Bạn là tín đồ của các món lẩu? Bạn yêu thích các món lẩu cá? Bạn muốn tự tay vào bếp làm một nồi lẩu cá ngon đúng điệu chẳng kém gì ngoài hàng để chiêu đãi gia đình mình? Hãy đọc ngay bài viết dưới đây để bỏ túi tuyệt chiêu cách nấu lẩu cá lóc thơm ngon khiến cả nhà đều mê.
1. Nguyên liệu nấu lẩu cá lóc ngon
Để thực hiện món lẩu cá lóc ngon đúng điệu, phần nguyên liệu bạn cần chuẩn bị đầy đủ, tươm tất mọi thứ, bao gồm:
- 600 gram xương ống heo
- 1kg cá lóc
- Bún tươi: 1kg
- Măng chua
- Hành khô, sả, tỏi, ớt, hạt tiêu, gừng, me, dứa
- Các lại rau ăn lẩu: Tùy vào sở thích để chuẩn bị các loại khác nhau như: Rau cần, rau muống, cải thảo, cải thìa, đậu bắp, xà lách, cải cúc, cải xoong,…
- Các loại nấm: Nấm rơm, nấm kim châm, nấm hương, nấm đùi gà, nấm tràm,… tùy sở thích
- Rau thơm tra nồi: Rau thì là, rau ngò, rau mùi
- Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm, đường,…
2. Hướng dẫn 3 cách nấu lẩu cá lóc ngon
Cá lóc nấu lẩu có rất nhiều cách làm khác nhau. Bạn có thể tham khảo 3 cách nấu lẩu cá lóc ngon mà giadinh.tv giới thiệu dưới đây.
2.1 Cách nấu lẩu cá lóc măng chua
Thịt cá lóc dai, thơm ngọt, hòa quyện với vị dai giòn sần sật pha chút chua nhẹ của măng kết hợp với các gia vị nấu khác đảm bảo món lẩu cá lóc măng chua sẽ hấp dẫn bạn ngay từ giây phút thưởng thức đầu tiên.
Nguyên liệu chuẩn bị: Để thực hiện cách nấu lẩu cá lóc măng chua, bạn xem lại phần nguyên liệu đã trình bày ở trên để chuẩn bị theo.
Các bước thực hiện lẩu cá lóc chua cay với măng:
- Bước 1: Hầm xương ống lấy nước dùng
-
- Xương ống sau khi mua về bạn rửa qua nước lạnh rồi cho vào nồi đun.
- Đổ nước ngập mặt xương rồi đun sôi. Nước sôi đều thì bắc nồi xuống, vớt xương ra và đổ hết phần nước luộc này đi vì nước này còn đục và có mùi hôi.
- Cho xương vào nồi, đổ nước khác vào nồi và tiếp tục hầm xương.
Lưu ý:
Muốn cho xương được nhừ tơi và nước hầm xương được trong và ngọt, bạn cần phải để thời gian hầm xương ít nhất là 1-1,5 tiếng, thông thường là 3 tiếng.
Trong quá trình hầm xương, bạn nhớ mở hé vung để nước xương khi sôi không bị trào ra ngoài.
Khi thấy váng bọt nổi lên thì dùng muôi vớt sạch đi để nồi nước dùng được trong hoàn toàn, lúc nấu lẩu ăn sẽ ngon hơn.
- Bước 2: Sơ chế cá lóc
-
- Cá lóc mua về bạn phải làm thật sạch. Đánh vẩy, bỏ vây, làm sạch ruột cá, tránh không được làm vỡ mật thịt cá ăn sẽ bị đắng.
- Rửa cá với muối và một ít rượu trắng để khử hết mùi tanh, đồng thời cũng giúp cho thịt cá được thơm ngon hơn.
- Rửa lại bằng nước sạch. Thái cá lóc thành từng khúc dày khoảng 3 cm và cứa nhẹ lên da cá để thịt cá nhanh ngấm gia vị hơn.
- Ướp cá lóc với gia vị: hành, tỏi, băm nhỏ, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1/2 thìa tiêu xay. Để ướp trong 30 phút cho cá ngấm đều gia vị.
- Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
-
- Măng chua: Ngâm trong nước muối pha loãng rồi rửa sạch lại, vắt kĩ, xé thành từng sợi nhỏ, dài vừa ăn.
- Cà chua: Rửa sạch, bỏ cuống, thái dạng múi cau.
- Dứa: Gọt sạch vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, thái miếng.
- Me: Ngâm với chút nước ấm cho mềm, rồi tách bỏ vỏ và phần xơ đi, chỉ lấy phần thịt me.
- Hành lá, rau mùi, rau thì là, rau ngổ: Nhặt sạch, đem rửa sạch rồi để ráo. Phần đầu hành và rau mùi cắt khúc 3cm, lá hành, rau thì là, rau ngổ thái nhỏ.
- Ớt sừng: Rửa sạch, chẻ đôi, tách bỏ hạt rồi thái chỉ.
- Các loại rau ăn lẩu: Nhặt bỏ phần gốc, phần già úa rồi đem rửa sạch, vớt ra rổ để cho ráo nước.
- Bước 4: Phi thơm hành tỏi để xào cà chua, xào măng
-
- Bắc nồi lên bếp, đổ một chút dầu ăn vào chảo. Đợi chảo dầu nóng đều, đổ hành, tỏi, sả, băm nhỏ vào chảo phi thơm vàng đều lên.
- Đổ cà chua vào xào chín. Khi cà chua chín mềm, cho măng chua vào xào kĩ, nêm nếm gia vị.
