Mứt dừa là món mứt không thể thiếu trong khay kẹo mời khách ngày Tết. Nếu bạn không an tâm khi mua ở ngoài vì không đảm bảo vệ sinh thì hãy tự tay làm mứt dừa. Dưới đây là hướng dẫn cách làm mứt dừa vị cà phê vô cùng độc đáo, đảm bảo bạn sẽ thành công ngay lần đầu tiên xuống bếp.
Nguyên liệu làm mứt dừa vị cà phê
Để làm mứt dừa vị cà phê ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ dưới đây nhé!
- 1 kg dừa
- 100g sữa đặc
- 500g đường cát trắng
- 30g cà phê hòa tan
- 1 ống hương liệu vani
- Dao, dao nạo
- Chảo, nồi
- Tô
- Đũa
- Chậu rửa
Cách chọn dừa ngon nhất để làm mứt dừa vị cà phê
Bí quyết làm mứt dừa cà phê ngon quyết định ở phần lớn ở việc bạn chọn đúng loại dừa. Bài viết dưới đây hướng dẫn bạn cách làm mứt dừa dạng sơị nhỏ nên bạn phải chọn mua đúng loại dừa bánh tẻ.
Dừa bánh tẻ không phải là dừa già, cũng không phải dừa non. Nếu mua phải quả dừa già món mứt sẽ bị xơ, khi thưởng thức, mua phải quả dừa non khi sên mứt được vài hôm thì chảy nước.
Để làm mứt dừa với chi phí rẻ, bạn đừng đợi đến gần tết mới mua dừa về làm mứt, bởi lúc này dừa rất đắt, trong khi đó mứt dừa được bảo quản kỹ có thể để được 1 một tháng. Bạn nên làm mứt dừa trước một tuần.
Để tiết kiệm thời gian, chi phí, tiền bạc. Bạn đừng mua quả dừa nguyên quả mang về nhà bóc, gọt, nạo, nếu không khéo léo sẽ làm cùi dừa bị gãy, đứt, khiến mứt bị vụn, mất ngon. Bạn nên nhờ người bán hàng tách vỏ hộ, gọt luôn phần vỏ dừa nâu bên ngoài và cũng nhờ họ nạo sơi dừa nếu có máy nạo dừa.
Các bước làm mứt dừa cà phê
Nguyên liệu và dụng cụ đã chuẩn bị xong rồi. Cùng chúng tôi thực hiện làm mứt dừa vị cà phê thơm ngon nhé!
Bước 1: Nạo dừa
Nếu người bán hàng không có máy nạo sợi dừa. Sau khi gọt bỏ vỏ nâu bên ngoài, bạn dùng con dao gọt hoa quả bổ đôi quả dừa, để dừa trên chiếc bát nhỏ, vừa nạo vừa xoay bát, bạn sẽ tạo thành những miếng dừa sợi dài. Sợi dừa dài giúp món mứt của bạn khi sên mứt không bị gãy vụn. Nếu khéo tay, bạn có thể vòng được những bông hoa hồng cực đẹp.
Bước 2: Ngâm dừa với nước
Sau khi nạo dừa xong, bạn cho dừa vào chậu nước, rửa sạch 3 đến 4 lần hoặc đến khi nước dừa trong, ngâm khoảng 12 tiếng, tốt nhất là để qua đêm. Món mứt dừa có thành công được hay không, quyết định ở công đoạn này, nếu dầu dừa không được loại bỏ hoàn toàn, khi sên mứt sẽ khó khô và cũng không để mứt dừa để lâu được.
Ngoài ra, cũng có một cách để rửa sạch dầu dừa được nhiều chị em chia sẻ, giúp bỏ qua công đoạn ngâm với nước 12 tiếng. Rửa dừa dưới với nước lạnh cho đến khi nước dừa trong. Rồi bắc một nồi nước lên bếp đun sôi, cho dừa vào chần sơ qua. Chần qua nước sôi giúp dầu dừa ra hết, món mứt dừa cũng ngon hơn, giòn hơn.
Tuy nhiên, mình đã áp dụng cả hai cách này, dừa ngâm 12 tiếng sẽ cho ra món mứt ngon hơn, thơm hơn. Nếu bạn có thời gian thì nên làm theo cách một.
