Thịt kho hột vịt từ bao giờ đã trở thành một món ăn truyền thống đặc trưng vào ngày Tết của người dân miền Nam. Món ăn này hấp dẫn người thưởng thức bởi sự hòa quyện giữa thịt lợn vừa béo, vừa mềm, với phần mỡ trắng mềm tan chảy trong miệng mỗi khi ăn nhưng không hề ngán. Những miếng trứng ngon đượm vị.
Thịt kho hột vịt đậm đà
Cách làm món thịt kho hột vịt với các thao tác đơn giản dưới đây bạn không nên bỏ qua.
Nguyên liệu làm thịt kho hột vịt
Cách nấu thịt kho hột vịt nước dừa bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:
- Thịt lợn: 500g. Bạn nên sử dụng thịt ba chỉ hay gọi là thịt ba rọi có cả phần nạc phần mỡ sẽ ngon hơn.
- Nước dừa: 250ml
- Hành tím khô: 2 củ
- Trứng vịt: 4-5 quả
- Ớt: 1-2 quả
- Hành lá
- Các loại gia vị cần thiết như: Nước mắm, mì chính, hạt tiêu, muối,…
Lưu ý khi chọn nguyên liệu
Cách nấu món thịt kho trứng vịt rất đơn giản nhưng việc chọn nguyên liệu cũng là điều bạn cần quan tâm. Bởi nó quyết định một phần không nhỏ tới sự hấp dẫn của món ăn.
Tùy thuộc vào khẩu vị ăn của mỗi người bạn có thể sử dụng loại thịt lợn cho phù hợp. Tuy nhiên bạn nên mua thịt với phần mỡ nhiều hơn một chút khi nấu nước mỡ chảy ra quyện vào trứng với nước sốt đậm đà hơn. Thịt lợn mua phải thật tươi.
Lưu ý khi chọn nguyên liệu
Trứng vịt bạn nên chọn thật kĩ. Tránh mua những quả trứng mới khi bóc vỏ sẽ bị dính. Tránh mua trứng để lâu đã bị loãng ăn cũng sẽ không ngon. Bạn nên dùng tay lắc nhẹ quả trứng nếu thấy phần trứng bên trong chuyển động thì bạn không nên mua. Bởi có lẽ trứng đó đã bị loãng sắp hư. Nên chọn mua những quả trứng khi lắc nhẹ không thấy bên trong chuyển động gì.
Ngoài trứng vịt bạn có thể thay thế bằng trứng gà cho bớt mùi tanh. Hoặc người ta có thể thay thế bằng trứng cút lộn cũng rất tiện.
Nước dừa nên chọn mua những quả dừa tươi nước sẽ ngọt và thơm hơn.
Ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm cách nấu thịt kho dừa, thịt kho măng, thịt kho trứng để có thể đa dạng bữa cơm gia đình nhé. Click vào link dưới đây để lưu lại cách làm chi tiết sử dụng sau khi cần bạn nhé:
Cách nấu thịt kho hột vịt
Thịt kho hột vịt không chỉ quen thuộc với người dân miền Nam mà cả 3 miền Bắc Trung Nam đều biết tới món ăn này. Nó là một món ăn dễ ăn, dễ chế biến, hương vị hấp dẫn.
Cách ướp thịt kho hột vịt
Để ướp thịt bạn cần sơ chế thịt lợn thật kĩ để loại bỏ mùi hôi. Bạn có thể sơ chế thịt lợn theo hai cách như sau:
Ướp thịt kho hột vịt
- Cách 1: Thịt lợn mua về bạn rửa sạch qua nước muối. Cho vào nồi nước thêm củ gừng đập dập đun tới khi sôi thì loại bỏ nước luộc thịt đi. Rửa sạch lại với nước và thái miếng hình chữ nhật dày khoảng 2-3cm.
- Cách 2: Bạn sử dụng gừng đập dập trộn cùng với rượu trắng hoặc nước muối pha loãng. Sử dụng hỗn hợp này thoa lên xung quanh miếng thịt và để khoảng 15-20 phút cho ngấm. Nhờ hỗn hợp này sẽ loại bỏ mùi hôi, cũng như bụi bẩn có ở thịt lợn. Thái miếng như trên và tiến hành ướp thịt.
Bạn cho thịt vào tô, thêm 1 thìa cafe hạt tiêu, 2 thìa cafe nước mắm, 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe mì chính cùng 1/2 số hành băm nhuyễn. Trộn đều tay và ướp khoảng 30 phút cho thấm.
Cách làm thịt kho hột vịt ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trứng vịt bạn đem luộc chín. Bạn có thể dùng đũa gắp trứng nếu gắp được thì trứng đã chín, nếu trứng vẫn còn trơn thì bạn tiếp tục luộc. Vớt trứng ra tô nước lạnh cho dễ bóc vỏ. Lần lượt bóc hết vỏ trứng rồi bỏ riêng ra bát.
