Ốc mỡ xào tỏi món ăn vặt hấp dẫn với nhiều người, bởi mùi thơm quyến rũ của tỏi quyện cùng vị ngọt, dai của thịt ốc. Hôm nay Giadinh.tv sẽ mách bạn cách làm ốc mỡ xào tỏi thơm ngon mà đơn giản ngay tại nhà cho cả gia đình nhé!
Ốc mỡ làm gì ngon?
Ốc mỡ được nhiều người yêu thích bởi độ ngọt và dai của thịt ốc. Ngoài luộc thì ốc mỡ còn làm được nhiều món ăn thơm ngon hấp dẫn, sau đây Giadinh.tv sẽ giới thiệu tới các bạn một số món ăn ngon từ ốc mỡ nhé!
Cách làm ốc mỡ xào tỏi
Ốc mỡ xào tỏi hay còn gọi là ốc mỡ cháy tỏi là một món ăn vô cùng quen thuộc và không thể thiếu với một tín đồ ăn ốc. Những con ốc mỡ ngọt dai với lớp vỏ phủ dầy tỏi phi vàng ruộm, mùi thơm của tỏi phi thì không cần nói cũng biết, ai đã ăn một lần thì chỉ muốn ăn mãi. Những ngày thời tiết se lạnh thế này mà có đĩa ốc xào tỏi thơm ngon trước mặt thì còn gì bằng.
Nguyên liệu
- Ốc mỡ: 150 gr
- Tỏi phi: 50 gr
- Bơ lạt: 20 gr
- Gừng: 15 gr
- Đường trắng
- Nước mắm
Cách làm
Bước 1: Đun nước sôi, thêm vào 15 gr gừng cắt lát đập dập, cho ốc vào nhúng sơ qua 2 phút sau đó vớt ra rửa sạch.
(Ốc mỡ mua về rửa sạch sau đó đem ngâm với nước lạnh cùng với vài quả ớt đập dập khoảng 30 phút cho ốc mỡ ra hết cát, rửa lại bằng nước sạch)
Bước 2: Cho vào nồi 20 gr bơ lạt, 2 muỗm canh nước mắm cùng 3 muỗm canh đường. Sau đó đảo đều cho đường tan rồi đun cho nước sốt sôi lên và hơi keo lại.
Bước 3: Cho ốc mỡ vào, thêm 50gr tỏi phi vàng, đảo đều rồi để khoảng 2 phút cho ốc thấm gia vị và thơm mùi tỏi rồi nhấc xuống.
Ốc mỡ xào me
Ốc mỡ xào me là món ăn quen thuộc của nhiều người. Ốc mỡ xào me có vị chua ngọt rất quyến rũ.
Nguyên liệu
- 1 Kg ốc mỡ
- 1 vắt me
- 1 chút bột năng
- Hạt nêm, đường, muối, tỏi
- Đậu phộng
- Rau răm
Cách làm
- Ốc mỡ ngâm với nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng trong 30 phút cho sạch hết bùn đất.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Me chín dằm với nước nóng lấy hết phần thịt me bỏ hột.
- Rửa sạch ốc cho vào nồi luộc với chút nước, khi sôi nước để trong 5 phút.
- Bắc chảo dầu nóng, xào tỏi cho thơm, cho me dằm lấy nước cốt vào, nêm muối đường vừa ăn, nước me hơi loãng thì hòa thêm một ít bột năng, nêm lại rồi cho ốc vào xào nhanh tay, tắt bếp.
Ốc mỡ xào sả ớt
Ốc mỡ xào sả ớt có mùi vị hấp dẫn, màu sắc đẹp mắt rất phù hợp làm món xào chiêu đãi cả nhà ngày cuối tuần bên gia đình.
Nguyên liệu
- 1Kg ốc mỡ tươi
- Sả tươi
- Ớt sừng
- Gia vị: dầu điều, mì chính, mắm, muối, đường.
Cách làm
- Ốc mỡ ngâm với nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng trong 30 phút cho sạch hết bùn đất.
- Sả lột lớp vỏ cứng bên ngoài, ớt cắt cuống xong bào mỏng.
- Bắc chảo lên bếp cho dầu điều vào đến khi dầu sôi thì cho sả ớt, chút muối, hạt nêm vào rồi xào nhanh tay. Sau đó cho ốc mỡ vào xào cùng 10 phút thì đậy nắm kín cho ốc chín ngon.
