Hướng dẫn chị em công thức làm sữa chua từ sữa tươi ngon, bổ lại vô cùng đơn giản so với cách làm sữa chua thông thường. Cùng bắt tay thực hiện ngay với Giadinh.Tv thôi nào!
Nhiều người thắc mắc chỉ dùng sữa tươi không có làm được sữa chua không? Câu trả lời là: “Hoàn toàn có thể” bạn nhé. Với một nguyên liệu duy nhất và cách chế biến vô cùng đơn giản, bạn vẫn làm được món ngon vô cùng bổ dưỡng và hấp dẫn này.
Loại bỏ sữa đặc có đường như cách làm sữa chua truyền thống đi, Giadinh.Tv sẽ hướng dẫn bạn cách làm sữa chua từ sữa tươi ngon ngay sau đây.
1. Nguyên liệu làm sữa chua từ sữa tươi
- Sữa tươi (loại chưa thanh trùng): 1 lít
- Sữa chua có đường (loại nguyên chất, trắng, nên dùng của vinamilk): 2 hộp
- Đường: 200 gram (có thể gia giảm nguyên liệu này tùy khẩu vị, thậm chí không dùng đường cũng được).
- Dụng cụ ủ sữa chua (máy ủ, nồi cơm điện, thùng xốp,…)
- Khác: Hũ đựng sữa chua tráng nước sôi 80 – 90 độ rồi đem rửa sạch, phơi khô; bát tô lớn, nồi, muỗng,….
Bạn có thể tham khảo thêm 2 cách làm sữa chua hoa quả và sữa chua dẻo dưới đây để thường xuyên đổi vị cho cả nhà nhé:
2. Cách làm sữa chua từ sữa tươi đơn giản nhất
Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm sữa chua từ sữa tươi có đường và không có đường. Tùy vào sở thích của gia đình mà bạn có thể lựa chọn nhé
2.1 Cách làm sữa chua từ sữa tươi có đường
Với 6 bước đơn giản sau đây bạn đã có thể làm hoàn chỉnh món sữa chua từ sữa tươi có đường:
Bước 1: Đun sữa tươi
Cho tất cả sữa tươi vào nồi rồi đun với lửa vừa cho đến khi thấy sôi lăn tăn (có bọt sủi ngoài rìa của nồi, khoảng 80 độ C) thì tắt bếp.
Bước 2: Thêm đường
- Cho thêm 100 – 200 gram đường tùy khẩu vị vào nồi sữa rồi dùng muỗng khuấy đều tay theo 1 chiều cho đến khi đường tan hết ra là được.
- Nếu thích loại sữa chua có vị ngọt đậm thì bạn có thể cho nhiều đường hơn. Hãy nêm nếm phần sữa pha đường để có được khẩu vị thích hợp nhất nhé!
Bước 3: Thêm sữa chua cái
Sữa chua cái bỏ từ tủ lạnh ra nhiệt độ thường cho tan hết rồi đổ vào nồi sữa tươi, khuấy đều cho tất cả các nguyên liệu hòa tan vào nhau.
Lưu ý:
- Khi khuấy sữa, chỉ khuấy 1 chiều và khuấy đều tay, nhẹ nhàng. Điều này sẽ quyết định đến độ đông đặc của sữa chua.
- Có thể dùng rây lọc qua hỗ hợp sữa nêu trên để sữa chua được mềm mịn nhất. Bạn có thể dùng ngay 1 miếng vải xô để lọc sữa là được rồi.
Bước 4: Cho sữa chua vào hũ
Cho tất cả sữa tươi vào từng hũ rồi đậy nắp lại (không cho đến miệng hũ vì khi ủ sữa chua sẽ “nở” ra).
Bước 5: Cho sữa chua vào nồi cơm điện
- Đặt các hũ sữa chua vào nồi cơm điện, thùng đá để ủ.
- Sau khi xếp các hũ sữa chua ngay ngắn rồi (không để chúng chồng xếp lên nhau).