- Hành khô bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Nấu thịt kho hột vịt
Thành phẩm món ăn
Để món món ăn có màu sắc tự nhiên, bắt mắt bạn có thể thắng đường như sau. Bạn bắc nồi lên bếp cho đường vào khuấy nhẹ và đun tới khi đường tan hết chuyển màu nâu cánh gián thì cho thêm nửa bát con nước. Cho từ từ và khuấy cho đều tay, hỗn hợp quyện vào nhau.
Bạn có thể nấu theo hai cách như sau:
Cách 1:
- Trước tiên bạn cho hành tỏi băm vào nồi, thêm chút dầu phi cho thơm. Từ từ cho phần thịt đã ướp vào xào cho săn lại. Nếu bạn không thích vị ngán của mỡ thịt có thể đổ phần mỡ ra bát. Với phần thịt bạn lấy nước dừa pha thêm với chút nước lọc, đổ hỗn hợp đó vào nồi thịt.
- Tiếp đến bạn cho phần nước đường đã thắng hoặc có thể sử dụng nước hàng. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ liu riu và ninh cho thịt nhừ.
- Bạn có thể nêm nếm thêm chút gia vị muối, bột nêm cùng chút tiêu cho vừa miệng. Ninh khoảng 45 phút thì bạn cho trứng vào, đảo nhẹ tay và tiếp tục ninh. Khi thấy phần thịt mềm nhừ, hỗn hợp sền sệt, trứng và thịt chuyển màu nâu cánh gián thì tắt bếp. Thêm chút hành lá thái nhỏ cho đẹp mắt.
Cách 2:
- Bạn bắc nồi lên bếp, cho nước dừa cùng với nước lọc vào nấu cho sôi. Từ từ cho phần thịt đã ướp vào, thêm hành tỏi, băm nhỏ và hạt tiêu nấu cho nhừ khoảng 1 tiếng. Với cách nấu này bạn nên hớt bọt ra khi hỗn hợp sôi. Thêm nước đường đã thắng hoặc nước hàng vào.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tiếp tục cho phần trứng. Xóc nhẹ hoặc dùng đũa đảo nhẹ tránh để trứng nát, tiếp tục đun nhỏ lửa như trên.
- Trút ra đĩa và thưởng thức ngay.
Thông tin thú vị về món thịt kho hột vịt
Cách làm thịt kho hột vịt đơn giản là thế nhưng ít ai biết được món ăn này xuất phát từ đâu, những điều ý nghĩa về món ăn này trong ngày Tết cổ truyền. Cùng đi tìm hiểu câu trả lời dưới đây nhé.
Thịt kho hột vịt xuất phát từ đâu
Có rất nhiều thông tin lý giải về nguồn gốc và cái tên của món thịt kho trứng hay thịt kho hột vịt.
Nhiều người đã truyền tai nhau một câu chuyện về thịt kho tàu như sau: Khi tàu thuyền chuẩn bị ra khơi người ta thường nấu một nồi thịt kho. Để đảm bảo những ngày lênh đênh trên biển có món ăn mà lại ăn được trong nhiều ngày nhờ đó cái tên thịt kho tàu được xuất hiện.
Ngoài ra theo các chuyên gia về dinh dưỡng có nói rằng, chữ tàu trong văn hóa miền Tây có ý nghĩa là nước mặn lờ lợ. Những dòng sông nước đó người miền Nam gọi sông Cái là sông Cái Tàu Thượng.
Ý nghĩa món thịt kho hột vịt trong Tết cổ truyền
Là một món ăn mang một ý nghĩa lớn trong này Tết cổ truyền.
Nếu như ở miền Bắc có một thịt đông trong ngày Tết thì miền Nam có món thịt kho hột vịt truyền thống. Nó là một món ăn quá quen thuộc với mọi người từ trẻ nhỏ tới người già. Nó mang ý nghĩa một cái Tết sum vầy, mong một năm mới bình an, thành công hơn.
Thịt kho hột vịt mang ý nghĩa một cái Tết sum vầy
Quả trứng trong món thịt kho hột vịt mang ý nghĩa một năm mới trọn vẹn.
Thịt kho hột vịt chứa bao nhiêu calo
Món thịt kho trứng với hàm lượng calo chứa trong 1 quả trứng và 1 thịt là 3.15 calo. Vì vậy bạn có thể ăn món ăn này mà không lo về những dinh dưỡng mà nó đem lại.
Với cách làm thịt kho hột vịt miền Nam như trên với những miếng thịt mềm thơm mùi nước dừa, trứng bùi, ngậy cùng màu sắc bắt mắt, nước sốt sền sệt màu nâu cánh gián đẹp mắt. Ăn cùng với cơm trắng nóng đảm bảo rất đưa cơm.
