Việt Nam không chỉ ghi dấu ấn với du khách quốc tế bởi cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp mà đây còn là điểm đến của rất nhiều món ăn thơm ngon và bổ dưỡng. Một trong những món đậm truyền thống và có hương vị đặc trưng được rất nhiều người yêu thích đó là món nếp cẩm. Cách làm nếp cẩm đơn giản tại nhà sẽ được chúng tôi gợi ý qua bài viết trên đây, hãy cùng tham khảo bạn nhé!
NẾP CẨM LÀ GÌ ?
Tên khoa học của gạo nếp cẩm là Philydrum lanuginosum Banks – đây là giống gạo được trồng tương đối phổ biến ở Việt Nam. Ở nhiều vùng khác nhau của nước ta thì loại gạo này còn có tên gọi là nếp than bởi màu sắc của gạo tím thẫm rất lạ mắt.
Ở nước ta gạo nếp cẩm được sử dụng để nấu rất nhiều món ăn và đồ uống phong phú và đa dạng như xôi nếp cẩm, chè nếp cẩm, sữa chua nếp cẩm, rượu nếp cẩm… mỗi món ăn hay thức uống đều mang những hương vị rất riêng biệt và đặc trưng, mang lại trải nghiệm ẩm thực khó quên cho những ai đã trót thưởng thức dù chỉ 1 lần.
Trong gạo nếp cẩm có chứa rất nhiều vitamin, khoáng chất cùng các chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe của con người.
NGUYÊN LIỆU LÀM NẾP CẨM
- Một trong những cách nấu nếp cẩm mềm ngon là bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, từng nguyên liệu cũng cần đảm bảo chất lượng tốt nhất có thể. Một số những nguyên liệu bắt buộc cần có để làm nếp cẩm đậm đà dư vị và mang hương vị truyền thống là:
- Gạo nếp cẩm: Muốn có cách nấu nếp cẩm dẻo thì bạn cần đặc biệt chú ý trong khâu chọn gạo để chế biến món ăn. Gạo nếp cẩm được chọn ngon nhất ở thời điểm gạo thu hoạch sau 3 tháng, các hạt gạo chắc mẩy, có màu tím thẫm. Những hạt gạo bị mốc, sâu hay hư hỏng thì bạn cần nhặt sạch và loại bỏ.
- Men ngọt: Men ngọt là thành phần nguyên liệu không thể thiếu nếu muốn làm nếp cẩm ngon. Bạn nên mua những loại men làm từ các nguyên liệu là thuốc bắc, có vỏ trấu bên ngoài.
- Lá sen: Chọn lá sen bánh tẻ.
CÁCH LÀM NẾP CẨM
Cách làm nếp cẩm ngon sẽ trải qua những bước cụ thể như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gạo nếp cẩm: lấy gạo nếp cẩm vo thật sạch với nước sau đó ngâm gạo với nước ấm qua đêm để hạt gạo mềm hơn. Việc ngâm gạo là cần thiết vì như vậy thời gian nấu sẽ được rút ngắn và nếp cẩm sau khi chế biến xong cũng dẻo hơn.
Men ngọt: Đối với nguyên liệu này thì bạn sẽ lấy dao nhỏ cạo sạch lớp vỏ trấu bên ngoài đi, sau đó cho phần men ngọt vào cối giã thật nhuyễn mịn.
Bước 2: Nấu nếp cẩm
Không nhiều người biết cách nấu nếp cẩm mềm và dẻo. Trên thực tế cách nấu món ăn này tương đối đơn giản và dễ sử dụng. Bạn cho phần gạo nếp cẩm được vo sạch và ngâm qua đêm vào nồi, sau đó cho thêm 1 ít nước xăm xắp mặt gạo là được. Khi nấu nếp cẩm bạn thường xuyên mở vung nồi để xem xôi đã chín chưa, trường hợp xôi khô thì bạn có thể cho thêm ít nước sôi vào đảo đều và nấu cho tới khi xôi chín. Khi xôi đã chín thì bạn lấy mâm, đơm cơm dàn đều ra mâm để cơm mau nguội.
Lưu ngay cách làm sữa chua nếp cẩm và cách làm rượu nếp cẩm để có thể tự làm cho cả gia đình những món đồ uống an toàn vệ sinh thực phẩm bạn nhé. Đặc biết vào mùa hè thì món sữa chua nếp cẩm là đồ uống đặc biệt được yêu thích, click vào link dưới để xem ngay bạn nhé:
Bước 3: Trộn men rượu với nếp cẩm
Bạn lấy phần bột men rượu đã được nghiền sẵn rắc đều lên phần xôi nếp cẩm rồi trộn thật đều. Sau khi đã trộn xong bạn cho cơm vào lá sen rồi bọc kín, chỉ đục 1 vài lỗ nhỏ bên ngoài.
Bước 4: Cách ủ nếp cẩm ngon
Để thuận tiện nhất thì bạn có thể ủ nếp cẩm trong nồi cơm điện. bạn lấy 1 cái đĩa lớn và đặt trong lòng nồi sau đó đặt nếp cẩm gói trong lá sen vào bên trong, đậy nắp vung nồi thật chặt và ủ trong vòng 2 ngày để men và cơm hòa quyện với nhau tạo ra mùi hương đặc trưng.
Sau 2 ngày, bạn lấy nếp cẩm ngon ra để thưởng thức. Muốn bảo quản được lâu thì bạn có thể cho nếp cẩm vào 1 cái hộp sạch sau đó cất giữ trong ngăn mát tủ lạnh.
YÊU CẦU THÀNH PHẨM
Nếp cẩm sau khi hoàn thành cần đảm bảo được độ dẻo ngon và mùi thơm nồng đặc trưng của gạo lứt. Nếp cẩm cần có màu tím đẹp mắt, khi ăn có vị bùi bùi cũng như mùi thơm hấp dẫn. Bạn nên ăn kèm nếp cẩm với thạch hoặc sữa chua để đảm bảo hương vị. Bạn thấy đấy cách nấu nếp cẩm ngon dẻo không phải quá khó như tưởng tượng phải không nào.
TÁC DỤNG CỦA NẾP CẨM
Nếp cẩm là món ăn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng: các thành phần protein, chất béo, axit amin cao hơn gấp nhiều lần so với những loại gạo thông thường. Đây là 1 trong những thực phẩm rất tốt cho hệ tim mạch, giảm hàm lượng cholesterol xấu trong cơ thể, kích thích hệ tiêu hóa phát triển khỏe mạnh.
Qua bài viết trên đây bạn đã hiểu rõ hơn về cách làm nếp cẩm tại nhà. Vào những ngày cuối tuần sẽ thật tuyệt vời khi bạn được thưởng thức cùng gia đình món ăn hấp dẫn này. Đừng quên chia sẻ cách làm nếp cẩm dẻo cho những người bạn và người thân trong gia đình mình nhé!
