Thịt kho tàu là món ăn yêu thích của nhiều người. Nhưng hầu hết, mọi người vẫn còn giữ ý nghĩ đây là món ăn rất khó chế biến. Tuy nhiên khi đọc xong bài viết hướng dẫn cách nấu thịt kho tàu này, chắc chắn bạn sẽ rất tự tin và hào hứng bắt tay vào chế biến và làm ngay để chiêu đãi gia đình.
Thịt kho tàu là món ăn được chế biến từ thịt heo, trong tiếng anh có tên là Caramelized pork and eggs. Đây là món ăn truyền thống của Việt Nam có mặt trong những mâm cơm ngày Tết bao gồm có thịt lợn ướp hành cùng với trứng cút được om trong nước dừa. Món ăn có vị dẻo thơm của thịt lợn, bùi của trứng cút quyện trong vị béo ngậy của nước dừa.
Đặc biệt, cách nấu món thịt kho tàu này rất đơn giản mà nguyên liệu lại lành tính, giá cả hợp lý sẽ là lựa chọn ưu tiên cho chị em phụ nữ khi lên thực đơn trong mỗi bữa ăn hàng ngày.
NGUYÊN LIỆU LÀM MÓN THỊT KHO TÀU
- Thịt lợn: 600 gram (thịt vai, thịt ba chỉ)
- Trứng cút: 10-15 quả
- Nước dừa: 600 ml, nước trắng
- Hạt tiêu, mắm, muối, đường kính trắng
- Hành tím, tỏi, gừng, ớt…
Thịt kho nên chọn thịt gì?
Nguyên liệu chính là thịt heo. Nên chọn thịt ba chỉ thật ngon, tươi, màu sắc hồng hào, thịt có cả nạc lẫn mỡ. Không nên chọn các loại thịt nguyên nạc để kho, vì như vậy thịt sẽ khô và không có độ ngậy.
Nguyên liệu đi cùng với thịt còn có trứng cút, trứng vịt, trứng gà và hành tím băm nhuyễn.
Sử dụng nước dừa tươi
Nên chọn quả dừa bánh tẻ, nước dừa có vị ngọt tự nhiên tạo ra khi ngấm đều vào từng miếng thịt. Ngoài ra, nước dừa còn tạo ra vị ngậy và mùi thơm trong thịt.
Cách Chọn trứng cút
Chọn trứng có vỏ đều màu sắc, không bị dập vỡ sẽ giúp món thịt kho tàu ngon hơn.
CÁCH NẤU THỊT KHO TÀU VỚI NƯỚC DỪA
Với cách nấu thịt kho tàu mà Giadinh.tv sẽ hướng dẫn bạn sau đây, chúng tôi hi vọng sẽ giúp bạn và gia đình có bữa ăn thật ngon và đậm vị.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sau khi lựa nguyên liệu thật ngon chúng ta hãy bắt đầu sơ ché các nguyên liệu cần thiết, để đảm bảo an toàn vệ sinh bạn cần đảm bảo tất cả nguyên liệu đã được sơ chế thật kỹ.
Cắt thịt theo hình ô vuông
Trước tiên, thịt phải được cạo bì, rửa sạch rồi cắt thành miếng như ô cờ lớn chừng 5cm. Không nên thái quá nhỏ, khi nấu thịt sẽ dễ bị nát, còn nếu quá lớn, gia vị sẽ không thể ngắm được vào phần thịt ở trong.
Ướp thịt heo cùng gia vị
Thịt sau khi sơ chế xong cho thịt vào tô lớn, ướp với hành tím băm nhuyễn, muối, đường, nước mắm ngon, hạt tiêu, mì chính,một thìa dầu mè. Trộn đều và để trong vòng từ 30 phút đến một giờ cho gia vị thấm đều.
Sơ chế trứng cút
Trứng cút rửa sạch và luộc khoảng 10 phút. Để nguội bóc vỏ.
Bước 2: Tự làm nước hàng cho món thịt kho
Giadinh.tv sẽ mách nhỏ bạn mẹo làm nước hàng thật đơn giản mà lại giups cho món ăn trở nên đẹp mắt.