- Bạn hãy đổ vào nồi ủ nước nóng khoảng (75 – 90 độ C) đến 2/3 chiều cao của hũ đựng.
- Ủ sữa chua từ 7 – 8 tiếng trong điều kiện thời tiết ấm áp. Nếu thời tiết lạnh giá, bạn cần ủ sữa chua trong khoảng 9 tiếng để sữa chua lên men tốt nhất.
Một số lưu ý khi ủ sữa chua làm từ sữa tươi
Nếu ủ sữa chua bằng nồi cơm điện, bạn có thể rút ngắn thời gian ủ sữa chua xuống còn 7 tiếng nếu làm như sau:
- Sau 2 – 3 giờ ủ đầu, bạn cắm điện nồi cơm và bật nút keep warm trong 10 – 15 phút rồi rút điện ra.
- Làm như vậy 2 lần, sữa chua sẽ nóng lên và nhanh đặc lại hơn.
- Nếu dùng máy làm sữa chua có sẵn, bạn hãy cài đặt thời gian ủ là 8 tiếng. Cách này vô cùng thuận tiện.
Bước 6: Cho hũ sữa chua vào ngăn mát
Ủ sữa chua xong xuôi, đem tất cả sữa chua bỏ ra và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Chỉ sau 4 tiếng, bạn đã có thể thưởng thức món ngon này rồi.
>>> Có thể bạn quan tâm: Cách làm sữa chua từ sữa ông thọ béo ngậy ngày hè
2.2 Cách làm sữa chua từ sữa tươi không đường
Cách làm sữa chua từ sữa tươi không đường vẫn tuân thủ theo công thức nêu trên. Điều duy nhất bạn cần làm là loại bỏ đường trong phần chuẩn bị nguyên liệu.
Ngoài ra, sữa chua cái bạn cũng nên thay bằng sữa chua không đường để thành phẩm đạt được đúng với yêu cầu. Sữa chua không đường áp dụng cho việc giảm cân và làm đẹp vô cùng hiệu quả.
Lưu ý: Khi ủ sữa chua không đường, bạn không ủ quá 8 tiếng trong điều kiện thời tiết bình thường (không quá lạnh) vì ủ lâu hơn sẽ kiến sữa chua có vị chua gắt và long ra.
Bạn có thể xem các bước chi tiết hơn về cách làm sữa chua không đường tại nhà cực ngon – siêu đơn giản
3. Yêu cầu thành phẩm
- Sữa chua được làm từ sữa tươi mềm, mịn, sánh lại.
- Đậm vị thơm của sữa tươi.
- Thưởng thức có vị ngọt vừa phải kèm vị chua dịu của việc lên men.
Nhìn hũ sữa chua đông đặc, trắng tinh hoặc có màu hơi ngà một chút (do sử dụng sữa tươi chưa thanh trùng), mịn màng là bạn đã hoàn thành cách làm sữa chua không đường một cách xuất sắc rồi.
So với sữa chua được làm từ sữa đặc và sữa tươi thì món sữa chua làm từ sữa tươi chưa thanh trùng mang lại cảm giác thanh hơn, thơm hơn. Vì thế nhiều người rất thích loại sữa chua này.
Hãy tự thưởng cho mình ngày 1 – 2 hũ sữa chua vào sáng và tối để tăng cường trao đổi chất trong cơ thể, giúp bổ sung canxi, vitamin A, C,E và nhiều loại dinh dưỡng khác nhé.
Ăn sữa chua do mình làm vừa đảm bảo lại vừa tiết kiệm, còn gì tuyệt vời hơn. Hi vọng với cách làm sữa chua từ sữa tươi của Giadinh.tv đã hướng dẫn bạn thực hiện thành công món ăn rất tốt cho sức khỏe này.
Chúc bạn thành công!
Tham khảo thêm:
- Cách Làm Sữa Chua Đánh Đá thanh mát trời hè
- Cách Làm Sữa Chua Hoa Quả nhiệt cuộc sống
Nguồn bài viết tham khảo:
raw milk yogurt (1)
how to make homemade yogurt (2)
