Bạn không khó bắt gặp những quán thịt heo quay áp chảo trên khắp các nẻo đường với mùi thơm nức mũi cùng những miếng thịt vừa vàng lớp da giòn tan. Bạn thắc mắc người ta làm như thế nào để món thịt heo áp chảo lại vừa thơm, vừa ngon và đẹp mắt như thế. Hãy cùng tham khảo cách làm thịt heo quay áp chảo dưới đây ngay nhé.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món thịt lợn áp chảo giòn bì ngon như ngoài hàng bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:
- Thịt ba chỉ: 700 g
- Tỏi khô: 1 củ
- Hành khô: 2 củ
- Gừng: 2 nhánh
- Sả: 2 củ
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Rượu trắng
- Các loại gia vị khác như muối, nước mắm, tiêu, mì chính,…
2. Cách làm thịt heo áp chảo
Thịt lợn là nguồn thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của mỗi gia đình. Không chỉ bởi hương vị cùng nguồn dinh dưỡng dồi dào mà nó còn là loại thịt chế biến được rất nhiều món ăn ngon. Đặc biệt không thể không kể tới món thịt heo áp chảo ngon với các bước làm đơn giản.
2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành khô, tỏi khô bạn đem bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- Gừng bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi đập dập băm nhuyễn. Một nhánh còn lại bạn đập dập.
- Sả bạn bóc lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Thịt ba chỉ lợn bạn rửa sạch sau đó dùng muối trắng chà xát lên mặt bì lợn, rửa sạch lại và để ráo nước. Bạn dùng dĩa chọc vào lớp bì lợn hoặc dùng dao nhọn khứa chéo. Đâm càng sâu càng tốt như thế giúp thịt lợn nhanh chín và da sẽ nhanh giòn hơn.
2.2. Bước 2: Ướp gia vị
Món thịt lợn áp chảo đậm đà chuẩn vị hấp dẫn hay không phụ thuộc vào việc bạn ướp thịt lợn như thế nào.
Trước tiên bạn trộn 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe mì chính, 1 thìa cafe hạt tiêu, tỏi băm, hành băm, 2 thìa cafe dầu hào cùng 2 thìa cafe rượu trắng, 1 thìa cafe dầu ăn cùng 1/2 thìa cafe nước mắm. Cho toàn bộ hỗn hợp vào thịt lợn trộn đều và để khoảng 2 tiếng cho thấm gia vị.
Lưu ý bạn không nên thoa hỗn hợp muối đó lên phần bì lợn khi rán sẽ bị bắn dầu.
2.3. Bước 3: Cách làm thịt heo quay áp chảo
Khi ướp gia vị thấm bạn bắc chảo lên bếp cho nhiều dầu ăn vào đun cho tới khi dầu sôi. Từ từ cho thịt lợn vào, bạn nên cho phần bì lợn xuống trước. Ước lượng lượng dầu để chiên bằng khoảng 2/3 độ dày của miếng thịt lợn.
Bạn chiên tới khi thấy phần bì nở phồng thì lật lại chiên tới khi vàng giòn đều các mặt. Cuối cùng gắp ra đĩa để ráo dầu và thái thành những miếng nhỏ vừa ăn. Bày ra đĩa và trang trí theo sở thích của mình.
Bạn có thể pha nước chấm ăn kèm như sau: Cho nước mắm và nước lọc vào bát theo tỷ lệ 2:1, thêm đường, ớt thái lát cùng với tỏi băm. Tỷ lệ tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người.
Ngoài ra để bớt vị ngán của món thịt heo quay áp chảo bạn có thể ăn kèm cùng với dưa chuột hoặc rau xà lách cũng thật hấp dẫn.
Thịt lợn là một loại thực phẩm chế biến được thành rất nhiều món ăn ngon. Để đổi vị cho bữa cơm gia đình bạn có thể tham khảo thêm cách làm thịt kho tàu, thịt kho măng và thịt kho trứng cũng cực kỳ ngon miệng.
Bên cạnh đó, bạn cũng có thể tham khảo thêm một cách làm thịt heo áp chảo như sau:
- Thịt lợn sau khi sơ chế sạch bạn đem luộc cùng với gừng, sả đập dập, hành tím khô và 1 thìa cafe muối. Bạn có thể dùng dây dù cuộn tròn thịt bó lại để luộc. Luộc cho tới khi thịt chín khoảng 70% thì tắt bếp vớt thịt ra.
- Dùng dĩa chọc vào bề mặt bì lợn rồi dùng muối trắng xát lên xung quanh miếng thịt sao cho thấm. Đặt miếng thịt lên đĩa với phần da lên trên rồi đem phơi cho khô.
- Cuối cùng bạn chiên thịt heo tới khi vàng giòn và thái ra thưởng thức ngay khi còn nóng.
3. Yêu cầu thành phẩm
Với cách làm món thịt lợn áp chảo đơn giản chuẩn vị nhất với những yêu cầu như sau:
- Phần bì lợn (da lợn) có màu vàng đẹp mắt, giòn rụm. Phần thịt lợn bên trong vừa chín tới, phần nước ngọt chảy ra trông rất hấp dẫn với lớp ngoài vàng giòn.
- Khi ăn bạn sẽ thấy mùi thơm của các loại gia vị tẩm ướp. Vị ngọt của nước thịt cũng là một điểm cộng cho món ăn.
Hy vọng với cách làm thịt heo quay áp chảo trên đã giúp bạn có thêm một món ăn ngon hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng.
