Thắp hương vào ngày rằm mùng một là một trong những văn hóa tín ngưỡng tâm linh đẹp của người Việt Nam. Ngoài bày lên bàn thờ bình hoa đẹp, đĩa hoa quả, bánh kẹo, đôi cây nến lung linh, nhiều người còn làm món chè kho truyền thống. Dưới đây là hướng dẫn cách nấu chè kho ngon ngay tại nhà.
1. Nguyên liệu nấu chè kho
Có 2 loại chè kho bạn thường gặp, chè kho gạo nếp và chè kho đỗ xanh. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chè kho gạo nếp. Để học cách làm chè kho bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu dưới đây:
- 600g gạo nếp
- 300g đường
- 1 củ gừng
- Dầu mè, muối ăn
*Lưu ý cách chọn nguyên liệu:
- Gạo nếp chính là nguyên liệu quan trọng nhất để làm chè kho, món chè kho ngon thì gạo nếp phải ngon. Bạn nên chọn loại nếp cái hoa vàng, đều hạt, mẩy, không chọn loại nếp có phần đầu đen. Tốt nhất là nên chọn nếp mới.
- Những món ăn có từ kho thường tạo nên màu nâu. Vì vậy, để nấu chè kho chắc chắn bạn phải sử dụng đường đỏ. Nếu không chọn loại đường này sẽ không thành chè kho.
- Gừng giúp món chè thơm hơn. Chọn củ gừng bánh tẻ không quá già cũng không quá non. Già quá sẽ bị xơ, còn non quá không thơm
- Ngoài dầu mè bạn có thể sử dụng dầu ăn khác. Tuy nhiên, món chè ngon nhất là sử dụng dầu mè.
Xem thêm bài viết cùng chủ đề: Cách làm chè nha đam ngon
2. Cách nấu chè kho
Nguyên liệu đã chuẩn bị xong rồi! cùng chúng tôi vào bếp nấu chè kho gạo nếp nhé!
2.1. Bước 1: Đồ xôi
Đầu tiên trong hướng dẫn cách nấu chè kho miền bắc, bạn ngâm gạo nếp khoảng 6-8 tiếng, để tiết kiệm thời gian bạn nên ngâm từ đêm hôm trước, sáng hôm sau dậy nấu. Khi ngâm nên cho một chút muối khi đồ xôi sẽ đậm đà hơn. Sau khi ngâm xong, bạn đổ bỏ nước đi, vo gạo thêm một lần nữa cho sạch, đổ vào rổ, giá để ráo nước. Rồi cho gạo vào, đồ chín thành xôi
Sau khi đồ xôi khoảng nửa tiếng thì bạn kiểm tra xem xôi chín chưa bằng cách bóp nhẹ vào một hạt nếp, nếu thấy hạt mềm là xôi đã chín. Khi xôi chín thì mở nắp, dùng đũa đảo đều, để hơi nước bay ra hết, tránh trường hợp hơi nước còn đọng lại làm xôi nhão.
2.2. Bước 2: Nấu nước đường đỏ
Tiếp theo trong hướng dẫn cách làm món chè kho.
- Bạn cho đường đỏ vào chiếc nồi có đáy dày với khoảng 300-350ml nước, khuấy cho tan, sau đó đặt lên bếp, đun lửa vừa nhỏ để đường không bị cháy.
- Khi thấy nước đường sôi thì cho 1/2 gừng đã thái vào khuấy đều.
2.3. Bước 3: Nấu chè kho
Tiếp tục cách làm chè kho ngon là bạn chỉ cần xới xôi lại một lần nữa, rồi cho ngay vào nồi nước đường đang xôi. Dùng đũa đảo thật kỹ đến khi xôi hòa quyện với đường. Sau khi xôi và đường ngấm với nhau, có màu vàng nâu thì bạn cho chỗ gừng còn lại vào rồi tắt bếp.
2.4. Bước 4: Trình bày và thưởng thức chè kho
- Nếu bạn dùng để thắp hương thì múc chè ra bát sau đó ấn vào khuôn rồi ép chặt lại, úp ngược đặt lên đĩa, rồi từ từ nhấc khuôn ra, rồi rắc mè lên.
- Nếu không có khuôn thì chỉ cần đơm đầy chè vào đĩa là được.
- Nếu bạn nấu cho cả nhà thưởng thức thì chỉ cần múc chè ra bát hoặc đĩa mời mọi người thưởng thức là được.
Nếu như chè kho là món chè đặc trưng của miền Bắc thì chè bà ba mang hương vị Nam Bộ.
Món chè là sự kết hợp hoàn hảo giữu đậu xanh, khoai lang, khoai mì và thoang thoảng mùi thơm là dứa vô cùng hấp dẫn. Nếu bạn chưa biết nấu, thì hãy học thêm cách nấu chè bà ba nhé!
3. Yêu cầu thưởng thức
Món chè kho đạt yêu cầu khi có màu cánh gián đẹp mắt, không có màu nâu sậm, màu nâu sậm là do đường bị cháy, khi ăn không khé cổ, hạt nếp vẫn con nguyên, dẻo dai, thơm mùi gừng.
4. Ý nghĩa món chè kho
Chè kho gạo nếp hay còn được dân gian gọi là chè con ong. Đây là món ăn quen thuộc thường xuất hiện trên bàn thơ vào ngày rằm, mùng một, ngày tết của người dân vùng bắc bộ.
Món chè không chỉ hấp dẫn về hương vị, màu sắc mà còn mang một ý nghĩa tốt đẹp đó là biểu tượng cho sự may mắn, sung túc và mọi chuyện được như ý muốn.
Vậy là chỉ với vài ba bước đơn giản bạn đã có ngay món chè kho thơm nức mũi, không chỉ dùng để thờ cúng, mòn chè này rất thích hợp cho bữa sáng, bữa lửng. Chúc các bạn thành công với hướng dẫn cách nấu chè kho!
5. Tác dụng của gạo nếp
Gạo nếp là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe
Theo Đông Y, gạo nếp vị ngọt, tính ấm, có công dụng bổ trung ích khí, kiện tỳ dưỡng vị, ích phế chỉ hãn…
Theo Tây Y, gạo nếp chứa nhiều hàm lượng dinh dưỡng như glucid, protid, lipid, canxi, photpho, sắt và một số vitamin như B1, B2, PP… rất tốt cho phụ nữ mang thai, người thiếu máu và có tác dụng làm đẹp da.
Tuy nhiên, do món ăn này chứa nhiều năng lượng cho nên những người thừa cân, béo phì không nên sử dụng. Người bị đau dạ dày không nên ăn vì tinh bột sẽ làm tăng axit dịch vị trong dạ dày dẫn đến ợ chua. Người máu nóng ăn vào sẽ dễ mọc mụn, nổi cáu.
Ngoài ra, gạo nếp rất khó tiêu người già, trẻ nhỏ, người mới ốm dậy không nên sử dụng