- Khi ốc bung mày ốc thơm lừng sả ớt thì múc ra đĩa.
Ốc mỡ xào rau muống
Ốc mỡ xào rau muống thanh mát giải nhiệt nên rất thích hợp là một món cho bữa cơm trưa của gia đình.
Nguyên liệu
- Ốc mỡ: 500g
- Rau muống: 500g
- Tỏi, sả, gừng, hành tím.
- Gia vị: hạt nêm, tiêu, dầu ăn, đường, muối.
Cách làm
- Ốc rửa sạch sau đó luộc chung với sả cắt khúc. Khi chín vớt ra để ráo.
- Rau muống nhặt rồi rửa sạch để vào rổ cho ráo nước
- Gừng, hành, tỏi bóc bỏ rồi băm nhuyễn.
- Bắc chảo cho dầu nóng rồi cho gừng và tỏi vào phi thơm sau đó cho ốc vào đảo đều, thêm hạt nêm, đường, tiêu và muối vào chảo xào đều đến khi ốc ngấm gia vị thì đổ ra đĩa.
- Dùng chảo phi tỏi thơm rồi cho rau muống vào xào, khi thấy rau muống vừa chín tới thì cho ốc mỡ vào xào nhanh, cho thêm gia vị để vừa ăn.
Ốc mỡ xào măng
Ốc mỡ xào măng giàu dinh dưỡng với măng chua kích thích khẩu vị cho bữa cơm tối của gia đình.
Nguyên liệu
- Ốc mỡ: 1kg
- Măng chua: 300g
- Ớt sừng, rau răm, tỏi, sả
- Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, đường
Cách làm
- Ốc mỡ ngâm với nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng trong 30 phút cho sạch hết bùn đất, rửa sạch sau đó cho ốc vào nồi luộc chín cùng với sả đập dập. Dùng tăm nhọn khêu thịt ốc ra tô rồi ướp tỏi băm, tiêu, hạt nêm, nước mắm vừa đủ cho ngấm gia vị 20 phút rồi xào.
- Cắt măng thành từng miếng nhỏ rồi vắt ráo bớt nước chua.
- Bắc chảo lên bếp cho nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm sau đó cho măng chua xào cùng 1 chút muối, hạt nêm rồi cho ốc mỡ đã ướp vào xào cùng măng. Nêm gia vị vừa đủ sao cho vừa miệng.
Những điều cần biết về ốc mỡ
- Ốc mỡ là loại ốc chỉ chung những loại ốc biển, nơi đáy cát hoặc nơi có bùn, thức ăn của nó là các loại động vật nhỏ vỏ hai mảnh hoặc những loài chân bụng khác.
- Một điều thú vị mà ít ai biết đó là ruột ruột ốc mỡ ăn rất ngon, có thể nói là bộ phận ngon nhất của ốc mỡ, ruột ốc mỡ ăn có vị bùi như lòng đỏ trứng gà muối.
- Ốc mỡ có vị ngọt, béo, khi kết hợp với các loại gia vị nóng như sả, ớt, gừng, tiêu, măng sẽ thành món ăn lạ miệng.
Làm sao để ốc mỡ hết nhớt
Nếu bạn làm món ốc luộc:
Bạn có thể lót một ít lá chanh, gừng và xả dập nát ở dưới đáy nồi. Mùi thơm của lá chanh, gừng, xả sẽ át đi mùi tanh của ốc và làm tăng thêm vị thơm ngon hấp dẫn.
Bạn cũng có thể trộn mẻ vào với ốc rồi đem luộc làm như vậy cũng sẽ loại bỏ hết mùi tanh và nhớt của ốc.
Nếu là thịt ốc sống đã loại bỏ vỏ:
Nếu là thịt ốc sống đã loại bỏ vỏ để loại bỏ mùi tanh và nhớt của thịt ốc chúng ta có thể dùng muối hột và dấm, bóp thịt ốc với muối và dấm rồi ngâm từ 2-3 phút sau đó đem rửa sạch.
Ốc mỡ bao nhiêu 1kg
Ốc mỡ chúng ta có thể mua ốc mỡ tươi ngon trên thị trường với giá từ 80.000đ đến 120.000đ tùy loại