Bước 3: Ướp đường
Ướp đường là bước đơn giản nhất trong quá trình làm mứt dừa cà phê. Bạn lấy một cái thau sạch (đảm bảo an toàn vệ sinh nhé!), cho toàn bộ dừa, đường, cà phê đã chuẩn bị vào. Trộn thật đều sao cho từng sợi dừa ngấm đủ đường, cà phê. Ướp dừa khoảng 3 tiếng hoặc cho đến khi đường tan hết, bạn cho sữa đặc vào trộn đều cùng với dừa, đường, cà phê.
Nhiều người còn thắc mắc với Giadinh.tv là tại sao lại cho thêm sữa tươi hoặc sữa đặc để làm mứt dừa. Bởi vì có thêm 2 nguyên liệu này món mứt dừa sẽ ngon hơn, thơm hơn, nhiều dinh dưỡng hơn.
Một lưu ý nhỏ nữa trong quá trình ướp dừa, bạn phải để đường tan tự nhiên, không can thiệp bất kỳ phương pháp nào cho đường tan nhanh.
Ngoài mứt dừa vị cà phê, dừa còn có thể làm ra rất nhiều vị và màu sắc khác nhau.Mời bạn click vào link dưới đây để biết thêm các cách làm mứt dừa khác:
3 cách làm mứt dừa ngon tại nhà
Bước 4: Sên mứt dừa cà phê
Bạn đổ toàn bộ dừa đã ướp đường, cà phê, sữa đặc vào chảo (Nếu chiếc chảo to thì đổ hết, còn chảo nhỏ thì đổ một lượng thích hợp, sên mứt thành nhiều mẻ). Đun ở mức lửa vừa, đảo nhẹ nhàng tránh mứt dừa vị gãy sợi, đến khi nước sôi bạn hạ lửa xuống, đảo liên tục, khi thấy sợi dừa không còn nặng tay, sợi tách nhau ra, xuất hiện kết tinh, dừa có màu nâu của cà phê nhìn vô cùng thích mắt, thì tắt bếp. đảo thêm một lúc để dừa nguội hoàn toàn là bạn đã thành công rồi đấy!
Những lưu ý khi sên mứt dừa
Nếu công đoạn ướp dừa là công đoạn đơn giản nhất, thì đây là công đoạn khó khăn nhất. Để tránh khi sên mứt bị hỏng, bạn cần ghi nhớ những điểm sau đây:
Khi sên mứt dừa phải chọn loại chảo có đế dày, khi sên mứt sẽ không bị cháy.
Không để lửa quá to khi đổ mứt nào, khi nước sôi bạn vặn lửa nhỏ lại, cuối cùng là để lửa liu riu. Nếu để lửa to, món mứt của bạn sẽ bị cháy xém.
Đảo nhẹ nhàng không nên mạnh tay quá sợi dừa sẽ bị đứt, không còn bắt mắt khi mời khách.
Yêu cầu thành phẩm và bảo quản
Như vậy, chúng tôi đã hoàn thành xong hướng dẫn cách làm mứt dừa vị cà phê ngon nhất rồi đấy! Món này hơi kỳ công một chút, cũng mất một chút thời gian nhưng được những sợi dừa thơm nhất nhất, dẻo nhất, thoang thoảng vị thơm của cà phê, béo ngậy của sữa. Chắc chắn khi thưởng thức món này, mọi người sẽ khen bạn nức nở cho xem, lần đầu làm mà đã tuyệt đến như vậy!
Sau khi hoàn thành món mứt dừa vị cà phê, bạn hãy lau thật kỹ mâm cơm gia đình thường ngày, rồi đổ mứt vào, tãi mỏng, hong thật khô dưới quạt. Khi thấy mứt dừa nguội hẳn, mời mọi người trong nhà nếm thử, phần còn thừa bỏ vào lọ thủy tinh khô sạch, đóng chặt nắp lại. Nếu không có lọ thủy tinh thì sử dụng túi nilon, buộc lại thật kỹ. Khi khách đến chơi nhà, bỏ ra một lượng nhất định mời khách và lại gói chặt lại. Như vậy, mứt dừa sẽ bảo quản được lâu hơn.
Cách làm mứt dừa cà phê không khó đúng không nào! Vậy là tết này, mẹ không cần phải đi mua mứt dừa đãi khách rồi. Bên cạnh món mứt dừa màu trắng truyền thống, món mứt dừa vị cà phê với màu nâu vô cùng nổi bật. Ngoài ra, còn rất cách làm mứt dừa với màu sắc khác nhau để đón tết như mứt dừa lá dứa, mứt dừa nghệ, mứt dừa nếp cẩm.
Chúc các bạn thành công!
