Người ta thường nói con đường ngắn nhất đi vào trái tim những chàng trai chính là “dạ dày”. Ngoài những món ăn cao lương mĩ vị, đầy dinh dưỡng, đôi khi bạn cũng có thể đổi vị bằng những món ăn kích thích vị giác, để thay đổi không khí mâm cơm gia đình. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm lòng bò xào khế cực ngon.
1. Lòng bò xào gì ngon?
Lòng bò xào là món ăn khoái khẩu của cánh mày râu, tuy nhiên trong món ăn này chứa nhiều chất béo và cholesterol, nếu ăn quá nhiều sẽ làm tăng mỡ máu, có hại cho tim mạch và đây là lý do người phương Tây thường không ăn nội tạng động vật.
Tuy nhiên, lòng bò nếu được chế biến sạch, thì có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe
- Theo Đông y, lòng bò có vị ngọt, tính bình có tác dụng ích khí, dưỡng huyết, tốt cho gân xương là vị thuốc chữa được nhiều bệnh như đau đầu, chóng mặt, ăn không ngon, viên đại tràng, suy nhược cơ thể
- Y học hiện đại nghiên cứu trong lòng bò rất giàu protein, lipid Vitamin A, B12, Fe… đây đều là những chất rất tốt cho cơ thể.
Từ lòng bò có rất nhiều món ăn hấp dẫn như lòng bò xào dưa, lòng bò xào khế, lòng bò xào hành tây, lòng bò xào dứa gai… đặc biệt là món lòng bò xào khế rất được các ông chồng yêu thích.
2. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm lòng bò xào khế chua bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu và dụng cụ dưới đây:
- 500g lòng bò
- 1 quả khế chua
- 1/2 củ hành tây
- 1 mớ rau răm
- 1 bó nhỏ hành hoa
- Gia vị: Tỏi, hành khô, rau răm, bột nêm, bột canh, bột ngọt, mì chính, nước mắm, dầu ăn, sa tế
2.1 Lưu ý cách chọn nguyên liệu
Chỉ mua lòng bò ở những địa điểm cơ sở uy tín, có nguồn gốc dễ dàng. Có nhiều loại lòng bò như tổ ong, khăn lông. Nhưng muốn làm món lòng bò xào khế bạn nên sử dụng sách bò.
Đồng thời quan sát xem ngoài lòng màu hồng, còn chất dịch bên trong màu trắng sữa là tốt.
>>> Xem thêm: Tuyệt chiêu lựa chọn và sơ chế lòng bò ngon tươi không tẩm hóa chất
3. Cách nấu lòng bò xào khế
Nguyên liệu đã chuẩn bị xong rồi! Cùng chúng tôi vào bếp thực hiện cách nấu lòng bò xào khế.
3.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đối với lòng bò:
- Sơ chế lòng bò là bước quan trọng nhất trong cách làm lòng bò xào khế, bởi trong lòng bò có nhiều giun sán vi khuẩn, virus, không có lợi, ảnh hưởng tới sức khỏe.
- Bạn lấy một miếng gừng nhỏ nhét vào bên trong lòng bò, rồi vuốt cho miếng gừng chạy dọc từ đầu này làm với đầu kia, làm như vậy khoảng 2 đến 3 lần. Với mục đích là để khử mùi hôi của lòng bò.
- Tiếp theo, bạn bóp lòng với giấm và muối để khử mùi tanh.
Sau đó, bạn đun sôi một nồi nước, rồi cho một chút muối và gừng vào, cho lòng vào chần sơ qua, sau đó vớt ra để chậu nước lạnh. Làm như vậy vừa khử được khuẩn, lòng bò trắng và giòn hơn.
Cuối cùng, bạn chỉ cần thái lòng bò khoảng cỡ hai đốt ngón tay là được. Sau đó ướp với hạt nêm, muối, mì chính.
Tiếp tục thực hiện cách chế biến lòng bò xào khế, ta đến với sơ chế khế.
Các món ngon từ lòng bò:
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Khế rửa sạch, cắt bỏ cạnh, thái lát mỏng.
- Hành tây bóc bỏ vỏ đem rửa sạch rồi bổ múi cau.
- Hành hoa nhặt bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ
- Rau răm nhặt bỏ lá già, cuống già, rồi rửa sạch, để ráo.
3.2. Bước 2: Xào khế với hành tây
Tiếp theo, bạn phi thơm hành rồi cho hành tây và lá khế xào, nếu thích ăn cay thì cho thêm sa tế. Khoảng 3 phút thì hành tây, khế chín.
3.3. Bước 3: Lòng bò xào khế chua
Cuối cùng trong cách làm món lòng bò xào khế. Bạn chỉ cần cho lòng bò vào xào, đảo đều tay trên lửa lớn, nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. Đây là cách xào lòng bò ngon giòn. Sau đó cho rau răm và hành hoa vào đảo đều.
4. Yêu cầu thành phẩm
Bây giờ bạn chỉ cần múc ra đĩa, rồi dùng ngay với cơm nóng, hoặc để các ông chồng lai rai nhắm rượu cũng ngon.
Yêu cầu thành phẩm món ăn này không quá cầu kì, chỉ cần lòng bò chín tới, ăn dai dai, giòn giòn, ngọt ngọt của hành tây, chua chua của khế, thơm nức mùi rau răm.
Bạn cũng biết đấy! bất kì bộ phận nào của bò cũng nấu được các món ăn cực ngon. Nếu bạn ngại phần sơ chế nội tạng của bò, thì có thể dùng thịt bò để làm món ăn cực ngon như món bò kho chẳng hạn. Dưới đây là cách nấu bò kho ngon chấm bánh mì cực ngon.
Những lưu ý khi làm món lòng bò xào khế:
- Khi chế biến phải sơ chế sạch, nấu thật kĩ, vì trong lòng bò chứa vi khuẩn E.coli, dẫn tới gây bệnh tả, tiêu chảy, kiết lị.
- Mỗi ngày nên sử dụng khoảng 2 đến 3 bữa, và mỗi bữa không nên ăn quá 1g.
- Người già, người thừa cân, béo phì đặc biệt là trẻ em, phụ nữ mang thai và cho con bú không nên ăn lòng bò.
- Món lòng bò xào khế chỉ có thể sử dụng được khế chua, không dùng được khế ngọt.
- Khi xào bạn xào trên lửa lớn để món ăn giữ được vị ngon ngọt ban đầu. Nếu xào trên lửa nhỏ làm miếng lòng mất giòn.
- Không được xào chín lòng rồi cho khế vào xào, làm như vậy món ăn sẽ mất ngon, gia vị không ngấm đều vào nguyên liệu, chỗ nhạt, chỗ mặn.
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có ngay đĩa lòng bò thơm ngon, kích thích vị giác. Chúc bạn thành công qua cách làm lòng bò xào khế này nhé!
Nguồn bài viết tham khảo:
