Bát chè cốm thơm ngon hấp dẫn có màu xanh bắt mắt, kết hợp với màu vàng của đậu xanh, điểm thêm màu trắng của dừa nạo là món ẩm thực không thể bỏ qua của người dân Hà Nội mỗi khi thu về.
Không cần đến Hà Nội thưởng thức bạn có thể nấu ngay được bát chè cốm ngon như người Hà Thành nấu. Dưới đây là cách nấu chè cốm ngon ngay tại nhà.
Nguyên liệu làm chè cốm
Chè cốm là món ăn nổi tiếng của người Hà Nội. Món ăn vặt này được làm từ những hạt cốm dẻo những ngày đầu thu hay những hạt cốm khô. Để học cách nấu chè cốm, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu dưới đây:
- 200g cốm dẹp
- 150g đậu xanh
- 3 thìa bột năng, 3 thìa nước
- 250g đường phèn
- 1 lít nước
- 300g dừa
Lưu ý cách chọn nguyên liệu
Bạn có thể sử dụng cốm khô hoặc cốm tươi. Nếu đúng mua cốm thì nên chọn cốm tươi. Cốm tươi sẽ giúp món chè cốm ngon hơn, hấp dẫn hơn, còn nếu trái mùa mà muốn ăn chè cốm thì chỉ còn cách là mua cốm khô.
Để tiết kiệm thời gian, bạn nên sử dụng loại đậu xanh đã bỏ vỏ, vì bớt được bước đãi đậu xanh.
Dừa giúp món chè cốm đậu xanh ngon hơn, thơm hơn, loại dừa thích hợp nhất cho món chè này là dừa bánh tẻ.
Cách nấu chè cốm
Nguyên liệu đã chuẩn bị xong rồi. Cùng Giadinh.tv vào bếp thực hiện nấu chè cốm nhé!
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để học cách làm chè cốm, đầu tiên bạn cần sơ chế đậu xanh, cốm, bột năng
Đối với cốm
Cốm sau khi mua về, bạn nhặt bỏ những hạt xấu, rửa thật sạch, đãi hết sạn, mày rồi để ráo. một gói cốm khoảng 200g, nếu nhiều người ăn thì bạn có thể tăng lên.
Đối với đậu xanh
Đậu xanh ngâm với nước lạnh khoảng 5-8 tiếng, nếu bạn có ý định nấu chè thì nên ngâm từ tối hôm trước. Ngâm đậu xanh với nước để đậu xanh mềm hơn, khi nấu bở nhanh hơn, ăn không bị cứng.
Đậu xanh sau khi ngâm, vớt ra, rửa lại một lần nữa với nước, rồi cho vào nồi nước nấu cách thủy đến khi đỗ bở là được. Thời gian nấu cách thủy khoảng 30 phút.
Sau khi đỗ xanh chín, bạn dùng cối giã nhuyễn, rồi cho cốm vào tô sạch, múc đậu xanh vào, đeo bao tay xoa đều để cốm bám vào đậu xanh, là chúng ta được phần cốm vò.
Đối với dừa
Trong thời gian đợi đậu xanh chín, bạn hãy sơ chế dừa. Bạn dùng dao cạo sạch vỏ nâu bên ngoài, rủa sạch dưới vòi nước lạnh, để ráo, rồi dùng dụng cụ bào, bào thành sợi dài.
Đối với bột năng
Lấy 3 thìa bột năng trộn với 3 thìa nước cho vào bát hòa tan.
Bước 2: Nấu nước chè
Tiếp tục thực hiện cách nấu chè cốm đậu xanh. Bạn chuẩn bị một chiếc nồi, rồi cho 1 lít nước, đường phèn vào khuấy đều, đặt lên bếp đun sôi. Khi nước sôi thì đổ bát nước bột năng vào nồi chè, vừa nấu vừa khuấy đều tay để không bị vón cục, đến khi thấy nồi chè không bị vón cục, có độ sánh thì dừng lại, rồi tiếp tục đun đến khi nước trong thì tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành món chè cốm.
Cuối cùng trong hướng dẫn cách nấu chè cốm ngon. Bạn chỉ cần múc phần cốm vò đậu xanh vào cùng, rồi chan nước chè vào, sau đó rắc thêm chút sợi dừa lên trên, khuấy đều và thưởng thức
Trong văn hóa ẩm thực Việt Nam có vô vàn món chè ngon.
Nếu bạn muốn gia tăng thêm nhiều công thức nấu chè trong sổ tay nội trợ của mình thì có thể xem bài viết sau:
Yêu cầu thành phẩm
Yêu cầu thành phẩm của món chè cốm không quá cầu kỳ. Sau khi nấu xong, món chè có màu xanh tự nhiên của cốm, điểm chút màu vàng của đậu xanh, vị ngọt nhẹ của đường.
- Khi nấu chè cốm không nên cho quá nhiều đường, món chè cốm nếu ngọt sắt thì sẽ không ngon.
- Không nên ngâm cốm quá lâu sẽ làm cốm bị nhão, nát khi thưởng thức sẽ không ngon.
Cốm Hà Nội
Cứ mỗi lần nhắc tới mùa thu Hà Nội, thì âm hưởng nhẹ nhàng của câu ca: “Hà Nội mùa thu, hoa sữa phơi hương, xanh màu cốm mới, …” lại vang lên trong mỗi trái tim con người Việt Nam, trái tim của những con yêu đất nước, yêu thủ đô, yêu mùa thu Hà Nội.
“Cốm” một từ đơn giản, nhưng lại là một điều rất tự nhiên, là món ăn “độc” của người Hà Nội được lưu giữ ngàn đời nay. Cốm là món quà vô giá mà thiên nhiên ban tặng cho người nông dân. Mỗi một hạt cốm mang trong mình hương sữa non thơm thanh mát, chỉ cần một gánh hàng rong bán cốm đi qua cũng khiến người ta lưu luyến khó quên.
Nếu đến Hà Nội và mùa thu thì hãy đến làng vòng thưởng thức món cốm và mua về làm quà tặng người thân.
Cách nấu chè cốm thật đơn giản đúng không nào! Với công thức này của chúng tôi bạn có thể thực hiện quanh năm mà không cần tới mùa cốm mới có thể thưởng thức.
Làm món chè cốm cũng không quá lâu, chỉ cần khoảng 20 đến 30 phút là xong. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào bếp thực cách nấu chè cốm.
Chúc các bạn ngon miệng!
