Để có một món mứt dừa ngon cho cả gia đình ngày Tết thì quả thật không khó, tuy nhiên làm sao có được những món ăn giàu chất dinh dưỡng lại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Cách làm mứt dừa bánh tẻ dẻo thơm mà hôm nay chúng tôi xin giới thiệu với các bạn là một món ăn như thế, vừa thơm ngon, vừa dễ làm lại đẹp mắt và hơn nữa rất đảm bảo vệ sinh.
Mời bạn xem thêm cách làm mứt dừa non ở link dưới đây:
1. Nguyên liệu làm mứt dừa bánh tẻ
- Dừa bánh tẻ: 1kg
- Đường kính trắng: 500gram
- Sữa đặc hoặc vani
Chọn dừa để làm mứt nên chọn dừa bánh tẻ, bởi dừa bánh tẻ thơm, dẻo mà lại không bị khô khi thành mứt. Có những băn khoăn là chọn dừa bánh tẻ như thế nào, mua ở đâu thì uy tín, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhé!
Những ngày cận Tết, dừa được bán rất nhiều ở các chợ hoặc chân cầu Thăng Long (đối với khu vực Hà Nội), giá dừa bánh tẻ dao động khoảng 15.000 – 20.000 đồng/quả dừa, hoặc 65.000 – 70.000 đồng/kg sợi dừa.
Đối với khu vực thành phố Hồ Chí Minh: Bạn có thể đến các chợ như chợ Bến Thành, chợ Đa Kao, chợ Tôn Thất Thuyết… thường đến các ngày gần tết thì họ bán rất nhiều đồ làm mứt dừa, nhất là dừa bánh tẻ.
Cách chọn dừa bánh tẻ làm mứt:
Để có được món mứt dừa bánh tẻ ngon thì khâu chọn dừa chắc chắn sẽ rất kì công. Dấu hiệu nhận biết dừa bánh tẻ là vỏ ngoài màu nâu nhạt, lớp vỏ mềm. Khi mua bạn có thể thử bấm vào dừa, nếu thấy dừa mềm vừa phải, không quá cứng. Nếu bạn mua dừa đã nạo sẵn thì chú ý cùi dừa màu trắng ngần, không bị ngả vàng hay trắng đục.
Thường khi mua bạn có thể hỏi người bán bởi họ có kinh nghiệm, tuy nhiên với cách nhận biết này bạn có thể dễ dàng mua dừa bánh tẻ.
Ngoài ra chúng tôi xin cung cấp thêm một số cách lựa chọn dừa non hoặc dừa già tùy thuộc vào mục đích sử dụng của bạn. Dừa non thì vỏ có màu xanh, khi bấm vào cùi thấy rất mềm, dừa ra nước có vị thơm ngậy. Dừa già thì vỏ và xơ dừa màu nâu đậm, vỏ ngoài rất cứng, cùi dừa cũng vậy. Dừa già có thể dùng để ép lấy dầu hoặc kho thịt rất thơm và béo.
Như vậy bằng một số dấu hiệu đơn giản, bạn đã dễ dàng phân biệt được dừa non, dừa già và dừa bánh tẻ để làm mứt dừa bánh tẻ thơm ngon ngày tết.
2. Cách làm mứt dừa bánh tẻ
Có rất nhiều câu hỏi đặt ra về cách làm mứt dừa bánh tẻ. Món mứt dừa bánh tẻ mới nghe đã thấy hấp dẫn rồi, vậy cách làm có khó không và các công đoạn làm ra sao, hãy cùng chúng tôi khám phá ngay cách làm mứt dừa bánh tẻ thơm ngon, hấp dẫn ngày tết.
Công thức làm món mứt này không hề khó như bạn tưởng, rất đơn giản, mứt dừa vừa có vị thơm bùi của dừa, vừa có vị ngon ngọt vừa của sữa và đường. Mứt dừa bánh tẻ rất thích hợp để nhâm nhi trong những ngày Tết thời tiết se se lạnh, vừa dẻo vừa thơm ngon.
2.1. Chọn và sơ chế nguyên liệu
Để chọn được nguyên liệu chuẩn cho món mứt dừa bánh tẻ dẻo ngon này thì bạn nên mua dừa ở những nơi uy tín, chuyên cung cấp dừa bánh tẻ làm mứt để tránh mua phải dừa quá già hoặc quá non. Sau đó bạn mang về cạo sạch lớp vỏ nâu phía ngoài cùi dừa, tách đôi quả dừa sau đó nạo sợi để chuẩn bị làm mứt.