Các bước thực hiện:
- Bỏ 200g đường kính (hoặc đường nâu) vào nồi khô, đun dưới lưả nhỏ đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián.
- Cho thêm 200ml nước trắng(có thể dùng nước dừa) vào nồi, đun đến khi hỗn hợp sôi và khuấy nhẹ cho đều màu nước
- Chắt vào lọ sạch khi nước hàng đã nguội, đậy kín để sử dụng cho các lần nấu ăn sau.
Bước 3: Chế biến món thịt kho với trứng ngon
- Đặt nồi lên bếp, phi thơm hành tím.
- Cho thịt đã ướp vào xào qua trên lửa lớn, sau đó đổ đường đã thắng vào đảo đều.
- Chắt 200ml nước hàng vào đun trong khoảng 30 phút. Khi thấy nước gần cạn thì cho trứng cút đã sơ chế vào, chế thêm khoảng 300ml nước dừa vào đun thêm 5 phút.
- Lấy đũa cắt nhẹ miếng thịt thấy mềm thì tắt bếp, để lại lượng nước vừa đủ trong nồi.
- Cho thịt và trứng ra tô, thêm ớt nếu bạn thích cay nóng và ăn kèm cùng cơm trắng.
Yêu cầu về món thịt kho
- Miếng thịt chín mềm, không quá nhừ, ngấm gia vị vừa ăn.
- Thịt lợn có màu nâu đậm đẹp mắt, có mùi thơm tự nhiên của thịt lợn.
- Trứng cút đều màu, không bị nát mà còn nguyên vẹn cả quả trứng, ngấm gia vị.
Như vậy là bạn đã hoàn thành món thịt kho tàu với trứng cút rồi, thật đơn giản phải không nào. Hy vọng với cách làm của chuyên gia nấu ăn trang giadinh.tv, bạn sẽ thành công ngay trong lần thực hiện đầu tiên nhé!
THÊM CÁCH NẤU THỊT KHO TÀU KHÔNG CẦN NƯỚC DỪA
5 bước làm thịt kho tàu không cần nước dừa
- Rửa sạch thịt và thái miếng vừa ăn: Trước tiên, thịt sau khi mua về bạn đem đi rửa sạch sau đó thái thành miếng vừa ăn
- Mách nhỏ: để đảm bảo bạn có thể chần sơ qua thịt sau đá rửa sạch lại bằng nước, và bạn nên cắt miếng thịt dày cỡ khoảng 2cm không nên thái mỏng quá như thế thịt sẽ dễ bị nát.
- Làm sạch hành tím, luộc trứng
Để cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa ngon bàn cần lưu ý ngoài thịt heo thì các nguyên liệu khác cũng rất quan trọng, ở bước tiếp theo bạn hãy sơ chế hành tím, trứng để chuẩn bị cho món ăn - Tiếp theo bóc vỏ củ hành tím rửa sạch rồi băm nhỏ (nếu bạn muốn bóc hành không bị cay mắt bạn có thẻ thái hành dưới nước hoặc bạn có thể ướp lạnh củ hành sau đó đem đi băm).
- Trứng bạn cho vào nồi và luộc cho đến khi trứng chín bạn bóc vỏ rồi bỏ vào bát. Nếu bạn muốn trứng dai thì bạn có thể chiên sơ trứng để tạo độ dai cho trứng.
Tẩm ướp gia vị cho thịt ngấm đều
Có lẽ bước ướp gia vị là bước vô cùng quan trọng để tạo nên vị đậm đà thơm ngon chuẩn vị của món ăn. Bạn hãy cho thịt vào bát rồi lần lượt cho mì chính, đường, hạt tiêu, muối, bột nêm, nước mắm, hành tím băm nhỏ và ướp trong khoảng 2 giờ để thịt ngấm gia vị thì món ăn sẽ đậm đà và hấp dẫn.
