Ông bà ta đã nói “Ngọt như đường cát, mát như đường phèn”. Câu nói ấy rất đúng, đường phèn hiện nay có rất nhiều người đang sử dụng trong cuộc sống hàng ngày.
Đường phèn có rất nhiều tác dụng không chỉ làm thức uống giải khát mà nó còn có nhiều công dụng trong các món ăn.
Vậy để hiểu thêm về tác dụng của đường phèn thì bạn hãy cùng đọc hết bài viết này mà Giadinh.TV chia sẻ nhé.
Hiện nay đường phèn đang được phổ biến ở khắp mọi nơi trong các siêu thị hay trong cửa hàng đều có.
Có thể nói tác dụng của đường phèn rất quan trọng.
Đường phèn là gì?
Đường phèn là loại đường saccarôzơ ở dạng kết tinh, thường có dạng rắn như phèn. Có tên khoa học là Saccharose.
Đường phèn. Wikipedia
Ngoài ra, đường phèn còn có tên gọi khác là băng đường.
Từ xưa, ông bà chúng ta đã dùng đường phèn như một loại gia vị để giúp món ăn thêm ngọt và thanh mát. Bên cạnh đó, đường phèn còn được dùng như món quà quí tặng bạn phương xa hoặc được dùng như một vị thuốc trong Đông y.
Ngoài ra, công dụng của đường phèn được sử dụng rất nhiều trong ẩm thực.
Đường phèn được làm từ gì?
Nguyên liệu chính tạo thành đường phèn chính là đường RS (thường được gọi là đường cát trắng).
Đường cát trắng càng nguyên chất, càng ít tạp chất thì đường phèn thành phẩm làm ra càng có chất lượng tốt. (1)
Đường phèn có chứa một vài nguyên tố vi lượng và saccharose (2). Ngoài ra, chất phụ gia được sử dụng thêm trong quá trình nấu đường phèn chính là trứng gà cùng với vôi. Chính vì các yếu tố trên, đường phèn có thể phân giải thành fructose và glucose.
Chính vì những nguyên liệu tạo thành đã làm cho tác dụng của đường phèn với con người trở nên phong phú hơn.
Bảng tổng hợp chỉ tiêu chất lượng cơ bản của đường phèn:
| STT | CHỈ TIÊU | MỨC CHỈ TIÊU |
| 1 | Độ ẩm | <= 0,8 % |
| 2 | Độ Pol | >= 98 % |
| 3 | Hàm lượng SO2 | <= 11 mg/kg |
| 4 | Hàm lượng đường khử | <= 0.9 % |
| 5 | Độ màu | <= 30 IU |
Cách làm đường phèn tại nhà
Với đường cát trắng, nước vôi thì bạn có thể làm được đường phèn ngay tại nhà đó, Cùng xem hướng dẫn làm đường phèn như nào nehs!
Trộn hỗn hợp nước vôi, đườn cát
Trộn đường cát với nước trắng. Tỷ lệ 3 phần đường – 2 phần nước.
Sau đó lấy vôi (nên lấy vôi ăn trầu). Cái này bạn phải tự canh vì mỗi lượng đường sẽ có mức độ nguyên chất khác nhau. Càng nguyên chất thì càng sử dụng ít vôi.
Nấu và lọc tạp chất 2 lần
- Bạn sẽ nấu hỗn hợp này lên.
- Sau khi hỗn hợp này sôi, bạn cho trứng gà vào để các tạp chất dính vào trứng nổi lên bề mặt. Lúc này bạn có thể hớt bọt loại bỏ tạp chất dễ dàng cùng với phần trứng.
- Lọc bỏ tạp chất kỹ hơn bằng khăn vải
- Sử dụng khăn sạch có độ vải dày vừa phải (không quá dày) để lọc phần nước này.
Nấu nước cô đường
- Lọc xong nước thì bạn sẽ bắt đầu nấu phần nước này để đường cô đặc lại.
- Bạn sẽ cần chuẩn bị một thùng chứa với các mạng ghim (có thể làm bằng chỉ) để đường bám vào kết tinh đóng khối.
- Nấu nước đường bắt đầu sánh lại thì bạn đổ vào thùng chứa này
Thu đường phèn
Đường để trong vại từ 7 – 9 ngày thì lúc này bạn nghiêng vại cho mật chảy ra hết và thu được 55% đường phèn so với lượng đường cát ban đầu, trong đó có 50% mật và 5% ‘đường ô’ đây là đường nấu lại từ bọt.
