay tê tê thì còn gì tuyệt vời hơn.
Món thịt chân giò ngâm nước mắm là một món ăn rất giàu chất đạm cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng và đặc biệt không làm cho người thưởng thức cảm thấy bị ngán, món ăn ăn cùng cơm trắng thì đảm bảo rất đưa cơm nhé.
Tưởng chừng món thịt chân giò ngâm nước mắm lạ miệng này sẽ có làm rất phức tạp nhưng không các bước thực hiện nó rất đơn giản. Sau đây hãy cùng Giadinh.tv vào bếp thực hiện cách làm thịt chân giò ngâm nước mắm siêu ngon và bổ dưỡng này ngay nhé.
NGUYÊN LIỆU LÀM THỊT CHÂN GIÒ NGÂM NƯỚC MẮM
- Thịt chân giò: 500-600g ( tùy vào khẩu phần ăn của mỗi người trong gia đình bạn)
- Nước mắm ( bạn nên sử dụng loại nước mắm ngon để món ăn thêm hấp dẫn đậm đà hơn).
- Các loại gia vị khác như đường, hạt tiêu xay nhỏ, ớt tươi,hạt nêm ( bột nêm)
- Tỏi :1-2 củ
- Xả : 1-2 củ
- Hành khô 1 củ
- Gừng tươi: 1 củ nhỏ
- 1 chiếc hộp đựng bằng thủy tinh
- Dây dù nhỏ dài để bó thịt
CÁCH LÀM THỊT CHÂN GIÒ NGÂM NƯỚC MẮM.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế thịt chân giò
Bạn nên sơ chế kĩ thịt chân giò để không có mùi hôi của thịt. Trước tiên thịt chân giò sau khi mua về bạn nên sử dụng ít muối hạt để bóp cùng thịt sau đó rửa sạch lại bằng nước. Tiếp đó bạn để ráo rồi cuộn chặt thịt bằng cách sử dụng dây dù nhỏ bó chặt vòng quanh miếng thịt.
Tiếp theo bạn bắc một chiếc nồi lên bếp cho một nước vào nồi và đun sôi. Khi nước đã sôi bạn cho thịt chân giò vào để luộc chần qua thịt một lần để loại bỏ hết chất cặn bẩn. Khi nước sôi có nổi một lớp màu nâu lên bề mặt bạn vớt thịt ra rồi rửa sạch lại bằng nước rồi tiếp tục cho thịt vào một nồi nước mới khác rồi đun cho tới khi thịt chân giò chín hẳn ( bạn có thể cho một ít hành khô đã đập dập vào nước luộc thịt và cho thêm 1 thìa cafe hạt nêm, 1-2 thìa cafe muối vào cùng để thịt thêm đậm đà và có mùi thơm của hành). Khi thịt đã chín bạn gắp thịt ra và cho thịt vào một bát nước trắng đã đun sôi để nguội làm như thế thịt sẽ được trắng hơn và mềm hơn).
Sơ chế các gia vị khác
- Tỏi bạn hãy bóc lớp vỏ bên ngoài sau đó đem rửa sạch và đập dập
- Gừng bạn cạo lớp vỏ màu nâu nâu bên ngoài sau đó rửa sạch bằng nước rửa và cũng đem đập giập.
- Củ xả bạn đem bỏ lớp vỏ bên ngoài chỉ giữ lấy phần củ màu trắng bên trong sau đó rửa sạch bằng nước để hết bụi phấn trắng bên ngoài và cặn bẩn tiếp đến để ráo nước và dùng dao để xẻ nhỏ thân củ xả.
- Hộp thủy tinh bạn nên đem rửa sạch bằng nước đun và đem phơi khô ráo.
Bước 2: Làm phần nước mắm để sử dụng ngâm thịt chân giò
Để món thịt chân giò ngâm nước mắm thơm ngon và đậm đà thì phần nước mắm cũng phải được sơ chế một cách cẩn thận và chính xác.
Trước tiên, bạn hãy bắc nồi lên bếp và cho 1 ít nước( lượng nước tùy thuộc vào phần thịt chân giò bạn sử dụng), hòa thêm 3 thìa cafe đường khuấy cho tan và đun sôi với lửa liu riu trên bếp cho đường tan hết. Sau đó bạn hòa tiếp khoảng 250-300ml nước mắm ngon vào dung dịch trên và đun sôi khoảng 2 phút thì bạn lại tiếp tục cho ớt, gừng, xả, và tỏi đã đập dập cùng 1-2 thìa cafe hạt tiêu vào và đun sôi thêm khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp dừng lại và để nguội hỗn hợp để chuẩn bị cho bước ngâm món thịt chân giò ngâm nước mắm tiếp theo.
Bước 3: Tiến hành ngâm thịt chân giò ngâm nước mắm
Sau khi phần nước mắm đã sơ chế ở trên nguội hẳn, bạn hãy lấy lọ thủy tinh đã được rửa sạch khô rồi cho thịt chân giò vào trong ( nên nhớ là cắt bỏ dây dù quấn quanh thịt trước khi cho vào lọ thủy tinh để ngâm nhé) rồi tiếp đến bạn đổ ngập phần nước mắm ở trên vào. Bạn hãy lưu ý rằng thịt chân giò phải được ngập trong phần nước mắm đó thì mới thấm vị và đều ngon nhé.
Bạn có thể xếp thêm tỏi, ớt xung quanh thịt để món ăn thơm ngon hơn. Cuối cùng bạn đậy lọ kín lại, và nhớ là phải để nó ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc bạn nên ngăn món ăn này trong ngăn mát của tủ lạnh và để tầm khoảng 2-3 ngày sau đó để thịt ngấm đều gia vị hơn là có thể đem ra sử dụng ăn được.
Bước 4: Thưởng thức
Sau khi thịt chân giò ngâm nước mắm được hoàn thành bạn đem ra sử dụng. Khi ăn nó bạn đem thịt chân giò ra thái chúng thành những miếng mỏng vừa ăn và xếp chúng ra đĩa và trang trí theo sở thích của mình và hãy thưởng thức ngay. Nếu bạn là người thích ăn cay bạn có thể thưởng thức chân giò ngâm nước mắm cùng với tương ớt và món ăn này ăn kèm với cơm trắng thì không còn gì tuyệt vời hơn.
Món Thịt chân giò ngâm mắm chuẩn vị là thịt chân giò dai dai mềm mềm và có mùi thơm ngon dậy mùi của tỏi, gừng và xả cùng mùi nước mắm đậm đà, miếng thịt chân giò thường có màu hồng nhạt, vị đậm và cay cay tê tê của ớt. Bạn nên ăn món thịt chân giò ngâm mắm cùng với rau sống cho món ăn thêm thanh mát hơn , và bạn hoàn toàn có thể sử dụng nước mắm ngâm đó để chấm rau nhé. Còn chần chừ gì nữa mà không nhanh tay vào bếp cùng Giadinh.tv thực hiện cách làm thịt chân giò ngâm nước mắm siêu ngon đậm đà và hấp dẫn này để chiêu đãi cả gia đình.