Sơ chế dừa: Dừa bánh tẻ đã nạo sợi mang rửa sạch cho hết dầu. Bạn có thể đem rửa nước sạch 3 – 4 lần để dừa bớt dầu, sau đó ngâm khoảng 10 – 12 tiếng để dừa sạch hẳn, khi rửa lại thấy nước trong là được. Nếu bạn không có nhiều thời gian, bạn có thể rửa dừa bằng nước ấm sau đó rửa sạch lại với nước lạnh. Chú ý làm thật nhẹ tay khi rửa để không bị nát và gãy sợi dừa.
2.2. Ướp dừa
Khi rửa sạch dừa, vớt ra để ráo nước và cho vào một tô lớn để ướp đường. Cứ 1kg cùi dừa thì cho khoảng 500 gram đường và có thể cho thêm sữa đặc hoặc vài giọt vani để tạo độ thơm ngậy. Cho đường vào đảo nhẹ tay và để khoảng 10 – 12 tiếng cho đường ngấm vào sợi dừa. Bạn có thể thấy sợi dừa trắng trong khi đó là đường đã ngấm vào dừa rồi.
2.3. Sên mứt dừa bánh tẻ
Dừa bánh tẻ sau khi đã ngấm đường sữa mang đi sên, chuẩn bị một chiếc chảo lớn, lòng rộng, đáy dày để dừa không bị cháy. Sau đó cho hỗn hợp cùi dừa và nước đường vào chảo, đảo đều tay nhưng nhẹ tay để tránh bị nát. Cứ đảo cho đến khi nước đường cạn, cho thật nhỏ lửa để dừa không bị cháy, khi dừa được thì những hạt đường trắng nhỏ li ti bám trên sợi dừa, tắt bếp và cho dừa ra mâm nhôm hoặc khay inox cho dừa khô hẳn.
2.4. Trình bày và bảo quản
Dừa đã sên xong bạn bày ra đĩa, có thể lấy những sợi dài để cuốn thành bông hoa thật đẹp và lạ mắt. Bạn có thể cho dừa vào túi zip hoặc hũ nhựa, hũ thủy tinh đậy kín để tránh dừa bị chảy nước. Bạn nên thưởng thức dừa trong khoảng 20 ngày đầu sau khi làm để thấy được vị ngon nhất của mứt.
Có lẽ với bài viết hướng dẫn cách làm mứt dừa bánh tẻ trên đây các bạn đã có thể tự làm món ăn đậm vị tết này để chiêu đãi cả gia đình. Tuy nhiên nếu cần đổi vị thì nhớ đừng quên công thức làm mứt dừa với trà xanh của giadinh.tv ở link dưới nhé:
Cách làm mứt dừa trà xanh tại nhà
3. Yêu cầu thành phẩm
Mứt dừa bánh tẻ khi làm xong có màu trắng đục, có những hạt đường nhỏ li ti bám vào sợi dừa, sợi dài, dẻo và thơm mùi sữa hoặc vani. Mứt dừa làm xong phải khô, không bị chảy nước. Đó là những yêu cầu về thành phẩm khi làm mứt dừa bánh tẻ dẻo ngon cho ngày tết sum vầy.
Một vài băn khoăn của các bà nội trợ là tại sao mứt dừa lại hay bị chảy nước, chúng tôi xin đưa ra một số lý giải như sau:
Dừa sên chưa khô hẳn cũng rất dễ chảy nước.
Khi dừa sên xong nhưng chưa nguội hẳn mà còn ấm hoặc nóng bạn đã cho vào túi rất dễ bị hấp hơi, gây ra hỏng mứt.
Vậy nên bảo quản như thế nào để dừa không bị chảy nước?
Bảo quản dừa không bị chảy nước thì bạn phải cho dừa khô ráo hẳn và thật nguội cho vào túi zip hoặc lọ. Ngoài ra bạn cũng có thể cho dừa vào túi và bảo quản trong tủ lạnh vừa tránh được chảy nước vừa tránh côn trùng tấn công.
Làm mứt dừa bánh tẻ không khó phải không nào, vậy là chúng tôi đã cùng bạn tìm hiểu và làm mứt dừa bánh tẻ thơm ngon, hấp dẫn lại rất an toàn. Chúc bạn luôn thành công với các món ăn và nhất là với món mứt dừa bánh tẻ này nhé!