Hạt tiêu cũng là gia vị quan trọng trong một món kho với thịt khác mà chắc hẳn nhiều người cũng rất thích ăn, Thịt kho tiêu với hương vị đậm đà, lạ miệng cũng được các bà mẹ rất ưa thích.
Chú ý: Không nên ướp gia vị trong thời gian ngắn vì nếu như thế gia vị sẽ không kịp thấm vào thịt miếng thịt sẽ không đậm đà làm giảm đi sự hấp dẫn của món ăn.
Làm nước dùng cho thịt kho tàu
Với cách nấu thịt kho tàu không cần nước dừa của giadinh.tv đầu tiên bạn hãy cho 4 muỗng đường,4 muỗng nước lạnh vào nồi bắc lên bếp trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau cho đến khi đường chảy hết và màu bắt đầu dần dần chuyển sang màu nâu cánh dán sẫm. Cho thịt, trứng vào đun cho vừa phải
Cho thịt vừa ướp ở trên vào và đảo đều. Sau đó bạn cho nước nguội vào nồi sao cho vừa ngập thịt, chờ cho nước được đun sôi thì bạn cho trứng vào đảo nhẹ (tránh đảo mạnh sẽ làm trứng bị nát) tiếp theo bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi để lửa riu riu cho tới khi thịt mềm rồi tắt bếp.
Chú ý: Bạn không nên đun thịt quá lâu vì nếu để lâu nước sốt cô đọng lại thịt sẽ bị mặn, nhưng nếu đun nhanh quá thì gia vị sẽ chưa kịp ngấm vào trứng và thịt món ăn sẽ không hấp dẫn.
CÓ THỂ BẠN MUỐN BIẾT VỀ MÓN THỊT KHO TÀU
Thịt kho tàu có nguồn gốc như thế nào?
Đối với mỗi người Việt thì món ăn đậm đà hương vị này không có gì là xa lạ. Thú vị là ở chỗ, thịt kho mỗi miền mỗi khác. Nếu thịt kho tàu của người Miền nam nhất định phải có trứng cút và nước dừa thì người miền Bắc lại lựa chọn thịt kho với tiêu.
Ngoài ra, món thịt kho tàu còn được chế biến với những thực phẩm khác như thịt kho măng. thịt kho nấm,…và ngay cả trứng cũng có thể lựa chọn trứng gà thay vì trứng cút truyền thống. Điều này đem lại những sắc màu riêng cho ẩm thực Việt nói chung và cho hương vị đa dạng của món món ăn này nói riêng
Cũng có nhiều người nhầm lẫn rằng nguồn gốc của món ăn thơm ngon này bắt nguồn từ Trung Quốc nhưng trên thực tế số người Hoa biết đến món ăn này lại rất ít. Sở dĩ hiểu như vậy là bởi mọi người vẫn nhầm tưởng chữ “tàu” trong từ “thịt kho tàu” là chỉ nước Trung Hoa xưa. Thế nhưng, “tàu” ở đây theo cách hiểu của người “miền xuôi” có nghĩa là lạt, hiểu là món thịt kho lạt mà thôi.
Trong mâm cơm ngày Tết Việt, dù là ở vùng miền Nam hay Bắc thì món thịt kho này vẫn luôn hiện diện. Mang theo những hương vị riêng, được tạo ra từ những công thức riêng, thịt kho tàu không những là món ăn ngon mà còn mang đậm ý nghĩa trong văn hóa ẩm thực Việt, là điểm nhấn trong các món ăn phương Đông ngon hấp dẫn, đậm đà.
Giá trị dinh dưỡng từ thịt heo
Theo một nghiên cứu mới nhất thì giá trị dinh dưỡng trong 100 gam thịt heo gồm có 139 kcal năng lượng, 19 g đạm, 7mg canxi, 190 mg phốt pho, tinh bột, 6 kali, 1000 mcg sắt, chất béo và các vitamin…. tất cả đều là nguồn dưỡng chất bổ ích và cần thiết để cung cấp cho một cơ thể khỏe mạnh.
Ăn thịt kho tàu với những gì để ngon cơm?