Tóm lại nấu đường phèn sẽ cần khoảng 10 ngày mới xong ạ. Nếu bạn không có thời gian thì mua ở ngoài sẽ nhanh hơn,
Ăn đường phèn có tốt không? Đường phèn có tác dụng gì?
Đường phèn từ xưa đến nay đã rất quen thuộc với mỗi chúng ta vì nó mang lại nhiều dinh dưỡng. Sử dụng đường phèn rất hữu ích và cần thiết trong công việc ăn uống của mọi gia đình.
Dường như, tác dụng của đường phèn ngày một phát huy hơn bao giờ hết.
Đường phèn được dùng làm nguyên liệu nấu ăn
Đường phèn là loại đường thực sự có khả năng chiều lòng người trong việc nấu ăn. Có đường phèn vào sẽ làm cho món ăn được thanh mát và ngọt đậm đà.
Đường phèn là một loại gia vị được dùng khá phổ biến trong nấu ăn như: làm bánh, làm kẹo, nấu chè, làm nước ngọt,…
Trong nấu ăn, đường phèn được ưa chuộng là do đường phèn có khả năng giải nhiệt rất tốt cho sức khỏe. Đường phèn không cần qua quá trình tinh chế nên tốt cho sức khỏe người sử dụng hơn so với đường kính.
Các món ngon với đường phèn bạn có thể làm:
Đường phèn giúp giải nhiệt và thanh mát cơ thể
Tác dụng đường phèn khá đa dạng và phong phú. Đường phèn có thể dùng pha chế thức uống, nấu chè, chưng yến,… sẽ giúp cơ thể thư giãn, thấy nhẹ nhàng hơn.
Bên cạnh đó, đường phèn còn giúp cung cấp thêm năng lượng cho cơ thể dưới dạng glucose, giúp giảm căng thẳng, giảm stress và nâng cao khả năng của các giác quan.
Trong thời tiết oi bức của mùa hè, được thưởng thức những cốc nước nấu từ đường phèn hay những bát chè thanh mát. Hương vị thơm mát, ngọt dịu của đường phèn khiến bạn khó có thể cưỡng lại.
Đường phèn giúp ngăn ngừa các cơn ho và trị viêm họng cho bé
Theo Đông y, đường phèn đem chưng với quất (tắc) hoặc chanh có thể trị ho và trị viêm họng cực hiệu quả ( xem cách làm tắc chưng đường phèn ).
Nguyên nhân là do đường phèn chứa nhiều chất có khả năng cắt cơn ho, làm sạch miệng, làm dịu những cơn đau họng. Nếu không có thời gian chưng đường phèn, bạn có thể cho bé ngậm 1 viên đường phèn nhỏ.
Đây cũng là cách hay để giúp bé giảm đau họng và bớt các cơn ho. Bạn hãy cố gắng tận dụng hết những công dụng của đường phèn vào trong cuộc sống.
Đường phèn giúp bổ thận sinh tinh
Một tác dụng tuyệt vời của đường phèn mà chắc chắn cánh đàn ông rất ưa thích đó chính là giúp bổ thận sinh tinh.
Chỉ cần chưng đường phèn với rễ cây đậu bắp sẽ giúp cải thiện và nâng cao đời sống tình dục một cách rất hiệu quả. Các chị em phụ nữ hãy bổ sung món ăn này cho phái mạnh để họ luôn được khỏe mạnh.
Tác hại của đường phèn?
Như chúng ta đã biết ăn đường phèn rất tốt và có giá trị quan trọng đối với con người. Nhưng chúng ta không thể phủ nhận rằng đường phèn lại không có hại được.
Nếu bạn sử dụng quá nhiều đường phèn trong một thời gian dài thì sẽ làm tăng khả năng mắc các bệnh nguy hiểm.
Các loại bệnh ấy mà chúng ta có thể gặp đó là bệnh tiểu đường, gan nhiễm mỡ, béo phì. Việc sử dụng đường phèn trong nấu ăn hay nấu chè và thức uống là rất cần thiết.
Nhưng chúng ta không nên lạm dụng quá nhiều vì nó sẽ phản tác dụng ảnh hưởng đến sức khỏe.
Sự khác nhau giữa đường phèn và đường cát
Câu hỏi đang được nhiều người đặt ra rằng là nên sử dụng đường phèn hay đường cát. Tuy nhiên, 2 loại đường này đều rất tốt cho sức khỏe và có nhiều mục đích sử dụng riêng. Nhiều người vẫn tận dụng nhiều hơn về tác dụng của đường phèn.