- Tiếp đến đổ nước dùng vào đun sôi.
- Bước 5: Hoàn thiện nồi nước lẩu
-
- Nước sôi, cho thịt me ở trên vào đun. Nêm thêm chút đường phèn, sa tế, bột nêm, nước mắm cho đầy đủ gia vị.
- Tắt bếp, rắc chút ngò ôm, thì là thái nhỏ, vài lát ớt bên trên là chúng ta đã có được nồi nước lẩu thơm ngon.
- Khi ăn bắc nồi nước lẩu, thả cá vào đun sôi khoảng 2 phút cá chín, nhúng các loại rau ăn cùng.
Đến đây, bạn đã hoàn thiện xong cách nấu lẩu cá lóc măng chua thơm ngon và hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà rồi đấy!
2.2 Cách nấu lẩu cá lóc miền Trung
Cách nấu lẩu cá lóc miền trung cũng giống như phần thực hiện đối với cách nấu cá lóc măng chua như ở trên.
Có bước nào chưa rõ, các bạn có thể đọc lại rồi tiến hành làm tương tự. Chỉ lưu ý một điểm khi chọn cá lóc để bạn có thể nấu được nồi lẩu cá lóc thơm ngon hoàn hảo.
- Chọn cá lóc ngon
Muốn chọn cá lóc đúng chuẩn thì bạn cần để ý đến vẻ bên ngoài của con cá. Con cá lóc nào ngon sẽ có đặc điểm đầu vuông hoặc đầu nhọn, mình dài, thon, đuôi hẹp và trên mình cá có hoa đốm màu xanh.
Chọn được cá lóc chuẩn như thế, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ tươi ngon, ngọt lịm, chắc nịch từ thịt cá, ăn sẽ ít mỡ, không bị ngán.
Tránh chọn phải cá lóc nuôi
Có màu xam xám, không thể có màu đen vì chúng được nuôi trong ao hồ nhân tạo hoặc trong túi lưới, nắng thường xuyên chiếu vào. Đầu cá to, tròn, thân mũm mĩm trông khá nhiều thịt. Giá bán: 60.000 – 70.000đ/kg.
Bí quyết phân biệt ‘hàng đồng’ với ‘hàng nuôi’ – https://thanhnien.vn/doi-song/am-thuc/bi-quyet-phan-biet-hang-dong-voi-hang-nuoi-798516.html
2.3 Cách nấu lẩu mắm cá lóc
Lẩu mắm là món ruột của người miền Nam, là một món ăn cực kì hấp dẫn. Đặc trưng của của lẩu mắm là nước lèo mắm chưng. Cùng bỏ túi công thức nấu lẩu mắm cá lóc hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị
Để thực hiện món lẩu mắm cá lóc, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Sườn non: 500 gram
- Thịt ba chỉ: 400 gram
- Mắm cá lóc: 200 gram
- Tôm, mực: Mỗi loại 200 gram
- Thịt heo quay: 300 gram
- Phi lê cá lóc: 200 gram
- Hành tây, cà tím
- Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, muối, mắm, đường
Các bước làm lẩu mắm cá lóc
- Bước 1: Sườn non rửa sạch, chặt thành miếng nhỏ vừa ăn. Cà tím rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tây bóc sạch vỏ, thái múi cau.
- Bước 2: Phi lê cá lóc rửa sạch. Tôm làm sạch vỏ, cắt bỏ đầu, râu. Mực rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn.
- Bước 3: Thịt heo quay sẵn mua về bạn đem cắt thành miếng nhỏ vừa ăn rồi xếp ra đĩa.
- Bước 4: Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt nhỏ, ướp cùng với gia vị. Phi thơm hành tỏi băm rồi đổ thịt vào xào xào sơ trong khoảng 3 phút.
- Bước 5:
- Tiếp đến, bạn cho mắm cá lóc, 2 muỗng canh đường vào xào khoảng 5-10 phút cho thịt ba chỉ quay ra mỡ.
- Đợi mắm cá lóc sôi thì cho 2 bát con nước lọc, sườn non và hành tây vào. Chú ý để lửa vừa nấu để sườn có độ mềm.
- Cuối cùng bạn cho cá tím vào nồi nấu mềm, nêm thêm 1 muỗng bột canh, bột ngọt cho vừa miệng rồi tắt bếp.
- Bước 6: Khi dùng thì bạn lần lượt cho các nguyên kiệu đã chuẩn bị sẵn: Mực, tôm, thịt heo quay, các loại nấm, rau vào nhúng lẩu, đun sôi đều là bạn có thể thưởng thức.
Chỉ vài bước thực hiện vô cùng đơn giản thôi là bạn đã có được một nồi lẩu mắm cá lóc đúng chuẩn hương vị miền Nam cực kì thơm ngon rồi đấy! Ngoài ra bạn cũng có thể làm lẩu cá lóc nấu bầu cũng rất ngon đấy!
Hi vọng với những chia sẻ bổ ích trên đây, các bạn sẽ mau chóng bỏ túi cho mình những công thức cũng như cách nấu lẩu cá lóc thơm ngon đúng điệu như ngoài hàng để tự tin tin trổ tài nấu ăn với bạn bè, người thân của mình. Chúc các bạn thành công!
Các món ăn ngon nấu từ cá lóc:
- Cách Nấu Cháo Cá Lóc Thơm Ngon Giải Cảm
- Cách Nấu Bánh Canh Cá Lóc Chuẩn Vị Miền Tây
- Cách Nấu Cháo Cá Lóc Cho Bé Ăn Dặm
Nguồn tham khảo bài viết:
How to cook Snake-head hot pot? (1)
