(Giadinh) – Sườn rim đậm vị ăn cùng cơm trắng vô cùng phù hợp là món ăn mà mọi gia đình nhất định phải thử. Vậy các bà nội trợ đã biết làm sườn rim đúng cách chưa?
Sườn heo có thể sử dụng để chế biến được rất nhiều món ăn ngon. Ngoài sườn xào chua ngọt trứ danh, sườn rim mặn cũng là món ăn bạn không thể bỏ qua.
Với những hướng dẫn sau đây, bạn sẽ dễ dàng làm được món sườn rim chuẩn vị nhất. Cùng bắt tay vào chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện ngay thôi!
NGUYÊN LIỆU LÀM SƯỜN RIM CHUA NGỌT
- Sườn non: 800 gram (Bạn hãy chọn những dẻ sườn có nhiều thịt, thịt còn đỏ tươi, có mùi thơm. Không nên chọn sườn để đông lạnh quá lâu, món ăn sẽ mất đi sự hấp dẫn).
- Cam tươi: 2 quả
- Gừng: 1 nhánh nhỏ.
- Hoa hồi: 1 hoa.
- Gia vị làm sườn rim: Đường, muối ăn, rượu nấu ăn, nước tương.
Xem Thêm
CÁCH NẤU SƯỜN RIM
Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Sơ chế gừng
Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Bạn có thể đập dập gừng để gia vị này dễ ngấm vào từng miếng sườn hơn.
Bước 2: sơ chế sườn non
Sườn non rửa sạch rồi chặt từng miếng vừa ăn, dài khoảng 3 – 4cm. Bạn đun một nồi nước sôi rồi cho sườn vào luộc qua. Khoảng 1 – 2 phút là bạn có thể tắt bếp rồi đổ sườn ra rổ, sửa sạch bằng nước lạnh rồi để cho ráo nước.
Với công đoạn này, bạn sẽ làm sườn sạch hơn, loại bỏ hết các bụi bẩn bám vào sườn. Chỉ có như vậy, món sườn rim mới có hương vị, màu sắc hấp dẫn được.
Công thức rim sườn chua ngọt hấp dẫn nhất
Bước 3: đun dầu ăn
Đun nóng dầu ăn trong chảo rồi cho sườn đã ráo nước vào chiên trong lửa to cho chín vàng hai mặt. Nếu bạn không để sườn ráo nước, khi cho chúng vào chiên sẽ khiến dầu bắn rất mạnh. Điều đó có thể khiến bạn bị bỏng, rất nguy hiểm.
Bước 4: đun sườn
Sau chiên vàng sườn non, bạn cho vào chảo 1 thìa rượu, gừng thái lát, nước tương vừa ăn, hoa hồi và nước lọc để đun. Lượng nước lọc bạn không nên cho quá nhiều, chỉ nên để săm sắp mặt sườn.
Tại bước rim sườn này, bạn cần để lửa nhỏ để sườn ngấm gia vị và phần thịt sườn mềm hơn. Sau khoảng 20 phút, sườn đã chín và phần nước đun đã sền sệt lại.
Bước 5: Thêm nước cốt cam
Trong thời gian rim sườn, bạn tranh thủ vắt lấy nước cốt của cam. Sườn chín, bạn đổ phần nước cốt này vào và tiếp tục đun. Hãy đảo đều cho nước cam ngấm hết vào các miếng sườn.
Với sự xuất hiện của nguyên liệu này, món ăn sẽ thơm và thịt sườn sẽ mềm hơn rất nhiều.
Trong cách làm sườn xào chua ngọt hay ướp thịt nướng, nhiều người cũng sử dụng nước cam tươi để ướp giúp thịt được mềm hơn.
Bước 6: Thêm hạt tiêu
Đun sườn với nước cam khoảng 2 – 3 phút cho cạn dần thì bạn tắt bếp. Lúc này, món sườn rim đã chín đều. Bạn nhanh tay rắc một ít hạt tiêu vào nồi sườn và một chút hành hoa đã thái sẵn.
Thành phẩm
Cách nấu sườn rim nêu trên giúp bạn có được những miếng sườn chua ngọt đậm vị lại thơm mùi nước cam. Món ăn có màu vàng đều, phần nước rim sền sệt. Hơn thế, miếng sườn phải mềm, ngọt. Nếu bạn nấu quá lửa, sườn rất dễ bị cháy và khô lại.
Lúc này, bạn chỉ cần cho sườn ra đĩa và dùng cùng cơm canh thôi. Món sườn rim chua ngọt này sẽ mang đến cho gia đình bạn một bữa ăn tuyệt vời, ai cũng thấy ngon miệng.
LƯU Ý KHI NẤU SƯỜN NON RIM
- Nếu bạn bỏ qua công đoạn luộc sườn, khi nấu, sườn sẽ tiết ra rất nhiều váng bẩn làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
- Nếu không chuẩn bị được hoa hồi, bạn có thể thay bằng quế để tạo mùi thơm cho món ăn.
- Có thể thay thế đường bằng mật ong khi nấu. Mật ong giúp miếng sườn vàng và có vị ngọt thanh hơn.
Chúc bạn thành công với món sườn rim chua ngọt!