Đôi khi bạn băn khoăn nên kết hợp món thịt kho tàu với canh gì, rau gì để bữa cơm thêm ngon mà lại cân bằng được dinh dưỡng. Một số gợi ý dưới đây có thể sẽ giúp ích cho bạn
Thịt kho tàu ăn với rau gì?
Nênăn kèm thịt kho tàu với rau gì là câu hỏi thường gặp của rất nhiều chị em. Với món ăn này, bạn có thể kết hợp với dưa muối chua, dưa góp, cải muối chua vừa mát, vừa giảm bớt độ ngậy của thịt.
Hoặc lựa chọn các loại rau như cải thảo, cải ngọt để cung cấp lượng vitamin và chất xơ cho cơ thể khi mà bạn đã có được các chất béo và đạm từ món thịt kho. Việc tăng cường rau xanh trong bữa ăn không những làm giảm cảm giác ngấy do món thịt mà còn cấp nước, tốt cho quá trình tiêu hóa và làm đẹp da.
Thịt kho tàu ăn cùng canh gì?
Để có bữa cơm chiều ngon cùng với thịt kho, một bát canh bí đao giải nhiệt là lựa chọn hay. Canh bí đao dễ nấu, nguyên liệu dễ tìm và sạch. Bạn chỉ cần chuẩn bị khảng 1 trái bí đao xanh, tôm khô, thêm chút hành lá, rau mùi và công chế biến là đã có ngay bát canh bí xanh hấp dẫn và mát lành rồi. Ăn cùng thịt kho tàu với cơm nóng giúp cả nhà thêm ngon miệng.
Ăn thịt kho tàu có béo không?
Hàm lượng dinh dưỡng có trong thịt kho là khá lớn. Với các thành phần có trong thịt lợn, trứng, nước dừa tương ứng là chất béo và mỡ, protein sẽ rất dễ gây tăng cân.
Việc khiến cho bữa cơm của bạn ngon miệng cũng đồng nghĩa với việc là bạn sẽ muốn ăn nhiều cơm hơn, tăng việc cung cấp nhiều thêm lượng tinh bột cho cơ thể. Với những người muốn tăng cân thì đây là thực đơn tốt, phù hợp với việc cải thiện cân nặng.
Tuy nhiên, khi chúng ta ăn quá nhiều khiến lượng chất béo và protein nạp vào cơ thể lớn hơn nhu cầu và khả năng chuyển hóa của cơ thể thì sẽ gây nên tình trạng thừa cân, béo phì. Món ăn tuy nhiều dinh dưỡng và ngon miệng nhưng chúng ta cũng nên có một khẩu phần ăn hợp lý để hạn chế tốt nhất việc thừa cân và đảm bảo có một sức khoẻ tốt.
Thịt kho tàu để được bao lâu?
Có thể sử dụng hết phần thức ăn đã nấu chín trong vòng từ 3 đến 4 giờ đồng hồ là tốt nhất. Tuy nhiên, với món thịt kho, nếu bạn ăn không hết cũng vẫn có thể bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh. Chỉ nên ăn đến bữa thứ hai của lần nấu. Bởi đồ ăn để trong tủ lạnh chỉ hạn chế được việc đồ ăn nhanh bị hỏng, có mùi chứ không phải là giải pháp tối ưu để cất trữ thực phẩm. Đồ ăn dù đã nấu chín nhưng vẫn là môi trường dễ khiến nảy sinh vi khuẩn có hại, làm suy nhược cơ thể khi thông qua con đường ăn uống cho người sử dụng.
Muốn bảo quản món thịt kho, bạn để cho thức ăn nguội rồi bỏ vào hộp đựng có nắp, bọc nilon sạch, đóng nắp hộp bỏ trong ngăn mát tủ lạnh. Khi muốn ăn, nên đun lại thức ăn để đảm bảo vệ sinh.
Giadinh.tv chúc các bạn thực hiện thành công món thịt kho tàu và tìm thấy những thông tin bổ ích từ bài viết trên.
