Phá lấu bò là món ăn được người dân Sài Gòn đặc biệt yêu thích. Nhiều người cho rằng phá lấu rất phức tạp trong chế biến nhưng thực chất món ăn này lại rất dễ nấu. Học cách làm phá lấu bò ngon hơn nhà hàng qua bài viết dưới đây của chúng tôi nhé!
NGUYÊN LIỆU NẤU PHÁ LẤU BÒ
Cách nấu phá lấu bò Sài Gòn ngon yêu cầu chị em nội trợ phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để chế biến. Các nguyên liệu để chế biến món ăn này bao gồm:
- Lòng bò, gan bò, phổi bò : 1 – 2 kg. Tùy vào số lượng người ăn mà bạn sẽ cân đối khối lượng nguyên liệu.
- Dừa nạo: 500g
- Hành tím, riềng băm, tỏi băm: Mỗi loại 2 thìa
- Gừng: 1 củ
- Quế, hoa hồi
- Bột cà ri: ½ thìa
- Ngũ vị hương: ½ thìa
- Ớt, quất
- Gia vị khác: Hạt nêm, muối, tiêu, đường, mắm, dầu ăn, giấm…
Đừng bỏ lỡ cách nấu bò xào lá lốt và cách nấu lẩu đuôi bò bằng cách Click vào đường link trên nhé. Những món ăn này cũng là lựa chọn hoàn hảo để mâm cơm gia đình sum vầy và ngon miệng hơn đấy.
CÁCH LÀM PHÁ LẤU BÒ CỰC NGON
Cách làm phá lấu bò nước cốt dừa không hề phức tạp như bạn nghĩ, món ăn này có cách chế biến tương đối đơn giản và nhanh chóng. Chúng tôi sẽ hướng dẫn cách nấu phá lấu bò qua các bước cơ bản để bạn có thể tham khảo:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đối với món phá lấu bò thì việc sơ chế nguyên liệu vô cùng quan trọng, nếu bỏ qua khâu sơ chế nguyên liệu thì món ăn sẽ dễ bị hôi, giảm hương vị.
- Với lòng bò, gan và phổi bò: Bạn cho thêm muối và giấm vào bóp thật kỹ để loại bỏ nhớt hay mùi hôi sau đó rửa sạch lại bằng nước.
- Tiếp đến bạn bắc 1 nồi nước, cho củ gừng đập dập vào, thêm 1- 2 thìa muối đun đến khi nước sôi thì cho lòng, gan, phổi bò vào luộc. Bạn luộc khoảng 5 – 10 phút rồi vớt lòng bò ra rửa sạch với nước. Bạn lấy ít muối chà vào bên trong của lòng bò, vớt ra rổ để ráo sau đó cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
- Vắt nước cốt dừa: Với phần dừa nạo chuẩn bị sẵn bạn cho thêm nước vào sau đó lấy khăn xô mỏng vắt lấy được khoảng 300ml nước cốt đắc. Bạn tiếp tục cho thêm 2 – 4 lít nước vào để vắt lấy nước cốt.
Bước 2: Ướp lòng, gan, phổi bỏ với các gia vị
- Bước tiếp theo trong cách làm món phá lấu bò đó chính là ướp gia vị. Ở khâu này bạn cần quan tâm đến việc ướp lòng, gan, phổi bò với bao nhiêu gia vị là hợp lý để món ăn được tròn vị, không bị nhạt cũng không bị quá mặn.
- Bạn lấy các nguyên liệu: bột cà ri, đường, muối, ngũ vị hương, tiêu, ớt, hành băm, riềng băm, hạt nêm, nước mắm trộn với lòng, phổi, gan bò. Thời gian ướp gia vị trong khoảng 20 – 30 phút để gia vị có thể ngấm đều và nguyên liệu chính của món ăn.
Bước 3: Cách làm nước chấm phá lấu bò
Cách làm phá lấu bò ngon không thể thiếu nước chấm ngon. Các pha chế nước cấm phá lấu bò đơn giản và dễ thực hiện. Bạn lấy 1 bát nhỏ, cho vào 1 thìa đường, 1 thìa mắm, 1 thìa nước cốt quả quất, ớt xay nhuyễn. Cho thêm ít nước mắm lên trộn đều các nguyên liệu là bạn đã có ngay nước chấm phá lấu hảo hạng, đậm đà dư vị.
Bước 4: Chế biến món phá lấu bò
- Bạn chuẩn bị 1 chảo lớn, cho khoảng 150ml dầu ăn, cho tỏi, hành, riềng băm, quế, hoa hồi vào phi thơm. Tiếp đến bạn cho lòng, phổi, gan bò vào chiên để các nguyên liệu này được săn lại.
- Sau đó, bạn bắc nồi nước dừa 2 – 4 lít vừa bắt được ban nãy lên bếp, cho lòng, gan, phổi bò vào nấu cùng đun sôi. Khi nước sôi thì bạn hạ lửa nhỏ và hầm để lòng bò được mềm. Bạn vớt bọt trong nồi để nồi nước được trong.
- Đến khi bò mềm, bạn cho thêm 300ml nước cốt dừa đặc vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Bạn múc phá lấu ra bát, rắc lên trên ít rau thơm là sẵn sàng thưởng thức. Vậy là cách làm phá lấu bò nước dừa đã hoàn thành rồi.
YÊU CẦU THÀNH PHẨM
Món phá lấu sau khi hoàn thành có mùi thơm đặc trưng, khi ăn hơi có vị cay nồng bởi có ớt, riềng, tiêu, ngũ vị hương… Lòng bò, phổi và gan bò mềm, ăn vào đậm vị. Thông thường món ăn này được ăn kèm với bánh mì, rau sống để tăng hương vị. Bạn nên ăn phá lấu khi nóng là ngon nhất.
BÀ BẦU ĂN PHÁ LẤU BÒ ĐƯỢC KHÔNG?
Phá lấu bò là món ăn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Trong Đông y, món ăn này có tính mát, vị ngọt, giúp mắt sáng, chữa tiêu hóa kém, chữa thiếu máu hiệu quả. Không chỉ vậy phá lấu còn rất giàu vitamin A, B12 cùng các chất protein, lipid. Cách nấu phá lấu bò đơn giản nên được người dân khắp mọi miền tổ quốc yêu thích.
Bà bầu có nên ăn phá lấu bò không? Đây cũng là vấn đề được nhiều người quan tâm. Theo các chuyên gia y tế thì trong thời gian mang thai bà bầu nên hạn chế ăn phá lấu bởi nội tạng động vật (lòng, gan, phổi) chứa hàm lượng vitamin A lớn, thai nhi có nguy cơ dị tật nếu mẹ hấp thụ quá nhiều vitamin A vào cơ thể.
Bài viết trên đây đã gợi ý và hướng dẫn bạn cách nấu phá lấu bò tại nhà ngon đậm đà dư vị. hãy xắn tay vào bếp để chế biến món ăn hấp dẫn này cho cả gia đình thưởng thức nhé.
Chúc bạn thành công!