Dưới đây là một số điểm khác biệt mà bạn cần quan tâm:
- Đường cát trắng: Là loại đường được sử dụng nhiều trong nấu ăn hàng ngày. Nước đường có tác dụng chữa bệnh tụt huyết áp rất tốt biểu hiện ở việc đau đầu, chóng mặt, buồn nôn. Bên cạnh ấy, bạn sẽ phải bất ngờ khi cho một chút đường vào trong lọ hoa để hoa luôn được tươi và thơm lâu.
- Đường phèn: Là loại đường được kết tinh từ đường trắng, đã được xử lý và loại bỏ bớt chất ngọt. Chỉ còn vị thanh mát và là thức uống giải nhiệt tiện lợi. Đường phèn khác đường cát trắng là được nấu tự nhiên và không có các tạp chất nên rất trong và tinh khiết. Vì vậy, trong mùa hè đường phèn để nấu chè, làm thức uống được phát huy nhiều hơn.
Đường phèn có tốt hơn đường cát hay không?
Hai loại đường này thì rất tốt cho sức khỏe nên việc sử dụng đường nào tốt hơn thì rất khó. Tùy vào mục đích sử dụng của bạn thì sẽ dùng loại đường đó.
Bạn hãy lựa chọn cách sử dụng tốt nhất để phù hợp với món ăn, thức uống, món chè của bạn. Đường phèn hay đường cát thì đều được mọi người dùng thường xuyên và xem như một gia vị nấu ăn mà không thể thiếu trong gia đình.
Những câu hỏi thường gặp về đường phèn
Đường phèn có béo không?
Vậy Ăn đường phèn có béo không? Có, nếu ăn nhiều. Vì sao?
Đường phèn được chế biến thủ công không máy móc rất trong và đẹp. Nhưng nó vẫn mang chút bản chất của đường cát. Như chúng ta đã biết sử dụng đường cát nhiều rất dễ béo.
Ở đây, đường phèn cũng vậy nếu sử dụng quá nhiều sẽ làm phát triển mô mỡ gây nên chứng béo phì. Bạn cũng nên chú ý với tác dụng của đường phèn trong việc sử dụng hàng ngày.
Giống như các loại thực phẩm khác đường phèn rất nhiều chất dinh dưỡng cần bổ sung cho hàng ngày. Nếu bạn biết cách sử dụng và dùng hợp lý thì sẽ rất tốt còn mang lại nhiều giá trị. Nhiều người vẫn lạm dụng đường phèn quá mức mà quên đi trước khi tạo thành cục đường phèn thì nó cũng giống như đường trắng.
Ăn đường phèn có bị tiểu đường?
Trong một số trường hợp thì tác dụng của đường phèn không được phát huy. Với người bị bệnh tiểu đường thì vị ngọt được xem là kẻ địch của họ. Đường phèn sẽ khiến lượng máu trong cơ thể tăng cao, làm bệnh trở nên trầm trọng hơn.
Cũng giống như đường cát, thì 2 loại này đều chung một ngồn gốc. Với người bình thường, một ngày chỉ được dùng tối đa 20 gam đường mà không được vượt quá.
Việc ăn đường phèn sẽ khiến bạn mắc bệnh tiểu đường. Vì vậy, bạn nên sử dụng các chất ngọt nhân tạo để thay thế cho đường. Vị ngọt của nó cũng vẫn sẽ đậm đà và thơm ngon mà không bị mắc bệnh tiểu đường.
Đường phèn có tốt cho bà bầu?
Đối với các bà bầu việc sử dụng đường phèn là không tốt, nhưng nếu chúng ta biết cách kết hợp với một số loại thực phẩm thì rất tốt.
Điển hình là món tổ yến chưng đường phèn, đây là món ăn bồi bổ rất tốt cho các bà bầu. Nó rất thơm ngon mà lại dễ làm không mất quá nhiều thời gian của bạn.
Chắc hẳn các bà bầu sẽ rất thích vì món ăn này bởi nó có 18 loại axit amin, các khoáng chất và rất giàu protein. Các chất có trong tổ yến chưng đường phèn này sẽ làm cho các bà bầu giảm căng thẳng, giảm street, hết mệt mỏi.
Trên đây là những chia sẻ của Giadinh.TV về tác dụng của đường phèn. Hy vọng, bạn đã biết được những thông tin hữu ích đường phèn như thế nào, những giá trị dinh dưỡng cần thiết và những tác hại của nó mà bạn cần quan tâm.
